食品類學(xué)科與專業(yè)發(fā)展倡議書

暑退九霄凈，秋澄萬景清。在金秋送爽的時節(jié)，全國72所高校食品學(xué)科副校長、院長和相關(guān)負(fù)責(zé)人齊聚江蘇鎮(zhèn)江。在教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)教指委的指導(dǎo)下，各位專家學(xué)者結(jié)合新時代背景，共商食品學(xué)科發(fā)展新篇章，共話食品人才培養(yǎng)新理念。

在此，我們發(fā)布《鎮(zhèn)江共識——食品類學(xué)科與專業(yè)發(fā)展倡議書》。

一、我們的共識：主動應(yīng)變，迎接食品類學(xué)科與專業(yè)發(fā)展帶來的新機(jī)遇和新挑戰(zhàn)

目前，中國食品工業(yè)產(chǎn)值規(guī)模已突破10萬億元，占我國GDP總量的10%左右。食品工業(yè)已發(fā)展成為國民經(jīng)濟(jì)的第一支柱產(chǎn)業(yè)，不僅承擔(dān)著為我國14.4億居民提供安全、營養(yǎng)食品的重任，也是保障870萬人口就業(yè)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，具有“擴(kuò)內(nèi)需、增就業(yè)、促增收、保穩(wěn)定”的重要作用。

黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央堅持把糧食安全作為治國理政的頭等大事，立足我國國情、糧情，提出了“確保谷物基本自給、口糧絕對安全”的新糧食安全觀，走出了一條中國特色糧食安全之路。當(dāng)前我國食品產(chǎn)業(yè)正處于“雙轉(zhuǎn)變”的重要階段，即從“數(shù)量擴(kuò)張”向“品質(zhì)提升”轉(zhuǎn)變，從提供能量為主向提供能量、營養(yǎng)、健康和文化等多元復(fù)合需求轉(zhuǎn)變。站在新的歷史起點,食品行業(yè)發(fā)展迎來了大食品時代，實現(xiàn)中國食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化、現(xiàn)代化,是食品類學(xué)科與專業(yè)發(fā)展所面臨的新使命和新機(jī)遇。

同時，后疫情時代也為食品行業(yè)的發(fā)展帶來了新的挑戰(zhàn)，食品行業(yè)在保障民生、維護(hù)社會穩(wěn)定方面愈發(fā)關(guān)鍵。在新冠疫情常態(tài)化和食品供給全球化背景下，冷鏈?zhǔn)称肥艿礁叨汝P(guān)注。因此，加強(qiáng)食品安全管控、完善可追溯體系、提升食品衛(wèi)生清潔能力，是對食品類人才培養(yǎng)和科學(xué)研究提出的新要求與新挑戰(zhàn)。

二、我們的任務(wù)：加強(qiáng)多學(xué)科交叉融合，開啟健康中國發(fā)展新時代

食品工業(yè)與人民生活質(zhì)量密切相關(guān)，是滿足人民美好生活需要的民生基石。根據(jù)世界衛(wèi)生組織公布的數(shù)據(jù)，膳食是僅次于遺傳的影響人類健康的第二大因素，約16.2%的疾病負(fù)擔(dān)歸因于膳食。因此，食品科技的發(fā)展是實現(xiàn)健康中國戰(zhàn)略目標(biāo)的堅實保障。

在中國特色社會主義新時代背景下，中國食品工業(yè)正處在健康轉(zhuǎn)型的漸進(jìn)過程中，但其涵義絕不僅僅是減油、減鹽、減糖的“三減”，更在于提升現(xiàn)有食品的健康內(nèi)涵，發(fā)展以中華傳統(tǒng)飲食文化為根基，以科學(xué)為基礎(chǔ)，以食品為載體，應(yīng)用具有天然、健康特征的功能物質(zhì)和原料，以滿足不同人群多元化需求的高品質(zhì)食品。

食品健康中的“三減”與新一代健康食品的“一加”已經(jīng)形成雙輪驅(qū)動的新格局。這需要加大投入高新技術(shù)、改造傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，更需要顛覆食品傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，將食品與大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)、基因編輯、人工智能、生物技術(shù)等多學(xué)科深度交叉融合，在食品領(lǐng)域催生一批新產(chǎn)業(yè)、新模式、新業(yè)態(tài)，助推食品類學(xué)科與專業(yè)發(fā)展進(jìn)入健康新時代。

