一盤美食，假得那么真

陳皓

妻子的嫁妝

王賀1991年出生于徐州豐縣，大學畢業后，干上了醫藥代理。之后他又嘗試創業，先后開過快餐店和水果店，積累了一定的銷售經驗。

23歲時，王賀帶著新婚妻子到日本度蜜月。路過一家快餐店，看到店家將美食樣品放在門口招攬生意，卻不銷售，王賀覺得有些可惜，就問店員：“你們這樣做，天長日久，浪費不少吧？”店員聽后忍不住大笑，將“美食”端到他面前——原來只是些仿真模型罷了，王賀覺得很新奇，硬是買下一盤“紅燒肉”帶了回來。

回國后，王賀念念不忘美食模型，對妻子說：“你說我這眼神，怎么就沒看出來是假的？還鬧了個國際笑話。”妻子安慰他：“那模型做得和真的一模一樣，我也沒有看出來。”“真是神了。”夫妻倆越聊越起勁。

臨睡前，王賀忍不住又翻出那盤“紅燒肉”，邊端詳，邊回憶起自己曾經開快餐店時，每天都要做幾個樣品菜備客人挑選，損耗在所難免。王賀興致勃勃地對妻子說：“如果我們的快餐店里，也擺上幾盤這種上檔次的美食模型，既能做廣告，又不浪費，多好！”妻子笑他：“你這是牛過了河拉尾巴，當時沒想到，現在也不開店了，想到也沒用了。”“怎么沒用？我可以幫別人做，說不定是個不錯的項目。”就這樣，一次旅行種下一顆創業的種子。

王賀將設想告訴親朋好友，遭到一致反對：“中國人講究實在，誰會花錢買個中看不中用的東西？”“你現在做醫療器械推銷，收入不錯了，不要再去折騰。”……特別是王賀的父母，聽說他要放棄好好的工作，想那不靠譜的心思，急得不行，連打了七八通電話，苦口婆心地勸他：“你不要這山望著那山高，以前開快餐店、水果店，哪一次能長久？我們老了，沒有能力幫你了，你該安下心來，好好經營家庭。”

親友都不支持，創業資金自然也沒了著落，可王賀還是想拼一把。他一有空就上網查資料，還利用出差的便利考察市場。調查后發現，已經有不少商家在利用模型推銷產品，只不過國內很少有人生產，只能從日本進口，一盤模型菜的價格高達800多元，遠遠高于成本價，利潤可觀。

妻子見王賀難得這樣認真一回，決定支持他，拿出了彩禮和嫁妝錢，“你想干就去干吧。”王賀接住錢，又放下，滿臉愧疚，說：“我哪能連你的嫁妝錢都拿，那我成什么了？”妻子嗔怪道：“什么你的我的，沒有想法的日子永遠沒奔頭，你好好干，就算對得起我。”

有了妻子的資金支持，王賀辭去工作，遠赴日本學習美食模型制作技術。

創建品牌

學成歸來，王賀甩開膀子干起來，就從“紅燒肉”做起。他買來素材，回憶著日本師傅講的制作流程，取樣、開模、修模、烤坯、修坯、上色、組裝，一個環節一個環節地做，一個細節一個細節地摳，終于完成了第一個成品。

王賀興致勃勃地將“紅燒肉”端到妻子面前，妻子評價道：“不錯，有那么點兒意思，但一眼就能看出來是假的。”王賀再做再改，可妻子始終覺得不像。兩人一商量，光埋頭苦干不行，得實地考察一下，看看問題到底出在哪。

夫婦倆來到豐縣最火的餐館，點了盤紅燒肉，先不忙動筷，拿起手機，一頓猛拍，仔細揣摩特點，再對比自己的作品。研究后發現，肉塊的大小容易掌握，構圖也不難，最大的難點在于色澤的調節上，太深太淺，比例不協調，都會影響作品的質量。可色澤調整，看起來容易，做起來難，沒有現成的公式可套，只能靠一次次的嘗試去完善。

為了提高造型與色澤把握能力，王賀一咬牙報名了美術班，邊學習邊實踐。

王賀記不清失敗了多少次，只覺得時間像白駒過隙，每天在工作室埋頭工作十幾個小時的兩年轉瞬即逝。

一天，王賀又做出一盤“紅燒肉”，自己看著很滿意。他抑制住興奮，端到妻子面前。妻子看了一眼，也興奮得跳了起來：“太像了！”

