江西梅花鹿資源及養殖產業現狀調查研究

胡曉龍，陳海軍，劉亮，徐永濤，鄒田德，羅婷，鄭云林※

（1.江西農業大學動物科學技術學院，江西 南昌330045；2.江西沙坊農業發展有限公司，江西 峽江331409；3.江西省農業農村廳畜牧獸醫局，江西 南昌330046；4.江西農業大學林學院，江西 南昌330045）

梅花鹿（Cervus nippon）是特產于東亞季風區的珍貴經濟動物，是我國鹿科動物中數量最大、種類最多和分布最廣的國家一級保護動物[1]。鹿茸入藥及食用鹿制品在我國具有悠久的歷史，最早可追溯至公元前的商朝時期，《本草綱目》上稱鹿茸“善于補腎壯陽、生精益血、補髓健骨”。東北梅花鹿（Cervus nippon kopschi）的人工繁育是我國梅花鹿亞種中最為成功的，并培育出了許多產茸性能高且各具特點的茸鹿品系[2]。我國南方地區養鹿雖不如北方發達，但經過國家多年“北鹿南養”計劃[3]，近年來南方養鹿業發展迅速，中大型鹿場逐漸涌現[4]。2020年5月，《國家畜禽遺傳資源目錄》（中華人民共和國農業農村部公告第303號）已把梅花鹿列入特種畜禽，并依照《中華人民共和國畜牧法》管理，這為梅花鹿養殖產業的發展提供了重要契機。江西省背靠粵、閩和浙等經濟發達地區，在畜產品和中藥材市場一直占有較大的比重，且自然環境條件優越，是養殖梅花鹿的優良地區。

為進一步提升全省梅花鹿養殖標準化、規范化發展水平和質量安全水平，推進全省梅花鹿產業更高質量發展，在省、市、縣畜牧獸醫部門的大力支持下，江西農業大學聯合江西沙坊農業發展有限公司于2020年11~12月開展了江西省梅花鹿產業摸底調查，采用實地考察和調查問卷方式，重點聚焦企業法人情況、生產情況、圈舍情況、產品形式、養殖模式及經營模式等本底信息，摸清梅花鹿養殖產業發展現狀，指出存在問題，并提出相應的解決對策，為江西省構建鹿產業科技支撐體系和制定政策提供參考。

1 江西省自然條件及梅花鹿資源概況

江西省位于我國華東地區的長江中下游南岸，四周分別被武夷山、南嶺山、羅霄山以及鄱陽湖所包圍，境內流過贛江、撫河、信江、饒河和修水五大河流，形成了“一湖三山五河”的獨特生境，為各種動物的繁衍生息提供了理想的自然條件[5]。

我國歷史上曾分布有梅花鹿的6個亞種[6]，其中，華北亞種和山西亞種已經徹底滅絕，臺灣亞種僅存人工繁育種群，確定還存在野生種群的僅有四川亞種和南方亞種[7]。目前我國野生梅花鹿種群規模不足1 500只，四川梅花鹿數量在900只左右，而華南梅花鹿的數量則在500只左右[8]。目前，華南梅花鹿僅分布于安徽南部、江西東北部和浙江西北部的狹小區域內，且棲息地面積日益萎縮且呈破碎化趨勢[9]，其中，江西省彭澤縣境內的桃紅嶺梅花鹿國家級自然保護區是華南梅花鹿的最大分布區，種群規模在365只左右，占整個華南梅花鹿種群的一半有余[7]。在野生梅花鹿資源的保護方面，江西省的華南梅花鹿種群占有舉足輕重的地位。

2 江西梅花鹿養殖產業現狀調查

2.1 調查方法

2020年11~12月，在各地畜牧部門的配合下，對江西省內11個地市的梅花鹿養殖企業、養殖專業合作社和家庭農場等進行梅花鹿養殖狀況調查，通過實地走訪和調查問卷的方式，對梅花鹿養殖規模、鹿產品形式、經濟效益和扶貧帶動等情況進行摸底。

