“小眾奶”發(fā)展現(xiàn)狀及前景

最近幾年，網(wǎng)上和超市里，許多“小眾奶”出現(xiàn)在消費(fèi)者視野中；有人覺(jué)得，“小眾奶”市場(chǎng)潛力大，未來(lái)的發(fā)展空間很足，真相果真如此嗎？

有媒體近期對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查采訪，結(jié)果顯示，目前市場(chǎng)上的“小眾奶”其實(shí)只占到乳品行業(yè)的很小一部分，而且“小眾奶”現(xiàn)在正面臨三大難題，認(rèn)知度低、產(chǎn)量低、售價(jià)高。現(xiàn)在“小眾奶”在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知度不高，這是不爭(zhēng)的事實(shí)，因此商家與廠家需要進(jìn)行大范圍的宣傳推廣；但是推廣會(huì)產(chǎn)生較高的成本，換算下來(lái)并不劃算，一般的企業(yè)根本負(fù)擔(dān)不起，這也是“小眾奶”發(fā)展到今天不起色的一個(gè)根本原因。

不僅如此，由于產(chǎn)量沒(méi)有形成規(guī)模，羊、駱駝、牦牛等牲畜的產(chǎn)奶量也沒(méi)有奶牛高，所以“小眾奶”的生產(chǎn)量往往非常小；也正是因?yàn)楫a(chǎn)量小，為了賺回成本，廠家不得不賣(mài)出不菲的高價(jià)。如果不是患有乳糖不耐癥或者其他特殊原因，大多數(shù)消費(fèi)者還是不會(huì)選擇“小眾奶”作為日常飲用品的。

那么，“小眾奶”擁有更多營(yíng)養(yǎng)、對(duì)健康更有益，這樣的功能真的存在嗎？對(duì)此，行業(yè)專家表示，只比較主要成分的話，驢奶相對(duì)于牛奶，在蛋白質(zhì)含量、礦物質(zhì)和乳糖含量上的確更接近母乳，但是脂肪含量卻很低。不過(guò)，相比于牛奶，驢奶中鈣和蛋白質(zhì)的含量均比牛奶少，蛋白質(zhì)只有牛奶的一半，鈣含量也只有牛奶的80%左右。

這么看來(lái)，從各方面相比，“小眾奶”好像都不占優(yōu)勢(shì)，那么它的發(fā)展前景還存在嗎？其實(shí)，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我們并不能以偏概全。雖然“小眾奶”有三個(gè)難題需要跨越，但它在加工等方面，確實(shí)有著牛奶不能匹敵的優(yōu)勢(shì)。首先，“小眾奶”生產(chǎn)的地方主要以高海拔地區(qū)為主，屬于原生態(tài)有機(jī)食品。另外，今年開(kāi)始落地實(shí)施的嬰幼兒配方奶粉注冊(cè)制正在催速行業(yè)格局生變，這些“小眾奶”也可能成為嬰幼兒產(chǎn)品的新寵。

當(dāng)然，由于原奶供應(yīng)量有限，一上市就注定以高端奶的身份示人。因此，“小眾奶”發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急，還是需要迅速找到能夠接受產(chǎn)品售價(jià)的消費(fèi)群體，從而盡快打開(kāi)市場(chǎng)。