傳統飲食文化融入職校思想政治課教學的應用研究
——《中國飲食文化簡史》評述

在社會主義發展的新階段，隨著高新科技的高度普及與社會觀念的劇烈變化，職業院校學生思想觀念受到信息網絡時代多元化價值觀及良莠不齊的信息影響，故而需要通過教學內容與方法的改進以加強思政教育的成效。由王學泰編著、中華書局出版的《中國飲食文化簡史》一書，通過對不同歷史時期飲食文化的變更深入闡述了其最初產生到壯大發展，最終自成一系的過程，為讀者理解與掌握中國的傳統飲食文化提供了良好的理論指南。

《中國飲食文化簡史》全書共5章。第1章介紹了史前人類飲食文化尚未出現時期人們的食物種類、烹食器具、手法及蘊含于飲食習慣之下的精神追求。第2章發展到飲食文化初現端倪時期，作者深入探索當時社會發展脈絡，對飲食變化進行了理論與史實研究，并在敘述夏朝與商朝主要飲食的基礎上論述了其對王朝之興起與隕落產生的決定性影響。第3章作者在書中闡明了自周朝到南北朝逐漸發展的飲食等級制度與羹這一新型飲食方式，并結合諸子百家的飲食文化觀念進行介紹。第4章講述了自隋唐以來的飲食文化全盛時期，該時期中國飲食發展出成熟的發酵方法并將其充分運用，豐富了主食種類，鑄就了獨特的中國飲食文化。第5章則介紹了中國飲食文化發展成熟后包括宮廷、貴族、士大夫、群眾及各宗教在內的不同階層的文化。

1 中國傳統飲食文化具有獨特的精神內涵

中國的傳統飲食文化歷史悠久，早已發展形成除飽食果腹之外的促進民族融合與傳承中華民族優秀文化的重要作用。傳統飲食文化秉承中國古代哲學中天人合一、遵循時序的自然思想，同時在烹飪制作手法方面融入了對古典醫學及保養健身的邏輯技巧，加以古典美學對日常飲食的塑造，共同造就了擁有迷人魅力的優秀飲食文化。更重要的是，隨飲食文化之興盛過程而發展的飲食社交活動及禮儀也大大充沛了飲食文化的精神內核，為其增添了最為明亮的光彩。

2 將傳統飲食文化融入職校思政教學課程的意義

2.1 融入傳統飲食文化推進思政教育的改革創新

中國傳統飲食文化中豐富多樣的元素為職業院校的思政教育改革創新提供了充沛的教學素材。歷史發展過程中不斷完善的飲食習慣與風味特征逐步形成了特有的傳統風俗與地方性文化，據此，以各民族各地區以其獨特的人文地理環境與民俗特征而形成的地域性的飲食文化結合其地方特色構成了當地居民的主要生活方式與行為習慣，切實影響了其思想發展與價值取向。傳統飲食文化因時間的發展與地域的差異逐漸形成了多姿多彩的系統性文化，其中極具魅力、令人齒頰生香的風味飲食背后蘊含著令人動容的傳統優秀價值觀念與思想情感，為當前的思政教育提供了更加新穎且生動的素材。

中國地大物博，各地不同的氣候特征與地理地勢對當地人們的飲食生活習慣造成了不同的影響，因此長久以來形成了各地范圍內烹飪習慣與方式的不同。① 各地域不同風味的菜系之間在食材處理運用、器具的創新搭配等方面具有不同的指導思想，對該內容的了解有利于深入研究長期以來各地區飲食習慣的變遷及民族間關系變化的發展態勢，將各大菜系的特色同地區性特點結合起來，帶給人們更加豐富且生動的情感體驗，揭示中國各民族發展不斷融合、不斷團結的歷史趨勢，為職校思想政治教育提供新的視角。② 將中國傳統飲食文化中各大菜系的內涵與特色融入職教思政教育，能夠增強其吸引力與趣味性，將思政教育與學生的現實生活結合起來，為思政教育教師工作開展與創新注入新的活力。如傳統飲食文化中各大菜系之成菜造型審美與命名均為職校學生提供了審美方面的思想政治教育意趣，促進了學生思想文化提升。

