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飼料所研究發(fā)現(xiàn)早期補(bǔ)飼固體飼料可通過瘤胃上皮微生物調(diào)控羔羊瘤胃發(fā)育

近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所反芻動(dòng)物飼料創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，早期補(bǔ)飼固體飼料羔羊的瘤胃不同部位微生物存在差異，證實(shí)了瘤胃上皮微生物對(duì)瘤胃發(fā)育有著更重要的影響作用。該研究對(duì)深入了解羔羊瘤胃發(fā)育的生理特性具有積極意義，有助于完善培育策略、促進(jìn)幼畜健康生長(zhǎng)。相關(guān)研究成果已在《環(huán)境微生物學(xué)》（Environmental Microbiology）期刊刊出。

據(jù)相關(guān)人員介紹，早期補(bǔ)飼固體飼料可以改善反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)容物微生物和瘤胃發(fā)育，促進(jìn)反芻動(dòng)物生長(zhǎng)，但對(duì)于瘤胃上皮微生物的了解仍較少。該研究以山羊羔羊?yàn)檠芯磕Ｐ停ㄟ^主成分和加權(quán)基因共表達(dá)網(wǎng)絡(luò)分析等生物信息學(xué)算法對(duì)多維數(shù)據(jù)集分析證實(shí)：相對(duì)于瘤胃內(nèi)容物微生物，瘤胃上皮微生物對(duì)瘤胃上皮基因表達(dá)和發(fā)育有著更重要的影響作用；固體飼料特別是中性洗滌纖維和瘤胃丁酸共同影響瘤胃上皮微生物，進(jìn)而促進(jìn)瘤胃上皮基因表達(dá)和促進(jìn)羔羊生長(zhǎng)。

雞蛋品質(zhì)的電子感官分析研究獲得突破

近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所單胃動(dòng)物飼料創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)采用電子感官分析結(jié)合分類算法，成功實(shí)現(xiàn)了不同品種、品系雞蛋的判別，為雞蛋風(fēng)味研究和品種鑒別提供方法學(xué)支持。相關(guān)研究成果線上發(fā)表在國(guó)際知名期刊《食品》。

雞蛋的感官品質(zhì)是質(zhì)構(gòu)、氣味和滋味相互作用的總和，因遺傳基礎(chǔ)有別，不同品種、品系的雞蛋感官品質(zhì)均存在差異，影響著消費(fèi)者的選擇和市場(chǎng)前景。對(duì)于感官品質(zhì)的評(píng)價(jià)分析長(zhǎng)期依賴品嘗、打分等人為方法，缺乏科學(xué)性。該研究采用具有快速、客觀和可靠特點(diǎn)的電子鼻和電子舌科學(xué)方法，檢測(cè)了北農(nóng)2號(hào)、海蘭褐和五黑雞三種不同代表品系的蛋黃和蛋清，結(jié)果進(jìn)一步用主成分分析（PCA）、線性判別分析（LDA）、K近鄰算法（KNN）、支持向量機(jī)（SVM）和決策樹等分類算法判別。電子鼻風(fēng)味檢測(cè)表明，三種品種雞蛋蛋黃的8類揮發(fā)性物質(zhì)和蛋清的10類揮發(fā)性物質(zhì)有顯著差異；電子舌滋味分析確定蛋黃的苦味和蛋清的澀味是三種品種雞蛋的差異滋味，其中海蘭褐蛋黃苦味較低、咸味較高；基于電子鼻的PCA、KNN、LDA和SVM算法可以成功區(qū)分三種雞蛋，對(duì)雞蛋風(fēng)味調(diào)控和食品快速鑒別具有重要意義。