分子印跡固相萃取-酶聯免疫分析法檢測魚肉中組胺

◎ 賈寶珠，馬斐然，邱芷靖，袁鈺佩，楊金易，羅 林

（1.廣東第二師范學院 生物與食品工程學院，廣東 廣州 510303；2.華南農業大學食品學院，廣東 廣州 510642）

組胺是一種肉類、高蛋白食品腐敗產生的生物胺，超量攝入組胺會引起組胺中毒，威脅人們的身體健康[1]。美國FDA限定進口水產品中的組胺殘留不能超過50 mg·kg-1[2]。因此加強對食品中組胺的檢測非常有必要。以抗原-抗體特異性反應為基礎的免疫檢測技術具有分析時間短、操作便捷、靈敏性高、特異性好、通量高、檢測成本低等優勢，現已被廣泛用于食品安全檢測[3]。采用免疫分析法檢測食品中組胺時，由于樣品基質復雜，加之組胺分子極性較大，水溶性較好，難以與水溶性雜質分離，通常需要對樣品提取液進行高倍數的稀釋，降低實際樣品的檢測靈敏度及準確度[4-5]。

本研究采用本體聚合法，以組胺為模板分子，二乙烯基苯為交聯劑，偶氮二異丁腈為引發劑，甲基丙烯酸與二烯丙基胺為混合功能單體，制備了適用于水相體系對組胺特異性吸附的分子印跡聚合物。并將其作為固相萃取材料對肉類樣品中的組胺進行富集與凈化，并結合酶聯免疫分析技術實現對肉類食品中組胺的快速檢測，該方法快速、便捷、成本低、靈敏度低、準確性好。

1 材料與方法

1.1 試劑與儀器

組胺二鹽酸鹽，組氨酸，酪胺，苯乙胺，購自于天津西恩思生化科技有限公司；二乙烯基苯（DVB）、偶氮二異丁腈（AIBN）、甲基丙烯酸（MAA）、二烯丙基胺，購自于阿拉丁試劑。VERTEX 70傅里葉紅外光譜，德國 BRUKER公司；Multiskan MK3酶標儀，美國Thermo公司。

1.2 方法

1.2.1 組胺分子印跡聚合物的制備

稱取0.111 g（1 mmol）組胺溶于4 mL甲醇中，加入2 mmol甲基丙烯酸和2 mmol二烯丙基胺，20 mmol DVB，磁力攪拌30 min，再加入引發劑偶氮二異丁腈120 mg，在超聲波振蕩器中振蕩15 min，密封體系，60 ℃水浴加熱聚合反應12 h，得到白色聚合物，去除表面未反應的粘稠物。在50 ℃下鼓風烘0.5 h。將干燥的疏松聚合物破碎，用150 目的不銹鋼篩網篩分，使用甲醇-乙酸（v∶v/1∶9）溶液，索氏提取48 h，除去組胺。將聚合物粉末移至甲醇中除去乙酸，再測定殘留組胺的濃度，直至模板被完全洗脫，得到分子印跡聚合物（dMIPP）。制備非分子印跡聚合物（dNIPP），除不添加模版分子外，其余的制備方法同上。

1.2.2 分子印跡聚合物的表征

分別取一定量的分子印跡聚合物粉末，60 ℃干燥12 h，將MIP粉末進行真空干燥，取少量該粉末于研缽中，與氯化鎂一起研磨，壓片處理，使用VERTEX 70（BRUKER）儀器進行紅外吸收光譜掃描，測定分子印跡聚合物表面基團分布情況。

1.2.3 材料吸附性能研究

（1）靜態吸附。將一定量的分子印跡材料放入一定體積系列濃度目標分子的水溶液中，用緩沖溶液調整溶液的pH值至某一數值，在常溫下吸附24 h，用高效液相法測定吸附前后溶液中化合物的濃度，按式1計算分子印跡材料的吸附容量。

式中：C0為吸附前溶液濃度，μg·L-1；Ce為吸附后平衡溶液的濃度，μg·L-1；W為分子印跡材料的質量，mg；V為溶液的體積，mL；Q為分子印跡材料的吸附容量，mg·g-1。

（2）選擇性性能測試。選取組胺、酪胺、苯乙胺、色胺，各自分別配成0.01 mg·mL-1、0.001 mg·mL-1兩個濃度的溶液，再向每種溶液中分別加入40 mg的MIPP和NIPP，并置于振蕩器37 ℃恒溫條件下振蕩24 h。隨后，將上述溶液離心（3 000 r·min-1，10 min），取上層清液，測定其中對應目標成分的濃度。

1.2.4 固相萃取的預處理

（1）MISPE柱的制備。向固相萃取空柱中填入70 mg dMIPP，并確保聚合物外泄。同時將70 mg NIPP填入空柱中制備非印跡固相萃取柱（NISPE）以作為對照。

