輕食，想說愛你不容易

春雨醫生

簡單低卡的輕食套餐，對減肥真的有幫助嗎？

這些年來，隨著網紅打卡、商家營銷、身材焦慮的綜合影響，“輕食”的概念逐漸火了起來。這名字聽起來就很“輕盈”“輕松”“清爽”“無負擔”……再加上其精致的顏值，當與“生活里的儀式感”相結合后，簡直一擊即中年輕人的心。

不過，這種簡單低卡的輕食套餐，對減肥真的有幫助嗎？長期吃輕食，對健康有哪些影響？

所謂輕食，并不特指某一種食物，而是指一種新的飲食方式。輕食以食物組成豐富，用量少、新鮮和能量低為主要特點，是人們在一段時間內的選擇性餐食。輕食最初源于17世紀英國上流社會的“下午茶”，當時正餐間隔時間較長，貴族們會在兩餐之間吃點點心喝點咖啡。用我們現在的話來說，輕食的作用就是“墊吧墊吧”肚子。

發展到今天，輕食已完全變了模樣，由最初的高熱量、容易飽，變成了如今的少吃飯、多吃草、能量低、不頂飽，依然長得還是很好看，但味道上相差甚遠。

據中國營養學會問卷調査顯示，94.9%的人至少每周消費一次輕食，有57%的人一周消費2～4次，企業普通職員、學生、具有本科學歷的人在輕食消費人群中占比最多。許多人選擇輕食的主要目的是減肥與健康。

誤區一：輕食營養均衡。目前市面上的輕食產品，主要以沙拉、肉卷、飯團、三明治等為主，涉及食材的種類也很豐富，肉類常為雞胸肉、瘦牛肉、蝦肉等，蔬菜多為西蘭花、圣女果、生菜等，主食多為粗雜糧、薯類等，烹調方法一般是蒸煮、涼拌。這樣看上去，輕食確實種類豐富，但實際吃的時候，營養并不均衡。輕食中的主食也很少，甚至有的輕食根本就沒有主食，肉類也不多，蛋白質攝取不足很容易導致身體肌肉流失。

誤區二：輕食簡單安全。大部分輕食都是沙拉形式的，制作過程往往不經過加熱殺菌，如此一來，被微生物污染的風險就很高。蔬菜原料如果沒有清洗處理干凈，可能被寄生蟲卵和其他污染物污染，直接生吃，容易造成感染。而且中國傳統飲食本就是熟食為主，換成生吃為主的輕食，不僅食欲大減，胃功能不好的人群，還容易腹瀉腹脹。

誤區三：輕食低卡減負。從輕食的食材組成和制作過程來看，輕食確實是低卡無負擔。但雞胸肉口感粗糙，生菜、西蘭花吃多了眼睛都發綠，紅薯玉米吃得毫無滿足感……為了充分照顧到消費者的口感，提高回頭率，商家只好往里面加點醬了。確實變好吃了，但能量也不低了。如果再搭配點蛋撻、薯條果汁……吃一周輕食，體重不減反增，也是很常見的。

總之，不必為了追求形式與潮流而選擇輕食產品，平時做飯時注意少放點鹽，多吃點水果蔬菜，限制精制碳水化合物的攝入，增加豆類全谷類及堅果的食用量，也是符合營養低鈉、低脂的輕食理念的。從某個方面來講，自己搭配的“輕食”比市面上賣的要好吃、營養多了。畢竟，買的輕食套餐又難吃又貴，總有種花錢找罪受的感覺。

摘編自《家庭文摘報》