基于動態視覺傳達構建食品專業“人體生理學”定格動畫制作方案

駱 瑩，袁 莉，劉永峰

（陜西師范大學食品工程與營養科學學院，陜西西安 710062）

視覺傳達是利用視覺符號投射信息、闡釋某個概念、解釋某些內容，通過對視覺符號的有序組織，構成表達信息內容的“視覺語句”[1]。心理學研究表明，學生在接收信息時，通過視覺接收的信息量最大，記憶效果也比較明顯[2]。因此，利用視覺傳達來輔助教學，可以將科學中的深奧道理以一種簡單而美妙的方式呈現出來，其生動具體的形象教學更有利于學生的認知發展和課堂教學效率。

“人體生理學”是學校食品營養與安全專業的基礎必修課，對于食品專業其他課程的學習及應用具有極其重要的作用。“人體生理學”課程理論性強、知識抽象，傳統的文字講述教學形式難以將抽象的作用機理闡述清楚，而利用圖像、動畫、視頻等多種視覺傳達形式，可使學生在短時間內獲得大量生動的信息，幫助學生理解概念并掌握機體生理過程。因此，視覺傳達憑借其獨特的示意功能已成為教學過程中必不可少的手段，充分挖掘“人體生理學”教學過程中的視覺傳達示意功能，發揮其積極作用，對提升食品專業“人體生理學”教學效率具有十分重要的意義。

1 傳統“人體生理學”教學視覺傳達及不足

“人體生理學”傳統的視覺表現形式有人體解剖圖、線描圖和顯微鏡圖片。人體解剖圖是從解剖學范疇對人體構造的剖析圖，可整體展現人體各部位和諸結構的形態、位置及相互關系，能清晰準確地展現大量信息，但是一味使用解剖圖不利于激發非醫學專業學生的學習興趣；線描圖是類似手繪插畫的單色或彩色的簡單描繪，這樣的形式可用于單個器官的簡單說明，而用于復雜的人體知識及生理過程時，單線條會導致很多結構表達不清晰。因此，具有很大的局限性；在針對人體微觀結構呈現時則少有圖形化的方式表現，多為顯微鏡拍攝圖片，雖然能科學地展示微觀形態，但表現形式比較單一，使得豐富的信息無法通過圖片展現出來。

傳統視覺傳達形式見圖1。

圖1 傳統視覺傳達形式

2 多樣化視覺傳達在“人體生理學”教學中的重要性

2.1 醫學插畫

醫學插畫作為課堂上的輔助教學資料，本著“眼見為實”的理念拆解醫學的復雜性，將血腥的真實解剖圖通過科學提煉，以醫學插畫的形式展現給學生，往往能吸引學生的興趣，使深奧抽象的醫學知識變得形象生動，易于理解[3]。使用醫學插畫表達人體微觀結構及生理過程，其圖形設計可采用擬人化手法，讓學生快速理解。在“人體生理學”教學過程中合理使用醫學插畫具有明顯的優勢：①簡單的信息更容易被學生接受，復雜的信息變得更清晰易懂；②通過視覺語言將課本中深奧的機理進行傳譯，可幫助學生減少理解上的困難；③利用插畫可將課本中分散的信息集中起來，讓學生更系統地掌握人體各系統的運作關系；④直觀的圖畫更利于尋找問題和原因，使學習更具邏輯性[4]。基于此，在“人體生理學”教學過程中使用醫學插畫的教學方式已經成為一種趨勢。

醫學插畫- 血栓形成過程演示圖見圖2。

圖2 醫學插畫- 血栓形成過程演示圖

2.2 動態視覺傳達

靜態圖像本身是可獨立傳達相應的信息，但是配合圖形的運動所帶來的動態視覺傳達則會得到量級的提升。近年來，互聯網的出現催生了多元化圖形的呈現形式，從二維到三維，從靜態到動態，視覺傳達形式的變革更加提高了學生對于圖形的視覺需求。與文字敘述或靜態圖片相比，人們對動態的圖像具有更敏感的感知，動態圖形的信息傳達能夠提高視覺刺激與記憶，提高學生對知識點的記憶能力；動態視覺傳達建立在大腦思維認知的邏輯性上，避免了大量靜態圖片的過程圖示，使釋義簡單明朗。這種傳遞信息方式作為“人體生理學”教學的一種呈現手段，更具有吸引力和趣味性。因此，動態視覺傳達在“人體生理學”教學中的應用潛力巨大。

3 基于醫學插畫的定格動畫技術制作方案

進行“人體生理學”教學動態視覺傳達實踐時，醫學動畫的制作是一個很復雜的過程，一方面需要專業的醫學知識背景；另一方面需要具備動畫制作技術[5]。為了解決這個問題，以醫學插畫為基礎，采取“定格動畫”形式進行“人體生理學”動態視覺傳達實踐學習。

