淺談在食品工業領域中應用生物工程技術的策略

周昊

摘要：現代科技的發展與社會的進步使得各項技術都進行了融合，通過在食品工業領域對于生物工程技術的運用以及現狀分析，筆者希望生物工程技術在食品工業領域得到更好的應用。

關鍵詞：生物工程技術;食品工業領域;應用

1. 生物工程技術在食品生產中的應用

1.1 轉基因技術對動植物源食品的改良

隨著現代科技的進步以及生物技術的發展，對于質量不佳的食用性動植物，我們可以采取轉基因技術將其進行改變。利用轉基因技術對于動植物食品進行性狀上的改良，可提高食用性動植物的抗蟲抗害能力，增加食用性動植物的營養價值等。之前早已運用到我國市場領域的轉基因大豆等產品在市場上取得了一定的成果，現階段的轉基因技術在食用植物方面已經取得了良好的成效，但是對于食用動物卻并未取得突破性成就。轉基因技術對于動物的改造尚處于初步的現狀研究階段，仍然需要現代科技的進步帶動技術的革新，同時也需要科研人員的繼續努力。轉基因技術科研人員需要盡快加大科研力度，提出合理的解釋以及科學的依據，讓消費者吃得放心。

1.2 發酵飲料的生產與改良

在食品生產中，生物工程技術還應用于發酵飲料的生產與改良中。發酵食品作為大眾所喜愛的一種飲品，發酵食品本身獨具風味、營養價值也高，能夠滿足人體的需要。以動物乳作為酵母菌、乳酸菌等不同元素的排列組合，使得動物乳能夠結成固體，獨具風味，更能成為大眾所喜愛的食品。利用酵母菌使得發酵質量得以提升，改善食品口感，這一方法同樣也適用于各大飲品行業，使得飲品擁有新的風味。目前主要使用的生物傳感器有微生物傳感器、酶傳感器、組織傳感器、細胞傳感器和免疫傳感器等，它們可以進行食品選擇性識別，對不同的檢測內容發生不同的響應。生物傳感器技術的應用為我國的食品檢測和安全帶來非常大的好處。通過發酵而得的飲料更容易被人體吸收，營養價值也更加全面，發酵飲料的生產以及改良方法也可以應用到其他行業之中，促進各大產業的發展。

2. 生物工程技術在食品加工領域中的應用

2.1 在食品保鮮防腐上的應用

食品本身的易腐敗性使得食物無法長期保存，因此食品保鮮技術就顯得十分重要。因為食品腐爛導致食品無法食用，食品變質也是造成食物浪費的主要原因。生物工程技術可以有效解決這一問題，利用生物工程技術可以有效延長食物的保質期，使得食物的被食用時間得到延長。利用現存技術中的真空隔離法以及保鮮劑保鮮防腐法，可以有效減少食品與外界的物質接觸，盡最大可能保證食品的新鮮度，對于隔絕食品與微生物的接觸以及防止微生物的生長都有很大作用。將具有抑菌作用的保鮮劑使用到食物中可以生成抗生素或抗菌肽，起到防腐保鮮效果。

2.2 生產食品的添加劑

生物工程技術在食品加工領域中的應用，除了體現在食品的保鮮防腐方面外，還應用在生產食品的添加劑中。

在人們的日常生活中，食品添加劑的使用是非常普遍的，例如人們經常使用的色素、香料等，這些都屬于比較常見的食品添加劑。目前市面上主要存在的食品添加劑包括三種，即天然食品添加劑、化學合成食品添加劑以及生物技術制備食品添加劑。這是生物工程的一大進步，通過添加一定量的添加劑可以改變食物的口感以及色澤，增強食欲。

結語

綜上所述，生物工程技術的應用能夠為食品工業帶來新的發展以及新的面貌。生物工程技術不單單可以應用于食品的加工環節，在食品的儲存環節、食品的檢測領域都可以應用。生物工程技術的應用必將，為食品行業的發展做出貢獻，推動我國的社會經濟快速發展。