精雕細鏨玉林茶泡

張競文

廣西玉林地區(qū)有一種叫“玉林茶泡”的泡茶甜品。它有著悠久的歷史，據(jù)記載宋代已出現(xiàn)，興盛于清代。因圖案豐富、寓意吉祥，成為玉林地區(qū)賀年、婚慶、祝壽等重大活動中的“禮節(jié)使者”。造型精美的玉林茶泡制作過程全部為手工，流程繁雜，工藝要求高，難以進行大規(guī)模生產，且隨著時代的發(fā)展，各種工業(yè)化食品的品種越來越多，玉林茶泡已經(jīng)瀕臨失傳。為了傳承這一優(yōu)秀的鄉(xiāng)土藝術，玉林市玉州區(qū)名山中學于2014年建立了名山中學鄉(xiāng)土藝術室——玉林茶泡工作坊，把玉林茶泡全套工藝文化開發(fā)成校本課程開展教學。工作坊面積90平方米，不僅有配套的工作臺，還有茶泡刀、鏨刀、篩子等一系列專業(yè)工具。

學校還成立了茶泡社團，每周五的第七節(jié)為玉林茶泡技藝課，由學校美術骨干唐第連老師帶領其他美術科老師教學生制作茶泡，并邀請玉林茶泡的代表性傳承人李世俊及其女兒李喜燕指導教學。在社團教學活動中，授課教師將玉林茶泡藝術與創(chuàng)新實踐相結合，鼓勵學生創(chuàng)造出與時俱進的紋樣。同時，學校每年還舉辦玉林茶泡節(jié)、玉林茶泡鏨制比賽等活動，帶動更多師生加入傳承玉林茶泡技藝的活動中來。

接下來，一起去名山中學的玉林茶泡工作坊學習如何制作玉林茶泡吧。

第一步：冬瓜去皮去心切塊成型。

第二步：在瓜塊上構思繪形，如喜、吉、祥、如、意、壽等喜慶文字，或花、鳥、魚、龍、鳳等寓意吉祥的圖形。接著用毛筆蘸上面粉漿繪出大致輪廓。

第三步：用鏨刀鏨成茶泡胚。

第四步：將鏨好的茶泡胚洗干凈，在燒開的水中加白礬，再入茶泡胚煮兩分鐘。

第五步：將煮好的茶泡胚撈出擺盤，瀝干水，再刷幾遍用白糖熬成的糖漿。

第六步：把刷好糖漿的茶泡胚放入篩子里，在烈日下晾曬一周，茶泡就制作好了。

在工作坊里記者看到，2005班的楊翼敏同學不到20分鐘就鏨好一塊傳統(tǒng)經(jīng)典紋樣的茶泡胚。她解釋說主要是因為傳統(tǒng)經(jīng)典紋樣已了然于胸，繪形一下便可弄好。制作玉林茶泡的刀具有50余把，想要鏨制出漂亮的花樣選對鏨刀很重要，且落刀的時候要垂直。“學習鏨刻技藝鍛煉了我們的耐心和專注度。現(xiàn)在我們熟能生巧了，所以基本能夠一刀到位。”

別看同學們現(xiàn)在那么熟練，學習鏨刻的時候不知刻壞了多少茶泡胚。“刻壞的茶泡胚不能浪費，所以學習期間沒少喝冬瓜湯。” 2005班的陳玉美同學笑著說，現(xiàn)在沒冬瓜湯喝了，也就意味自己已經(jīng)是熟練工了。但藝無止境，陳玉美還在繼續(xù)學習。

校長林蓮告訴記者，玉林茶泡在北京人民大會堂建成的時候曾被選中進京展覽，還上過央視紀錄片《舌尖上的中國》，是玉林人的驕傲。將玉林茶泡引進校園，不但培養(yǎng)了學生的創(chuàng)造能力，還保護與傳承了這項家鄉(xiāng)的非遺技藝。

如今，名山中學的校本課程“玉林茶泡鄉(xiāng)土藝術課”取得了優(yōu)秀的成績，唐第連老師的茶泡教學課在玉林市玉州區(qū)EEPO教學成果展示活動中獲一等獎，玉林茶泡工作坊還被評為2021年廣西中小學創(chuàng)新、特色實驗室優(yōu)秀展示案例。

“攝取冬瓜一縷魂，精雕細鏨見豐神。清茶香沁杯中玉，可滌心間無限塵。”名山中學茶泡社團的成員們用手中的鏨刀、寓意吉祥的茶泡，表達了年輕一代玉林人對家鄉(xiāng)文化的熱愛。