國家地理標志保護產品——湘潭湘蓮

魏林 周金林 胡運庚 李偉 徐志德 劉威國 胡平均 陳定炎 唐炎英

湘 蓮 （Nelumbo nucilferaGaertn.）為源自湖南省子蓮栽培品種的統稱[1]，現已成為湖南省多地的特色經濟優勢產業，其中，位于湖南省中部、湘江中游的湘潭縣種植湘蓮歷史悠久，生產的湘蓮產量高、 質量優良，被譽為“中國第一蓮籽”，享有“湘蓮甲天下，潭蓮冠湖湘”之譽[2]。

1979 年， 湘潭縣被商務部定為湘蓮出口基地；1995 年，在國務院發展研究中心、中國農學會、中國優質產品開發服務協會聯合舉辦的“首屆中國特色之鄉”命名大會上，湘潭縣被命名為“中國湘蓮之鄉”；2008 年以來，湘潭縣連續多年獲批全國綠色食品原料標準化生產基地縣；2010 年， 國家質檢總局批準對“湘蓮”實施地理標志產品保護；2017 年， 湘潭縣創建國家級出口湘蓮質量安全示范區；2018年，湘潭縣“湘潭湘蓮”入選第二批中國特色農產品優勢區，并被中國飯店協會授予“中國湘蓮美食之鄉”；2020 年，湘潭縣湘蓮產業協會申報的“湘潭湘蓮”獲得農業農村部頒發的農產品地理標志登記證書。

1 湘潭湘蓮人文歷史

“湘蓮”一詞，最早見于南朝梁江淹（公元 444-505 年）的《蓮華賦》[3]，湘潭縣的種蓮歷史可上溯到2 000 a 前的秦漢時期，據《湘潭縣志》記載：“土貢有蓮實，產縣西楊塘。”其中的“楊塘”，指的是湘潭縣白石鋪，這里產的蓮籽圓壯穎長，去殼后3 顆連起來剛好長 1 寸 （1 寸=3.33 cm），因此得名“寸三蓮”[4]。清光緒《湘潭縣志》記載：“蓮有紅、白二種，官買白者為貢。 ”可見當時湘潭縣所產的蓮籽已被公認為最好的蓮籽， 蓮與湘潭結緣已達數千年。 近百年來，湘潭這片熱土孕育了一代偉人毛澤東、開國元勛彭德懷、 世界文化名人齊白石，將湖湘百年人文推到了地域人文的極致。

2 湘潭湘蓮地域范圍及種植生態環境

湘潭湘蓮產區地域范圍為：東經 112°25′30″～113°03′45″，北緯 27°20′00″～27°50′44″，保護范圍為湘潭縣所轄易俗河、 譚家山、中路鋪、白石、茶恩寺、河口、射埠、花石、青山橋、石鼓、云湖橋、烏石、石潭、楊嘉橋14 個鎮，分水、錦石、排頭3 個鄉，共321個行政村，地域保護種植面積為2 萬 hm2。

種植區域屬亞熱帶季風濕潤氣侯，10℃以上的年有效積溫達 5 400℃，年總日照時數1 100 h 以 上 ， 年 均 降 雨 量1 376.9 mm。 蓮田多屬潴育性水稻土，土質疏松、肥沃，呈微酸性。縣域內水庫塘壩密布，湘江、漣水、涓水貫穿全境，排灌十分便利，良好的自然生態環境造就了湘潭湘蓮的優良品質。

3 湘潭湘蓮生產方式

湘潭湘蓮以綠色種植為本，選傳統寸三蓮為主要種植品種。多實行 3 a 1 栽（栽 1 次收 3 a），栽植第2 年、第3 年3 月用機帆船等整地打田，4 月初至6 月上中旬采取抽取藕帶的方式進行疏苗。 蓮稻輪作、蓮油套作為主要栽種模式。 蓮腐敗病、斜紋夜蛾為生產中的重要病蟲害，當前主要防病措施是對蓮田、藕種消毒，主要防蟲措施是用性引誘劑誘殺及化學殺蟲劑防控。

4 湘潭湘蓮形態特征

湘潭湘蓮以寸三蓮為主栽品種，花蕾卵形，粉紅至紅色（圖1）； 花朵開放時花冠碗狀 （圖2），花瓣 13~18 枚，粉紅至紅色，后隨開花的天數逐漸變淡 （圖3）。 花托碗形，嫩果期頂面四圍有一圈顏色較頂面其他部分深的環形帶 （圖 4）， 籽粒膨大期（蠟熟期） 蓬面向外突出似半球形（圖 5）。 鮮果黃綠色，短橢圓至卵圓形，果臍突起（圖 6）[5]。

圖1 現蕾14 d 的花蕾

圖2 第1 天開放的花

圖3 開放第3 天的花

圖4 幼果青蓮蓬

圖5 老熟蓮蓬

圖6 花后14 d 的鮮果實

5 湘潭湘蓮品質特色

湘潭湘蓮去殼后顆粒輕度皺縮，蓮皮呈棕紅色，蓮肉乳白色、肉質細膩；煮熟后口感軟糯，蓮香味濃。其典型代表品種寸三蓮理化指標為蛋白質含量≥17%， 粗纖維≤3%， 干物質≥95%，淀粉≥50%。

6 湘潭湘蓮產業發展

目前， 湘潭湘蓮種植面積10 萬畝左右（0.67 萬 hm2），湘蓮產業從業人員10 萬人以上，從事湘蓮產業的企業有50 多家，湘蓮產業綜合產值達 81 億元，占全縣 GDP 的20.5%， 是湘潭縣農業主導產業之一。湘潭縣已成為全國湘蓮加工、銷售、技術傳播的最大市場，全世界最大的蓮籽加工、貿易集散地[2]。湘潭湘蓮從種植到加工、深加工，已形成了一條龍服務，主要加工產品包括鮮食蓮籽、手工白蓮、圓粒湘蓮、鉆心紅蓮、開邊紅蓮、磨皮白蓮等，產品輻射到全國各地并遠銷東南亞、 歐美等20 多個國家和地區。湘潭縣還開發出了一些湘蓮美食， 包括冰糖湘蓮、湘蓮湯、湘蓮雙耳、八寶粥等，在傳承湘蓮美食文化的同時，打開了餐飲市場。

未來，湘潭縣在湘潭湘蓮產業上將重點推進生產基地標準化、加工集群化、市場流通網絡化、品牌推廣全面化、產業支撐體系化、產業發展融合化六大建設工程，提升產業鏈各環節質量和效益，努力打造聞名全國的優勢湘蓮產業。