不同草莓品種果實(shí)品質(zhì)的比較研究*

王 剛，于進(jìn)步，梁 飛，姜繼元

（1.新疆農(nóng)墾科學(xué)院，新疆 石河子 832000；2.兵團(tuán)第九師農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

草莓柔軟多汁，色澤艷麗，酸甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，備受消費(fèi)者青睞，被譽(yù)為“水果皇后”[1]。第九師團(tuán)結(jié)農(nóng)場(chǎng)依托城郊優(yōu)勢(shì)，積極調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，2016年以來大力發(fā)展草莓特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，建立千畝草莓科技示范生產(chǎn)基地，確定了“千座草莓大棚實(shí)現(xiàn)單棚收入3萬(wàn)元”的目標(biāo)，把發(fā)展大棚草莓種植業(yè)作為職工群眾增收新的增長(zhǎng)點(diǎn)。近幾年第九師設(shè)施草莓種植品種較多，但主栽品種缺乏。本試驗(yàn)通過對(duì)5 個(gè)不同草莓品種果實(shí)外觀性狀及果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定分析與綜合評(píng)價(jià)，為第九師設(shè)施草莓栽培品種的選擇和生產(chǎn)上應(yīng)用提供數(shù)據(jù)參考和理論依據(jù)，提高設(shè)施草莓栽培經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)九師設(shè)施草莓產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

參試草莓品種有紅顏99、圣誕紅、章姬、點(diǎn)雪和桃熏5 個(gè)品種，由新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第十二師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所提供。

1.2 試驗(yàn)方法

參試的5 個(gè)草莓品種每個(gè)品種隨機(jī)采九分熟果實(shí)10 顆，用電子天平測(cè)定果實(shí)重量，取平均值，用游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)的縱徑和橫徑，用果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定果實(shí)硬度，果面顏色及果實(shí)形狀通過肉眼直接觀察[1]。同時(shí)將5 個(gè)參試草莓品種各取500 g，送新疆農(nóng)墾科學(xué)院分析測(cè)試中心對(duì)果實(shí)可溶性固形物含量、可溶性糖、有機(jī)酸含量、維生素C 含量進(jìn)行檢測(cè)。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel2007 與DPS6.0 數(shù)據(jù)處理軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同草莓品種果實(shí)外觀性狀

5 個(gè)草莓品種在果實(shí)外觀性狀上存在一定的差異。如表1 所示，紅顏99 和圣誕紅的果形為圓錐形，章姬和點(diǎn)雪為長(zhǎng)圓錐形，桃薰為圓球形；在果實(shí)整齊度上，5 個(gè)品種的整齊度均表現(xiàn)良好；在果色上，紅顏99 和點(diǎn)雪為鮮紅色，章姬和圣誕紅為艷紅色，桃薰為粉紅色，相比較而言，章姬和圣誕紅的顏色更為誘人；在口感上，章姬和點(diǎn)雪表現(xiàn)為甜，其他3 個(gè)品種表現(xiàn)為酸甜；在果肉顏色上，紅顏99和圣誕紅為紅色，章姬和點(diǎn)雪為橙紅色，桃薰為白色；在果實(shí)橫徑上，桃薰的橫徑最長(zhǎng)，差異顯著，達(dá)到了4.55 cm，其次為紅顏和圣誕紅，分別為3.84 cm 和3.82 cm，差異不顯著，點(diǎn)雪最小，只有3.33 cm，顯著小于其他參試品種；在果實(shí)縱徑上，章姬最大，達(dá)到了5.91 cm，顯著高于其他參試品種，其次是紅顏99 和點(diǎn)雪，圣誕紅和桃薰的果實(shí)縱徑相對(duì)較小，只有4.73 cm 和4.28 cm，顯著低于其它參試品種；在單果重上，紅顏99 單果重最大，達(dá)到29.18 g，顯著高于其他4 個(gè)品種，其次為圣誕紅和章姬，單果重分別為28.63 g 和27.23 g，點(diǎn)雪和桃薰與其他3個(gè)品種間差異顯著。

表1 不同草莓品種果實(shí)外觀性狀

2.2 不同草莓品種果實(shí)品質(zhì)分析

5個(gè)草莓品種在果實(shí)品質(zhì)性狀上表現(xiàn)出明顯的差異。如表2，果實(shí)硬度由大到小依次為紅顏99、點(diǎn)雪、圣誕紅、桃熏、章姬，其中紅顏99果實(shí)硬度最大，達(dá)到了0.46 kg/cm2，顯著高于其他4個(gè)品種；在可溶性固形物含量上圣誕紅最大，達(dá)到了8.2%，與點(diǎn)雪和紅顏99差異不顯著，但顯著高于章姬和桃薰兩個(gè)品種；在含糖量方面圣誕紅和點(diǎn)雪含量較高，分別達(dá)到了5.40%和5.34%，兩者間差異不顯著，但與其他3個(gè)品種表現(xiàn)出顯著性差異；在含酸量上，紅顏99含酸量達(dá)到了4.6 g/kg，顯著高于其他4個(gè)品種；在維生素C含量方面章姬最高，達(dá)到0.856 mg/g，顯著高于其他品種。

表2 不同草莓品種果實(shí)品質(zhì)分析

3 討論與結(jié)論

從試驗(yàn)結(jié)果來看，紅顏99 和圣誕紅草莓果實(shí)大，平均單果重分別為29.18 g 和28.63 g，與其它3個(gè)品種差異顯著，果實(shí)都呈圓錐形，著色一致，外形美觀，富有光澤；且果實(shí)硬度高，耐貯運(yùn)性好。從可溶性固形物、糖、酸含量方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，與其他3 個(gè)品種差異不大，果實(shí)酸甜適口，口感好，品質(zhì)佳，可推薦為塔城地區(qū)溫室栽培較為理想的優(yōu)質(zhì)大果型草莓品種。

章姬，果形長(zhǎng)圓錐形，果實(shí)艷紅有光澤，口感酸甜適中，平均單果重27.23 g，且維生素C 含量最高，達(dá)0.856 mg/g，顯著優(yōu)于其它品種；但其果實(shí)硬度較低，只有0.28 kg/cm2，不適宜遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，適宜在當(dāng)?shù)胤N植銷售[2]。點(diǎn)雪，果實(shí)長(zhǎng)圓錐形，果實(shí)鮮紅有光澤，可溶性固形物含量為8%，但果實(shí)小且豐產(chǎn)性上表現(xiàn)不佳。桃熏果實(shí)圓錐形，果面粉紅色，顏色與其它4 個(gè)品種略有差異，前者偏白，后者偏粉，其在品嘗回甘時(shí)會(huì)有水蜜桃的香氣，同時(shí)帶有菠蘿和哈密瓜的味道[2]。可推薦在城市和縣城周邊的溫室草莓采摘園種植。