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舉報熱線12315：全國各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進行舉報，也可致電本刊（021-54030525），本刊編輯部將向專家咨詢后及時解答。

市民來電：

接市民投訴反映，稱其在上海市黃浦區某小商戶購買了豆漿等早點，飲用豆漿后身體出現不適。

案件處理：

經黃浦區市場監督管理部門核查，被投訴商戶持有營業執照和食品經營許可證，但衛生情況存在問題，黃浦區市場監督管理部門已對其立案查處。

提醒：

路邊小店、食堂等銷售的灌裝在紙杯中的豆漿屬于簡易灌裝豆漿。這類產品雖然經過了熱處理殺菌，但灌裝所用的

紙杯等器皿均處于開放環境下，因此，這類產品一旦購入需盡快喝完，不宜長時間放置后再飲用。

綠豆湯，綠色的更好

炎炎夏日，綠豆湯是解暑“神器”。有些人喜歡將綠豆湯熬成紅色，紅色的綠豆湯和綠色的綠豆湯哪個更好呢？其實，綠豆湯顏色越綠，抗氧化能力越強，更有益于清熱解暑。從營養學角度來看，綠豆皮富含多酚類物質，溶于水后只要接觸氧氣，很容易氧化成醌類物質，并繼續聚合成顏色更深的物質。在煮綠豆湯時，時間不宜過長，否則綠豆中的維生素以及有機酸會被破壞。

水果很甜是因為使用了甜蜜素嗎

讀者來電：聽說現在很多水果甜是因為在種植過程中添加了甜蜜素（有說打針的，有說泡的，有說甜蜜素添加在根部吸收的），是這樣嗎？

喬勇進（上海市農業科學院農產品保鮮加工研究中心主任）：甜蜜素學名“環己基氨基磺酸鈉”，是一種國際通用的食品添加劑。根據我國國家標準《食品添加劑使用標準》規定，甜蜜素可以用于冷凍飲品、面包、糕點、餅干、涼果類等食品中，在使用時有嚴格的限量標準，根據標準使用不會影響身體健康。

“現在水果很甜是使用甜蜜素”的說法則是無稽之談。因為甜蜜素不溶于油脂，即使在水果表面噴灑或浸泡甜蜜素，甜蜜素也不會進入到水果內部，也就不可能增加果品的甜度;至于注射增甜，那會破壞水果的細胞結構，加速水果的腐爛，這種傻事商販是不會做的;至于通過甜蜜素灌根增甜就更不靠譜了，因為植物的根不會吸收甜蜜素，更不會轉運到果實中去。

我們吃到的水果甘甜可口，源于品種、肥、水、修剪、控果等栽培技術的不斷進步。