貴州食用菌國際市場推廣探索

□文/宋明智 龍子紅 李悅 單嬌梅

（貴州商學院經濟與金融學院貴州·貴陽）

［提要］在我國食用菌產業已占據全球第一產量的地位背景下，食用菌產業成為我國一項重要新型產業。貴州省擁有著資源豐富的食用菌，為促進貴州農特產品產業的健康發展，走向國際市場，本文以貴州劍河縣食用菌為例，對貴州省食用菌向國際市場推廣進行探索，從我國政策、食用菌產業在發展方面出現的問題、國際市場特點和新貿易壁壘多方面展開研究，為貴州食用菌產業在國際市場的發展提供一些借鑒。

引言

自習近平在2013年提出“一帶一路”倡議以來，各沿線國家不僅僅在經濟上實現了共同發展，同時也擴大了我國開放力度，使我國的經濟從傳統發展經營模式轉變成新型的經濟發展模式，這對于我國食用菌產業來說，是一次從發展機遇轉變為發展生產實力的機會，在技術創新、產品發展中也得到更好的開發與交流。我國在農產品的貿易中與其他部分國家有著比較強的互補性，“一帶一路”各沿線國家在食用菌產品的市場上和我國存在著明顯的集中式，這使得更多出口相關國家在政策上、技術上及市場上得到優勢，大大地減少了我國食用菌產業在生產、出口及出口關稅、質量等問題上所遇到的各種貿易壁壘，促進我國與各沿線國家之間的貿易合作關系。黃燦研究中引用“引力法則”得出，提高各沿線國家貿易便利度水平，有利于提高我國食用菌產品出口貿易的交易額。“一帶一路”的提出是我國在政策上對農產業的支持，也使我國食用菌的生產產能方式變為經濟產能方式，在技術產能上進行創新，促進食用菌生產產能的提高，提升我國食用菌產業在國際市場上的競爭力，帶動食用菌產業向國際市場發展。

我國食用菌產業已是全球生產、消費和出口最大的國家，食用菌產業在我國更是一項重要的新型農業，成為貴州“鄉村振興”和“精準扶貧戰略”的重要農產品主導產業之一，帶動當地農民的收益，為我國農產品經濟效益的提高做出貢獻，趙春艷、邰麗梅等對我國食用菌的出口創匯金額研究發現，在國際農產品出口上食用菌是我國出口創匯中的重要農產品。但是，隨著食用菌產業的快速發展，一系列的重要問題逐漸凸顯，產業結構不穩定、生產化偏低、產品質量低、科學技術落后及我國食用菌的“高產低效”局面無法被打破。近年來，在全球經濟問題的影響下，我國食用菌產業在國際上雖占據重要地位，但是其經營方式和生產方式依舊呈現出分散和粗放的特點，且市場價格波動大，供需易受到價格的影響。為解決我國食用菌產業在國內的阻礙和在國際推廣方面所受到相關國家在市場、需求等多方面的貿易壁壘，促進貴州食用菌農產品市場的開拓以及國際市場呈現新的市場結構對食用菌產業鏈的發展造成的影響，對貴州食用菌產業進行分析是十分有必要的。并且我國食用菌在各國市場上需求量開始發生變化，導致食用菌產業在國際市場上的遇到各種新貿易壁壘，這給我國食用菌在國際貿易市場發展造成阻礙。在人們向綠色健康食品追求背景下，國際市場對農產品提出新的檢驗標準，改變貴州傳統的農產品模式，出口成本提高的影響，市場新環境和新結構的出現，這些都是貴州食用菌產業在國際上發展所要解決的重要問題。

