秋冬潤燥，選百合養生食療方

●宜華

秋冬季節，天氣干燥。不少人出現口燥咽干、皮膚粗糙、咳嗽等不適，甚至煩熱難眠的情況。此時應吃些具有潤肺止咳功效的食物，而百合正是潤燥養肺、藥食兩用的好食材。

中醫認為，百合味甘微苦、性微寒、無毒，入心、肺經，有潤肺止咳、清心安神、補中益氣、清熱解毒、健脾和胃等功效；可用于治療陰虛久咳、痰中帶血、熱病后期余熱未清，或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚，以及癰腫、濕瘡等；對秋冬季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

現代藥理研究發現，百合含有多糖類、磷脂類、皂苷類、秋水仙堿等生物活性物質，具有很好的止咳、祛痰、平喘、鎮靜、抗過敏以及提高免疫力之功效，可輔助治療慢性支氣管炎、哮喘、病后體弱、神經衰弱以及更年期綜合征等。

百合有干品和鮮品之分，其營養成分和功效沒有很大區別，僅僅是食用方法不一樣。鮮百合適用烹調菜式和養生食品，干百合用其炒菜時要先泡發，而煲湯則不需泡發。下面介紹幾款常用的百合養生食療方。

※百合綠豆粥

材料：綠豆50克，粳米或糯米100克，鮮百合50克。

做法：先煮綠豆粥，煮熟后，再加入洗凈的新鮮百合，煮片刻即可。

功效：養陰清熱，適合口干咽燥、煩躁失眠或多夢的人群。

※百合燉鴨湯

材料：鴨子半只，切塊，干百合30克，枸杞子10克，蓮子、薏米各1小把，姜、鹽少許。

做法：將所有食材一同入鍋，水適量，先武火煮沸10分鐘；再文火燉50分鐘，直至鴨肉熟爛，放入調料即可食用。

功效：養陰健脾，適合口干、食欲差、容易疲勞的人群。

※雪梨百合飲

材料：雪梨1個，鮮百合15～20克，冰糖適量。

做法：雪梨洗凈、切塊，百合洗凈；將雪梨塊和百合放入鍋中，倒入清水，先大火煮開，后改小火20分鐘左右，加入冰糖適量即可食用。

功效：有滋潤心肺、止咳安神作用，可用于心肺陰虛所致的干咳、痰少、心煩不眠等癥。

※百合蓮子銀耳羹

材料：銀耳花1朵，干百合20克，蓮子20克，枸杞10克，冰糖適量。

做法：銀耳溫水泡發約半小時，洗凈，剪去根部，用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞分別用溫水泡發。把銀耳放入砂煲內，加足夠多的清水，開大火煮開后，轉文火煲2個半小時。待銀耳煮至濃稠后，倒入蓮子，用小火煮半小時。然后，放入百合和枸杞再煮15分鐘左右，最后放入冰糖適量即可食用。

功效：滋陰潤肺、清心安神，適合咽燥咳嗽、心煩不寐、失眠多夢的人群。

※百合金銀花粥

材料：粳米100克，鮮百合50克，金銀花10克焙干為末備用。

做法：粳米淘凈，煮至粥濃稠時，放百合煮10分鐘，起鍋前放金銀花藥末及適量白糖即可食用。

功效：清熱消炎、生津解渴，適合咽喉腫痛人群。

※百合荸薺雪梨羹

材料：鮮百合20克，荸薺20克，雪梨1個，冰糖適量。

做法：鮮百合洗凈，荸薺、雪梨去皮，切成小丁備用；鍋里加適量的水，荸薺丁、雪梨丁、百合一起放入鍋里大火煮開，改用小火煮20分鐘，加入冰糖適量即可食用。

功效：滋陰潤肺、清熱化痰，適用于慢性支氣管炎，且陰虛之癥。

特別提醒：百合雖好，使用要因人而異。若是風寒感冒、虛寒出血以及脾胃不佳者不宜食用。用于治療時，最好在醫師或藥師的指導下到醫院或正規藥店購藥使用。