常德市果蔬農產品“農超對接”模式創(chuàng)新研究

陳思嫻，梁繼華

(常德職業(yè)技術學院，湖南 常德411105)

一、 引言

“農超對接”的本質在于通過現(xiàn)代化的生產流通方式將小而分散的農戶與管理規(guī)范的大市場有效對接，在新的市場經濟背景下構建產銷一體化鏈條，實現(xiàn)利益共贏。 “農超對接”作為一種新興的農產品流通方式，在我國的發(fā)展還處于起步階段。 在歐美，農產品通過“農超對接”銷售的比重達到80%，日本也超過了70%，而在中國卻只有 15%左右。 本文研究常德市果蔬農產品“農超對接”模式，以期為常德市的農業(yè)經濟發(fā)展，實現(xiàn)脫貧致富，并且實現(xiàn)銷售者、企業(yè)、農戶三者共贏提供一個思路。

二、 常德市果蔬農產品“農超對接”經營模式存在的現(xiàn)狀和問題

(一)常德市果蔬農產品豐富并且交通方便

根據(jù)任學軍和潘燈(2015)闡述的，“農超對接”模式需要根據(jù)城市的層次提出更多的模式創(chuàng)新。 首先，常德市果蔬農產品豐富，果蔬農產品的基地規(guī)模大。 2020 年前三個季度，常德市蔬菜播種面積、總產量呈現(xiàn)出增長態(tài)勢。 蔬菜播種面積為 130.6 萬畝(1 畝≈666.67 平方米，下同)，較 2019 年同期增長1.9%；累計產量235.4 萬噸，同比增長3.1%。 瓜果類播種面積為11.8 萬畝，同比增長3.1%；累計產量20.8 萬噸，同比增長2.7%。 全市食用菌產量增長較快，累計產量為9692 噸，同比增長30.6%。 其次，常德市到縣城的交通運輸方便，給冷鏈運輸提供硬件條件。

(二)“農戶＋農民專業(yè)合作社＋超市”模式不適合常德市

“農戶＋農民專業(yè)合作社＋超市” 模式要求超市的實力強，超市需具備一定規(guī)模、現(xiàn)代化物流技術及信息技術，比如沃爾瑪、永輝超市等大型超市才符合要求。 而針對常德市這樣的四線城市，對于農產品的集中需求量達不到大超市的要求。 負責對接過程中冷鏈運輸?shù)亩鄶?shù)第三方物流企業(yè)，規(guī)模小、資金實力有限且缺乏區(qū)域間的有效合作，冷鏈基礎設施得不到整合，無法針對生鮮農產品提供綜合集成的全程冷鏈服務，導致生鮮產品的貨損率居高不下且客戶滿意度下降，最終使得參與對接的第三方物流企業(yè)的聲譽和效益受到影響。

(三)農戶參與積極性不高

從“農超對接”各主體效益的角度來說，由于缺乏完善的、具有真正契約性質的利益對接機制，農戶在對接體系中處于弱勢地位且收入也未得到提高，因此農戶參與對接的積極性并不高。

三、 政府牽頭建立“農超對接”模式果蔬農產品供應鏈企業(yè)的經營模式理論

由政府牽頭成立“農超對接”模式果蔬農產品供應鏈企業(yè)，農戶、供應鏈企業(yè)與超市三者建立戰(zhàn)略合作關系，并建立供給與配送一體化平臺。

(一)“農超對接”模式的各主體內容和責任

“農超對接”模式中的主體主要包括供應鏈企業(yè)、農戶和超市，他們的主體運營內容和主要責任如下:

(1)供應鏈企業(yè)物流系統(tǒng)的構建

果蔬供應鏈最重要的是配送冷鏈技術，建立“城市中央倉＋社區(qū)前置倉”冷鏈物流系統(tǒng)， 借鑒“每日優(yōu)鮮”的成功經驗:“中央倉—前置倉—眾包” 的供應鏈模式，倉庫通過加工環(huán)節(jié)，將非標品轉換成標品配送至前置倉，在前置倉按單揀選并通過眾包業(yè)務完成“最后一公里”的上門送貨服務。 如果收到的已經是標品，則可以直接配送至前置倉。 “中央倉—前置倉—眾包”的供應鏈模式加上“云倉”概念管理，即通過云計算進行大數(shù)據(jù)分析，再依托倉儲設施進行貨物流通的全新物流倉儲體系產品，降低物流配送成本，達到一件可配送到家。

①引入標準化作業(yè)標簽，果蔬商品信息可視化

在作業(yè)流程中引入標簽即可將果蔬商品的品名、重量、生產日期 (有效期)、產地(果蔬基地名)等信息顯示出來，并配以PDA 掃描標簽的方式，進行高效、簡單的業(yè)務運作，降低差錯率。

