海拔對蘘荷生長及品質的影響

吳金平 矯振彪 周潔 符家平 肖穎 郭鳳領

摘? ? 要：為了解蘘荷在不同海拔下的生態適宜性，以湖北長陽縣本地蘘荷為試驗材料，在長陽縣1823、1225、430 m 這3個海拔梯度條件下，調查研究不同海拔區對蘘荷的物候期、品質、產量、經濟效益的影響。結果表明，高海拔區栽培的蘘荷萌芽期、出葉和株高增速峰值均比低海拔區明顯延遲。各海拔蘘荷產量為：1225 m>430 m>1823 m，中海拔區產量比低海拔區高22.73%，比高海拔區高25.58%。中海拔區蘘荷品質最佳，其次是低海拔區，最差的是高海拔區。中海拔區蘘荷粗纖維含量比低海拔區低7.0%，維生素C含量比低海拔區高26.09%，可溶性糖含量比低海拔區高51.57%。從產量和品質綜合比較，中海拔區最適宜種植蘘荷。

關鍵詞：蘘荷;海拔;生長;品質

中圖分類號：S567.23+9+S647 文獻標志碼：A 文章編號：1673-2871（2021）09-088-04

Effects of different elevation on growth and quality of mioga ginger

WU Jinping， JIAO Zhenbiao， ZHOU Jie， FU Jiaping， XIAO Ying， GUO Fengling

（Institute of Economic Crops， Hubei Academy of Agricultural Sciences， Wuhan 430064， Hubei， China）

Abstract： In order to understand the ecological adaptability of mioga ginger at different altitudes （1823 m， 1225 m and 430 m ）， the local mioga ginger variety in Changyang county was used as material， the effects of different altitudes on the phenophase， quality， yield and economic benefit of mioga ginger were investigated. The results showed that the sprouting date， leafing and peak value of plant height at high elevation were significantly delayed and lower than those grown at lower elevation.The yield of each elevation was the following order：1225 m>430 m>1823 m. The mid-elevation output was 22.73% higher than the low elevation and 25.58% higher than the high elevation. The middle elevation was found the best quality， followed by low elevation， and the worst was high elevation. The crude fiber content at mid-elevation was 7.0% lower than that of low elevation， the vitamin C content was 26.09% higher than that of low elevation， and the soluble sugar content was 51.57% higher than that of low elevation. Therefore， combined with production and quality， the middle altitude was the most suitable elevation for planting mioga ginger.

Key words： Mioga ginger; Elevation; Growth; Quality

蘘荷為姜科姜屬多年生草本植物，以花穗、嫩芽和嫩莖供食用，別名陽荷、陽藿、蘘草、野姜、茗荷等[1]。蘘荷不僅具有消積健胃、活血調經、消腫解毒、鎮咳去痰等藥用功效，且含有豐富的蛋白質和膳食纖維及多種氨基酸，是一種藥食兼用的綠色蔬菜[2]。主要分布于四川、貴州、廣西、湖北、湖南、江西及廣東等省區的海拔600～1500 m地區[3]。隨著供給側結構改革和人們對蔬菜營養與保健的調配，人們對蘘荷的消費成上升趨勢，蘘荷由野生轉為人工種植[4]，由房前屋后零星種植逐步向規模化種植發展，目前有大棚栽培[5]、林下覆草栽培[6]等。但隨著栽培面積的擴大，人們注意到蘘荷花苞產量與海拔之間存在一定關系，平原蘘荷不開花，高海拔區蘘荷花苞較小，但尚未見海拔對蘘荷生長和品質影響的系統報道。因此，筆者探討了蘘荷產量、品質等與海拔的關系。

1 研究地區與方法

1.1 試驗點概況

試驗點分別位于湖北省宜昌市長陽縣青樹包村（北緯30.51 °，東經110.74 °，海拔1823 m）、田家坪村（北緯30.47 °，東經110.73 °，海拔1225 m）和白沙驛村（北緯30.48 °，東經110.74 °，海拔430 m）。青樹包村年平均氣溫7.6 ℃，最熱月平均氣溫16.5 ℃，最冷月平均氣溫-3.3 ℃，年日照時數約1850 h，無霜期達200 d，年均降雨量1350 mm。田家坪村年平均氣溫9.8 ℃，最熱月平均氣溫18.2 ℃，最冷月平均氣溫0.4 ℃，年日照時數約1900 h，無霜期達220 d，年均降雨量1200 mm。白沙驛村年平均氣溫14.9 ℃，最熱月平均氣溫23.3 ℃，最冷月平均氣溫1.0 ℃，年日照時數約2000 h，無霜期達239 d，年均降雨量1100 mm。種植地土壤均為山地表層腐殖土。