一、食用菌產業發展背景

（一）食用菌產業積極影響

1、“三農”政策。為振興鄉村經濟，對農業產業的大力支持，“三農”政策方針的提出，聚焦到農村、農業、農民這三個方向上，加大力度對農業經營體制的構建和規劃，提高了菌農在種植方面的積極性，增加農戶的經濟收入，支持創新，實現多元化農產品市場。這對于貴州的傳統農業來說，是一次質的飛躍，強化了現代農業產業的技術，從源頭上轉型食用菌農產品的產業鏈結構，使貴州食用菌產業基礎的建設進一步提高，各農村生產經營體制也能得以完善，這不僅促進貴州農產品總產量的提高，更使得我國食用菌出口貿易總量增加，對我國農業經濟的GDP形成促進作用，使其得到提高。據數據顯示，2014年我國食用菌的總產量為3，270萬噸，總產值達2，258.1億元；2018年總產量為3，842.04萬噸，總產值達2，937.37億元，食用菌的貿易出口總額逐年增加，且我國食用菌在藥用價值上的出口總量也隨年穩步提升。我國食用菌的總產量從2014年到2018年是穩步上升的。2019年中央再次聚焦“三農”問題，促進貴州發展特色農產品發展，提高生產力，滿足省內對食用菌需求的同時使其在國際需求上擁有更廣闊的市場空間，提高貴州食用菌農產品出口總量。2019年貴州劍河縣食用菌總產量達1.47萬噸，總產值2.5億元；2020年劍河食用菌總產量已超7萬噸，總產值超過10億元。（表1、圖1）

圖1 2014～2018年我國食（藥）用菌出口量統計圖

表1 2014～2018年我國食用菌總產量與總產值變化情況表

我國食用菌市場的增長速度較快，2019年我國食用菌總產量穩步達到3，961.91萬噸，比2018年同期增加15.77萬噸，總產值達3，126.67億元，比上年增加6.4%。由此可見，“三農”政策的提出，直接使貴州農戶在產業生產、制造等各方面向新模式進行轉型，著力提高出口產能，實現各類和諧統一發展，促進綠色產品健康發展和農業產業生態循環的實現，同時改善生產技術和經濟效益，有利于我國食用菌產業的出口貿易總額穩步提升，提高與競爭國的優勢，逐步滿足各需求國對我國食用菌農產品的需求量，這對本國在總產量、出口總量及總出口創匯價格上形成促進作用，呈現出增長形勢，提高了我國食用菌整體市場的占有率及地位，促進貴州食用菌產業向國際市場進軍。

2、農業補貼政策。貴州食用菌產業在生產上，生產設備不健全，標準、規?；纳a力度低，產品質量不高，產品生產停留在傳統發展方式上，而貴州食用菌各地區大多數是大棚種植，菌農會犧牲自己的身體健康去種植，會患有大棚病。同時，據調查，我國食用菌專業申請專利的數量在近幾年有明顯的下降，這說明我國食用菌農戶在相關知識產權的法律知識上意識淡薄，這使得一些新型食用菌產品在出口和進入國際市場時會遇到出口關稅及相關國在新型食用菌產品上實行的相關壁壘。對此，在農業供給側結構性改革的政策背景下，農業補貼政策的提出使貴州劍河縣食用菌生產設備設施跟上生產規模的速度，生產力度逐漸走向規?；?、標準化、科學化，食用菌的產品質量也得到快速提升，滿足國際市場標準，促進食用菌產業國際發展。同樣，在菌農方面，我國提供醫療保障，保護了劍河縣食用菌菌農在新型食用菌產品申請專利的權益，有利于食用菌農戶擴大食用菌種類，敢于創新生產新型產品，在種植資金問題上得到解決，使種植和生產食用菌的基礎設施設備上更專業、更有保障，生產出更高品質的食用菌產品。

3、其他農業政策。各地區也針對本地的農業發展情況制定相關的農業政策，如貴州劍河縣提出“龍頭產業+合作社+基地+農戶”生產模式和建立“政府+公司+貧困戶”經營利益模式，抓住機遇實現食用菌產業的集中化，使農民獲得更大的經濟利益，提高市場風險的抵御能力，大力發展網上電商，推動食用菌農業的快速出山、出國走向市場化、現代化。同樣，在食用菌農戶方面，實行“五個堅持”：一是堅持規劃引領，統籌推進；二是堅持政府的引導，企業為主；三是堅持創新驅動，科技興菌；四是堅持產業融合，全產業鏈發展；五是堅持生態優先，綠色發展。在得到經濟支持后，提高了農戶生產食用菌的積極性，使得食用菌產業邁向生產專業化、科技化、規模化、機械化的方向。同時，對農產品生產行為進行了規范調整，確定了農業發展的方向，推動著貴州食用菌產業經營逐漸步入經濟經營、生產質量經營、科學技術經營及全產業鏈發展，解決了劍河縣食用菌產業在人才方面的問題。在財稅政策下，我國菌農戶在產業、技術、資金等多方面也得到保障，可以削弱其他國家企業的競爭力，同時提高我國食用菌企業的競爭力，推進貴州劍河食用菌國際化發展步伐。

