淺談種植無(wú)公害蔬菜的施肥原則及注意問(wèn)題

趙秀蘭

摘? ? 要：在人們的日常生活中，蔬菜必不可少。農(nóng)戶種植蔬菜時(shí)，為了獲得更大的經(jīng)濟(jì)收益，會(huì)使用價(jià)格較為低廉的化學(xué)肥料，同時(shí)配合農(nóng)藥消滅害蟲(chóng)。這樣會(huì)導(dǎo)致更多的污染物在蔬菜上殘留，對(duì)生態(tài)環(huán)境和人體健康均產(chǎn)生負(fù)面作用。在此背景下，人們對(duì)無(wú)公害蔬菜的需求愈發(fā)迫切。目前，農(nóng)戶種植無(wú)公害蔬菜面臨的最大難題是如何科學(xué)施肥，從而達(dá)到高質(zhì)高量的目標(biāo)。以無(wú)公害蔬菜為例，闡述了其種植施肥原則以及應(yīng)注意的問(wèn)題，希望能夠?yàn)檗r(nóng)戶提供參考，從而生產(chǎn)出更多更好的無(wú)公害蔬菜。

關(guān)鍵詞：無(wú)公害蔬菜;蔬菜種植;施肥技術(shù)

文章編號(hào)：1005-2690（2021）18-0092-02? ? ? ?中國(guó)圖書(shū)分類號(hào)：S63? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

1? ?種植無(wú)公害蔬菜的施肥原則

1.1? ?主要施有機(jī)肥

在種植蔬菜的過(guò)程中，如果沒(méi)有科學(xué)把控肥料的種類和施肥量，極有可能造成硝酸鹽等有害物質(zhì)殘留在其中。硝酸鹽在蔬菜中含量逐漸上升的主要原因是施入氮肥過(guò)多。隨著施用化肥的數(shù)量越來(lái)越多，硝酸鹽在蔬菜中的含量也隨之上漲。如果人體長(zhǎng)期攝入此類蔬菜，其身體健康可能會(huì)“亮紅燈”。反之，將有機(jī)肥用于蔬菜種植過(guò)程，則不會(huì)引起硝酸鹽含量的上漲。所以，化肥用量必須在無(wú)公害蔬菜種植時(shí)予以嚴(yán)格控制，同時(shí)適當(dāng)增加有機(jī)肥使用的量。這樣不僅能提高蔬菜的產(chǎn)量，還可以有效降低硝酸鹽的含量。

1.2? ?施肥配比平衡

在農(nóng)作物的生長(zhǎng)過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)元素均占有獨(dú)特的比重，并且相互作用，為人體提供生命所需。農(nóng)作物必須依靠?jī)?nèi)部營(yíng)養(yǎng)元素互相協(xié)作，才能完成代謝活動(dòng)，這就需要按照農(nóng)作物生長(zhǎng)需要和土壤特性來(lái)平衡施肥配比。其中，應(yīng)更多使用多元復(fù)合肥，減少使用單元肥料，以合適的比例來(lái)配施化肥，從最大程度上保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.3? ?營(yíng)養(yǎng)追肥

蔬菜的不同生長(zhǎng)期所需要的土壤環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所不同，種植戶應(yīng)了解植株所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以此來(lái)確定其需要施加的肥料以及具體施加量，從而使蔬菜獲得充足的養(yǎng)分。葉菜類的蔬菜，只要超過(guò)20 d后便無(wú)須追施氮肥;對(duì)要采摘多次、連續(xù)結(jié)果的蔬菜，最多追施5次。

1.4? ?配方施肥

按照當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物在不同生長(zhǎng)期所需的肥料性質(zhì)以及土壤環(huán)境，應(yīng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需求量進(jìn)行計(jì)算，以此明確施用不同肥料的用量，從而平衡養(yǎng)分，這就是配方施肥。通過(guò)上述方式，農(nóng)作物可以充分汲取養(yǎng)料，完成體內(nèi)代謝活動(dòng)，使得最終收獲的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量好、產(chǎn)量高。配方施肥體現(xiàn)在種植蔬菜過(guò)程中，要合理控制化肥施用量，過(guò)多或過(guò)少均會(huì)影響蔬菜的正常生長(zhǎng)，造成某種養(yǎng)分缺失，破壞內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)均衡，導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)降低、產(chǎn)量減少[1]。

不同的蔬菜品種，其生理營(yíng)養(yǎng)特征也有所差別。因此，農(nóng)戶需要按照不同蔬菜品種的土壤特性、吸肥規(guī)律以及肥料營(yíng)養(yǎng)元素含量等來(lái)明確使用微量元素肥料、有機(jī)肥或者鉀、氮、磷肥的數(shù)量，基礎(chǔ)施肥以及追加施肥之間的比重、次數(shù)和時(shí)間，充分發(fā)揮出肥料的作用，避免浪費(fèi)和破壞生態(tài)環(huán)境。

