惹爭(zhēng)議的輕食

周靜

那些指望吃全麥面包減肥的俊男靚女驀然發(fā)現(xiàn)，原來輕食背后還有這么多套路，感慨自己被收了“智商稅”。

因新冠肺炎疫情，單位實(shí)行了一段時(shí)間的居家辦公，待形勢(shì)好轉(zhuǎn)，大家恢復(fù)以前作息，正式上班。見面之后，聊得最多的話題就是“我在家期間胖了多少斤”。繼而，增重較多的人就哀號(hào)，要實(shí)施減肥大計(jì)，管住嘴、邁開腿，并宣稱：“我決定今后一個(gè)月就吃輕食，杜絕高熱量食物?！?/p>

像同事這般，期望通過吃輕食減去脂肪、塑造體形的人越來越多，輕食成為減肥利器。什么是輕食？簡(jiǎn)單來說就是“三低兩高”的餐食，即低熱量、低脂肪、低鹽，高蛋白、高膳食纖維。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說，輕食不同于普通餐食，它更注重還原食材本身的味道，制作方法以涼拌、水煮、清蒸為主。輕食這個(gè)概念并不新鮮，此前主要流行于減肥、健身人群之中，但是近些年逐漸大眾化，年輕人成為輕食的消費(fèi)主力軍。

輕食受到關(guān)注的原因，一方面是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們對(duì)食物的需求早就脫離果腹階段，上升到對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色的更高需求，這也是消費(fèi)升級(jí)的一個(gè)縮影;另一方面是資本扎堆，輕食賽道史無前例地?zé)狒[起來。消費(fèi)者有需求，資本推波助瀾，讓輕食這個(gè)行業(yè)也跟著風(fēng)生水起。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《2020年中國(guó)人群輕食消費(fèi)行為白皮書》顯示，調(diào)查對(duì)象中，19～45歲的人群占到了87.6%，94.9%的人至少每周消費(fèi)一次輕食，55.7%的人每周消費(fèi)2～4次。輕食消費(fèi)人群中占比最多的是企業(yè)普通職員和大學(xué)生，他們普遍具有本科以上學(xué)歷，且具有足夠的消費(fèi)力。

歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)代餐輕食用戶持續(xù)增長(zhǎng)，2022年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)1200億元。千億級(jí)的市場(chǎng)規(guī)模，吸引了無數(shù)創(chuàng)業(yè)者入圈布局。天眼查數(shù)據(jù)顯示，最近5年，國(guó)內(nèi)輕食行業(yè)的企業(yè)注冊(cè)數(shù)量大幅增長(zhǎng)，累計(jì)新增企業(yè)占總量的比例高達(dá)64%。企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年剛過半，就已經(jīng)有3172家新注冊(cè)輕食企業(yè)，超過2020年全年。

輕食行業(yè)火爆引得資本熱錢不斷涌入。僅僅是過去一年半，發(fā)生在輕食代餐賽道的投融資事件就已經(jīng)多達(dá)20余起，融資總額超過10億元。投資方不乏IDG資本、淡馬錫、梅花創(chuàng)投、高瓴創(chuàng)投、經(jīng)緯中國(guó)等知名機(jī)構(gòu)。

行業(yè)火熱之后泥沙俱下，一些企業(yè)打著輕食的名頭，銷售并不“輕”的食品，欺騙消費(fèi)者。不久之前，上海市消保委對(duì)號(hào)稱銷售第一的田園主義全麥面包就“較了個(gè)真”，通過檢測(cè)發(fā)現(xiàn)這款網(wǎng)紅面包的實(shí)測(cè)能量高出宣傳40%。之后，田園主義公司方面道歉。此事一度還登上熱搜，那些指望吃全麥面包減肥的俊男靚女驀然發(fā)現(xiàn)，原來輕食背后還有這么多套路，感慨自己被收了“智商稅”。

出問題的輕食品牌不止田園主義一家，之前元?dú)馍忠驗(yàn)槿椴璁a(chǎn)品“0蔗糖”的誤導(dǎo)宣傳，就出面道歉過;中糧天科、碧生源等輕食代餐粉商品，也因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分虛標(biāo)而口碑翻車。在這個(gè)新開辟出來的輕食賽道里，市場(chǎng)亂象層出不窮，產(chǎn)品魚目混珠，不少商家更是濫用食品術(shù)語(yǔ)、知識(shí)門檻忽悠消費(fèi)者。有些輕食消費(fèi)者甚至以為，只要吃著輕食就百分百能減肥，輕食可以讓人“躺著都能瘦”。

現(xiàn)狀卻是“假全麥”“假無糖”“假低脂低卡”的噱頭充斥輕食市場(chǎng)。如香頌資本執(zhí)行董事沈萌所言：“企業(yè)在宣傳上給消費(fèi)者營(yíng)造對(duì)于健康的焦慮，并利用這點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)品銷售，但并沒有更充分的科學(xué)依據(jù)證實(shí)輕食對(duì)健康或減重有明顯的效果。此外，輕食產(chǎn)品沒有明確的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，特別是功效要求，過度強(qiáng)調(diào)輕食與健康的思想連接，可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者誤入歧途，進(jìn)行非理性消費(fèi)?！?/p>

輕食本身并無對(duì)錯(cuò)，輕食的出現(xiàn)客觀上滿足了人們對(duì)健康飲食的需求，但在行業(yè)發(fā)展存在亂象的當(dāng)下，消費(fèi)者還是要擦亮眼睛、理性消費(fèi)，不要盲目跟風(fēng)。