3.1 定格動畫制作興趣調研

為了解學生對視覺傳達動畫設計制作學習興趣現狀，主要針對開設“人體生理學”課程的食品營養與安全專業學生（一、二年級共120 人） 開展人體生理學動畫制作學習的調查研究。研究以調查問卷形式為主，輔以訪談法，增強數據可信度[6]。問卷從以下幾個方面分別進行：①對“人體生理學”課程學習的整體興趣；②對傳統的圖文型教學課件滿意程度；③利用動態視覺傳達進行“人體生理學”教學的興趣；④對定格動畫技術制作學習的興趣；⑤定格動畫技術制作的考核形式支持程度等幾個方面進行調查統計，結果分別以A 表示很感興趣、很滿意和非常支持，B 表示感興趣、滿意和支持，C 表示一般，D 表示不感興趣、不滿意和不支持。從統計結果可以看出學生對“人體生理學”課程學習的興趣很大，感興趣的學生總數占86%。對比傳統的圖文型教學課件滿意程度與動態視覺傳達教學方式的調查結果，發現幾乎所有學生對動態視覺傳達教學興趣濃厚，而有2/3 的學生不滿意傳統課件教學，說明隨著多媒體的發展，學生對知識學習的形式多樣化要求越來越高。分析學生對于定格動畫技術制作學習及考核的滿意程度，發現86%的學生對動畫制作和學習興趣濃厚，然而以動畫制作作為作業形式時，卻僅有15%的學生能接受，50%學生保持中立態度。為此，結合訪談法對學生進行詢問補充調查，通過詢問原因，發現大多數學生持中立態度是擔心自己對動畫技術制作掌握不到位，無法完成既定目標。基于此，協商與美術學院視覺傳達系或動畫系部分學生合作，基于學生的專業知識，結合美術學院學生的動畫制作技能共同完成生理學定格動畫技術作品，大多數學生表示可實現生理學動態視覺傳達的定格動畫作品制作。

食品營養與安全專業學生“人體生理學”動畫制作學習的調查結果見表1。

表1 食品營養與安全專業學生“人體生理學”動畫制作學習的調查結果 / %

3.2 經典動畫案例的選擇

結合食品專業對“人體生理學”的培養目標，基于學生對生理學的知識需求，主要以人體攝入食物過程中與其互作緊密的血液、消化、吸收、排泄等生理過程為主要目標，進行動畫案例的選擇[7]。依據食品專業重點講述并需要學生掌握的血液循環系統、消化吸收過程、腎臟排泄功能，考慮定格動畫的可實施性，分別設定以下3 個可實現的動畫作品制作案例：①腦梗塞的發生。該動畫作品需要學生結合血液及血液循環兩個章節內容，涉及血液理化性質及血細胞生理功能、血管功能、物質在血液中的運輸等知識，使學生熟悉掌握此部分內容。②蛋白質的消化吸收。此動畫的制作主要針對消化與吸收重點章節而設置，在動畫設計及制作過程中需要學生掌握各消化器官對蛋白質的消化功能、消化腺分泌消化液功能、不同消化酶對蛋白質的分解作用，以及蛋白質的吸收方式，旨在培養學生運用動畫制作技術綜合分析人體消化吸收營養物質的能力。③尿液的形成過程。制作尿液形成的動畫需要學生熟知腎臟結構并能將血液循環、物質轉運功能等知識綜合運用到腎小球濾過及腎小管重吸收和分泌過程中，加深學生對腎臟排泄功能的掌握。通過以上動畫制作的實踐，有助于學生加深和鞏固對生理學知識、概念和原理的理解。要制作好的定格動畫作品，學生除了掌握教材中的基礎知識，還需要查閱相關文獻資料，不僅有助于在課堂上進行分析討論，也可促使學生主動學習，從而獲得更深入的有用知識[8]。

3.3 實施方案

定格動畫的制作靠個人力量很難做好，只有通過團隊的合作方式，才能在較短的時間內完成既定定格動畫作品。為此，將食品安全專業二年級2 個班共60 名學生及美術學院視覺傳達系6 名學生共分為6 個組，每組10 名食品專業學生及1 名藝術生。6 個小組分別完成3 件動畫作品，每個動畫有2 個小組選擇進行設計比賽，制作形式各小組自由選擇，作品制作時間為2 周。定格動畫是一門比較成熟的動畫制作技術，有其相對固定的制作流程[5]，首先進行前期模型構建，要求基于醫學插畫進行定格動畫設計，可選擇手繪或軟件畫圖的形式塑造基礎醫學模型插畫；然后，在此基礎上可選擇紙片、膠泥、鐵絲、線繩等形式進行動畫素材的制作；進一步依據不同的生理過程科學有序地進行圖片挪動、素材切換并進行連續拍攝；最后，將拍攝得到的大量可用圖片利用After Effects（AE） 合成軟件進行后期加工和合成，加入字幕及解說，最終得到成功的作品進行小組演示。

4 結語

學生在學習定格動畫制作的過程中，對理論知識進行整理和加工時，能及時發現問題并對問題進行思考和分析，并通過動手實踐和團隊合作的方式提出新穎的想法，發現獨特的事物，解決遇到的問題，開展創造性的活動，最終創作個性化作品[9]。這種運用動態視覺傳達實踐操作的培養方式更有利于提高教學效率，打破傳統的聽說教學模式，使得教學更加形象生動，學生通過視覺呈現的具體情境，能直觀感知教學內容、提高有效記憶力。然而，任何一種教學方法的實施都需要在教學實踐中結合學生實際情況不斷改進和完善，才能制定出更加有效的教學實踐方法，需要在進一步的教學中進行實踐和改進。