調味料生姜新品種渝姜4號的選育

劉燃 李洪雷 袁繼榮 姜玉松 黃科 蔡小東 吳林 劉奕清

摘? ? 要： 渝姜4號是從武陵黃姜地方品種群體中優選育成的集抗旱、抗病、優質的調味料生姜新品種。該品種植株葉色黃綠，生育期175 d，株高93.44 cm，根莖長13.99 cm，姜塊厚2.45 cm，單株產量0.73 kg，可食用率47.13%，姜辣素質量分數1.45%，可溶性糖質量分數0.92%，維生素C質量分數8.60 mg?100 g-1，蛋白質質量分數0.68 g?100 g-1，膳食纖維質量分數1.2%。該品種田間性狀整齊一致，辛辣風味濃郁，在重慶地區表現較好，2020年9月通過重慶種子行業協會農作物鑒評委員會成果鑒定。

關鍵詞： 生姜; 新品種; 渝姜4號; 抗逆性

中圖分類號： S632.5 文獻標志碼： A 文章編號： 1673-2871（2021）09-107-04

Breeding of a new spice ginger variety Yujiang No. 4

LIU Ran1， LI Honglei2， YUAN Jirong3， JIANG Yusong2， HUANG Ke2， CAI Xiaodong3，WU Lin2， LIU Yiqing2，3

（1. Fuyuan Agricultural Biotechnology Research Institute Co. LTD. of Chongqing City， Yongchuan 402160， Chongqing， China; 2. Chongqing Key Laboratory of Economic Plant Biotechnology/Institute of Special Plants， Chongqing University of Arts and Sciences， Yongchuan 402160， Chongqing China; 3. College of Horticulture and Gardening， Institute of Spice Crop， Yangtze University， Jingzhou 434025， Hubei， China）

Abstract： Yujiang No. 4， a new spice ginger variety bred from Wuling yellow ginger by selection of superior individuals with drought resistance， disease resistance and high quality. It has yellow green leaf and its growth period is 175 days. The plant height is 93.44 cm， the rhizome length is 13.99cm， the ginger block thickness is 2.45 cm， and the yield of one plant is 0.73 kg. The edible rate is 47.13%， gingerol content is 1.45%， soluble sugar content is 0.92%， vitamin C content is 8.60 mg·100 g-1， dietary fiber content is 1.2%， and protein content is 0.68 g·100 g-1. It shows uniform seedlings with strong pungent flavor in the field， this variety is suitable for cultivation in Chongqing and surrounding area. its immediate vicinity.

Key words： Zingiber officinale Roscoe; New Variety; Yujiang No. 4; Stress resistance

1 育種目標

生姜（Zingiber officinale Roscoe）是世界性的食藥蔬菜和香料兼用型根莖類經濟作物[1-2]，在我國山東、河北、河南、浙江、福建、江西、湖北、湖南、重慶、四川、貴州、云南、廣東、廣西等地廣泛栽培利用，單位面積經濟效益位居農作物前列，已成為我國脫貧攻堅戰略的特色高效產業[3-5]。2020年，重慶生姜種植面積約1.34萬hm2，產量37萬t，產值40億元，但重慶地區生姜種植品種結構單一，以鮮食蔬菜品種為主導，調味姜主要從山東等其他省份調入[6-8]。加之，生姜為無性繁殖作物，攜帶多種病原菌，連作障礙嚴重，成為制約重慶生姜產業持續發展的瓶頸[9-10]。因此，選育優質抗病的調味料新品種對豐富生姜品種結構具有重要意義。

重慶素有味道火鍋的美譽，生姜是火鍋調味的主要調料，但是，重慶調味料生姜80%以上來自外地調運，致使生產加工經營成本升高。因此，針對重慶調味料生姜品種缺少的突出問題，重慶市調味品產業技術體系生姜品種選育及優質高效栽培技術研究室制定了選育姜辣素含量高、豐產性穩定和抗逆性強生姜品種的育種目標。