2.2 江西省梅花鹿養殖產業現狀

2.2.1 養殖規模通過對梅花鹿養殖企業的走訪調查和書面問卷的整理，結合野生動物管理部門馴養繁殖資料的數據，共統計得出江西省梅花鹿養殖企業73家，均是養殖梅花鹿，未有馬鹿和馴鹿的養殖，見表1。養殖企業主要集中在吉安、贛州、上饒、撫州、宜春和九江等地，其中吉安和贛州地區的養殖企業最多，均達到了19家。從養殖規模上來看，也是吉安和贛州地區的養殖規模最大，均超過了2 000只。但各地的企業養殖規模差距較大，有的企業存欄數高達800只，而有的僅有十幾只，且還沒有超過1 000只的規模化企業。

表1 江西省梅花鹿養殖企業數量、分布及規模Table 1 The company number,distribution and population of sika deer breeding in Jiangxi Province

2.2.2 養殖概況及問題從調查的結果來看，梅花鹿的養殖在江西省已經遍地開花，從一定程度上也說明了“北鹿南養”的成功。從生物學角度來說，梅花鹿在歷史上就分布于中國的大部分地區，表明梅花鹿可適應這些地區的環境條件。鹿的食性廣泛，可食用的植物種類多達200多種。南方溫熱多雨的氣候，豐富的青綠飼料成為養鹿得天獨厚的優勢。經調查發現，江西省梅花鹿養殖企業的養殖模式大部分為完全圈養方式，部分有條件的養殖企業會在山地中進行半散養的方式養殖，這就是利用南方植物資源豐富的特性。另外，許多企業的模式為農業合作社模式，或者雇傭當地貧困戶為專職員工，產生了很好的社會效益。此外，江西省梅花鹿養殖企業的種源均來源于北方地區，主要包括北京、吉林和遼寧，且每隔一段時間都需要去上述地區購買種源，高昂的運輸費用也成為養殖企業較大的負擔，且引入的種源在繁殖幾代后，由于近交等原因，往往會出現嚴重的生產和繁殖能力的下降，種源問題已成為制約企業擴大養殖規模的最主要原因。

2.2.3 產品形式鹿產品多種多樣，包括鹿茸、鹿肉、鹿胎膏、鹿胎粉、鹿血酒、鹿茸酒和鹿粉等幾十種產品。江西省梅花鹿養殖企業的主要產品分為兩種，一種是初級產品，包括鹿茸、鹿肉以及其他副產品；另一種是深加工產品，包括鹿膠、鹿鞭粉、鹿茸酒、鹿血酒和茸血酒等。江西省鹿產品主要是滿足省內需求和向周邊省份銷售，江西省中北部的吉安、九江、上饒和撫州等地區的鹿產品主要在本地和南昌市銷售，而贛州地區的鹿產品則大部分銷往廣東地區。全省梅花鹿養殖產業的年產值達7 190萬元，從經濟效益上看已經初具規模。江西省沙坊農業發展有限公司于2017年12月投資2 000萬元，采用圈養和放養（47 hm2的山地）的方式開展梅花鹿的養殖。目前，該企業養殖梅花鹿約360只，其中200只母鹿，160只公鹿，均為引種于遼寧省的西豐梅花鹿。公司的鹿產品有鹿茸、鹿茸酒、茸血酒、鹿血酒、鹿肉、鹿鞭和鹿鞭粉等。公鹿每只凈收入10 000元左右，鹿茸收入1萬元左右，鹿產品3 000元左右，鹿糞收入50元，支出精飼料1 500元，粗飼料500元，圈舍折舊20元，鹿折舊100元，衛生防疫、收茸藥品與鹿茸加工費80元等；母鹿每只凈收入7 000元左右，鹿仔8000~10000元，鹿糞50元，支出精飼料1000元，粗飼料300元，人工費100元，圈舍折舊20元，鹿折舊100元，衛生防疫、收茸藥品與鹿茸加工費20元等。調研中發現，市場上對鹿肉的需求較為旺盛，尤其是在元旦、春節等節假日，然而，由于受養殖規模的限制，鹿場往往只會屠宰那些年齡較大的淘汰鹿，這不僅影響了鹿肉的質量，而且一定程度上限制了鹿肉走向大眾。