（二）食用菌產業消極影響

1、農業保護政策對食用菌產業的消極影響。農業保護政策，是一項國家對市場進行干預的政策，在政策上和資源上對國民經濟給予一定的保護，有利于農業市場環境的建設和保護農業農民的利益，但是農業政策的實施對我國食用菌農產品向國際發展造成一些反向的影響。我國現在的農業政策還存在著各種保護體系不完善的現象，會對我國具有競爭優勢的食用菌農產品向國際市場出口造成制約和損害，對有效的資源配置造成損失，減弱農民在市場變動時做出的調節和反應，降低農產品出口的成本，致使各種貿易摩擦的產生。李福華在《我國農業保護政策的現狀分析及對策探討》一文中研究得出，對于我國的農業和食品出口來說，只有10%的企業在技術方面不會受到國際技術貿易壁壘的影響，而有90%的企業每年將會損失約90億美元，這說明農業政策使各國的市場經濟造成損失。

2、碳關稅對食用菌產業的消極影響。碳關稅是對綠色環境的保護，但是這也將成為新的貿易壁壘。而食用菌產業是排放碳較高的產業，我國的食用菌技術又相對落后，一些企業處理排放物時并不符合國際的標準，使其無法進行國際出口貿易，限制了我國農產品企業出口貿易發展的速度。由于我國食用菌產業的生產和經營方面體系不健全，且有些企業種植食用菌時會放入農化合物，對于越來越重視綠色食品和對重視碳排放的國家來說，會限制甚至拒絕我國食用菌產品進入他們的市場。另外，碳關稅也會使我國食用菌企業的出口成本提高，增加進入國際市場的難度，降低在國際市場上的競爭力。

二、劍河食用菌產業發展面臨的問題

隨著食用菌產業的不斷發展，食用菌產業在農產品中的活躍度也不斷提高，成為劍河縣“一縣一業”的主導產業，而劍河縣本身擁有著得天獨厚的資源和種植地，但是由于貴州在我國是相對落后的省份，且食用菌產業是一項新興起的產業，其在產業發展中的弊端也逐漸顯現。

（一）生產和經營分散、無序。在我國，與其他省份相比，劍河食用菌產品方面育成的品種相對較少，劍河縣種植的菌類種類少，出口的類型不多，基礎產業單一且落后，食用菌產業也多為農民自行生產經營的小規模經濟產業，在種植、生產和經營各方面缺乏一定的理論基礎知識，無法合理地利用當地的資源進行有效的區域分布，在生產和經營上的技術跟不上，分散的食用菌種植產業，使食用菌產業無法連接成一條標準化、規模化的生產鏈，無法實現生產、供應、銷售一體化。

對于競爭國，如日本等發達國家，與之相比，他們已經采用高科技與生產結合提高生產力度，而劍河到現在還有些種植地區仍然存在使用廉價的勞動力來進行生產的現象，導致食用菌產業無法向高科技生產化轉型，食用菌產品的質量不穩定，致使貴州特色食用菌農產品品牌的口碑波動大，影響在國際市場上的出口量。

在種植產品領域，由于劍河縣是零散型經營，大多數菌農沒有相關的知識基礎，也缺乏經營管理的經驗，無法對市場需求進行細分，大多是隨波逐流，別人種哪種食用菌，我就種哪種食用菌，銷售渠道跟隨別人，導致在銷售時出現抬價、壓價的現象。

