基于經濟學視角重新審視魚菜共生系統

秦亞麗 ，陸勤勤

（1.中央民族大學管理學院，北京 100081；2.江蘇省海洋水產研究所，江蘇 南通 226007）

自20 世紀90 年代起，我國水產品的養殖產量長期居于世界首位。據2020 年中國漁業統計年鑒顯示，2019 年水產養殖面積 7.1×106hm2，養殖產量近 5 079.07 萬 t，出口總量 426.79 萬 t，出口創匯額達206.58 億美元，漁業從業人員1 291.7 萬人，漁民人均純收入21 108.29 元。水產養殖對保證我國優質蛋白供應、調整農業結構、振興農村經濟等方面起著十分重要的支撐作用[1-2]。

我國水產養殖主要為高密度、集約化模式，該模式中水產品的殘留餌料和糞便，導致養殖水體中內源性污染加重，繼而導致含有氨、氮等元素的養殖尾水的排放，加劇了周邊水體富營養化的程度，嚴重破壞了水體、土壤等環境[3-4]，已成為制約漁業可持續發展的最主要因素。魚菜共生相比傳統生產方式具有更高的可持續性，既能實現大規模生產，又可利用自然消化工藝，實現資源循環利用，即動物、植物、微生物三者之間保持和諧的生態平衡關系，是解決農業生態危機的有效方法，是零排放的、可持續發展的現代農業生產創新模式。

1 魚菜共生系統

早在2000 多年前的農耕社會，歐亞大陸就有稻田養殖淡水魚類，開創了農耕與漁業雙豐收的先例。明末清初，兩廣地區的桑基魚塘，正是農耕與水產養殖共存的雛形。在現代魚菜共生系統研究方面，國外學者在魚菜共生技術方面的研究早于國內，起始于20 世紀70 年代，而國內公開報道魚菜共生相關研究始于20 世紀90 年代[5]。以往的魚菜共生模式以菜為主,魚為輔，更多研究魚菜的品種和配比，主要偏重于魚菜共生的技術實現和魚菜共生的系統工程設備加工方面。而從市場經濟視角，研究水產養殖適宜品種為主的較少，且幾乎沒有從水產養殖行業現狀的角度系統地進行分析。因此，從市場角度，基于經濟學的立場對魚菜共生模式進行審視分析，討論其模式是否具有市場性、可持續發展性具有非常重要的意義。現通過產業發展、市場需求等經濟學分析，重塑魚菜共生價值理念，為水產養殖行業的生存與發展提供一定的理論基礎。

2 魚菜共生系統的原理及特點

魚菜共生系統背景理念是基于自然生態循環的原理，將水產品養殖技術與水耕栽培技術相互融合的復合型綠色養殖模式。通過設計系統，實現水產品養殖和水生植物栽培協同共生，從而實現養魚不換水，種菜不施肥，建立起水生動物、水生植物、微生物三者之間的生態循環關系鏈，是一種相對低碳的漁業生產模式[6]。魚菜共生系統原理見圖1。

圖1 魚菜共生系統原理[7]

由圖1 可見，水生動物消化有機物產出無機物氨氮，通過水體中的微生物分解將氨氮先轉化為亞硝酸鹽，然后再轉化成硝酸鹽，被植物通過固化氮的方式吸收，轉化成有機物，從而形成一種循環利用的綠色生產模式，該模式不僅可以解決傳統生產模式帶來的水質污染問題，還可以實現水、物質和能源的循環利用。以水產養殖和水耕栽培技術為基礎，經由不同方式的組合，構建起的多種形式的魚菜共生系統，使得水生動植物及微生物之間達到協調共生的生態關系，是綠色科學、可持續發展的要求，是化解漁業及農業生態危機的有效途徑[8]。

與物理、化學及工程方法相比，魚菜共生系統利用水生蔬菜來治理水產養殖尾水，在水產養殖的生態效益方面，不僅有低成本、低耗能、效果好和對環境破壞小等優勢，而且由養殖尾水灌溉滋養的水生蔬菜的經濟價值也較為可觀[9]。由此,魚菜共生系統具有較好的科研及應用意義，在實際生產過程中也有望大面積推廣。

3 魚菜共生系統的固有缺陷和操作困境

從事水產養殖行業者，首要關注的是氨氮、亞硝酸鹽和化學需氧量這些影響水產動物生理的重要指標。在魚菜共生系統中，優先選擇適宜高密度養殖且耐受高水平的總懸浮固體、氮、磷和鉀等的水產養殖品種。而在水產養殖和水生植物栽培上存在這樣的悖論，一般來說，耐氨氮和亞硝酸鹽且產量較高的水產養殖品種，其經濟效益普遍較低，比如魚菜共生中養殖較為普遍的就是鯉和鯽等，這些品種的魚類經濟價值不高，且市場行情不穩定，經常上下波動，再加上工廠化條件下養殖成本大幅增加，更不具市場競爭性。而經濟價值高的水產養殖品種，對氨氮和亞硝酸鹽的承受力比較弱，如蝦蟹類耐氨氮和亞硝酸鹽能力僅為鯉鯽類的十分之一。