2.2 引入傳統飲食文化促進優秀傳統文化的傳承

職業院校教師對傳統飲食文化禮儀規范進行適當的介紹與講授，能夠增強學生的文化藝術知識，繼承與發揚傳統文化中的精華，為其正確思想價值觀念的建設打下堅實基礎。由遠古時代早期人類茹毛飲血到能夠自由運用火對食物進行處理，再到各式各樣調料與烹飪方式的出現，都一步步推進了人類生理技能與飲食文化的進步。從野果生肉到炙烤肉食，再到蔬果魚蝦、五谷雜糧、煎炸燉煮，人類社會中的飲食材料與方式愈發豐富，隨之飲食規制與飲食禮儀的講究也越發精細，逐漸形成了以“禮”為指導思想的飲食龐大文化體系。其中，茶與酒兩種充滿藝術與生活氣息的飲料的創造更為人們健康積極生活、愛國奉獻精神提供了便利的承載寄托之處，并以此發展為修身克己、超然物外的茶文化與蕩氣回潮、拳拳報國的酒文化精神。這些優秀品質為學生的思想價值觀念注入了優秀傳統文化因子，為職業院校學生的主流意識價值觀提供了正向指引。

2.3 傳統飲食文化與思政教育的結合為學生的文化自信提供信念支撐

隨著人們認知水平的不斷更新與生理學、營養學的前沿性研究科普程度的提升，中國傳統飲食文化在吸收新興科學知識的同時能夠以較為和緩的方式與姿態自然地融入大眾的意識領域建設，其發展程度與受認可度在原有的基礎上不斷提升。職業院校教師能夠通過傳統飲食文化的新時代運用方式來潛移默化地培養學生對民族的認同感與自豪感，傳統飲食文化中的高超烹飪技能與養生方法理念幫助職校學生樹立愛護身體、健康生活作息的積極觀念，學生通過對傳統飲食文化中精致考究、奢靡浪費的貴族高標準飲食規制的了解能夠為其建立適宜的飲食習慣、珍惜糧食、拒絕糧食浪費的習慣提供良好的思想基礎，從而達到由細微處向宏觀思政意識發展建設的效果。

3 傳統飲食文化融入職校思政教學的實踐策略

3.1 借鑒飲食文化淵源，豐富思想政治課教學的內容

職業院校在將中國傳統飲食文化融入到思政教育中時應積極借鑒傳統飲食文化中的優秀元素，認真選擇適合新時代社會主義核心價值觀念的教育素材，通過諸如“東坡肉”等豐富的飲食文化淵源與典故充實思政課程的教學內容，在教學過程中將理論講解同生活實際結合起來，通過多樣化、趣味性的傳統飲食文化增強學生參與課堂思政教學的積極性，在潛移默化中實現對學生思想政治意識的良性熏陶作用。

3.2 巧用飲食文化案例，創新思想政治課教學的形式

職業院?？山柚咝驴萍计占靶螒B下的多媒體技術輔助教學、開展傳統飲食文化體驗課等方式，幫助學生身臨其境地體驗中國的傳統飲食文化，從中獲取充沛的優秀思想價值觀念與積極情感。同時改善過往的教育模式，將課堂的主體地位歸還給學生，通過對學生自主學習能力額度培養與知識理解掌握的指引發揮自身的教學作用，并以多元化的教學方法為學生之思想政治培養建設創造更強的理解效果，以興趣促進學習成效的顯現、以學習成效的提升更進一步加深自身的興趣。

3.3 挖掘飲食文化內涵，拓展思想政治課教學的視野

職業院校將傳統飲食文化融入思政課堂教學應當深入發掘傳統飲食文化中的優質內涵，將其分解融入思政教學中，以飲食文化中的經典事例幫助學生拓寬想象力，打破思維定勢。幫助學生建立并提升探索性思維與辯證思考的能力水平，在拓寬學生知識面的同時不斷拓展其發展視野、擺脫其思想束縛，鼓舞學生努力吸收優秀傳統文化知識，提升自身的內涵品質與精神境界，幫助學生樹立堅定的人生目標并為之不懈努力。

3.4 踐行傳統飲食禮儀，增強思想政治課教學的成效

中國的飲食禮儀制度在傳統飲食文化中占據了重要地位，自周朝開始，嚴格的食器及食材差別就已經形成，而周朝作為中華傳統禮制文化的奠基者與先驅，后世的飲食禮儀多受其影響，逐漸發展為嚴密的禮制與文化體系。在傳統飲食文化與思政教學融合的過程中，傳統禮儀的教授與培養能夠在潛移默化中發揮育人效能，幫助學生建立規范的禮儀觀念，從而不斷完善自身的不足之處，以實際的行動為思想觀念的進步提供助力。

中國傳統飲食文化蘊含著豐富的傳統哲學理念與修身愛國情懷，是新時代職業院校育人育才的優秀教學資源。將傳統飲食文化融入思想政治教育是社會主義發展新階段思政教育的現實需求，是推進中華民族優秀傳統文化在當前時代繼續完善與發揚的必經方式。《中國飲食文化簡史》一書講述了中國傳統文化形成發展的重要歷程，探析了其中優秀的思政觀念與極具魅力的文化體系，將飲食優秀文化融入學生的思想教育有利于提升學生的綜合素養，為社會全面快速發展培養優質人才。