聊城地區10個平菇菌株農藝性狀和產量比較試驗

李巖杰 邱 牧 李 娜 何小春 趙新宇 李 慧 武恩斯 曹修才

（聊城市農業科學研究院，聊城市食用菌種質創新重點實驗室，山東 聊城 252000）

聊城市位于山東省西部，是山東省乃至全國重要的平菇生產基地。多年來，平菇產業作為促進當地農民增收致富的主導產業，受到歷屆聊城市委市政府領導的高度重視[1]。平菇年產量由1972年的2萬噸左右增加到2017年的37.55萬噸，創綜合效益7.51億元。平菇產業在社會主義新農村建設和鄉村振興工作中發揮著越來越重要的作用。

聊城市平菇栽培以早秋熟料栽培和秋冬發酵料栽培為主，主要原料為玉米芯、棉籽殼、木糖醇渣等。目前栽培的平菇菌株多為農戶自發引進，不但名稱雜，而且多未經出菇試驗就應用于生產，常有農戶因此造成較大的經濟損失[2]。為此，筆者對來自聊城市及周邊的10個平菇菌株進行秋冬發酵料栽培比較試驗，現將結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株與配方

‘8105’ ‘969’ ‘抗2’ ‘抗3’ ‘4903’ ‘德豐5’ 等6個菌株，均來自天達食用菌研究所；‘黑平1’ ‘901’‘425’ ‘787’等4個菌株，來自山東省臨清市尚店鄉司洼村菇農喬培林。

母種培養基為PDA配方。原種、栽培種培養基配方：棉籽殼90%，麩皮8%，石灰1%，碳酸氫銨0.5%，復合肥0.5%。栽培料配方：棉籽殼40%，玉米芯45%，麩皮8%，石灰5%，碳酸氫銨1%，復合肥1%。

1.2 試驗方法

于2019年8月開始制備菌種，10月接種栽培袋。在聊城市農業科學研究院食用菌科研中心試驗棚內進行出菇。

（1）栽培料發酵接種。按照栽培料配方備料預濕，建堆發酵，發酵時間為10天，中間翻堆2次。采用24×48×0.003（cm）聚乙烯袋裝料，每袋裝料濕重2.8 kg（折合干料重1 kg）。采用開放式兩頭接種，接種量為培養料濕重的10%。每個菌株接種120袋，設3次重復。

（2）發菌出菇管理。栽培袋進棚前，大棚要先高溫悶棚，地面撒石灰消毒。栽培袋隨機擺放在試驗棚內，每重復為一行，3層高，25 ℃恒溫發菌。發菌期間保持大棚適當通風，并檢查是否有雜菌污染，棚內空氣相對濕度控制在60%～70%。發菌結束后適當增加散射光照，加強通風以刺激現蕾。現蕾后控制棚內溫度在10～12 ℃，空氣相對濕度在80%～90%。

1.3 考察項目及測定方法

（1）菌絲生長速度測定。待栽培袋內菌種萌發封面（菌絲覆蓋袋兩頭料面）后，在菌絲生長尖端劃線，每3天測量1次菌絲生長量，直到菌絲滿袋，每個菌株每重復取3袋測定，計算菌絲日均生長速率，公式：菌絲日均生長速率（mm/d）=菌絲生長量（mm）/培養天數（d）[4]。

（2）產量統計。當菇體發育至七八成熟，邊緣稍內卷時采收。統計全部栽培袋三潮菇產量。每次采收，子實體均按區組編號放入籃內，根據不同菌株采用電子秤分別稱量、記錄產量。

（3）子實體經濟性狀測定。于第一潮菇對每個菌株每重復選取菇形較好的7朵，測量、記錄單朵重，菌蓋長度、寬度、厚度、硬度，菌柄直徑、長度、硬度，并計算平均值；記錄菌蓋顏色。測量工具：重量為電子天平（量程0～2 000 g），長度為游標卡尺，硬度為硬度計；顏色為目測。

使用SPSS20.0軟件對記錄的菌絲生長速度、菌株產量進行方差分析。生物學效率計算公式：生物學效率（%）＝子實體總產量/干料重×100%。

2 結果與分析

2.1 菌絲生長情況比較

由于接種時間已近11月，氣溫較低，10個菌株整體發菌速度較慢（表1）。其中，菌絲日均生長速度以‘425’較快，為2.4 mm/d，與‘抗2’ ‘787’ ‘抗3’比較無顯著差異，但與其他菌種比，差異顯著；‘抗2’ ‘787’ ‘抗3’居次，長速均超過2 mm/d；‘黑平1’生長較慢，僅0.9 mm/d。‘4903’ ‘德豐5’的菌絲生長速度雖不快，但活力強，菌袋經擠壓、摔打后仍保持較高的活力并能正常萌發定植。

表1 10個平菇菌株菌絲生長表現

2.2 鮮菇產量比較

由表2可知，10個菌株的鮮菇平均產量間有一定差異。其中，‘425’平均每袋產量和生物學效率較高，分別為1.25 kg和124.53%；其次是‘德豐5’和‘抗3’，3個菌株間產量無顯著性差異。

表2 10個平菇菌株的產量與生物學效率

2.3 子實體主要農藝性狀比較

由表3可知，‘425’的平均單朵重最高，達323.99 g；‘901’的最小，僅180.66 g，且其極易受低溫影響，低溫條件下菌蓋表現為異常增厚，表面多“毛刺”，菌柄短粗（圖1），基本喪失商品性。

圖1 菌株‘901’在低溫條件下子實體產生“毛刺”

‘787’產量較低，菌蓋大小、厚度和菌柄直徑等4項數據也均為參試菌株最小值，表現出菌蓋小、顏色深、菌柄短細、葉片多等特點（圖2），其在高端產品市場具有較高的商業價值，值得進一步深入挖掘。‘4903’產量較低，但其子實體品質較好，菌蓋黑色，菌柄雪白、質硬（圖2），表現出較強的抗逆、抗雜能力。較高的硬度使得平菇更耐長途運輸，商品性更佳，利于品種的推廣應用。菌柄硬度和菌蓋硬度最高的分別為‘德豐5’和‘425’（表3）。

表3 10個平菇菌株子實體主要農藝性狀

圖2 菌株‘787’（左）和‘4903’（右）子實體形態

3 小結與討論

本試驗結果表明，供試10個平菇菌株以‘425’和‘德豐5’較適宜聊城地區秋冬季栽培，表現生物學效率高，單朵較重。這兩個菌株分別是灰黑色與灰色。考慮到當地菇農與消費者偏好灰黑色品種，因此，‘德豐5’更適宜在聊城地區秋冬季生產中推廣應用。

菌株‘787’和‘4903’雖然生物學效率低，但各有優點，‘787’單朵葉片數量多，葉片小，顏色深，菇形美，適合精細化包裝銷售，走高端路線。‘4903’抗逆性、抗雜性強。在本次試驗接種時，因操作不當，導致接種后菌袋一端受嚴重擠壓，致使大部分菌株都出現菌袋一端不萌發的情況，而‘4903’卻表現例外，其所有菌袋均能正常萌發且后期無一感染雜菌。這種特性在育種方面值得進一步挖掘應用。