“傳承·傳情”歷史文化校園計(jì)劃體驗(yàn)文化之美

子祈

中華傳統(tǒng)禮儀融入日常生活每一環(huán)節(jié)，由書信往來、用餐、款客之道到祭拜典禮皆有講究，為加強(qiáng)學(xué)生對傳統(tǒng)禮儀文化的認(rèn)知，澳門濠江中學(xué)附屬英才學(xué)校參與本學(xué)年澳門基金會(huì)“‘傳承·傳情——?dú)v史文化校園計(jì)劃"，開展多個(gè)歷史文化體驗(yàn)活動(dòng)，並舉辦“服章華夏，禮儀中國”主題匯演活動(dòng)展示該計(jì)劃的成果。

澳門基金會(huì)設(shè)立的歷史文化工作委員會(huì)透過“傳承·傳情”——?dú)v史文化校園計(jì)劃，資助和鼓勵(lì)學(xué)校設(shè)計(jì)、舉辦各種形式的歷史文化系列活動(dòng)，讓參加者深入認(rèn)識中華歷史文化的內(nèi)涵和價(jià)值，激發(fā)學(xué)生對學(xué)習(xí)歷史文化的興趣，培養(yǎng)熱愛家國的情懷。截至今年第二季，2021/2022學(xué)年校園計(jì)劃共有43項(xiàng)活動(dòng)順利完成。連續(xù)第二年參與計(jì)劃的濠江中學(xué)附屬英才學(xué)校，圍繞中華傳統(tǒng)文化開展了一系列培訓(xùn)課程、工作坊和體驗(yàn)活動(dòng)等，其中包括：“漢服文化與傳統(tǒng)禮儀工作坊”、“青少年日常禮儀學(xué)與做工作坊”、“廣播劇製作與欣賞培訓(xùn)課程”，共有60人次參與。該校並於6月1日舉辦“服章華夏，禮儀中國”主題匯演（下稱匯演），總結(jié)學(xué)生參與計(jì)劃的成果。

以禮會(huì)友 禮行天下

匯演以融合茶道文化與餐桌禮儀的情境短劇“箏茗”拉開帷幕，故事為父母爺孫一起飲早茶的小劇場，談及餐桌上講究長幼有序的尊位為中心、飲茶時(shí)常見的“叩首禮”及其他用餐禮儀，小劇場趣味生動(dòng)貼近生活，臺(tái)下的學(xué)生看得不亦樂乎。緊接著是身穿漢服的學(xué)生現(xiàn)場展示茶道藝術(shù)，並播放學(xué)生拍攝的沏茶短片，從器皿用具、茶葉分類到沏茶步驟都細(xì)致呈現(xiàn)。在臺(tái)上展示沏茶的學(xué)生黃嘉敏參與了“青少年日常禮儀學(xué)與做工作坊”，內(nèi)容包括學(xué)習(xí)泡茶技巧和禮儀、認(rèn)識中國茶葉功效和產(chǎn)地，此外，日常禮儀亦包括書信禮貌用語和修辭技巧，學(xué)生須運(yùn)用得體用語撰寫邀請函，邀請長輩或平輩出席工作坊舉辦的茶會(huì)。

黃嘉敏表示，茶是國飲，既有治癒功效，亦可交朋結(jié)友，是十分值得推廣的中華文化。“茶道能改變?nèi)说臍赓|(zhì)，培養(yǎng)優(yōu)雅性情和耐性，品評茶葉的外形、色澤、香味、湯色等……我在工作坊領(lǐng)略到深厚的茶道文化，獲益匪淺。”她亦因?yàn)閰⑴c了工作坊，拉近了與外婆的距離，“老師介紹了大紅袍（中國名茶）的典故，我陪外婆飲茶時(shí)有更多話題，她很開心年青人可認(rèn)識這類古老文化，很欣賞學(xué)校有這些工作坊。”

錦繡漢服 風(fēng)尚變遷

回到匯演的舞臺(tái)，進(jìn)入廣播劇目“大唐風(fēng)華，展現(xiàn)女性之美”，場景轉(zhuǎn)到唐代長安大街，由“漢服文化與傳統(tǒng)禮儀工作坊”學(xué)生錄製影片及親身示範(fàn)，介紹唐代妝容的特色和歷史背景。從初唐嬌俏淡雅的“落梅妝”，到盛唐國力增強(qiáng)，妝容愈加追求精致、濃艷，直至晚唐國力由盛轉(zhuǎn)衰，女性妝容走向奇異與誇張。廣播劇由學(xué)生撰稿旁述，內(nèi)容連結(jié)歷史事件（如安史之亂）與妝容演變的微妙關(guān)係，讓受眾理解背後的社會(huì)歷史內(nèi)涵、古人對審美意蘊(yùn)的追求。最後，這場視覺盛宴來到最精彩的壓軸節(jié)目：“服章華夏，禮儀中國”漢服秀。