三、我們的目標(biāo)：加速食品科技升級，由“跟跑”“并跑”向“領(lǐng)跑”轉(zhuǎn)型

食品產(chǎn)業(yè)是高技術(shù)產(chǎn)業(yè)，以學(xué)科交叉為基礎(chǔ)的新技術(shù)是未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大方向，食品前沿科技創(chuàng)新與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級是食品產(chǎn)業(yè)的核心目標(biāo)。

當(dāng)前，世界主要發(fā)達(dá)國家和食品跨國公司都在積極布局食品科技，搶占食品科技制高點。相比之下，我國在食品前沿科技領(lǐng)域存在引領(lǐng)性基礎(chǔ)研究不多、領(lǐng)跑技術(shù)比例不高、裝備自主創(chuàng)新能力不足等問題；在企業(yè)規(guī)模上，小微型企業(yè)仍然占全行業(yè)的90%以上，管理水平不夠、人才儲備相對匱乏，“小、弱、散”格局亟待轉(zhuǎn)型升級。

為搶占世界食品科技前沿和食品產(chǎn)業(yè)高地，我們要大力弘揚科學(xué)報國精神，廣泛凝聚科技創(chuàng)新力量，在食品“卡脖子”問題上加強(qiáng)科技協(xié)作攻關(guān)，勇于“揭榜掛帥”，激發(fā)科技創(chuàng)新偉力，打造食品科技強(qiáng)國；我們要踐行食品安全戰(zhàn)略，進(jìn)一步完善食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管技術(shù)體系，助力后疫情時代、新業(yè)態(tài)、新格局，為實現(xiàn)我國食品安全從“被動應(yīng)對”向“主動保障”轉(zhuǎn)變，確保人民群眾舌尖上的安全，為推動食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐；我們要加快構(gòu)建食品綠色制造技術(shù)體系，推動食品制造業(yè)生產(chǎn)方式向節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境方向轉(zhuǎn)變，助力“碳達(dá)峰、碳中和”目標(biāo)早日實現(xiàn)，為國際社會食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展貢獻(xiàn)中國智慧、提供中國方案。

四、我們的責(zé)任：深化學(xué)科內(nèi)涵與專業(yè)體系建設(shè)，培養(yǎng)高層次拔尖創(chuàng)新人才

國家發(fā)展靠人才，民族振興靠人才。在近期中央人才工作會議上，習(xí)近平總書記對加快建設(shè)國家戰(zhàn)略人才力量提出明確要求，強(qiáng)調(diào)要“大力培養(yǎng)使用戰(zhàn)略科學(xué)家”“打造大批一流科技領(lǐng)軍人才和創(chuàng)新團(tuán)隊”“造就規(guī)模宏大的青年科技人才隊伍”和“培養(yǎng)大批卓越工程師”等等。人才是衡量一個國家綜合國力的重要指標(biāo)，而學(xué)科與專業(yè)發(fā)展的根本與核心就是培養(yǎng)高層次拔尖創(chuàng)新人才。

培養(yǎng)食品學(xué)科專業(yè)人才，需要圍繞立德樹人根本任務(wù)，瞄準(zhǔn)食品學(xué)科與專業(yè)高質(zhì)量建設(shè)需求導(dǎo)向，全面提高高等教育根本質(zhì)量、整體質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、成熟質(zhì)量，加快構(gòu)建高質(zhì)量高等教育體系，推動高等教育質(zhì)量革命，形成質(zhì)量文化。在培養(yǎng)拔尖創(chuàng)新人才的具體實施過程中，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)科布局，拓寬專業(yè)口徑；推進(jìn)培養(yǎng)模式改革，激發(fā)學(xué)生興趣才智；重視實踐教學(xué)，加強(qiáng)學(xué)用結(jié)合，全面打造食品類專業(yè)的一流育才基地。這是高等教育的改革方向，也是中國食品人責(zé)無旁貸的使命擔(dān)當(dāng)。

站在“十四五”開局之年的新起點，食品學(xué)科的建設(shè)發(fā)展將開啟以科技創(chuàng)新保障食品安全與營養(yǎng)健康的新征程，為托起國家富強(qiáng)、民族復(fù)興、人民幸福的中國夢而繼續(xù)砥礪前行。

不忘初心、面向未來。譜寫中國食品類學(xué)科與專業(yè)發(fā)展新篇章，我們從這里啟航！