吃麻葉 過新年

劉家昌

噼里啪啦鞭炮響，又是一年新來到。新年的到來蘊含著許多美好的祝愿，是家人團圓的日子，是告別一年煩惱，迎來下一年憧憬的日子。新年里大家都穿上新衣戴上新帽，紅紅火火的過新年，也會在新年時吃大魚大肉，暗示這來年的游刃有余，年年有余。

南北方一到新年還是會有不同的習俗，例如，在我們皖北亳州的農村，就喜歡吃麻葉來度過新年。還記得小時候我常常問奶奶為什么不吃肉呀，我喜歡吃肉，我不喜歡吃這個麻葉，奶奶什么都沒有說只是摸摸我的頭，溫柔的看著我，然后在碗里給我夾上一片脆脆的麻葉。時至今日，我依舊不知道奶奶蘊含的笑要表達什么。直到今年新年，我找到了答案。

去年春節由于疫情的原因，我沒能回到家中和家人一起團圓，于是我的朋友小張就邀請我去他在本地的家中一起過年，吃個團圓飯，我本想婉拒，奈何不了小張的熱情和本身清冷的家中，我就和小張一同去到他的家中。他們家中很有年味，都穿上火紅的衣服迎接新的一年的到來，沖淡往年的煩惱和憂愁，家中張燈結彩好不熱鬧，電視中播放的人物也在雙手作揖恭祝大家新年快樂。我被這樣的氛圍包圍著，享受著這個美好的夜晚，直到餐桌上出現的點點芝麻包裹著的麻葉吸引了我。我心想這樣車水馬龍的城市也會出現我們農村餐桌上的“名菜”，我的筷子一伸到麻葉的面前就自動拐了彎，似乎了解我的心思。

小張以為我沒有見過這樣的小吃就挑了一個在我的碗里，我不好意思拒絕，只好拿起來吃了下去，芝麻包裹著麻葉的清香灌滿了我的鼻腔，加上香油和芝麻的香氣在我嘴里迸發，脆脆的口感讓我忍不住多夾了一筷子，這樣的味道和小時候重合起來，奶奶的笑容又在我面前綻開，久違的味道讓我想起來了我的家鄉。小張看著我說道，我還以為你吃不慣我們鄉下的菜呢，看來只是不認識呀。說著又給我夾了幾個，我笑了笑說出了奶奶的微笑。小張笑著說那我給你說一個我的故事。

小張說道，我家中一共有三個小孩，我是最小的小孩子，加上我們家比較重男輕女，我一出生就獲得了家中所有的喜愛，爸爸媽媽無條件的支持我，只要是我喜歡的他們都會想辦法幫我買到，姐姐們也聽爸爸媽媽的話多讓著我，我就是在寵愛中長大。那個時候我們還住在鄉下，條件不是很好，加上三個小孩需要供養，一到新年也吃不上多少肉，麻葉也只有在新年的時候才吃到，那個時候我不懂事，只知道滿足自己，姐姐們為了照顧我就會讓給我吃，說自己不喜歡吃，我信以為真。直到長大了才知道，姐姐從來沒有不喜歡吃麻葉，只是因為我的出現，要滿足我的胃口，要顧忌爸爸媽媽的感受，才說自己不喜歡吃。后來生活變好了，能吃上大魚大肉了，但是我始終忘不了姐姐看著麻葉的渴望表情，所以一到新年我都會做麻葉給姐姐送去，同時也告訴自己不要忘記姐姐們對我的照顧，始終保持一顆感恩的心。

小張的故事讓我恍然大悟，奶奶的笑容又重新在我腦海中浮現，奶奶的笑容原來蘊含的是對我的憐愛，以及不能給我更好生活的無奈，然而很小不懂事我的還嚷著要吃肉，那個年代能用芝麻裹著麻葉已經是最好的食物，我卻不知足感受不到奶奶給予我的溫暖。想想這些年在外打拼，總覺得家人不理解我，不知道在外奔波的辛苦，其實他們都知道，反倒是我缺乏和家人的溝通，我已經多久沒有撥通過奶奶的電話了。我真想立馬沖到奶奶的面前和他一起分享一小小的麻葉，一起重溫以前的快樂時光。我激動的拉起小張的手，你能教我怎么做麻葉嗎。小張開心的拉起我的手去到了廚房。在小張的幫助下我勉強學會了如何制作麻葉，但是始終缺少了印象中的味道。

