《中餐廳5》：開啟美食移動經營新嘗試

馮剛

21天，3座城市，經營體驗類節目《中餐廳》第五季 （以下簡稱《中餐廳5》）近期在湖南衛視開啟國潮美食探索之旅。節目采用“移動式中餐廳”模式，黃曉明、寧靜、龔俊、周也、丁真、姚安娜6位青春合伙人搭乘房車探尋祖國各地經典美食，并在當地經營餐廳。

從最初的一城一店到海外經營，再到乘坐游輪、房車的移動經營模式，美食向經營類節目《中餐廳》不斷進行多樣化嘗試。本季總導演劉力輝表示，在國潮美食的基礎上，《中餐廳5》提煉出全新主題，多維度構建“地地道道 中國味道”。

“中餐廳+”

《中餐廳5》最直觀的變化就是出現一臺“變形金剛”式的移動餐車。節目通過房車生活將中國美食、美景相結合，采取合伙人股份制，由合伙人認籌啟動資金入股，開啟新的創業故事。

制片人王恬將本季創新視為基于“中餐廳”概念下的拓展嘗試。在保留“店長為核心的合伙人制”的同時，節目組一直在尋找“中餐廳+”模式下的多種變化?！暗谝患臼恰胁蛷d+海島生活，第二季是‘中餐廳+老友記，第三季是‘中餐廳+職場創業，第四季是‘中餐廳+長江之戀，本季則是‘中餐廳+房車移動。我們一直在結合當下潮流和情感痛點，圍繞‘中餐廳+策劃最適合當季的節目內容。”

本季不再有林述巍等專業主廚或張亮等有過學廚經歷的“明星廚師”常駐節目，而是每站空降三位專業廚師，在兩天時間內教會合伙人三道當地特色菜。嘉賓除了是餐廳合伙人，兼具“學徒”身份，向觀眾傳達“美食制作，人人皆可學習”的理念。美食方面，節目以“國潮美食”為主要策劃思路，將國潮與美食相結合，推出長沙的小龍蝦、臭豆腐、剁椒魚頭;桂林的桂林米粉，以及能夠輻射覆蓋的螺螄粉、啤酒魚、香芋扣肉;?？诘奈牟u、椰子雞及各類海鮮等當地代表美食。

“中國味道從來離不開人。當地美食+當地人文才能構成真實生動的‘地地道道 中國味道?！眲⒘x表示，一方面，節目從美食角度解讀主題，每站邀請當地名廚教授合伙人，為觀眾拆解每道美食的制作步驟;另一方面，節目組邀請各地具有代表性的人物作為客人前往餐廳品嘗美食，如奧運湘軍、居住在桂林的外籍友人、海南自貿港工作人員等。

嘉賓成長為節目增加看點

作為一檔明星參與的經營類真人秀，《中餐廳》自首季開播以來，便憑借強大的嘉賓陣容，以及面對經營難題時嘉賓的真實反應，收獲廣泛關注。對于嘉賓選擇，節目組認為，第一要素就是真誠，即“做自己”。嘉賓的定位其實也是節目組對節目的預設和定位。首季定位是“和好朋友去海邊開餐廳”，嘉賓關系為“朋友”，因此出現趙薇和黃曉明的組合;第二季主打“老友記”情懷牌，趙薇+蘇有朋這對“還珠CP”上線營業;第三季主打“職場創業”，節目組便設定了黃曉明+林述巍這一職場組合。

王恬表示，本季主打“學徒股份制模式”，因此嘉賓之間不再需要強人物關系，節目組構建了有些陌生的尷尬社交氛圍，如黃曉明和姚安娜并不熟悉，丁真、周也在工作生活中也沒有交集，但是在學徒股份制下，他們成為師兄弟、合伙人。節目錄制過程中，嘉賓自發修正各自關系。

此外，節目組也會重點考慮人物的性格構成。中餐廳的標簽人黃曉明，有點“憨”的姚安娜，有點“甜”的丁真，有點“辣”的寧靜，有點“靈”的周也，有點“帥”的龔俊，共同組成了這個局。

節目組本季大膽起用了丁真和姚安娜兩張新面孔，《中餐廳》也成為二人的第一檔綜藝真人秀。王恬告訴《綜藝報》，邀請兩人加入，是因為他們表現出了打動節目組的“真”，并且在節目中展現出了獨特魅力。丁真呈現了讓人驚喜的成長線：能當大廚，能擔任餐廳卡拉OK的主持人，更是《中餐廳》里不可或缺的“團寵”;姚安娜帶來的驚喜，則是憨憨的性格與觀眾原有印象構成的反差。