作業(yè)過程用到的標簽分為以下兩類:一是GSI－128 標簽。 標簽貼在商品外，主要用于收貨、加工環(huán)節(jié)。 條碼信息包含商品代碼、重量、生產日期/效期等。 二是分撥標簽:標識某門店的某商品，貼在承載商品的容器上，主要用于分撥作業(yè)環(huán)節(jié)。 條碼信息包含門店代碼、 商品代碼、重量、生產日期/有效期等內容。 標簽內包含農藥殘留、獸藥殘留、非法添加等常見有毒有害物質的快檢項目結果，可通過掃描二維碼，查詢到進貨日期、產地、檢測結果等信息。 這樣可以使果蔬農產品實現(xiàn)真正的品牌化、安全化，達到果蔬農產品的市場信息對稱。

②引入商品形態(tài)標準化，實現(xiàn)直接貼標分撥

使用循環(huán)性容器:如托盤、周轉筐、籠車等，并結合標準化的作業(yè)標簽和雙計量單位的應用，使得果蔬農產品標準化。 循環(huán)性容器一般指價值較高，不易損壞的容器。 它流通到供應鏈下一個環(huán)節(jié)后，需要進行記錄，并對容器進行回收，二次使用。 這樣可以與當?shù)剞r戶或者采購人員協(xié)商，在開始就可以將標準化的果蔬農產品直接配送至前置倉，其他需要進行加工的，則配送至中央倉，由中央倉進行再次貼標分撥。

總之，運用多媒體輔助語文教學，可以說是有利有弊，關鍵在于教師的把握，在于教師的思想態(tài)度。用好多媒體可以促進教學，提高教學效果，既有利于師，也有利于生；如果使用不當多媒體，可能會導致教學效果差，學生反感，教師尷尬，先進的設備變成害生的毒藥。

(2)供應鏈企業(yè)構建供給和配送一體化平臺

供應鏈企業(yè)通過與農戶建立合作關系，構建需求和配送一體化平臺，像其他零售企業(yè)比如母嬰企業(yè)一樣，超市可以直接在平臺上進行每日的進貨選擇、結算金額等，以及查詢配送情況，這里的超市不限規(guī)模和大小，也就是人人都可以開店。 該一體化平臺收集的信息可以用于幾個方面。 首先，對于農戶，可以更快獲取用戶的需求信息，分析其果蔬農產品的口感需求、非季節(jié)性果蔬商品的需求等，調整農戶種植規(guī)模。 其次，對于超市，可以對進貨進行調整，不需要只進一家農戶的菜，可以根據(jù)其銷量調整進貨品種和數(shù)量，降低果蔬農產品的損耗率。 最后，果蔬農產品的供需數(shù)據(jù)可以用于農產品研究。 為提高果蔬農產品生產技術和運營管理技術提供數(shù)據(jù)依據(jù)，對常德市農產品的發(fā)展具有深遠的意義。

2. 農戶方面

在合作方式上，一方面供應鏈企業(yè)可以與當?shù)乇容^大的農戶(產基地)建立戰(zhàn)略合伙人，進行利潤再分配，確保果蔬商品足量供給。 同時，契約模式更能夠控制果蔬農產品的質量管理。 另一方面，等到供應鏈企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，一般家庭式農戶或其他非契約式農戶可以將商品標準化后聯(lián)系采購人員進行直接采購，這樣可以降低采購成本。

在商品流通上，供應鏈企業(yè)制定商品形態(tài)標準化，農戶將農產品進行標準化裝入容器，區(qū)分可標準化與不可標準化的商品，然后被貼上標準化作業(yè)標簽和快檢項目信息、生產地和生產日期標簽，由采購人員進行配送到前置倉或中央倉。 果蔬農產品的快檢項目信息、生產地和生產日期標簽能夠通過二維碼掃描可視化后，實現(xiàn)果蔬商品的品牌化，客戶對果蔬商品自然而然給予評價，凸顯出果蔬商品安全、新鮮、可口的優(yōu)勢。 這樣的品牌化效果，從根本上提高了農戶的議價能力。 從而從根本上提高農戶的參與積極性，同時，農戶的責任感更強，會專注于農產品的質量。

3. 連鎖超市方面

通過供應鏈企業(yè)提供相關信息，連鎖超市、農戶與供應鏈企業(yè)三方形成戰(zhàn)略伙伴，由供應鏈企業(yè)提供質量保障，因為要提供可視化的快檢項目數(shù)據(jù)，所以，連鎖超市最關心的農產品質量將會得到保障。 三者簽訂戰(zhàn)略協(xié)議，可以保證該供應鏈企業(yè)運營的效率以及一定的盈利。 如果產品有質量問題，合作超市的數(shù)量達不到標準，則供應鏈企業(yè)將會虧損。

等到供應鏈企業(yè)運營上正軌后，菜市場、小經營果蔬個體戶，甚至大型餐館都可以通過該供應鏈企業(yè)的一體化平臺進貨，做到一體化服務。 他們也可以自行聯(lián)系農戶，通過供應鏈企業(yè)進行運輸。 如此一來，該“農超對接”模式可以將對一般農戶開放轉為對所有的果蔬農產品商戶開放。

