說硬菜

策劃 | 本刊編輯部

執行 | 何 菲

北方人講究排面、分量，南方人注重質量、特色。硬菜無疑就是壓得住臺面的那一款，超越了菜品本身的意義，氤氳著中華傳統禮儀“誠、敬、納、喜”的待客之道。硬菜，硬在內核。