2020年河南省大宗淡水魚產業技術發展報告

馮建新，楊治國，莫海珍，李同國，徐文彥

（1.河南省水產科學研究院 鄭州 450044；2.信陽農林學院 信陽 464000；3.河南科技學院，新鄉453007，4.河南省水產技術推廣站，鄭州 450044；5.河南牧業經濟學院，鄭州 450046）

一、國內大宗淡水魚生產概況

大宗淡水魚是我國居民的重要食物來源之一，在居民食物消費中占據重要地位。2020年我國水產品總產量6549.02 萬t，淡水產品產量3232.64 萬t，其中大宗淡水魚產量1963.57 萬t，占我國水產品總產量的29.98%，占我國淡水產品產量的60.74%，大宗淡水魚養殖依然是我國淡水魚生產的主要方式。

在國內的淡水魚養殖生產中，產量最大的品種是草魚，占比超過25%，其次是鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚。

2020年大宗淡水魚價格較上一年呈現增長態勢。以草魚為例，2020年草魚平均成交價格為13.4 元/kg，較2019年上漲8.2%，漲幅較大，大宗淡水魚養殖效益有所提高。

二、河南省大宗淡水魚產業發展現狀

（一）養殖水域優化，淡水魚產量穩定

2020年河南省落實養殖水域灘涂規劃，優化養殖布局，落實水產養殖面積12.86 萬hm2，比2015年減少了53.51%，其中池塘養殖面積減少12.93%。通過推廣先進技術、拓展養殖空間等措施，收獲水產品產量98.06 萬t，僅比2015年減少4.21%。河南省池塘養殖單產從2015年的3.52t/hm2提高到2020年的6.76t/hm2，處于較快發展水平，淡水魚養殖單產增速從2016年開始反超全國平均水平，科技進步對淡水魚產量的貢獻成效顯著。

圖1 河南與全國淡水養殖平均單產歷年變動情況

（二）養殖結構優化，養殖效益提高

2020年河南淡水養殖產量86.91 萬t，其中養殖魚類產量79.13 萬t，占淡水養殖產量的91.04%，比2015年減少16.58%，但非魚水產品養殖產量增加了223.83%。與2015年相比，產量增加的品種有斑點叉尾鮰（+188.29%）、加州鱸（+742.81%），青魚（+29.21%），蝦蟹（+316.35%），貝類（+229.83%），蛙（+926.19%），鱉（+8.09%），其他品種產量均減少，其中大宗淡水魚（包括青魚、草魚、鰱、鳙、鯉、鯽和魴）占省內總產量的74.95%，比2015年降低17.91%。

結構調整帶來養殖效益提高。2020年養殖水產品平均魚產值1.27 萬元/t，比2015年提高了6.49%；漁民人均純收入17723元，比2015年提高了48.28%。

圖3 河南與全國水產養殖品種結構變動情況比較

圖4 河南省幾個變動幅度較大的水產品種歷年產量

圖5 河南與全國淡水魚平均噸魚產值比較

（三）生態養殖發展較快,綠色發展提質增效

當前河南省水庫網箱養殖已基本取締，生態可控養 殖 （健 康 養 殖 示 范 場） 截 至2020年 達 到11.0512 萬hm2，占水產養殖面積的78.9%，成為主流養殖方式，水產品產地抽檢合格率連續多年保持在100%，產品質量安全持續穩定。此外，河南省也在積極探索利用稻田拓展水產養殖，稻魚綜合種養集中分布在信陽和沿黃地區，2020年面積7.58 萬hm2，魚產量5.14 萬t，水產品平均每公頃產654.75kg，每公頃新增效益15000～30000元，同時可減少化肥、農藥施用量約30%，該模式對提高農民收入，保護農業生產環境具有積極作用。

三、河南省大宗淡水魚產業科技支撐情況

（一）創制優良新種質，引進推廣新品種

培育了新品種“豫選黃河鯉2號”并通過了省級審定，篩選了1個具有顯著生長優勢的淇河鯽克隆系；連續選育了4代伊河魴，開展了黃河鲇、四體倍黃河泥鰍、淇河斑鱖等遺傳改良科學研究及產業化應用，提高了河南省水產品種繁育創新能力，促進水產養殖提質增效。

(二)集成創新模式，促進綠色發展

1.黃河灘涂提質增效型生態養殖模式

通過集成設施與設備、生態工程、魚菜共生等生態環境修復技術，構建了完整的“池塘+生態溝+生態湖”循環水養殖模式，實現整個養殖小區養殖尾水循環利用、零排放。采用投放優良品種（覆蓋率100%），投喂優質高效能、低排放飼料，生態防控減少病害發生，采取多營養層級、低密度養殖模式，提高產品品質，漁業水質和水產品分別達到綠色農產品產地和產品要求，綜合增效20%以上，節水減排30%以上，核心示范點減少N、P等物質排放10%。

2.底排污循環水模式

該模式將池塘分割為70%左右的養殖區和30%的水處理區，養殖區為具有底排污設施的池塘，水處理區為“潛流濕地”結構。排污口設置在圓錐形底中央，通過管道通向水處理區集污池，經固液分離，固體有機沉淀物作為有機肥用于種植農作物、蔬菜等，上清液流入潛流濕地、生態渠或進入池塘循環再利用，形成一個良性循環系統。與傳統池塘相比，池塘底排污系統可以為魚類創造更好的生活環境，使畝平均產量提高20%，飼料利用率提高3%～5%，成本折舊降低15%～20%，減少藥物和水電使用量，實現節能減排、提質高效和生態保護。