(二)供應鏈企業(yè)的盈利模式分析

供應鏈企業(yè)中政府是主要出資人，同時吸引高級合伙人，給予股權激勵以注入資金，用于建設果蔬供應鏈。 供應鏈企業(yè)不僅是物流還有供應鏈管理方面的投入，比如以上分析的冷鏈技術的投入，倉庫、物流設施建立，“云倉”倉儲信息化系統(tǒng)的構建投入。 供應鏈企業(yè)主要有以下幾個方面的收入來源:

1. 配送費收入

這方面的收入就是傳統(tǒng)的物流配送收入，與其他一般的物流配送企業(yè)相比，有三項優(yōu)勢:供應鏈企業(yè)提供標準化包裝、標準運輸周轉工具等；標準作業(yè)標簽；商品信息可視化，將農藥殘留、獸藥殘留、非法添加等常見有毒有害物質的快檢項目結果包含在標簽內。 三項優(yōu)勢有別于其他的傳統(tǒng)物流配送，該配送收入可以從農戶這邊收取，也可以從超市這邊收取，具體看合作戰(zhàn)略協(xié)議。

2. 一體化平臺軟件服務費收入

供應鏈企業(yè)構建供給和配送一體化平臺可以解決超市進貨難、農戶商品銷貨難的問題，將打通果蔬農產品的進銷障礙。 等運營成熟時，再收取一定的服務費或者按商品成交額的百分比進行分成。

3. 廣告費

該平臺發(fā)展成熟后，對于農戶基地和超市商戶廣告宣傳收取一定的廣告費用。 同時，可以學習淘寶和百度搜索引擎等進行搜索排名收費。

4. 幫助超市等商戶進行引流收入

該平臺如果面向個人開放，可以滿足人們買菜、買入半成品菜品或者直接到餐館就餐，客戶群體很大。 當平臺用戶量增大，該企業(yè)可以通過直播、鏈接小程序等方式為商戶提供電商引流服務收費。

5. 果蔬農產品供需數(shù)據(jù)收入

因為常德市果蔬農產品的供給數(shù)據(jù)和需求數(shù)據(jù)將在平臺上顯示，農戶參考該數(shù)據(jù)可以制訂以后的種植計劃，該數(shù)據(jù)也可以為超市等商家提供消費者的偏好分析，還可以作為農業(yè)局的相關分析數(shù)據(jù)。

四、 “農超對接”模式基礎的生鮮電商經營模式

在“農超對接”模式下，可以有以下三種電商經營模式以用于支持該“農超對接”模式的可持續(xù)發(fā)展。

(一)農超對接＋傳統(tǒng)電商

在會員制管理基礎上，會員在App 上下單，直接可以配送到離會員最近的門店菜籃子中。 在“城市中央倉＋社區(qū)前置倉”建設的基礎上，做到當日選菜，明日到達，新鮮且價格便宜。 可以由門店直接配送，收取配送費用；也可以交給美團或騎手，增加銷售收入。 目前有橙心優(yōu)選等平臺實現(xiàn)該功能，但是，其弊端是商品是不可見的，而且必須幾種菜品一起團購而不是用戶任意挑選。

(二)農超對接＋傳統(tǒng)電商＋食品加工

在之前的會員制App 上，將菜品連接對應的菜譜或者推薦菜譜，附帶制作視頻，超鏈接到相應菜品，可以直接將其菜譜中的菜加工配比好再配送，收取食品加工費。 菜譜和視頻可以與香哈菜譜App 進行合作，減少開發(fā)成本。

(三)農超對接＋傳統(tǒng)電商＋食品加工＋大數(shù)據(jù)私人訂制

根據(jù)消費者行為理論，將App 結合營養(yǎng)學原理，將個人或家庭人員數(shù)據(jù)錄入，將每日訂購食品數(shù)據(jù)納入后，根據(jù)個人口味，身體數(shù)據(jù)，進行大數(shù)據(jù)分析，主動推送相關菜譜，再連接到上述功能上，消費者將不再煩惱今天該吃什么，并且一站式購物。 可以對該類消費者采用年費會員管理，或者消費滿一定金額可以減免年費的會員管理政策，這樣的私人訂制可以更長久地鎖定客戶。

五、 總結

“農超對接”模式的實施，由于參與主體的情況不同，存在多種具體經營模式，各種模式均有其適用的環(huán)境和范圍，本研究基于“農戶＋農民專業(yè)合作社＋超市”的模式背景提出“政府構建供應鏈企業(yè)”的模式。 該模式適用于不具有雄厚資金實力和高度品牌影響力的非大型農民專業(yè)合作社、超市和第三方物流企業(yè)參與構建。 該模式不僅繼承了“農戶＋農民專業(yè)合作社＋超市”模式所具有的流通環(huán)節(jié)少、貨損率低的優(yōu)點，而且保障了“農超對接”中各主體的利益，解決了供應鏈中產品的質量安全問題和標準差異問題，實現(xiàn)果蔬商品信息透明化，實現(xiàn)果蔬商品的品牌化，從而實現(xiàn)其自由競爭，從根本上提高農戶的議價能力。