（2）MISPE柱洗脫液的優化。取2 mg·L-1的組胺標準溶液作為MISPE的上樣液，以體積比為3∶1的乙腈-甲醇混合溶液為淋洗液，分別以純甲醇、體積比9∶1的甲醇-甲酸混合溶液、體積比8∶2的甲醇-甲酸混合溶液為洗脫液。同時在NISPE上樣相同濃度的組胺標準溶液，以相同3∶1的乙腈-甲醇混合溶液為淋洗液，純甲醇為洗脫液進行洗脫。收集的洗脫液在50 ℃條件下用氮氣吹干，隨后以PBS緩沖液復溶，并用之前建立的ELISA方法進行檢測[4]。

1.2.5 實際樣品的處理

準確稱取2 g魚肉樣品于50 mL離心管，向其中加入10 mL乙腈，渦旋振蕩1 min后，超聲20 min，隨后在離心（10 000 r·min-1，20 min），取上層清液為上樣液，體積比9∶1的乙腈-甲醇混合溶液為淋洗液進行淋洗，體積比為8∶2的甲醇-甲酸混合溶液為洗脫液進行洗脫。收集洗脫液并在50 ℃條件下用氮氣吹干，用PBS緩沖溶液復溶后進行ELISA檢測。

2 結果與分析

2.1 分子印跡聚合物的表征

紅外光譜顯示見圖1，MIPP與NIPP具有一些相同的特征吸收峰，這是由于MIPP和NIPP本身具有共同的化學組成基團，1 664 cm-1（C＝C），1 465 cm-1表明MIPP和NIPP均含芳香環，2 925 cm-1和2 855 cm-1（C-H），1 394 cm-1（C-O），1 111 cm-1（C-N），1 664 cm-1（C＝O），這表明DVB已經成功地將印跡聚合物進行了交聯。

圖1 dMIPP和dNIPP傅里葉紅外光譜圖

2.2 分子印跡材料的吸附性能分析

2.2.1 dMIPP的靜態吸附分析

由圖2可知，隨著組胺初始濃度的上升，dMIPP和dNIPP對組胺的吸附性逐漸增加。在0.001～0.100 mg·mL-1的組胺初始濃度范圍內，聚合物對組胺吸附量的增長速率基本穩定，而當初始濃度高于0.1 mg·mL-1后聚合物對組胺吸附量的增長速率開始下降，吸附量也逐漸趨于平衡。由此可知在濃度0.1 mg·mL-1左右聚合物基本吸附完成。

圖2 dMIPP與dNIPP對組胺的靜態吸附曲線圖

2.2.2 分子印跡材料的選擇性

為了考查印跡聚合物的特異性，選擇組胺結構類似物酪胺、苯乙胺和色胺進行研究。選擇0.010 mg·mL-1和0.001 mg·mL-1兩個濃度，結果dMIPP在兩個濃度下對組胺均表現出良好的選擇性，對其吸附性能力均優于其結構類似物。如表1所示，兩種質量濃度下組胺的選擇性因子均大于1.7。表明所制備的dMIPP對于組胺具有較好的吸附效果。dNIPP在兩個濃度下對組胺的吸附能力較dMIPP顯著下降，且對其余競爭物的吸附同樣不明顯，通過計算，其印跡因子均達到2.0以上，表明dMIPP對組胺的吸附性能遠優于NIPP，可用于組胺的富集與分離。

表1 不同質量濃度下的dMIPP的印跡因子與選擇性因子表

2.3 MISPE柱洗脫液的優化

相同濃度下以體積比9∶1的甲醇-甲酸為洗脫液的MISPE，所測得的回收率為73%；而以純甲醇為洗脫液的MISPE所測得的回收率為44.5%，以體積比8∶2的甲醇-甲酸為洗脫液的MISPE所測得的回收率為92%。由此可知，以體積比8∶2的甲醇-甲酸為洗脫液的洗脫效果最好。而以純甲醇為洗脫液的NISPE所測得的回收率僅為2%。上述結果表明以MIPP為填料的MISPE萃取柱萃取，以體積比8∶2的甲醇-甲酸洗脫液進行洗脫對樣品的凈化效果最好。

2.4 魚肉樣品加標回收試驗

為了驗證所建立方法的準確性，進行了加標回收試驗。由表2可知，添加量分別為10.0 mg·kg-1、2.0 mg·kg-1和0.5 mg·kg-1，每個添加水平重復3次。平均回收率在84%～106%，相對標準偏差在7.4%～12.2%，表明MISPE充當吸附柱料對組胺的特異選擇性較好，所開發的方法可以用于實際樣品中組胺的檢測研究。

表2 魚肉中組胺的加標回收率表（n=3）

3 結論

本研究以對組胺特異性吸附的印跡材料作為固相萃取吸附劑用于魚肉樣品前處理，結合前期所建立的酶聯免疫分析方法，建立了快速檢測組胺方法。對于復雜基質樣品-魚肉的檢測具有滿意的回收率和精確性，可用于實際樣品中對組胺殘留的測定。