畜產品中獸藥殘留檢測方法研究

鄧書，孟宇航

（1.必維信諾（山東）檢測技術有限公司 山東青島 266101；2.青島市農業農村局農業行政執法支隊 山東青島 266071）

近年來，畜牧業開始逐漸朝著規模化、集約化方向發展，與此同時，為了預防動物生病，提高畜產品的生產效益，獸藥在畜牧業中得到了大量使用，極大地控制了飼養動物的病發率，但部分從業者為謀取私利，在飼養動物期間不遵守停藥期規定、刻意增大藥物劑量，甚至使用違禁獸藥以達到促進動物生長的目的，從而造成獸藥在畜產品中殘留問題，極大危害人類身體健康，因此，在畜產品中開展獸藥殘留檢測工作就顯得極其重要，以保障流入市場的畜產品合格，促使從業者在飼養動物過程中合理合法使用獸藥，進而保障人類飲食健康。

1 獸藥殘留標準

關于殘留限量標準，不同國家或組織在藥物品種設置上有所不同，現階段，我國限定最高殘留標準的獸藥種類及具體限量值已達到國際水平。我國獸藥典不含有阿伏霉素。在對磺胺類藥物的使用上，我國規定用戶所飼養的動物產品中的殘留限量必須嚴格低于0.1mg/kg，與此同時，我國對噁喹酸及氟喹諾酮類（沙星類）物質都嚴格規定了限量。

2 獸藥殘留的主要成因

2.1 使用違禁藥物

我國相關部門明令禁止在畜牧業生產過程中使用不合規定及未經批準的獸藥產品，但監管問題導致部分從業人員為提高畜產品出庫量出現知法犯法或有法不依的現象，在飼養期間違規聯合使用多種獸藥，包括蘇丹紅、瘦肉精、氯霉素、類固醇劑及鎮靜劑等，由此引發的健康問題層出不窮。

2.2 不履行休藥期規定

使用獸藥要遵守一定的用藥期限，不能為了降低動物病發率而無休止地用藥，考慮到動物的種類及年齡差別，用藥后在動物體內達到無害或消除的時間長短也有所區別[1]，因此，養殖戶不履行休藥期規定，在飼養動物的過程中使用標有休藥期的獸藥往往是造成動物體內藥物殘留的主要成因之一。

2.3 濫用藥物

從業人員通過總結不良經驗，在飼養動物時在飼料及水中長期投放大量抗病殺菌藥物，擅自改變用藥方式及用藥范圍，以達到降低動物病發率及病死率、促進動物生長的目的[2]，導致在動物生長的過程中藥物蓄積，形成獸藥殘留，最終的后果是害人又害己，因此，濫用藥物也是造成獸藥殘留的主要原因。

2.4 獸藥產品和飼料質量不穩定

更有一些無良獸藥生產商，在制藥過程中私自加入未知有害因子的化學成分，甚至是違禁藥物，降低相關標準，以縮減制藥成本，冒充正規產品，且在說明書中漏標相關含量及成分，逃避報批，與此同時，飼料生產商在生產過程中沒有嚴格控制生產工藝也會造成獸藥或飼料產品受到污染，從而致使產品質量發生變化，從業人員對動物使用該類產品后將造成動物體內藥物殘留蓄積[3]。

2.5 環境及其他因素

除以上因素外，在飼養動物過程中環境污染也會造成藥物殘留蓄積。未被動物利用的藥物添加劑通過動物自身排泄造成環境污染及工業廢物造成動物飲用水污染，在飼養動物過程中有可能又被動物二次吸收利用，進而造成獸藥殘留在動物體內進一步累積。另外，有關機構對獸藥殘留監管缺失及用戶養殖水平低等均可引起獸藥在動物體內產生殘留。

3 樣品前處理

在應用畜產品中獸藥殘留檢測方法之前，首先應對樣品進行前處理，這也是對獸藥進行殘留分析的重要步驟。對樣品進行前處理主要是將獸藥從樣品中分離出來，以使其達到儀器系統所能夠檢測的濃度范圍。為達到獲取目標物相應組分及含量的目的，需對樣品進行提取，提取過程通常是采用化學法將待測目標物進行轉化，遵循提取劑不能與樣本發生作用的原則，常見獸藥殘留采用的提取劑如表1所示。

4 畜產品中獸藥殘留檢測方法應用

4.1 表面增強拉曼光譜技術

在對畜產品中獸藥殘留進行檢測時，常用到拉曼光譜技術，該技術是通過散射類光譜（不同的入射光頻率所生成的散射類光譜）獲取分子運動信息，進一步分析分子結構，進而得出樣品中相關獸藥組分含量是否超標。與原始的拉曼光譜技術相比，表面增強拉曼光譜技術具有檢測過程簡單直接、誤差小的優點，對分子進行簡單分析之后便可得出諸多樣品結構的相關信息。

表1 常見獸藥殘留采用的提取劑

4.2 薄層色譜技術

除了表面增強拉曼光譜技術，另一種常見的獸藥殘留檢測技術便是薄層色譜技術，該技術具有設備簡單、成本低、易操作、易顯色等優點，但由于該檢測方法在運用前需多次對待檢測物進行吸附、分配及分離，在對生物類的高分子化合物進行分離時效果并不是很好，因此，使用范圍不如表面增強拉曼光譜技術廣泛，在對樣品進行獸藥檢測的過程中具有一定的局限性。

4.3 免疫學技術

免疫學技術在畜產品獸藥殘留檢測中也得到了廣泛應用，該技術在應用時可分為層析與酶聯兩種方式。免疫學層析法的原理是抗體與抗原接觸會產生特異免疫反應，通過相應變化來對獸藥殘留含量進行檢測分析。免疫學酶聯檢測法的應用非常廣泛，其主要原理為依據底物與酶及抗體與抗原之間的變化來對畜產品獸藥殘留進行分析[4]。

4.4 高效液相色譜技術

高效液相色譜法是目前最常用的獸藥殘留檢測技術，其主要原理是利用高壓輸液系統，將具有不同極性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動相泵入裝有固定相的色譜柱，在柱內各成分被分離后，再進入檢測器進行檢測。具有檢測速度快、靈敏度高、分辨率高，能夠對解離及非解離、熱穩定性差、高沸點物質進行分離，分離產生的流出組分易收集，且色譜柱可被反復利用的優點，能夠準確的分析出畜產品中的獸藥殘留情況，因此，高效液相色譜法在分析畜產品獸藥殘留中得到廣泛應用。

5 結論與展望

根據以上對獸藥殘留標準及主要成因的分析，得知獸藥殘留問題是切實存在的，為保證人類食品健康，必須運用一定的檢測方法及手段判斷畜產品中的獸藥殘留是否超標，及時控制不合格產品流入市場，與此同時，社會應切實加強獸藥使用監管、提高獸藥生產商及從業人員的整體素質、改善環境污染，以制定行之有效的措施控制動物體內獸藥殘留，進而為畜牧業的健康發展奠定堅實的基礎。█