（二）無龍頭產業的主導、專業人才稀少。劍河縣食用菌企業中沒有大型企業，現在還是一村一社零散經營，沒有形成規模經濟的企業，也多以自銷為主。在各小型經營中沒有合作欲望，沒有在經營方向上與其他產業相結合模式進行創新，圈地自營，產業嚴重依賴農戶收入，使得食用菌產業在產業發展中沒有形成一定標準、規模。沒有龍頭產業的主導，各經營主體之間不進行創新技術知識的共享，技術和產品創新方面停滯不前，新產品的開發一直毫無進展。專業型創新型人才缺乏，農戶文化水平低，食用菌產業專業化的研究無法跟實際的生產同步走，單方面地去抓食用菌某一點的研究，忽視市場的快速變換對產業的影響，導致產品在價格、供需方面變動大，市場的競爭力和適應能力低。

（三）物流體系不健全。運輸的效率一直是一個不可忽視的問題。目前，我國食用菌產品的運輸方式主要以交通車輛為主，一套完整的物流運輸模式對食用菌產品在銷售上有著不可忽視的影響。我國食用菌以鮮食運出進行加工和銷售，在運輸新鮮食時，對其運輸中的溫度、濕度及包裝和運輸時間有著標準的要求。據食用菌需求高峰期的需求量來看，物流量急劇增加，盡管我國物流體系隨著經濟的發展有了迅速的發展，但對于貴州劍河縣來說物流運輸交通問題依舊較為嚴重，因為貴州的地貌與地形是以高原山地為主，導致交通的修建難度大，交通不健全，給運輸造成困難，而劍河縣的食用菌主要是以鮮類運輸出省，但鮮類保質期又較短，這給劍河食用菌農產品在物流上造成極大的阻礙。但是，物流運輸的基礎設施大多簡易，物流通達度不高，在運輸中因各種因素受損，使食用菌產品品質受要損害，降低食用菌產品的貨架壽命，對食用菌在出口、銷售方面造成經濟損失。

三、食用菌市場分析

在新冠肺炎疫情爆發以來，這對我國食用菌產業造成巨大的影響，在國際市場上食用菌總銷量大幅度降低，市場營銷受影響導致被迫暫緩，市場呈現出低迷狀態，同時使得我國食用菌在各出口國零售市場上的需求量急速增長，就算是一向難以預測的美國市場，在這次疫情的影響下，食用菌的零售需求量的增長速度約為35%；對于英國，其零售需求增長率約為15%；日本約為115%；越南約為3.4%。在疫情的影響下，國際需求量的上升導致我國食用菌產業面臨出口受限制，多數國家關閉了與中國的數個通關口岸，禁止中國農產品及原料出口，導致一些具有提高免疫力系統的功能性的野生食用菌受限。各出口國價格也呈現上漲狀態，引發低端的產品價不低的局面出現，致使食用菌產業在國際市場面臨著各種重塑產業結構的需求。國內食用菌市場上出現相關材料的短缺，由于多數野生食用菌遭到國際市場的排斥，一些出口國拒絕具有特色性的野生食用菌產品，使其無法進入國際市場，如西班牙，西班牙是我國出口野生食用菌的最大出口國和消費國之一，由于疫情，使其國內餐飲業停業，致使我國的野生食用菌無法正常出售，導致我國各地野生食用菌種植戶的收益損失大，生產商的無法回籠資金，直接影響了食用菌產業鏈。與此同時，各地區銷售食用菌的價格變動大，并且市場銷售受阻，大量庫存商品積壓，使部分食用菌的特性價值降低，質量上的口碑受到損害。同時，在全國封鎖的情況下，導致物流運輸面對極大的阻礙，部分食用菌產業面臨著關門，甚至菌農被迫停產停種。在銷售價格上升的趨勢下，國內食用菌的成本也不斷上漲，各生產經營商無法招到足夠的人工，食用菌產業復工成為一項難題。

在各種嚴峻形勢的挑戰下，對于出口面臨的一些國家的新的法律法規及其他貿易壁壘，統籌推進疫情防控攻堅戰，減小我國菌農在疫情期間造成的損失，改善食用菌產品在物流方面的需求，推動全國快速進入復工復產，優化食用菌農產品的質量，擴大在國際市場上的市場占有率及其在國際上的綜合競爭力，擴大市場發展，利用一切國家農業幫扶政策，將損失的經濟利益降到最低，提高優質農產品的市場價格，是我國食用菌產業由于疫情造成的各種阻礙的有效解決方案。