今年的新年又到來，我早早的回到了我魂牽夢縈的家鄉，這里的一切都變了模樣，以前怎么也跨不過的門檻一抬腳就走了過去，面前的奶奶也變了模樣，印象中的奶奶面容慈祥，我要抬起頭才能對上她的目光，奶奶什么時候變得這么矮，要費力的抬起頭才能看到我。真希望時光能夠慢一下，讓我有能力回饋家人。

做年夜飯的時候我主動提出要做一道炸麻葉，奶奶很開心的笑彎了眼睛。要做出好吃的麻葉一定少不了面團，面團一定慢慢揉，揉的均勻，掌握好力度可以硬一點但是一定不要軟。不怎么做飯的我卻難在了第一步，我怎么做面粉都濕噠噠的粘在我的手上，奶奶說是因為水加的太多了，原來水也要講究。我剛開始揉了幾分鐘就想打退堂鼓，但是一想到這是充滿愛意的麻葉，我立馬充滿干勁。在醒面的過程中，我又挑選了一些麻葉，把損壞的麻葉挑出去，要保證麻葉的口感。過了半個小時奶奶幫我把醒好的面團拿出來，我在旁邊挑選麻葉，她揉了揉面團，我看著奶奶的手詫異，在我眼中，小時候的奶奶好像消失不見了，本就不光滑的手上更皺巴巴的擠在了一起，力氣也比原來的小，我走過去讓奶奶在旁邊看著我就好，不忍心再與她對視。

我將挑選出來的麻葉剁碎加入到面團中，混合均勻之后把揉好的面團放在案板上，用搟面杖搟成薄片，對薄片的厚度也有的要求，并不是越薄越好，太薄了在炸的時候容易炸糊，如果太厚了又不能入味，所以每一道工序都很有講究。奶奶在旁邊微笑的看著我做，在我出錯時指導我一下。然后就將鍋中加入油，等油燒至八成熱的時候，下入麻葉炸至金黃，然后撈出來，等放涼了就可以食用。

我滿心期待著我制作的麻葉，但是沒有想象中的味道，奶奶依舊吃的很開心，我想不論是我做的什么，奶奶都能吃的這么開心吧。想起來奶奶以前的不容易，就算自己過的怎么辛苦都會滿足小輩的愿望，這就是家人給予的無私的愛呀，不論我做錯什么，奶奶都是無條件的原諒我，讓我在外打拼的時候也能感受都家中的一份溫暖。

麻葉只是新年餐桌上一道普通的美食，但是卻承載著多少人無數的回憶，麻葉經過味蕾就與新年、紅色相聯系，一吃到麻葉就能感受到家的味道，讓遠在他鄉的游子也能感受到家的溫暖。在我看來，麻葉代表的也不僅僅是辭舊迎新，更是讓我們學會感恩，銘記生活中的每一份給予，就像新年的寓意一樣，新年的由來也是為了驅趕年獸，避免年獸襲擊村莊，所以要放鞭炮嚇走年獸，要穿紅衣趕走年獸。麻葉也承載著同樣的意義，脆脆的口感加上撲鼻而來的香氣，讓人一吃就能想到家的溫馨，有點拼搏的動力，能夠打敗未知的挑戰，迎接新的美好明天。

在新年與麻葉一起下肚的還有故事，聽著奶奶講述小時候的頑皮故事，爸爸媽媽在隔壁屋里打著麻將，電視機中放著搞笑的小品，一切的美好都如新年一樣如期而至，也在香脆的咀嚼麻葉聲里，迎來新的充滿挑戰的一年。