2 選育過程

2011年重慶市幅沅農業生物技術研究院有限公司和重慶文理學院特色植物研究院從湖北恩施引進武陵黃姜群體種1000 kg，在重慶地區進行引種馴化栽培試驗示范。課題組以姜辣素含量高、豐產性穩定和抗逆性強為目標性狀，2012年從引進的群體種篩選出21株品質優、性狀特異的單株材料。2013年對這21株材料獨立種植，從中篩選出長勢旺、產量高、辛辣風味濃郁的5個株系，次年對這5個株系進一步觀察測定其田間性狀表型和品質、產量、抗逆性。經過初選、復選鑒定評價，WL2011-04號符合育種目標。2015—2016年開展品種比較試驗，2017—2018年分別在重慶市永川區、梁平區、豐都縣3個點進行區域試驗，2019年在上述3個試驗點進行生產示范，2020年9月通過重慶種子行業協會農作物鑒評委員會成果鑒定，定名為渝姜4號。

3 試驗結果

3.1 品種生物學特性

2013—2014年在重慶市永川區南大街辦事處黃瓜山村進行露地栽培觀測試驗，小區面積30 m2（6 m×5 m），隨機排列，3次重復。于5月上旬播種，10月下旬采收。渝姜4號從播種至采收經歷生長發育約175 d，主要特性鑒定結果見表1。從表1可知，渝姜4號平均植株高度93.4 cm，比對照黃姜群體種矮7 cm;根莖呈扁平塊狀，根莖長13.99 cm，比對照黃姜群體種長1.91 cm;根莖厚2.45 cm，比對照黃姜群體種厚0.3 cm;姜球數31.5個，比對照黃姜群體種多3個;分枝能力較強，具有辛辣風味;全株鮮質量1.55 kg，根莖鮮質量0.73 kg，比對照黃姜群體種分別增加0.25、0.12 kg;食用率47.13%，比對照黃姜群體種低1.33個百分點;667 m2產量為3900 kg。田間觀察測定，渝姜4號植株葉色黃綠色，葉片披針形，葉長25.9 cm，葉寬3.1 cm，葉端漸尖，有抱莖的葉鞘，與對照黃姜群體種無明顯差異。

3.2 豐產性

3.2.1 品種比較試驗 2015—2016年，在重慶市永川區南大街辦事處黃瓜山村生姜育種栽培技術推廣綜合試驗站基地進行了品種比較試驗，露地栽培，其產量測定結果見表2。以黃姜群體種為對照（CK），采用隨機區組排列，重復3次，小區面積80 m2（4 m×20 m），株距25 cm，行距50 cm，4月中旬定植，10月下旬采收。渝姜4號田間性狀整齊一致，連續2 a分別比對照品種增產17.46%、16.39%，平均667 m2產量為3 879.12 kg，比對照增產16.94%，增產極顯著，豐產性穩定。

3.2.2 區域試驗 2017—2018年，分別在永川區、梁平區、豐都縣3個點進行區域試驗，栽培方式為露地栽培，其產量測定結果見表3。以當地黃姜群體種為對照（CK），隨機區組排列，重復3次，小區面積100 m2（5 m×20 m），株距25 cm，行距50 cm，4月下旬定植，10月上旬采收。渝姜4號2 a區域試驗各試點667 m2產量3 747.8～4 021.8 kg，平均667 m2產量為3 865.9 kg，較對照極顯著增產17.87%，表明該品種豐產性穩定，適應性強。

3.2.3 生產示范 2019年與當地農業技術推廣站合作，分別在重慶市永川區、梁平區、豐都縣進行了生產示范，露地栽培，以當地黃姜群種為對照，4月中到5月初定植，10月中下旬收獲，其測產結果見表4。各生產示范點面積均為6670 m2，隨機區組排列，重復3次，栽培管理措施與生產種植一致。田間測產顯示，渝姜4號平均667 m2產量為3 839.3 kg，較當地黃姜群種對照增產18.40%，各生產示范點平均產量均達到顯著差異，其中永川、梁平試驗點達到極顯著差異。