3.水庫生態漁業增養殖技術

在大型水庫生物和環境本底調查基礎上，通過人工調整水域魚類等生物組成結構，穩定和優化水庫生態系統，定期全面監測水域生態系統并進行評估，根據評估結果，調整優化措施，進而促進生態系統的健康穩定和漁業效益。

4.稻漁綜合種養“繁養分離、秋苗繁育”技術模式

稻漁綜合種養“繁養分離”技術是將稻田分為繁殖田和養殖田，繁殖田中秋季繁育的蝦苗，在春節后放入養殖田，放多少捕多少，避免種質退化，提高養殖效益。利用繁養分離技術可以實現秋季繁育，次年5月前養殖成大規格成蝦。

5.漁農一體化生態養殖技術

“漁農一體化生態養殖技術”科學規劃養殖（以水產養殖為主，也包括畜禽養殖）、種植（多種農作物和花草樹木等）和景觀生態的面積占比，合理配置種、養品種，構建漁農一體化循環體系，實現系統內部物質和能量的投入與產出平衡。

（三）開發防病新產品，示范健康新技術

水產科研機構相繼開發出了基于無線傳感網絡的漁業智能施藥方法、魚類免疫增強劑（中藥組方發酵劑，商品名“魚健素”）、疫病區域控制、示范應用調水專用產品“生態護料”、草魚疫苗高效導入等技術，有效控制了魚病的發生率，減少了魚藥的使用。

研制一套“淡水魚7248健康防病養殖技術”，該技術把淡水魚養殖生產工藝劃分為7個環節、24個工作節點、8項核心工作，系統性的防范24個工作節點中存在的致病風險因素，實現了“健康魚在健康水中健康養殖，生產健康魚”這一目標。

（四）深化加工工藝，培育壯大品牌

引進吸收國內先進加工技術，協助河南黃河金實業有限公司建成全國首條黃河鯉速凍加工生產線，開發了速凍“三去”黃河鯉產品，進一步優化液氮速凍加工工藝，18道工序僅需8min，制定了詳盡的工藝流程及操作規范，提高了生產效率和產品品質。研發了紅燒、清蒸、麻辣、糖醋等7個水產加工產品和工藝，鮮魚經過加工，通過冷鏈物流運送到城市和鄉村，經過幾分鐘蒸煮，就可以端上千家萬戶的餐桌。此外，河南省大宗淡水魚加工崗位專家團隊在充分調研的基礎上，協助黃河金公司建立黃河鯉魚區塊鏈技術防偽溯源管理。

四、存在的主要問題

（一）種業基礎工作薄弱

基礎研究十分欠缺。對多數養殖生物種群遺傳結構與變異、特異性遺傳標記等方面的研究仍十分欠缺，一些主要養殖種類的遺傳背景不清楚，這對于水產良種培育的持續開展十分不利。

種業基礎設施老舊及裝備落后，不能滿足一些優良品種繁育的技術要求，苗種繁育積極性不高，良種苗種生產量逐年下降，遠不能滿足生產需要。

繁育技術示范推廣力度不足。

（二）綠色健康生產技術水平有待提高

漁業發展方式粗放，設施裝備落后，養殖廢水直排，質量隱患嚴重，產業發展面臨諸多挑戰。

養殖場區域布局大多缺乏合理性，缺乏良好的水質循環和監測系統。

淡水魚生產單位認證“三品一標”和創建水產健康養殖示范場的積極性不高，各項管理制度不完善；產地準出、產品追溯機制尚未建立，無法形成倒逼行業自律的有效力量；水產品生產、流通和加工環節眾多，在生產過程中，漁民缺乏相應的知識和管理能力，面對意外時的妥善處置能力不足，難以做到對癥下藥。

（三）淡水魚加工產業鏈有待完善

河南省淡水魚產品深加工水平較低、品種單一、附加值不高。雖然具有一定的規模，但是加工產品價格便宜，加工量小，技術不高。2020年河南省用于加工的水產品量3.36 萬t，同比減少16%，可見河南省水產品加工產業規模正逐年下降，亟需拓展新的增長途徑。

（四）水產飼料應用研究有待深入

飼料成本在水產養殖成本中占70%以上。目前水產配合飼料仍然存在飼料系數高，浪費嚴重、環境污染高等問題。例如，鯉配合飼料系數普遍在1.3～1.8，遠低于國外1.0 以下的水平。而且多數飼料的N、P沉積率均低于25%。

五、產業發展建議

（一）實施種業創新工程

加強創新基礎條件平臺建設，建設一批良種繁育、產業化示范基地，構筑種業基礎。

調查摸清我省現存水產種質資源，開展種質資源基礎研究，創制一批新種質。以現代生物技術為手段，圍繞主要養殖種類，培育、篩選、示范一批優質高產新品種（品系）。為實現漁業可持續發展提供良種支撐。

（二）持續推進水產綠色健康養殖

建設水產綠色健康養殖的示范樣板；創新生態養殖模式，助力漁業持續發展；推動傳統品種高質化、海區品種淡水化、原生品種養殖化；穩步推進水域生態牧場建設；提升稻漁綜合種養技術水平。

（三）提升加工業發展水平

優化產品結構，合理利用副產物，實現高效低碳加工和附加價值提升。鼓勵企業加大產品研發投入力度以及高層次研發人才引進。引進先進適用技術、現代加工設備、工藝流程和先進管理方法，不斷提高傳統水產品加工業的加工能力和勞動效率。