種植葉菜類蔬菜時(shí)，其施肥具有以下幾個(gè)特征：針對(duì)底肥，增加施用量，為豐產(chǎn)創(chuàng)設(shè)有利條件，其中硫酸鈣、有機(jī)肥（充分腐熟）、過(guò)磷酸鈣應(yīng)分別施加不少于150～225 kg/hm2、75 t/hm2、750 kg/hm2。另外，氮肥應(yīng)作為追肥的主體，蔬菜進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期后，鉀肥和磷肥也要配合氮肥使用。例如，針對(duì)大白菜的種植，前兩次追肥的時(shí)間分別為出現(xiàn)蓮座以及馬上開(kāi)始包心，肥料的主要種類為人糞尿肥，追加量為10.5～15 t/hm2和15～22.5 t/hm2，鉀肥和磷肥也要進(jìn)行相應(yīng)的配合，比如草木灰、硫酸鉀或者過(guò)磷酸鈣，追加量分別為750～1 500 kg/hm2、225 kg/hm2以及150 kg/hm2。

種植根菜類蔬菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)其生長(zhǎng)周期確定基肥和追肥的種類、用量。在前期，根據(jù)菜類作物葉長(zhǎng)、莖長(zhǎng)的生長(zhǎng)特點(diǎn)，需要大量氮元素維持生長(zhǎng)所需;到了中后期，則需要更多的鉀元素和磷元素供根系生長(zhǎng)，此時(shí)不用施加過(guò)多的氮肥。

種植茄果類蔬菜時(shí)，其肥料需求有以下幾個(gè)特征：在其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期需要大量使用氮元素;在其生殖生長(zhǎng)期需要大量使用磷元素，此時(shí)不再需要過(guò)多的氮元素。需要注意的是，氮肥不能在茄果類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期大量施用，以免造成植株無(wú)節(jié)制地生長(zhǎng)，從而吸取更多養(yǎng)分，使得果實(shí)無(wú)法補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，影響最終的收成。此外，追加茄果類蔬菜施肥量的原則是茄果穗屬于第一批，尿素或人糞尿肥應(yīng)在其長(zhǎng)到3 cm左右時(shí)進(jìn)行追施，追施量為150 kg/hm2或15 t/hm2。此后茬期不同的茄果穗，只要符合上述條件，就應(yīng)當(dāng)追肥，次數(shù)為3～5次。

2? ?常用于生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜的肥料類型

2.1? ?微量元素肥料

微量元素肥料包含有益元素和微量元素，如硼、銅、鉬、鋅、鐵、錳等在內(nèi)的肥料即為微量元素肥料，也稱為微肥。與常量元素肥料相比，農(nóng)作物只能吸收少量微量元素，并且消耗量也較低。即便微量元素只被農(nóng)作物少量吸收，但其同樣具有不容忽視的作用，其他肥料元素不可將其替代[2]。

2.2? ?無(wú)機(jī)肥料

蔬菜的合成生產(chǎn)過(guò)程一般使用無(wú)機(jī)肥料，又被稱為化學(xué)肥料、速效性肥料、礦質(zhì)肥料等，化肥是其簡(jiǎn)稱。無(wú)機(jī)肥料的特征有根系更易吸收、水溶性好、有效成分含量高、組成成分簡(jiǎn)單、快速分解等。無(wú)機(jī)肥料主要包括鉀肥、氮肥、磷肥以及各元素相互混合的復(fù)合肥。種植蔬菜過(guò)程中，硝態(tài)氮和氯均不包含其中，蔬菜專用肥以及硫酸銨、過(guò)磷酸鈣、硫酸鉀、尿素等是常見(jiàn)的無(wú)機(jī)肥料。

2.3? ?有機(jī)肥料

有機(jī)物質(zhì)天然存在并借助微生物進(jìn)行發(fā)酵或分解，最終生成的肥料為有機(jī)肥料，又稱農(nóng)家肥。有機(jī)肥料具有如下屬性：其一，數(shù)量眾多，擁有廣闊的原料來(lái)源地;其二，營(yíng)養(yǎng)元素含量少，但種類齊全;其三，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間才能發(fā)揮效用;其四，利用微生物進(jìn)行轉(zhuǎn)化分解后，蔬菜作物才能有效吸收;其五，除了農(nóng)作物可以從中汲取養(yǎng)分外，由于其效力持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，土壤中的有機(jī)質(zhì)也可以逐漸增加，從而加快微生物繁殖，提高生物在土壤中的活性，有效滋養(yǎng)蔬菜作物，生產(chǎn)出符合大眾需求的綠色無(wú)公害蔬菜。有機(jī)肥料的主要類別有作物秸稈、堆肥、圈肥、餅肥、沼氣肥、綠肥等。

2.4? ?生物肥料

鮮活的微生物進(jìn)行活動(dòng)后，形成許多制品，能夠?yàn)檗r(nóng)作物提供養(yǎng)分，這就是生物肥料（又叫菌肥或接種劑）?；什豢芍苯颖簧锓柿咸娲?，因?yàn)楹笳弑旧頎I(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限。