3.3 抗逆性

2015年6—7月，選取盆栽培養45 d株高35～40 cm的幼苗，用4號注射器向莖基部注射接種1 mL濃度為107 CFU·mL-1的青枯菌液，接種10盆，以塑料袋保濕培養，以無菌水為陰性對照。于接種后第3 d開始調查發病情況，在第10天統計病情指數。參照史秀娟等[4]生姜姜瘟病抗性評價方法，渝姜4號姜病情指數11.82%，屬于中抗等級，對照當地黃姜群體種病情指數26.50%，屬于輕抗等級。與此同時，在玻璃溫室內對渝姜4號和當地黃姜群體種進行干旱脅迫試驗。以盆栽培養45 d株高35～40 cm長勢比較一致的幼苗為材料，處理前1 d所有參試材料（渝姜4號10盆，其中干旱脅迫組5盆，正常管理組5盆;黃姜群體種10盆，其中干旱脅迫組5盆，正常管理組5盆。）澆1次透水。正常水分管理組，每3 d澆1次水;干旱脅迫組停止澆水，持續15 d至生姜植株葉邊開始下垂，取樣測定旱害系數（干旱脅迫組生物量/對照組生物量），渝姜4號旱害系數為0.83，黃姜群體種旱害系數為0.72，因此，渝姜4號抗旱性強于黃姜群體種。

3.4 品質

2019年，委托農業部農產品質量安全監督檢測測試中心（重慶）對黃姜群體種（CK）和渝姜4號的姜辣素、可溶性糖、維生素C含量等品質指標進行了檢測。其測定結果見表5，渝姜4號的姜辣素、可溶性糖、維生素C、膳食纖維含量均高于黃姜群體種，蛋白質含量低于對照，辛辣風味濃郁，商品性好。

4 品種特征特性

渝姜4號是從武陵黃姜地方品種群體中選育的新品種，在長江上游重慶地區4月中下旬露地栽培，全生育期175 d左右，田間生長整齊一致。植株葉色黃綠色，葉片披針形，葉長25.9 cm，葉寬3.1 cm，葉端漸尖，有抱莖的葉鞘，植株株高93.44 cm。根莖呈扁平塊狀，根莖長13.99 cm，根莖厚2.45 cm，全株鮮質量1.55 kg，根莖鮮質量0.73 kg，每667 m2鮮姜產量為3900 kg。姜辣素質量分數1.45%，可溶性糖質量分0.92%，維生素C質量分數8.60 mg·100 g-1，蛋白質質量分數0.68 g·100 g-1，膳食纖維質量分數1.2%（見彩插16）。

5 栽培技術要點

渝姜4號適宜于土壤疏松肥沃、灌溉排水方便暢通的土壤種植，每667 m2施腐熟牛糞等有機肥1000 kg、優質復合肥（m氮∶m磷∶m鉀=19∶7∶19，氮以純N計，磷以P2O5計，鉀以K2O計）100 kg、硫酸鉀5 kg作基肥，姜種定植前1個月翻耕土壤至40 cm深。以姜塊肥大、豐滿、無病蟲害的健壯根莖作姜種。露地栽培于當4月中旬至5月上旬定植于田間，株距25 cm，行距50 cm，覆蓋農膜保濕保溫，出苗時揭膜。姜苗生長至二苗時培土5 cm厚，生長至三苗時追肥并進行第2次培土10 cm厚，在7月進行第3次培土并適量追肥。生姜是喜陰植物，夏季7—8月生長期間，搭50%遮陽網遮光，也可與高稈作物玉米或藤架植物進行間作套種。在5—8月的生長期間注意防治螟蟲和病害，姜瘟病在高溫、高濕的環境下容易發生，一般6月中旬初始發，7月份為發病盛期，發現病株及時拔除，挖去帶病菌土，在病穴內撒施石灰或灌施中生菌素;對于姜螟蟲害，則采用阿維菌素等進行葉面噴霧防治。視市場行情于立冬前后采收貯藏銷售。

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