中國歷代漢服各有獨(dú)特鮮明風(fēng)貌，男服的威風(fēng)凜然，女服的典雅清新，學(xué)生從漢服秀中，重溫秦漢的氣魄、魏晉的風(fēng)骨、隋唐的壯麗、兩宋的氣節(jié)與大明的風(fēng)華，讓人目不暇給。該校舉辦的“漢服文化與傳統(tǒng)禮儀工作坊”詳細(xì)梳理不同漢服意味著何種禮儀功能，例如男子成年禮“冠禮”、女子成年禮“笄禮”、不同朝代的婚服差異等。參與工作坊的學(xué)生陳俊樺分享他最深刻的漢服：“我最感興趣的是秦漢時(shí)期，大臣出席祭祀典禮所穿的深衣，設(shè)計(jì)典雅大方，突顯中華文化之美。”深衣是秦漢時(shí)期主要服飾品種，衣襟由前方繞到後方再以綢帶束好。衣領(lǐng)、袖及襟都有鑲邊，當(dāng)時(shí)只有貴族及有聲望的社會(huì)人士才可穿用。

漢服在不同場合代表不同功能，是莊嚴(yán)禮儀和道德倫理的體現(xiàn)，隨著時(shí)移勢易，很多傳統(tǒng)文化在潮流演變中被簡化甚至消失，陳俊樺亦有所感：“古代女子首飾華麗多變，花紋細(xì)緻講究，到了這世代，人們?yōu)榱斯ぷ魃罘奖悖喕撕芏啵チ饲f嚴(yán)感覺。”陳俊樺稱，每代人都有傳承歷史的使命，“漢服的傳承在世界潮流中被淡忘，如果中華數(shù)千年歷史傳統(tǒng)在我們這一代被淹沒很可惜，將來希望有機(jī)會(huì)邀請家人來看我們的漢服秀，和他們分享我在工作坊所學(xué)的知識，這是我感到自豪的。”

視聽體驗(yàn)文化魅力

濠江中學(xué)附屬英才學(xué)校這次成果匯演結(jié)合了廣播劇元素，讓觀眾聚焦在漢服之美同時(shí)，聆聽旁述者介紹朝代歷史背景緣由，學(xué)生在資料搜集和史料考究方面上了寶貴一課。其統(tǒng)籌活動(dòng)的老師之一陳綺雯表示，“幾千年來的文化精髓，代代相傳，這是潛移墨化的過程，學(xué)生不會(huì)參與工作坊後即時(shí)脫胎換骨，需要漸漸由認(rèn)知、實(shí)踐、在生活中自然流露。基金會(huì)這個(gè)計(jì)劃讓學(xué)校有很好的多元教學(xué)平臺(tái)，讓學(xué)生動(dòng)起來嘗試、實(shí)踐。”

陳綺雯日常設(shè)計(jì)教案也花不少心思，讓學(xué)生感受文科不一定是枯燥乏味，她邀請學(xué)生為古代詩人設(shè)計(jì)微信帖文發(fā)布至朋友圈，啟發(fā)他們思考為何要學(xué)習(xí)詩歌。陳綺雯樂見“傳承·傳情”——?dú)v史文化校園計(jì)劃讓老師們在教學(xué)上有更多靈感再作創(chuàng)新，“歷史知識很多是需要背誦的資料，容易令人疲於學(xué)習(xí)，學(xué)生選科時(shí)會(huì)較抗拒，我希望學(xué)生對此改觀。歷史文化校園計(jì)劃這個(gè)平臺(tái)的可貴之處，在於能把我們很難在課堂中實(shí)現(xiàn)的創(chuàng)意點(diǎn)子得以實(shí)踐。”

非遺傳承 味蕾之旅

澳門獨(dú)特的文化魅力在於其豐富的歷史底蘊(yùn)和多元文化交匯共存，其中澳門和葡萄牙多年來在司法、經(jīng)貿(mào)、教育、文化、旅遊等多個(gè)領(lǐng)域均有良好合作，居澳葡人和土生葡人是澳門社會(huì)發(fā)展的見證者。“土生葡人美食烹飪技藝”於2017年列入澳門“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)清單”。今年6月，國務(wù)院公佈第5批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”，由澳門申報(bào)的土生葡人美食烹飪技藝、土生土語話劇和土地信俗三個(gè)項(xiàng)目，全部入選“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”。澳門的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)形式多樣，內(nèi)涵豐富，進(jìn)一步弘揚(yáng)與傳承是社會(huì)共同努力的方向。

