離子色譜法在食品添加劑檢測中的應用探討

李華麗

摘 要：近現代，我國社會生產力明顯提升，各行業都迎來了較大的發展機遇。食品行業作為關乎民生民計的重要行業類型，也受到了較大關注。為了豐富食品種類、增強食品口感，在制作中往往會添加一些添加劑，在法律法規允許范圍內，添加劑并不會對人體造成較大危害。然而，若是添加過量，則會增加食品安全隱患，還需采取有效措施加以檢測。本文將結合實際情況，對離子色譜法在食品添加劑中的有效應用進行詳細分析，以期為今后開展的相關工作提供借鑒與參考。

關鍵詞：離子色譜法;食品添加劑檢測;應用

目前，人們生活水平顯著提升，對食品也有了更高的要求，而有關食品的話題更是受到廣泛關注，尤其是食品添加劑。作為外加劑，能夠起到增色、提鮮、保鮮等作用。然而，現下市場上存在一些不良商販進行違規操作，食品添加劑使用較多，增加了食品安全隱患，要求相關部門科學應用離子色譜法對其進行檢測。因此，聯系實際分析離子色譜法在食品添加劑中的有效應用是十分必要的。

一、離子色譜法概述

這一技術最初產生于上個世紀70年代，是一種新型液相色譜分析技術，以薄層色譜法、比色法、氣相色譜法與液相色譜法等技術手段，對食物中的食品添加劑進行有效檢查，在技術應用前期，應做好蒸餾、萃取、轉化等一系列過程，這樣才能保證最終檢測的精確性[1]。在實際應用中，離子色譜法有著迅速、工序簡便、靈敏度較高等優勢，能夠直接作用于搞集體濃度對低濃度成分的檢測，簡化了樣品提純的過程，減少不可控因素對最終檢測結果的諸多影響，提高檢測精度。隨著現代科技的進步，離子色譜法也在不斷完善，技術手段能夠更好的應用于實際監測，可實現離子型化合物、極性有機物的同時檢測，且極性、離子型、中性化合物能夠被有有效分離。目前，這一技術的應用領域逐漸擴大，不光是在食品添加劑檢測方面，在工業、制藥、農業等方面也有所發展，有著較為良好的發展前景。

二、食品添加劑檢測中離子色譜法的有效應用

基于上述分析，可以了解到離子色譜法的檢測精度較高，且操作簡便，能夠較好彌補其他檢測技術存在的缺陷，具有較高的應用價值[2]。

（一）亞硫酸鹽檢測

亞硫酸鹽主要是作為防腐劑、抗氧化劑存在，部分群體會對這種食品添加劑產生過敏反應，因此在很多國家亞硫酸鹽的含量都被嚴格限制。根據美國的相關規定，任何產品中含有的亞硫酸鹽，一旦超過10mg·kg-1就必須做好額外標注，防止有人在食用后產生過敏威脅到生命健康安全。目前，亞硫酸鹽檢測一直都是研究的一個重點方向，目前已經有ICE-脈沖安培、ICE-單電位或脈沖安培檢測法等，離子色譜法也可以被應用于實際監測中，與脈沖安培計，聯合在一起共同檢測，以達到較好的檢測效果。除此之外，對于不同食品中亞硫酸鹽的檢測，還應當采取不同的方法[3]。比如，對于啤酒樣品中的游離亞硫酸鹽與總亞硫酸鹽進行檢測時，就應采用高壓也想離子交換色譜法，配合電化學檢測器來完成測量，以保證檢測結果精確。

（二）亞硝酸鹽與硝酸鹽檢測

在食品加工領域，亞硝酸鹽與硝酸鹽都是較為重要的食品添加劑，目前為止尚且沒有出現可替代添加劑類型。然而，這兩種添加劑若是過多食用，會影響人們的身體健康，大量攝入會引起高鐵血紅蛋白血癥，孕婦攝入胎兒很有可能出現畸形，若是長時間、少量攝入這兩種添加劑，則使用者很有可能出現頭暈、頭痛、抑郁、消化不良等癥狀[4]。因此，亞硝酸鹽與硝酸鹽，是必須要接受殘留檢查的重要食品添加劑。可使用紫外分光光度法、熒光光度法、極普法合離子色譜法。其中，極普法合離子色譜法檢定出的最終限制應為0.130mg·L-1。另外，在檢測過程中還可以選擇碳酸鈉-碳酸氫鈉作為淋洗液，在樣品中分別加入情侶氧化鈉溶液與醋酸，分解樣品中的有機物質，而后進樣，通過電導檢測-離子色譜法完成檢測，檢出限應在10μg·L-1，這種檢測方式速度較快，且不需要進行預處理就能直接進入檢測過程，提高檢測效率。

（三）甜蜜素檢測

甜蜜素屬于一種使用十分廣泛的食品甜味劑，國家有規定，乳酸菌飲料中的最大使用量，應該控制在0.65g·kg-1。然而，部分企業為了獲得競爭優勢，提高了甜蜜素的使用量，借此吸引消費者，增加食品安全隱患，必須進行嚴格檢查。常見的檢測方法為氣相色譜法，能夠較為靈敏的檢測出甜蜜素的含量。然而也有專業學者，利用甜蜜素可在水溶液中產生陰離子環己基氦基磺酸根，且這一元素能夠穩定存在的特性，采用MISP-英藍處理技術，對檢測樣品進行處理，進樣后使用電導檢測器分析食品中的甜蜜素，判斷其是否處于合格范圍。

結束語：

綜上所述，正所謂民以食為天，人們在物質生活得到滿足的基礎上，度食品的多樣性、品質等有了更高的要求。為保證社會群眾的飲食安全，有關部門必須要加強各項檢測，利用離子色譜法，對食物中的食品添加劑進行檢測，主要包括亞硫酸鹽、亞硝酸鹽與硝酸鹽、甜蜜素幾項內容，然后根據檢測結果，判斷食品安全是否達到標準，減少不必要的食品安全問題，規范食品行業，促進其長久發展。

參考文獻：

[1]王詩圓，楊帆，莫文電，等.離子色譜法在食品添加劑檢測中的應用探討[J].現代食品，2020，3（5）：124-126.

[2]劉麗麗.離子色譜法在食品添加劑檢測中的應用探討[J].化工管理，2016（20）：2-3.

[3]唐婕.離子色譜法在食品添加劑檢測中的應用研究[J].食品安全導刊，2020（30）：181，183.

[4]于貴全.淺談色譜分析法在食品添加劑檢測中的應用[J].中外食品工業（下半月），2014（4）：60，62.