嚇煞人香

文丁冬

閑暇之時(shí)，泡上一杯茶，讓身心浸泡在幽幽的茶香之中，仿佛時(shí)間停擺。正是這種感覺(jué)，讓我對(duì)茶有了特別的偏愛(ài)。

上周日，三五好友相約，我到了東山。眼前的東山，山色青翠，湖光瀲滟，一幅如畫的景致。東山又稱東洞庭山，是洞庭碧螺春的原產(chǎn)地，具有一千多年的種茶歷史。

產(chǎn)自太湖東、西洞庭山的碧螺春是頂級(jí)干茶，1斤有6萬(wàn)～7萬(wàn)個(gè)芽頭，堪稱中國(guó)嫩茶之最。干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，卷曲成螺，翠碧誘人，有“一嫩三鮮”之稱。沖泡后，杯中白云翻滾，湯色嫩綠晶瑩，清香經(jīng)久不散。自唐代起，碧螺春就被列入進(jìn)貢茶單，歲歲進(jìn)貢朝廷，遠(yuǎn)銷全國(guó)各地及海內(nèi)外，位居中國(guó)十大名茶前列。

吃過(guò)晚飯，我們?nèi)ゲ枋绎嫴琛２杷噹煆木赖牟韫拗杏蒙鬃右ǔ霾枞~，小心倒入玻璃杯，加入少量約70度的開水，然后用茶筅攪拌均勻，再續(xù)上些水，輕輕擺放在我們面前。我聞了聞，舉杯呡上一口，醇和順滑，甘甜滋展，一股鮮雅沁入心脾。此情此景，正應(yīng)了“清風(fēng)生兩腋，飄然幾欲仙。神游三山去，何似在人間”這首詩(shī)。

關(guān)于碧螺春的出典，有個(gè)神話傳說(shuō)。很久以前洞庭山腳下，住著一位美麗勤勞的姑娘，名叫碧螺。有一天，姑娘上洞庭東山砍柴，爬至半山腰，忽聞一陣清香，抬頭四顧，發(fā)現(xiàn)山頂長(zhǎng)著幾棵茶樹。她覺(jué)著好奇，便攀上懸崖采了些嫩芽揣進(jìn)懷里。回到家中，姑娘取出懷中的嫩芽，霎時(shí)清香襲人，滿屋芬芳，她情不自禁大呼：“嚇煞人哉，嚇煞人哉！”

待心神安定，姑娘沖泡嫩芽解渴。飲后頓覺(jué)精氣元滿，疲乏盡遁。第二天，如獲珍寶的她從山頂挖回三棵小茶樹，移種在自家屋前。茶樹長(zhǎng)成，清香引來(lái)了遠(yuǎn)近鄉(xiāng)鄰。姑娘便用焙制成的干茶招待他們。大伙飲后均覺(jué)香奇馥異，便問(wèn)此茶是何茶？姑娘隨口答曰“嚇煞人香”。自此，“嚇煞人香”聲名鵲起。碧螺姑娘老去后，當(dāng)?shù)匕傩諡楸磉_(dá)對(duì)她的感恩和懷念之情，便把“嚇煞人香”改稱為“碧螺春”。

“自古名茶生峰頂，云霧疊翠日月星”，碧螺春品質(zhì)絕佳，得益于四大天時(shí)地利：地理、土壤、間植、炒制。碧螺春生長(zhǎng)在600～900米海拔的山坡上，年平均溫度15.5～16.5攝氏度，光照充足，太湖水面水氣升騰，空氣濕潤(rùn)，氣候絕佳；洞庭山土壤豐厚松軟，屬酸性或微酸性砂土，最宜茶樹生長(zhǎng)；茶樹和桃、李、杏等果木交錯(cuò)種植，一方面，果樹蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)，另一方面，茶樹與果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，讓碧螺春擁有了花香果味的天然品質(zhì)；一芽一葉至一芽二葉初展的嫩芽置于特制的鐵鍋，加以適宜的火候，手不離茶，茶不離鍋，用抖、抓、壓、推、揉、搓等“六動(dòng)”手法炒制，完全保持了茶葉的原味。故而洞庭山出產(chǎn)的碧螺春，品質(zhì)上乘，風(fēng)味獨(dú)絕。

“入山無(wú)處不飛翠，碧螺春香百里醉。”碧螺春，閃耀著詩(shī)意和文化，溯歷史長(zhǎng)河而來(lái)，成為當(dāng)下一種時(shí)尚、一種情結(jié)。有人說(shuō)，和尚飲茶是一種禪，道士飲茶是一種道，文人飲茶是一種文化。對(duì)于我這早已將茶融入生活的半個(gè)文人來(lái)說(shuō)，此生，碧螺春不可或缺。