惹爭議的輕食

周靜

那些指望吃全麥面包減肥的俊男靚女驀然發現，原來輕食背后還有這么多套路，感慨自己被收了“智商稅”。

因新冠肺炎疫情，單位實行了一段時間的居家辦公，待形勢好轉，大家恢復以前作息，正式上班。見面之后，聊得最多的話題就是“我在家期間胖了多少斤”。繼而，增重較多的人就哀號，要實施減肥大計，管住嘴、邁開腿，并宣稱：“我決定今后一個月就吃輕食，杜絕高熱量食物。”

像同事這般，期望通過吃輕食減去脂肪、塑造體形的人越來越多，輕食成為減肥利器。什么是輕食？簡單來說就是“三低兩高”的餐食，即低熱量、低脂肪、低鹽，高蛋白、高膳食纖維。營養學家說，輕食不同于普通餐食，它更注重還原食材本身的味道，制作方法以涼拌、水煮、清蒸為主。輕食這個概念并不新鮮，此前主要流行于減肥、健身人群之中，但是近些年逐漸大眾化，年輕人成為輕食的消費主力軍。

輕食受到關注的原因，一方面是隨著社會經濟水平的提高，人們對食物的需求早就脫離果腹階段，上升到對營養、健康、綠色的更高需求，這也是消費升級的一個縮影;另一方面是資本扎堆，輕食賽道史無前例地熱鬧起來。消費者有需求，資本推波助瀾，讓輕食這個行業也跟著風生水起。

中國營養學會發布的《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》顯示，調查對象中，19～45歲的人群占到了87.6%，94.9%的人至少每周消費一次輕食，55.7%的人每周消費2～4次。輕食消費人群中占比最多的是企業普通職員和大學生，他們普遍具有本科以上學歷，且具有足夠的消費力。

歐睿國際的數據顯示，國內代餐輕食用戶持續增長，2022年市場規模預計將達1200億元。千億級的市場規模，吸引了無數創業者入圈布局。天眼查數據顯示，最近5年，國內輕食行業的企業注冊數量大幅增長，累計新增企業占總量的比例高達64%。企查查數據顯示，2021年剛過半，就已經有3172家新注冊輕食企業，超過2020年全年。

輕食行業火爆引得資本熱錢不斷涌入。僅僅是過去一年半，發生在輕食代餐賽道的投融資事件就已經多達20余起，融資總額超過10億元。投資方不乏IDG資本、淡馬錫、梅花創投、高瓴創投、經緯中國等知名機構。

行業火熱之后泥沙俱下，一些企業打著輕食的名頭，銷售并不“輕”的食品，欺騙消費者。不久之前，上海市消保委對號稱銷售第一的田園主義全麥面包就“較了個真”，通過檢測發現這款網紅面包的實測能量高出宣傳40%。之后，田園主義公司方面道歉。此事一度還登上熱搜，那些指望吃全麥面包減肥的俊男靚女驀然發現，原來輕食背后還有這么多套路，感慨自己被收了“智商稅”。

出問題的輕食品牌不止田園主義一家，之前元氣森林因為乳茶產品“0蔗糖”的誤導宣傳，就出面道歉過;中糧天科、碧生源等輕食代餐粉商品，也因為營養成分虛標而口碑翻車。在這個新開辟出來的輕食賽道里，市場亂象層出不窮，產品魚目混珠，不少商家更是濫用食品術語、知識門檻忽悠消費者。有些輕食消費者甚至以為，只要吃著輕食就百分百能減肥，輕食可以讓人“躺著都能瘦”。

現狀卻是“假全麥”“假無糖”“假低脂低卡”的噱頭充斥輕食市場。如香頌資本執行董事沈萌所言：“企業在宣傳上給消費者營造對于健康的焦慮，并利用這點進行產品銷售，但并沒有更充分的科學依據證實輕食對健康或減重有明顯的效果。此外，輕食產品沒有明確的產品標準，特別是功效要求，過度強調輕食與健康的思想連接，可能會導致消費者誤入歧途，進行非理性消費。”

輕食本身并無對錯，輕食的出現客觀上滿足了人們對健康飲食的需求，但在行業發展存在亂象的當下，消費者還是要擦亮眼睛、理性消費，不要盲目跟風。