全球經濟一體化的快速發展下，人們對于環境保護意識也逐漸提高，綠色健康農產品也越來越受到重視，綠色發展成為全球發展中最重視的問題之一。國際市場對各種農產品提出更高的標準要求。我國食用菌種植簡單，有著得天獨厚的自然種植環境和土壤，但是我國傳統的食用菌種植方式會產生大量的廢棄物，給環境帶來極大的危害。在種植食用菌過程中產生的廢棄物隨意丟棄，未對其進行相關的處理，產生大量的二氧化碳等加劇環境污染的氣體，這會使一些綠色環境保護國家對我國出口的食用菌產品進行抵制，甚至人為制定法規對我國的食用菌出口進行限制，對貴州食用菌在進入國際市場和創建自己的特色品牌以及在質量方面造成巨大的負面影響。在堅持綠色可持續發展理念下，健全全球生態文明，推動貴州食用菌產業向綠色產業轉型，將種植食用菌農產品產生的廢棄物進行合理處理，促進綠色經濟的循環發展。因此，實現綠色種植、低碳生產，對食用菌產業綠色轉型，是食用菌產業在國際市場大力推廣的一項重要任務。

在對貴州食用菌綠色轉型的同時，食用菌產業在產品創新上同樣不容忽視。近年來，隨著人民的生活水平日益提升，在對產品的包裝上也開始重視，產品的包裝也間接地促進產品的銷售量。對于一些包裝簡陋的食用菌，無法在市場上生存，只能退出市場。甚至對于一些高品質的食用菌農產品，因為沒有創意的包裝方式，無法取得高出售量，企業無法獲得高額利潤。同時，在信息時代，“互聯網+”模式的興起，農產品傳統的物流運輸方式、銷售觀念、生產模式、經營方式都要與時俱進，與國際聯接起來，滿足國際上對農產品的各類標準及各國消費者的需求偏好。

四、食用菌國際市場需求分析

我國食用菌產量在世界上占據第一位，食用菌產品主要出口于東南亞、中東地區國家、亞洲部分國家地區等，對于不同的國家在政治政策、食品風俗觀念等方面都差異，所要求食用菌產品的品種、向外出售的產品形式及需求量都會出現大相徑庭的現象。在2018年，我國干香菇在亞洲的出口金額近22.4億美元、北美洲近0.6億美元，其他地區占總金額的1%；我國菌類罐頭在亞洲和歐洲兩大市場具有優勢。據2018年我國出口需求最高的干貨類和罐頭類食用菌產品統計得出，干香菇仍是我國食用菌中出口量最高的產品，也是國際市場在我國食用菌產品中需求最大的食用菌產品。在當前受新冠肺炎疫情影響的情況下，國際市場在食用菌產品的需求量增加，給我國各類食用菌產品出口帶來了機會，應增加出口量，從而提高我國出口外匯額。（圖2、圖3，數據來源于前瞻產業研究院）

圖2 根據干香菇出口額分地區統計圖

圖3 根據罐頭出口量分地區統計圖

據海關數據統計整理得知，2019年我國五大類食用菌產品，從出口量看，罐頭類食用菌出口量最大，出口總產量達261，629噸，其次為干貨類食用菌產品，出口總產量為139，634噸；從出口總額數據顯示，干貨類食用菌產品出口額最高，達23.08億美元，罐頭類產品居第二，出口額為9.4億美元，反向證明我國食用菌產品以干類和罐頭類產品在國際市場擁有巨大的發展空間，國際市場對食用菌的需求具有發展性。由圖6、圖7、圖8中的數據可知，我國食用菌各類產品中香菇成為食用菌產品類出口的主要產品之一，出口在亞洲會有相對大的市場需求。（圖4、圖5、圖6、圖7、圖8，數據來源于前瞻產業研究院）