1.2 試驗設計

于2017年4月5日將同一批采收于長陽縣火燒坪鄉高山蔬菜試驗站的蘘荷根莖分別移栽于以上3個海拔不同地區，每個海拔區3次重復，每個小區種植100株，株行距為40 cm×15 cm。用遮陽率約30%的遮陽網搭建2.0 m高的蔭棚，種植期間采用相同的水肥管理措施。

1.3 項目測定及方法

于2019年記錄不同海拔區蘘荷生育期，測量不同生長期株高、葉片數和花苞產量等情況。每一小區選擇生長狀況良好、長勢基本一致的10蔸蘘荷，即每個海拔區選擇30株。

采用直接干燥法[7]測定花苞含水量，采用酸堿水解法[8]測定粗纖維含量，采用滴定法[9]測定維生素C含量，采用高溫灰化法[10]測定灰分含量，采用蒽酮比色法[11]測定可溶性糖含量。

1.4 數據處理

試驗數據采用Microsoft Excel 2007軟件進行統計分析，采用SPSS Statistics單因素方差分析方法進行差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 不同海拔蘘荷的生育期

由表1可以看出，蘘荷出苗期、花苞形成期、最佳采收期、始花期、開花末期均呈現出隨海拔增加而延遲，蘘荷的全生育期隨著海拔增高而縮短的趨勢。其中，低海拔區蘘荷全生育期與中海拔區之間無顯著差異，但低、中海拔區蘘荷全生育期均與高海拔區之間存在顯著差異。低海拔區全生育期為181 d，中海拔區全生育期為176 d，高海拔區全生育期為144 d。海拔越高蘘荷花苞最佳采收期越晚，即430 m最佳采收期最早，1823 m最佳采收期最晚。無論花苞形成早晚，各海拔區蘘荷花苞形成期均發生在氣溫適宜的時間段內。

2.2 不同海拔蘘荷花苞的產量

由表2可以看出，低、中海拔區花軸長無顯著差異，但均與高海拔區存在顯著差異;中海拔區最多著花數比高、低海拔區多;3個海拔區之間花苞大小差異顯著，花苞最大的是中海拔區，其次是高海拔區，最小是低海拔區。綜合花數和花苞大小，中海拔區花苞產量與高、低海拔區存在顯著差異，而高、低海拔區間花苞產量差異不顯著。中海拔區667 m2產量最高，比低海拔區高22.73%，比高海拔區高25.58%。

2.3 不同海拔區蘘荷葉片抽生速率

由圖1可以看出，海拔對蘘荷葉片抽生有直接影響。4月中旬低海拔區抽生出新葉，4月下旬中海拔區陸續抽出新葉子，高海拔區5月中旬才抽生出新葉;5月15日至6月5日3個海拔區之間葉片數均存在顯著差異;但隨著蘘荷的生長，6月15日至6月25日低、中海拔區葉片數無顯著差異，但均與高海拔區存在顯著差異;高海拔區蘘荷葉片數在6月25日至7月5日激增，7月蘘荷幾乎不長新葉，3個海拔區之間葉片數無顯著差異。

2.4 不同海拔區蘘荷株高

由圖2可以看出，在整個生育期，中、低海拔區栽培的蘘荷株高一直大于高海拔區。4月19日至6月5日，株高均表現為：低海拔區>中海拔區>高海拔區，但隨著高海拔氣溫的升高，6月15日以后高海拔蘘荷株高生長很快，到7月15日時蘘荷停止營養生長，進入生殖生長階段，各海拔區蘘荷的株高相近。在4月25日至5月25日3個海拔區株高存在顯著差異，6月5日至6月25日中、低海拔區株高之間無顯著差異，但均與高海拔區存在顯著差異，7月5日后3個海拔區株高之間沒有顯著差異。

2.5 不同海拔區蘘荷花苞品質分析

由表3可以看出，3個海拔區之間蘘荷花苞中含水量、灰分含量均無顯著差異，中、低海拔區蘘荷花苞中粗纖維含量均顯著低于高海拔區，中、低海拔區蘘荷花苞中維生素C含量均顯著高于高海拔區，中海拔區蘘荷花苞中可溶性糖含量顯著高于高、低海拔區。其中，中海拔區蘘荷花苞中粗纖維含量最低，比低、高海拔區分別低7.0%、50.71%;中海拔區蘘荷花苞中維生素C含量最高，比低、高海拔區分別高26.09%、107.14%;中海拔區蘘荷花苞中可溶性糖含量最高，比低、高海拔區分別高51.57%、67.05%。