固氮菌劑、根瘤菌肥、抗生菌劑、腐殖酸類肥料、復(fù)合微生物肥料等均是生物肥料的主要類型。目前，蔬菜種植常用的生物肥料是各種微生物菌劑，其產(chǎn)生過(guò)程為，通過(guò)培養(yǎng)特定的微生物菌種進(jìn)而形成相應(yīng)的微生物活性制劑。對(duì)于蔬菜作物來(lái)說(shuō)，利用微生物的生命活動(dòng)、產(chǎn)生特定的反應(yīng)獲得微生物菌劑肥料具有極高的環(huán)境價(jià)值。種植蔬菜過(guò)程中施加微生物菌劑肥料，不僅可以降低化肥用量、提升土壤肥力，還能夠有效促進(jìn)作物生長(zhǎng)，提高作物抗旱、抗病蟲(chóng)的能力，進(jìn)而改善蔬菜品質(zhì)。

2.5? ?其他肥料

除了上述介紹的肥料種類之外，還包括氨基酸殘?jiān)?、糖廠廢料、家畜加工廢料、骨粉等。此外，近幾年的沖施肥受到種植戶的青睞，沖施肥是復(fù)合肥中水溶性肥料，其復(fù)合了氮肥、磷肥、鉀肥等，肥力較高，水溶性非常好，特別適合蔬菜追肥。

3? ?種植無(wú)公害蔬菜施肥中的注意事項(xiàng)

3.1? ?農(nóng)家肥未經(jīng)腐熟不可與微生物肥料混用

由于農(nóng)家肥未經(jīng)腐熟會(huì)二次發(fā)酵，此時(shí)會(huì)產(chǎn)生高溫，將微生物殺死，使微生物肥料喪失活性，影響其肥效。另外，堿性或酸性過(guò)高的肥料也不能與微生物肥料混用。

3.2? ?合理控制氮肥的施用量

在種植蔬菜過(guò)程中，氮肥必不可少，與此同時(shí)，亞硝酸鹽又會(huì)因?yàn)槭褂玫识饾u累積，成為最大的有害殘留物質(zhì)。因此，農(nóng)戶要想生產(chǎn)出無(wú)公害蔬菜，就必須合理控制氮肥的施用量。一般情況下，菜地需施加氮肥225 kg/hm2。如果屬于肥力較高的菜地，施加氮肥不應(yīng)超過(guò)180 kg/hm2。葉菜類以氮肥為主，磷肥、鉀肥為輔;果菜類前期以氮肥為主，保苗發(fā)棵，中后期增施磷肥、鉀肥，尤其注重優(yōu)質(zhì)鉀肥的施用[3]。

3.3? ?腐熟發(fā)酵農(nóng)家有機(jī)肥料必須充分

有機(jī)質(zhì)在農(nóng)家有機(jī)肥中具有非常高的含量，但是許多雜草種子、蟲(chóng)卵以及病原微生物等均會(huì)在有機(jī)肥常溫堆制過(guò)程中產(chǎn)生。因此，堆制有機(jī)肥應(yīng)注意采用高溫，這樣有害物質(zhì)便可在腐熟、發(fā)酵時(shí)被真正消滅，并且也能夠極大減少農(nóng)藥殘留。種植蔬菜時(shí)應(yīng)提高農(nóng)家肥使用比例，減少化工肥料的施用。

3.4? ?硝態(tài)氮肥與含氯化肥決不可施用

土壤分解含氯化肥后，作物和土壤會(huì)將鉀離子、氨離子進(jìn)行吸收和吸附，一旦二者的濃度過(guò)高，蔬菜作物的根系便會(huì)受到影響，阻礙其中糖和淀粉的合成，導(dǎo)致蔬菜的產(chǎn)量減少、質(zhì)量下降，嚴(yán)重的話還會(huì)引起根莖壞死的現(xiàn)象。在菜田中施用硝態(tài)氮肥后，會(huì)產(chǎn)生大量硝酸鹽，并進(jìn)入蔬菜作物中，根菜類和葉菜類受到的負(fù)面影響最大。這些蔬菜被人體攝入，極易導(dǎo)致硝酸鹽轉(zhuǎn)化還原為亞硝酸鹽，從而危害人體健康。所以，在種植無(wú)公害蔬菜時(shí)，不可施用硝態(tài)氮肥和氯態(tài)氮肥。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 王麗.無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)施肥與病蟲(chóng)害防治[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2020，45（3）：116-117.

[ 2 ] 張英超，肖國(guó)勝.無(wú)公害蔬菜種植施肥原則及注意問(wèn)題[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2020（3）：103-104.

[ 3 ] 王丹.分析無(wú)公害蔬菜土壤培肥技術(shù)及施肥原則[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2018，38（20）：37.