圖4 2019年我國五大類食（藥）用菌出口量統計圖

圖5 2019年我國五大類食（藥）用菌出口額統計圖

圖6 2019年我國七種食用菌產品產量統計圖

圖7 2019年我國各類食用菌產品出口額統計圖

圖8 2019年我國各類食（藥）用菌占總出口額比例圖

據國內學者的研究，鄂筱曼研究提出從歐洲市場進口食用菌的比例來看，當前我國食用菌市場是為歐洲提供食用菌產品最大的農產品市場，2019年中國市場向歐洲市場出口67萬噸食用菌。利用Rotterdam需求模型研究得出，在我國食用菌產品想要進入歐洲市場來說，我國必須要提高食用菌產品品質，提高高品質農產品的價格，獲取更大的市場占有率，提高國際競爭力。據交叉價格彈性值模型研究數據表明，某些國家對我國食用菌國際價格的交叉價格彈性呈現出正值，表明這些國家的商品價格的變動對我國食用菌的國際市場價格沒太大影響，在一定程度上，我國食用菌農產品在國際市場上是符合國際市場常規特性的商品，所以對于歐洲，我國食用菌同樣具有一定的市場需求。

2018年我國食用菌干香菇類按出口總額分布，亞洲占干香菇總出口額的96.5%，北美洲占總出口額的2.2%，其他地區占總出口額的1.3%。干香菇幾乎都是向亞洲地區出口，北美洲及其他地區占比非常少，這也反映出亞洲可作為我國干香菇主要的出口地區。2019年我國食用菌從藥食方向出口來看，干貨類居于領先地位，出口金額達23.08億美元。

2018年我國食用菌以罐頭的食品方式向外出口，亞洲出口量占罐頭總產量58.1%，是占比最多的地區，金額達到58，236.4萬美元。

從2018～2019年數據分析，我國食用菌無論是以干貨類，還是罐頭類，或者其他類型食品出口，亞洲市場是我國食用菌出口的重要地區，對我國食用菌有較高的需求量，而干香菇在藥用方面的出口同樣居第一。在其他研究下，歐洲也是我國食用菌發展的一個好市場。綜上分析，對于貴州食用菌來說，想要進入國際市場，就必須加大對香菇等明星型產品的種植和資金的投入，在產品生命周期的不同階段對價格進行調整。

五、總結

綜上所述，立足于我國各農產品政策，推動貴州創新型人才去往各地區進行創新創業，創建新型生產和經營模式，重視人才的培養和資源的開發，食用菌的產業發展也必須要隨時代的發展而轉型，進行產品創新，發展電商，應用大數據信息技術與食用菌行業的深度結合，拓寬貴州食用菌的銷售渠道，增強和完善物流運輸體系，建立一套貴州食用菌產業在國際上市場推廣的開發策略。在生產上，加大力度對食用菌產業進行經濟化、規?；D型，全方面優化產業結構，強化基礎建設，實行食用菌產業與旅游、餐飲等多種產業之間的結合，打破各種對貴州食用菌產業化發展進程制約的阻礙，實現新的生產方式，推動貴州省食用菌產業實現產業鏈一體化生產，引入先進的生產設備和科學技術，提高生產力度，促進貴州的出口量和銷售額，降低食用菌產品生產中使用原料時所產生不必要生產成本，在質量和品牌上，制定一套迎合國際市場的市場質量的標準，用來提高貴州食用菌產品質量標準，建立區域產品品牌之間的結合，提高產品品牌知名度和產品在市場上的認可度，加強品牌建設，擴大品牌影響力，提高核心競爭力和食用菌行業在市場中的實力，打造屬于貴州特色的個性品牌。不僅如此，當地應鼓勵龍頭企業與其他小農經濟企業之間的合作，增強食用菌產品在國際市場上抵御風險的能力。要不斷地優化國際目標市場，主動去發現新市場并做好進入新市場的準備，根據不同市場消費需求提供不同的食用菌產品，開發新型特色農特產品，增加農特產品出口的種類和數量，滿足國際消費者的需求，吸引新消費者，擴大我國農產品的市場，逐步提升國際綜合競爭力，促進貴州特色農產品在國際市場的推廣。