付錢和吃飯哪個先

在餐館吃飯，我們會發現兩種付費方式：一種是先吃飯，再結賬付錢；另一種是先付錢，再吃飯。為什么會出現兩種不同的付費方式呢？哪種付費方式對餐館管理更方便呢？這個問題可以用交易費用經濟學來解釋，涉及監督成本。

一般來說，正規的餐廳，顧客不是很多，而且有固定的桌位，服務員足夠多，而且顧客從吃的過程中可能會增加新的消費，因此可以先吃飯，后付費。但是，一些特別熱鬧的特色小店或者快餐店，服務員少，忙不過來，銷售的食品往往是套餐或者某種特色食品，此時飯后結賬的監督成本就很高，說不定很多客戶就逃單了。總之，不同的餐飲模式對應了不同的交易類型，有不同的交易費用。最優的治理結構應該采取成本最小化的交易方式，這正是交易費用經濟學的精髓，也是2009年諾貝爾經濟學獎得主奧利弗？威廉姆森的核心觀點。你在吃飯的過程中想一下這個問題，不經意間就洞悉了諾獎的成果，是不是很有意思？