嘉諾撒聖心英文中學(xué)舉辦的2021/2022學(xué)年“傳承·傳情”——?dú)v史文化校園計(jì)劃之“用味蕾學(xué)非遺”土生葡人文化推廣系列活動(dòng)，正是通過參加者與土生葡人導(dǎo)師的交流，引申保育和傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要性和迫切性。校方安排了兩場土生葡菜烹飪體驗(yàn)，由土生葡人廚師Antonieta Manhao（下稱Neta）即席示範(fàn)製作甜品木糠布甸及小食“炸蛋”，活動(dòng)分別設(shè)有小學(xué)生親子場（學(xué)生及家長），以及中學(xué)師生場（學(xué)生及老師），近50人參加。

土生葡人美食烹飪技藝是澳門土生葡人以葡萄牙式烹調(diào)為基礎(chǔ)，融匯了非洲、印度、東南亞以及澳門華人的香料和食材的烹調(diào)方式，是澳門獨(dú)特的飲食文化，烹飪技藝多以燜、烤、焗、炸、炒、蒸等方式烹調(diào)食物。較具代表性的土生葡人菜色有葡國雞、免治肉、鹹蝦酸子炆豬肉等。Neta是土生葡菜的資深導(dǎo)師，經(jīng)常到外地推廣澳門土生葡人美食，“說到鹹蝦酸子炆豬肉，昔日澳門有個(gè)別名叫‘鹹蝦埠，遇上從葡萄牙遠(yuǎn)洋而來的食材‘酸子，因而誕生了這個(gè)菜餚，反映葡萄牙人在大航海時(shí)代形成的歐亞食材交流豐富。”Neta認(rèn)為青少年從小接觸家鄉(xiāng)的味道，到將來升學(xué)交流也能把這味道推廣出去，“澳門是數(shù)百年文化之城，新一代要知道澳門為何會(huì)有這個(gè)技藝、菜式誕生的源由。我相信兒時(shí)吃過的菜色，一世都會(huì)記得這是他的家鄉(xiāng)菜，這就是歷史傳承。”

傳承傳情 連繫我城

參與烹飪體驗(yàn)的中六學(xué)生聶雅琪表示，感覺自己親手製作的木糠布甸比商店購買的更軟滑，意義更特別，“雖然讀書有學(xué)過澳門非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如南音說唱、神像雕刻、粵劇等，但親身嘗試這些文化的機(jī)會(huì)不多，我認(rèn)為第一身接觸，能加強(qiáng)我與澳門這片土地的連結(jié)。”聶雅琪稱，土生葡菜融匯不同地區(qū)的食材及烹調(diào)方式，體現(xiàn)了澳門獨(dú)特的飲食文化，也是澳門作為海上絲綢之路節(jié)點(diǎn)城市的見證，具有重要價(jià)值，她有感城市發(fā)展對非遺保護(hù)有一定挑戰(zhàn)，相信學(xué)校舉辦此類活動(dòng)能喚起更多關(guān)注。

該校歷史科主任老師馬學(xué)毅連續(xù)第二年參與“傳承·傳情”——?dú)v史文化校園計(jì)劃，他表示，第一年設(shè)計(jì)的內(nèi)容傾向?qū)I(yè)性較強(qiáng)的活動(dòng)，對象以高年級學(xué)生為主，今年希望吸引更多受眾參加，特意設(shè)有親子及師生互動(dòng)元素，“家長與子女一同參與文化體驗(yàn)的好處，是家長真正明白子女在學(xué)習(xí)什麼，事後回顧時(shí)，家長結(jié)合自身成長經(jīng)驗(yàn)作分享，是十分好的延續(xù)。”問及如何找到靈感激發(fā)學(xué)生對學(xué)習(xí)歷史文化的興趣？馬學(xué)毅笑稱，歷史老師也有反叛的一面，樂於創(chuàng)新，“如果舉辦活動(dòng)只有知識傳授而沒有實(shí)作機(jī)會(huì)，記憶便不夠深刻牢固，學(xué)習(xí)效果也會(huì)打折扣，我們的理念是從‘做中‘學(xué)，讓學(xué)生‘有野帶走，並加以應(yīng)用在生活中。”歷史文化工作是一項(xiàng)長期任務(wù)，需要每一代人持續(xù)研究和弘揚(yáng)，馬學(xué)毅總結(jié)學(xué)習(xí)歷史的重要，“學(xué)習(xí)歷史一方面是了解身邊事，另一方面從身邊事了解自己，從而一步一步地成長。”