王賀怕自己和妻子看多了模型，有主觀性，又把同事小張請到家里，騙他說是嘗嘗自己的手藝。“這什么鬼？”一大桌菜品里，小張第一筷子奔的就是令人垂涎欲滴的紅燒肉，結果嚇了一跳。王賀趕緊端出真正的紅燒肉，并說明了用意，小張連連點頭：“像，不仔細看，一點兒都看不出來是假的。”

產品研制成功了，新的問題也跟著來了——如何推廣？王賀拿著自己的作品，一家家餐館推銷，可商家像是商量好了一樣，全部拒絕。有的人比較客氣，也有人直言不諱：“看圖片就行了，這東西有什么用！”

四處碰壁，王賀心里一堆苦悶只能向妻子傾訴：“唉，熱臉貼冷屁股，沒一個給好臉色的。”妻子端來一杯熱茶，讓他在沙發上好好休息一下，勸解他：“別急，好姑娘還愁找不到好婆家？我們想想別的法子。”

“對，山不轉水轉，此路不通，我們另尋出路。”王賀有了新的打算。他選定了一家挺高檔的酒店，點了幾份招牌菜。回去后，他照葫蘆畫瓢制做出模型，再找到酒店，免費給他們展示。負責人見王賀的作品栩栩如生，是個不錯賣點，便答應了下來。這一招果然奏效，之后陸陸續續又有酒店、餐廳主動找上門。漸漸的，王賀的美食模型走進了徐州大大小小的餐館，當年的銷售額達到10萬元。

隨著美食模型銷售額成倍的增長，王賀想到了創建自己的品牌。2019年初，他注冊了自己的公司，在工商登記時，發現沒有食品模型的分類，只能將公司產品歸類到工藝品或仿真工藝品，王賀驚呼，他竟成了第一個吃螃蟹的人。

3.6萬件

2020年，王賀另辟蹊徑，借起了疫情的“東風”，將自己制作美食模型的花絮拍成短視頻，上傳到網上，吸粉無數，點擊量達到幾十萬次。有網友評價王賀的作品是“立體菜單”，看著就覺得有食欲，這樣的評價令王賀十分受用。

王賀的美食模型，既節省了菜品展示成本，還安全衛生，不招蚊蠅，不腐壞變質。美食模型定格的，是“出鍋一分鐘”的原貌，展現出食物最誘人的剎那。以前服務員磨破嘴皮給客人介紹菜品，還不如現在一盤美食模型來得直觀。實踐證明，有模型的菜色，點單量明顯高于其他菜色。

現在，王賀的技藝日益精湛，加上網絡渠道的助力，王賀不斷接到全國各地餐飲店的訂單。無論是中餐西餐、冷菜熱菜，還是水果糕點飲品，只要商家提供照片，注明菜品原料、特點，王賀就能制作出一絲不差的模型。整個訂單的流程，都可以通過網絡渠道完成。王賀說：“現在60%以上的銷量，是通過短視頻平臺完成的。”他粗算了一下，創業以來，累計銷售的美食模型已經有3.6萬多件。

制作美食模型，是一個有市場潛力的朝陽產業，想參與進來的人很多，但制作起來對技能要求很高。國內做得好的食品模型公司不多，大多數人求學無門。王賀深知其中的艱難，所以從創業之初，他就開始帶徒。“我不擔心教會徒弟餓死師傅，因為真正的競爭是與國外的競爭，現在國內勢單力薄，只有讓更多的人加入進來，形成產業合力，才有機會實現內銷轉出口。”王賀說。

隨著知名度越來越高，一些非經營性單位也找到王賀，提出一些特殊的需求。他時常接到以菜為主題的博物館的訂單。還有一些旅游企業，向他訂購地方特色菜品模型，用于開發美食旅游，宣傳美食文化。

王賀受到這些商家的啟發，不再滿足于美食模型的制作銷售，更多地關注到美食文化和中國傳統文化的整合，將美食模型行業擴展到其他領域，他表示：“中華飲食文化博大精深、花樣百出，是令人驕傲的富礦，我們要不斷地挖掘它，發揚它，讓它走向世界。”