難忘家鄉(xiāng)的蟛蜞醬

鐘文

在我們家鄉(xiāng)廣東省雷州半島的大海邊，每逢海水退潮時，人們發(fā)現(xiàn)在海邊的溝渠、灘涂及石塊的周邊，爬滿了一只只大大小小的蟛蜞。

這些小家伙，宛若一個個小精靈，在沙灘上時而走動，時而停歇，一旦見到趕海人的影子，便迅速地爬入洞中，躲藏起來。

生活在雷州半島大海邊的漁民，于上個世紀的70 至80 年代，家家戶戶都有捉蟛蜞腌漬磨蟛蜞醬的習慣。那時，漁民們每當出海捉到蟛蜞，回來就及時用清水洗干凈，用鹽腌上個把星期，然后用小型的手工石磨，加工磨成蟛蜞醬，儲藏在陶罐中，平時慢慢地食用。有些漁民平時磨制的蟛蜞醬較多，吃不完，于是拿出一部分到當?shù)氐嫩祖?zhèn)集市上去賣。用手工磨制出來的蟛蜞醬，一下子便搶購而光。

母親每逢圩日趕集時，都買回一瓶一斤裝的蟛蜞醬，供我們每天的三餐當菜食用。用餐時，母親就用一只白色的小瓷碗，盛上小半碗的蟛蜞醬，放在飯桌上，讓我們兄妹六人用筷子蘸著吃，從不允許用湯匙打著吃，每次吃上這些香味可口的蟛蜞醬，心里覺得美滋滋的。

后來，母親為了節(jié)省日常的伙食開支，又能讓我們平時吃上蟛蜞醬，干脆抽空去趕海，到附近的海邊去捉蟛蜞，自己動手制作蟛蜞醬。

周末，遇上海水退潮期，母親就叫我和她一同去海邊捉蟛蜞。那會兒，我覺得和母親去捉蟛蜞很好玩，很有樂趣，每次當她叫我，隨叫隨到，匆匆忙忙地帶上一只用竹篾織的竹筐子，上面加了一個蓋子的那種，再拿上一把小鏟子，興沖沖地跟著母親去趕海。

每次去趕海收獲頗豐，捉來滿滿的一小竹筐子蟛蜞，大約有2 至3 公斤之多。我們母子倆十分高興。回到家，母親連忙把捉回來的蟛蜞，用清水洗干凈，撒上食鹽腌漬，放入陶罐中十多天，然后才把腌好的蟛蜞拿來磨制蟛蜞醬。

秋冬季節(jié)，正是蟛蜞最肥美的時候，這個時段磨成的蟛蜞醬，香噴噴的！