3 江西梅花鹿養殖的發展建議

3.1 著力解決梅花鹿種源“卡脖子”問題

在種源問題上，當前江西梅花鹿養殖存在兩個相互聯系的問題：一是如果不定期從外地買入種源，每個養殖企業的梅花鹿在長期小種群繁殖的情況下，會逐步出現近交衰退的問題，導致繁殖性能、生存能力和生產性能的下降；二是為了解決近交衰退問題，每年定期去北方地區購入種源，但長途運輸情況下的種鹿高死亡率和高額運輸費給養殖企業造成較大的經濟負擔[10,11]。因此，應該從種質源頭持續推動梅花鹿全產業鏈發展，為發展梅花鹿產業注入“源頭活水”，主要從以下兩方面著手解決：一是建立全省梅花鹿繁育基地，可為全省梅花鹿養殖場提供優質種鹿，同時加大科技投入，優化種群結構，改良繁育體系，建立育種核心群、育種群和推廣示范群的梅花鹿良種繁育體系；二是開展梅花鹿分子育種工作，對梅花鹿基因組進行高通量測序分析，構建基因組“草圖”和變異圖譜，培育適合江西養殖的優勢品種，提高鹿產品品質和養殖效益；此外，應加強江西省梅花鹿南方亞種的保護工作，避免逃逸的養殖梅花鹿與南方梅花鹿出現雜交的現象。

3.2 著力建設梅花鹿產業推廣體系

增設梅花鹿產業研究崗位，重點聚焦高效養殖技術、疫病防控技術和屠宰加工研究：一是梅花鹿養殖技術集成，重點探索適合當地氣候、自然生態條件和飼料條件的梅花鹿標準化飼養規程，開展梅花鹿飼料配方研究，探索江西梅花鹿飼料配方；二是梅花鹿疫病防控技術集成，加大梅花鹿重點疫病快速檢測、早期預警力度，集成推廣口蹄疫、布病、結核、寄生蟲病和肺炎等常見疫病的防控技術；三是梅花鹿育肥和屠宰加工研究，以消費者體驗為導向，開展梅花鹿產品風味研究，提升梅花鹿產品生產的標準化程度，打通梅花鹿產品消費的“最后一公里”。

3.3 著力推進建設梅花鹿標準示范場

加大畜禽養殖標準化示范創建活動中特色畜禽規模養殖場的扶持力度，創建一批生產高效、環境友好、產品安全和管理先進的梅花鹿養殖標準化示范場，增強示范引領、輻射帶動作用，形成正向激勵機制，充分展現示范場集約化、設施化、智能化及信息化水平高的優勢，全力培育龍頭企業，引領和帶動梅花鹿產業發展。

3.4 著力建立全省梅花鹿行業發展協會

籌建全省梅花鹿行業發展協會，定位于非營利性社會團體，為全省梅花鹿產業發展服務，維護行業利益，推動行業發展；為全省梅花鹿養殖戶搭建知識學習與交流的平臺；組織開展商標注冊和各項涉鹿活動，打造、推介全省梅花鹿品牌；起草行業標準，推進標準化建設；科學引導應用扶持政策，適度擴大規模經營；開展技術培訓，交流行業信息，推動科研成果轉化；建立完善管理制度，規范行業行為，為全省梅花鹿產業健康發展營造良好氛圍[12]。

3.5 著力打造梅花鹿產業新引擎

打造鹿旅融合，建設集科普參觀、風土體驗、休閑觀光及特色鹿宴為一體的梅花鹿主題文化旅游，發揮梅花鹿產業發展新優勢。通過全景式、全鏈條產業融合發展的旅游項目，形成“以農促旅、以旅興農”的新興產業格局，不但可吸引游客，也可通過認識產業、認識產品擴大梅花鹿產業的知名度[13]。

3.6 著力打造梅花鹿品牌營銷新機制

加快綠色有機區域公用品牌的打造，推進梅花鹿無公害產品、綠色有機食品地理標志認證及商標注冊，助推梅花鹿特色產品進入中高端市場，真正實現“特色特價、優質優價”提檔升級，助力打造集一產夯實、二產提質、三產延伸為一體，一二三產緊密融合、鏈條結構合理的梅花鹿產業集群。