水培植物從水體中獲得營養來源，對水體中營養鹽的濃度要求高，即水體中需要高氨氮和硝酸鹽，這與水生動物的生存要求相矛盾。另外，養殖池塘中的養分不能完全滿足植物生長所需要的全部營養元素，如鐵、鉀、鈣等，水體中有時還需要定期、額外添加部分相應的肥料。而添加營養元素，與水產養殖品種的耐受力又產生矛盾，會影響養殖魚類的健康生長而減少經濟收入。

由此可見，目前的魚菜共生更多地只是概念上的理想化模型，在實際操作中存在諸多困難。這種魚菜共生系統仍然處于探索階段，國內在魚菜共生系統方面做得較為出名的莊園有：山東煙臺的艾維農園、蘇州西山的現代農業園區、蘇州沙洲魚菜共生農場有限公司、上海鶴豐莊園、湖北天峽鱘業有限公司和四川成都的大魚漁耕莊等[10]。然而這些莊園在后期的運作中都遇到若干問題，舉步維艱，有的被迫偏離原有的經營方向。

4 魚菜共生的經濟學思考

（1）從產業的整體發展角度看，魚菜共生應當轉向魚為主、菜為輔。2019 年江蘇省蔬菜經濟效益和水產品經濟效益見表1。由表1 可見，2019年江蘇省全省的蔬菜（含菜用瓜和食用菌）總產量5 643.68 萬 t，總產值 1 876.19 億元，單價 3.32 元/kg；全省水產品總產量484.12 萬t，總產值1 740.99 億元，單價達35.96 元/kg，高出蔬菜單價約10 倍。由此可見，相較于蔬菜等種植業，從事水產品養殖行業，能產生更高的經濟效益，利潤空間相對較大。從提高水產經濟效益的目標考慮，現代化的魚菜共生技術的核心可以轉向以魚為主，即水產經濟品種的養殖，種植蔬菜等水生植物的目的是為養殖服務，發揮水質凈化、尾水治理等作用，把重點放在水產養殖上，水生植物的栽培為漁業養殖的衍生品，起輔助促進作用。

表1 2019 年江蘇省蔬菜經濟效益和水產品經濟效益①

（2）從食品安全角度看，應開發綠色高端消費路線。目前水產品市場，供應量充足，甚至出現部分產能過剩問題，供需雙方位置互換，不再是原先的賣方為主，而是進入了買方做主的時代，加上生活質量逐步提高，老百姓對水產品質量、安全要求更高，能否買到“放心魚”成為大家關注的焦點。隨著水產品消費需求出現多元、個性以及高品質的特點，供需矛盾將會更加凸顯。只有面向市場，重視消費拉動，根據市場需求，開啟綠色高端消費路線，緊緊抓住“純天然、無公害”等消費者關注的焦點問題，主打個性化定制，才能使工廠化的養殖模式實現效益。另外，從城市人厭倦城市喧囂，向往農村淳樸，回歸田園的心理訴求出發，通過建造大型魚菜共生系統，在城市的周邊打造科普、休閑、觀光、飲食一體化的沉浸式農莊，提高市場的占有率和贏利空間。

（3）從市場經濟的角度看，魚菜共生應突破傳統觀念束縛，轉向“漁”菜共生。基于水產品的市場價格和水產養殖與水生植物栽培悖論的綜合考慮，拓展養殖品種，由低經濟價值的魚類轉向高經濟價值的蝦蟹類品種養殖。2018—2020 年水產品單品價格見表2。

表2 2018—2020 年水產品綜合單價① 元/kg

水培植物的品種選擇應多樣化，不局限于諸如生菜、空心菜、莧菜等傳統淡水蔬菜養殖，而應在綜合考慮各地實際條件的基礎上，因地制宜，篩選適合本地養殖的水生植物。如在江蘇沿海地區，水的鹽度較高，可以篩選諸如海濱錦蓬、海棚子之類的可食用的耐鹽蔬菜，也可以選擇一些經濟價值較高的水生藥材。

5 結語

面對當前生產資源日益稀缺的形勢，漁業發展應當踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，始終堅守生態優先，推動綠色發展。以市場和產業發展為導向的“漁”菜共生系統順應了市場經濟多元化發展的潮流，可有效實現漁業經濟的健康、可持續循環發展，是漁業現代化的大勢所趨，有望成為生態漁業和觀光旅游休閑漁業的主推模式，具有廣闊的發展前景。