六盤水不同超市蔬菜農藥殘留檢測與分析

郭麗娜

摘 要：為提高蔬菜食用的安全性，了解六盤水本地蔬菜農藥殘留情況，該研究利用農藥殘留速測儀對六盤水市內3家超市（超市1、超市2、超市3）的5類共12種蔬菜進行了農藥殘留檢測，以期為有效控制有機磷、氨基甲酸酯等農藥殘留超標問題提供理論參考。

關鍵詞：蔬菜;農藥殘留;六盤水

中圖分類號 S481.8? 文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2021）19-0130-03

Detection and Analysis of Pesticide Residues of Vegetables in Liupanshui Supermarkets

GUO Lina

（Liupanshui Normal University， Liupanshui 553004， China）

Abstract： In order to improve the safety of vegetable consumption， we studied the status quo of pesticide residues of local vegetables in Liupanshui. This study used pesticide residue speed measurement instrument method to conduct pesticide residue detection on a total of 12 kinds of vegetables in five types of supermarkets in Liupanshui （supermarket 1， supermarket 2， supermarket 3）. Thus it could provide references to control the organophosphate and carbamate pesticide residues.

Key words： Vegetables; Pesticide residue; Liupanshui

近年來，隨著社會的進步和發展，市場對蔬菜的需求迅速增長，對質量的要求也在不斷提高。但是蔬菜種植難免會出現病蟲害等問題，為了提高蔬菜產量，在農業生產過程中農藥的使用不斷增加，如此大量使用農藥，蔬菜中農藥殘留也隨之大幅度提升，農藥殘留超標問題已成為威脅食品安全的因素之一[1]。

農藥殘留會通過食物鏈直接或間接地對人類的生命健康造成危害，輕者會出現頭暈、惡心等癥狀，嚴重時會出現呼吸麻痹，損害人畜內臟機能，甚至死亡[2]。一些農藥殘留還會致癌、致畸等，甚至影響遺傳及生殖力。現階段，很多中毒死亡事件是因為食用了含有高濃度的農藥殘留農產品所導致的[3-4]。鑒于農藥殘留的危害較大，需嚴格檢測進入市場蔬菜的農藥殘留問題[5]。

目前，我國蔬菜農藥殘留檢測結果并不理想，雖然蔬菜農藥殘留檢出率未呈上升趨勢，但仍存在殘留超標問題，就連有機蔬菜和綠色蔬菜中也被檢測出農藥殘留。劉娟等[6]對我國果蔬農藥殘留研究現狀了分析，結果表明：2011—2017年我國農藥殘留呈逐年下降趨勢，說明我國農藥殘留正不斷減少，果蔬質量不斷提高。王鑫[7]等對天津市蔬菜農殘進行檢測，在有機認證蔬菜樣品中檢測出百菌清單項農殘。因此，檢測蔬菜中的農藥殘留，可以了解蔬菜種植中農藥使用情況，對蔬菜安全起著監督和指導作用，也對市民購買蔬菜也有著重要的參考價值。

本研究以六盤水市內超市1、超市2、超市3等3家大型超市為研究對象，利用農藥殘留速測儀對3家大型超市花菜類、葉菜類、茄果類、瓜類、蔥蒜類5類蔬菜進行了農藥殘留檢測，并對農藥殘留檢測結果進行了比較研究。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 本研究的試驗材料為六盤水3家超市（超市1、超市2、超市3）隨機購買的花菜類、葉菜類、茄果類、瓜類、蔥蒜類5類共12種蔬菜。3個超市各類蔬菜采樣量均相等，花菜類2種6個樣品、茄果類2種6個樣品、瓜類2種6樣品、葉菜類4種12個樣品、蔥蒜類2種6個樣品，共108種蔬菜樣品。在六盤水師范學院生物科學與技術學院實驗室開展蔬菜農藥殘留檢測試驗，具體種類及名稱見表1。

1.2 檢測方法 本研究利用農藥殘留速測儀進行農藥殘留檢測，檢測方法參照岑潤聰和葉妙玲[8-9]，蔬菜樣品農藥殘留檢測過程按照我國《中華人民共和國食品安全法》規定發布的GB2763-2016《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定中107項食品安全國家標準[10]執行。

1.3 數據分析 農藥殘留抑制率先進行反正弦轉換再利用SPSS22.0統計軟件進行單因素方差分析。農藥殘留超標與否判定標準如下：（1）抑制率<0.2，農殘危害低度風險;（2）0.2<抑制率<0.5，農殘危害中度風險;（3）抑制率>0.5，農殘危害高度風險。

農藥殘留檢出率和超標率計算公式如下：

檢出率（%）=檢出農藥殘留樣品數/實際測得的樣品總數×100;

超標率（%）=超過規定的最大允許農藥殘留量樣品數/實際測得的樣品總數×100

2 結果與分析

2.1 不同超市蔬菜的農藥殘留 108個蔬菜樣品中，檢出農藥殘留共101次，檢出率94%;共5個蔬菜樣品被檢出農藥殘留量超標，超標率4.6%。從表2可以看出，超市2檢出率是最高的，但是超標率卻是最低的，總體合格率為95.4%。3個超市之間的檢出率差異均不顯著。超市1與超市3均有2種蔬菜樣品超標，超標率均為5.6%;超市2只有1種蔬菜樣品超標，超標率為2.8%。3個超市之間農藥殘留超標率無顯著差異。

2.2 不同超市不同種類蔬菜的農藥殘留 由圖1可知，3個超市花菜類、茄果類與蔥蒜類蔬菜樣品的農藥殘留無顯著差異，但均顯著高于瓜類和葉菜類蔬菜樣品的農藥殘留（P<0.05）。瓜類與葉菜類蔬菜樣品的農藥殘留無顯著差異。