3 討論與結論

不同海拔區蘘荷的生育期、株高、葉片抽生速率、花苞產量等生物學特征特性存在一定差異。筆者調查表明，低海拔區蘘荷整個生育期最長，高海拔區生育期最短，這可能與蘘荷適宜生長溫度有關，低海拔氣溫升高快，降溫慢，所以生育期長，而高海拔相反，所以生育期短。這與鄧建平等[12]研究的高海拔區茭白萌芽期、出葉和株高增速峰值均比低海拔區明顯延遲的結果一致。各海拔區蘘荷出葉速率和株高增速與有效積溫間呈正相關。花苞是蘘荷主要經濟產品，本研究結果表明，花苞最多著花數中海拔區>低海拔區>高海拔區，產量中海拔區>低海拔區>高海拔區，這與譚凱等[13]研究花苞產量與著花數及花苞大小成正比的結果一致。蘘荷對氣候要求不高，我國各地均可栽培。通過本研究可以看出，不同海拔區蘘荷的品質具有一定差異，中海拔區品質最佳。可溶性糖及維生素C不僅是營養物質，也是風味物質[14-15]，其含量的提高使得蘘荷花苞吃起來風味濃郁，口感佳。

從本研究結果可以看出，中海拔區蘘荷產量比低海拔高22.73%，比高海拔區高25.58%。中海拔區蘘荷粗纖維含量比低海拔區低7.0%，維生素C含量比低海拔區高26.09%，可溶性糖含量比低海拔區高51.57%。因此，中海拔區的蘘荷花苞產量和品質都優于低海拔區和高海拔區。但從生育期看，低海拔區可以提早上市，高海拔區可以延遲上市，從而保障市場的長期供應。但從品質上看，一方面需要通過蘘荷資源進行鑒定，從中篩選適宜不同海拔區生長的品質優良的蘘荷;另一方面可以通過在中海拔區進行設施栽培，起到春提早秋延遲采收來保持蘘荷品質。

參考文獻

[1] 張德純.蘘荷[J].中國蔬菜，2016（12）：74.

[2] 楊秀偉，譚凱，鄧寬平，等.藥食兩用蔬菜陽荷的生物學特性及其應用[J].吉林農業，2016（7）：110.

[3] 中國科學院中國植物志編輯委員會.中國植物志 陽荷（Zingiber striolatum Diels）[M].北京：科學出版社，1981.

[4] 范淑英，吳才君，盛蕾，等.野生保健蔬菜蘘荷的人工栽培技術[J].蔬菜，2004（3）：21-22.

[5] 張俊，黃春燕，劉云梅.蘘荷大棚栽培水肥一體化肥料試驗[J].農業科技通訊，2017（2）：114-117.

[6] 邱永華，陳小暉，顧勝男，等.蘘荷林下覆草栽培多效唑調控試驗[J].浙江農業科學，2019，60（5）：801-802.

[7] 中華人民共和國衛生部.食品安全國家標準：GB/T 5009.4—2010[S].北京：中國標準出版社，2010.

[8] 中華人民共和國衛生部.食品安全國家標準：GB/T 5009.5—2010[S].北京：中國標準出版社，2010.

[9] 中華人民共和國衛生部.食品安全國家標準：GB/T 5009.10—1985[S].北京：中國標準出版社，1985.

[10] 中華人民共和國衛生部.食品安全國家標準：GB/T 5009.3—2010[S].北京：中國標準出版社，2010.

[11] 丁雪梅，張曉君，趙云，等.蒽酮比色法測定可溶性糖含量的試驗方法改進[J].黑龍江畜牧獸醫，2014（23）：230-233.

[12] 鄧建平，石敏，黃建中，等.不同海拔高度對茭白生長及孕茭的影響[J].中國蔬菜，2013（12）：88-93.

[13] 譚凱，鄧寬平，張永剛，等.遵義陽荷種質資源的生物學特性[J].貴州農業科學，2016，44（10）：9-14.

[14] 趙浩暖，王海寧，叢明燕，等.一氧化氮與低溫協同處理對巨峰葡萄果實貯藏品質的影響[J].華北農學報，2016，31（S1）：188-194.

[15] 郭子武，楊麗婷，林華，等.沙縣苦竹筍外觀、營養和食味品質變異的海拔效應[J].生態學雜志，2019，38（1）：83-88.