宋人如何施肥

林泓堃 君懿

眾所周知，土地連續耕作會導致土壤肥力下降，從而引發糧食減產。具備現代農業生產知識的人們，已懂得使用化肥來提高土壤肥力。那么，宋代人在面對這一問題時是如何應對的呢？

肥料來源

宋代以前，人們大多通過休耕來恢復土壤肥力，從而達到土壤“再易者功必倍”的效果。進入宋代以后，隨著人口的急遽增加以及土地資源的過度開墾，單靠休耕的方式已無法保持土壤肥力。特別是人口密度大、耕地面積有限的中原及江南一帶，倘若長時間拋荒休耕，必然引發嚴重的糧食危機。緣于此，宋代人不得不尋求其他的方法來維持土壤肥力，繼而達到增產增收的目的。

事實上，在宋代以前，人們已懂得簡易的施肥方法，最為普遍的便是“刀耕火耨”。《舊唐書·嚴震傳》記載“梁漢之間，刀耕火耨”，說的就是播種前先砍伐樹木焚燒野草，以草木灰肥田。這一做法在宋代已頗為少見，最重要的原因在于墾荒面積的擴大導致原始林木面積大幅萎縮，植被遭到破壞，可以說，已經到了無林可燒的境地。因此，宋代人不得不尋求新的施肥方法，以緩解日益嚴峻的土壤肥力下降的問題。

隨著農業生產技術的改良與發展，宋代人逐漸掌握了不少新式施肥方法，大體來說有綠肥、水肥、堆肥、泥肥、火糞、灰糞以及礦物肥料等。綠肥，指的是運用紫云英、苜蓿、大豆、綠豆等豆類植物以及水田雜草、山野落葉、河川野草等施肥。水肥是宋代最為常見的施肥方法之一，主要以人的尿液和家畜尿液作為土壤肥料的來源，堪稱“尿素”的雛形。堆肥，大致分為植物質堆肥、動物質堆肥和雜物堆肥三類：植物質堆肥，主要以藳、谷殼、麻枯以及釀酒榨油的殘渣為主；動物質堆肥，主要以人和動物的糞便以及動物的皮毛骨、蠶蛹和蠶糞等為主；雜物堆肥，則是植物質堆肥和動物質堆肥的混合物。泥肥，指的是將河川淤泥或池塘淤泥運入水田之中，借以施肥。火糞，指的是植物肥、動物肥以及土壤混合物焚燒而成的肥料。灰糞，則是用植物質、動物質材料焚燒后的灰燼進行土壤施肥。值得一提的是，宋代人還懂得使用礦物肥料，主要利用石灰、鐘乳粉等礦物質作為肥料來源。

宋代的肥料來源多種多樣，有效提升了農業生產效率。此后，宋人將施肥與農田輪作相結合，形成了較為固定的農作制，并一直延續至今。

綠肥種植

五代時，江南地區吳越國境內的人們已懂得利用未開墾荒地中的野生植物以及休耕地上的野草、殘秸等作為施肥原料。南宋時期，隨著宋室及大量移民的南遷，單靠野生植物已無法滿足綠肥來源。為此，農學家開始勸導人們利用農田雜草施肥。南宋農學家陳旉在《農書》中記述，北宋末年，東南一帶的農民并不懂得將農田雜草作為施肥的原料，在北來農民的指導下，人們才懂得將農田雜草和以稀泥深埋在稻苗之中，來年土壤必將“草腐爛而泥土肥美”，達到“嘉谷蕃茂”的目的。

南宋中期，兩湖一帶的農民已懂得將田野叢生的蕨類植物作為肥料，“蕨有青、紫二種，生山間，以紫者為勝”，倘若“取置田中，或燒灰用之，皆能肥田”。太湖一帶的人們則懂得使用巢菜作為肥料，并形成了較為固定的施肥時間。巢菜，即“廣布野豌豆”，又名“草藤”，是長江中下游地區常見的一種豆類植物。巢菜的嫩苗稱為巢芽，在四川一帶是人們經常食用的豆類植物之一。與四川不同的是，太湖一帶的人們只將其作為施肥原料，并不食用。

盡管南宋時期人們已嘗試種植綠肥植物，但這一現象并不普遍。陳旉在《農書》中指出：冬耕不僅有很好的除草效果，而且雜草腐爛后可以肥田，但是綠肥的生長周期與冬耕存在時間上的沖突，如紫云英等綠肥植物需要一個冬季的生長時間，倘若種植綠肥則無法冬耕，影響了農民種植綠肥植物的積極性。

火糞制作

火糞，又名“熏肥、燒土”。宋代的火糞指的是將雜草、藳等植物質與土壤混合燃燒后制成的肥料，同時也會將家禽糞便等動物質加入其中。宋代地方志中記載了火糞的制作方法，大致如下：當春初或深秋時節，鋤雜草和苔蘚，并將土壤表層的泥土輕輕削起約二三寸厚，曝干堆積，上覆以薪，引火燒之，令成煨燼。幾天過后，即可用作肥料，民間稱之為“火土灰”。

火糞這一肥料的制作方法，最早源自于上古時期的野燒，即焚燒平原草木以作田。因地理環境的差異，宋代火糞的制作方法主要分為野燒和燒田兩類。野燒，主要在山地環境中使用；燒田，則主要在盆地、河谷一帶使用。植物焚燒后的灰燼中含有鉀、磷等無機元素，并且大部分具有水溶性，利于作物的吸收，因此，火糞可以有效保持土壤肥力，同時在一定程度上防止水土流失。

總體而言，宋代人已懂得了施肥的主要方法，并嘗試種植綠肥植物，開創了施肥與農田輪作制度，提升了農業生產效率。如今，在我國部分偏遠的農村地區，人們依舊使用著這些傳統施肥方法。