世界第一個“美食之都”——波帕揚

木頭

說到哥倫比亞，大家可能還不熟悉這個國度，畢竟，這個位于南美的國度，總會被誤認為是罪惡和危險的代名詞。但當你真正到了這個國度，才會了解到這個南美的國家是多么的色彩繽紛。

這個坐落于拉丁美洲北端的國家，是加夫列爾·加西亞·馬爾克斯筆下百年孤獨的土地，是菲爾南多·博特羅畫布上獨特的風情，是夏奇拉歌聲里絕美的家鄉。當然，它也是世界吃貨們心中公認的拉美美食天堂。

哥倫比亞有一個被稱為“白色之城”的小城，它有個非常可愛的名字——波帕揚。這個名字來源于當地的印第安人，意為“兩個茅草屋”。

波帕揚位于哥倫比亞西南部，普拉塞火山西麓考卡河支流普文薩河畔，是考卡省的首府，始建于1536年，海拔1760米，擁有30 萬人口，大部分為印第安人。

波帕揚風景美麗，氣候宜人。殖民時期為重要的行政、宗教、文化中心，現存有古老的大學（1640年建）、修道院、大教堂、博物館等建筑。旅游業發達，復活節前一周有國際著名的宗教游行。

波帕揚是哥倫比亞非常具有代表性的一個城市，西班牙殖民時期風格的歷史性中心城區尤為出名。2009 年被聯合國教科文組織列為人類非物質文化遺產的“神圣周”（Holy week）和諸多節慶活動都在此地舉辦。波帕揚也舉辦眾多美食活動，以推廣當地的傳統飲食。

波帕揚傳統飲食豐富多樣，有三大來源：前哥倫比亞文化、非洲文化和西班牙飲食文化，同時不僅擁有傳統烹飪技巧所賦予的風味與口感，更蘊含了飲食文化遺產的各種象征意義、禮儀、傳說和傳統。

波帕揚是哥倫比亞飲食的發源地，在這里你能品嘗到哥倫比亞最為正宗的食物，也是整個南美州唯一因為飲食而被評為世界非物質文化遺產的城市。

2005年8月11日，波帕揚成為聯合國教科文組織（UNESCO）授予的世界上第一個“美食之都”，而成都是2010年2月28日才被授予。那么，波帕揚究竟有何神奇之處呢？接下來就來分享分享波帕揚當地的美食。

哥倫比亞料理以玉米、香蕉、烤肉為最主要的食材，通過無數種搭配構造出一整套的美食體系。

玉米餅（Arepa）

在哥倫比亞的餐廳吃飯，點餐以后，店家一定會先送上兩個鐵盤，一個鐵盤裝了刀叉湯匙等餐具，另一個鐵盤上會有檸檬、小餅干和兩個白色的、小小圓圓的餅，看起來像兩個白色的杯蓋，這個東西就是Arepa，是哥倫比亞最常見的食物，類似國人的肉夾饃或者鮮肉包子一樣大眾和常見，一般與炒蛋、玉米、奶酪和雞肉等一起食用，分甜口和咸口。

有意思的是居然還有個和玉米餅有關的節日，每年的9月4日是世界玉米餅日。

炸香蕉

不同于我們中國人常吃的米飯、餃子等主食，哥倫比亞人的主食以薯條、玉米餅等為主，其中尤以炸香蕉最受青睞。想象一下，咬開酥脆的外皮，甜香可口的香蕉汁溢滿整個口腔，那種置若天堂般的美味享受只有在哥倫比亞才能親身經歷。

麥得林拼盤

又叫巴伊薩拼盤（Bandeja Paisa），因為麥德林人的外號是巴伊薩。這是麥德林及咖啡區的特色美食，以量大著稱，一般由米飯、肉糜、炸豬皮、荷包蛋、炸香蕉、灌腸、玉米餅、黑豆和鱷梨組成。

巴伊薩拼盤是哥倫比亞人最喜歡的一種食物，準確地說，是最流行的一種“份兒飯”。一份通常有9到10種食物，最具特色的3種，分別是叫做“奇洽龍”的炸物、稱為“普拉塔諾”的炸芭蕉片、還有叫做“福里霍里”的鷹嘴豆湯。此外，還有拉美人三餐必不可少的牛油果、肉食動物者們最愛的牛排或者豬肋骨，主食則是米飯或者阿瑞巴玉米餅。總是包含著紅黃白綠幾種顏色，散發著裊裊的熱氣和炸肉誘人的香味，讓人食欲大開。

鱒魚飯 Arroz con Trucha

鱒魚飯是哥倫比亞咖啡區西部小鎮薩倫托的特產，幾乎每家餐廳都會賣鱒魚套餐。料理方式有清蒸也有用炸的。而點餐的方式非常自由，告訴老板自己想要的鱒魚和配菜（雞肉、香腸、香蕉、炸香蕉、沙拉等）的需求量，老板都能配上一份屬于你的鱒魚飯。而一份鱒魚飯在當地只要人民幣14元，哥倫比亞吃貨們的一天可真幸福。

波哥大夾心威化餅 Obleas Bogota

obleas是一種威化餅小吃。顧客可以按自己的想法DIY，標準的obleas是二層餅，中間是美味的焦糖醬、果醬、磨碎的哥倫比亞白奶酪，可以按照自己的喜好選擇配料，從水果醬到奶油任君挑選。而且無論你想疊加多少層都可以，六七層也沒有問題，不過怎么吃才好呢？需要一張大嘴才行。

幾年前，國際著名搖滾樂隊——滾石樂隊在波哥大舉辦了一場搖滾音樂會。MickJagger去吃了obleas，在街頭被一群人簇擁著嘗完之后非常滿意，對obleas贊不絕口，被拍了照片登在報紙上。從此之后，obleas這種名不見經傳的小吃風靡哥倫比亞。現在，幾乎所有波哥大的obleas小店都有一張Photoshop圖片，聲稱自己是MickJagger當年光顧的小店。據說，這種小吃原來是起源于隔壁國家委內瑞拉的。兩塊威化餅里面加上各種小糖果、果醬、奶油等，一口下去，甜的齁死。

水波蛋牛奶湯

如果你沒吃到水波蛋牛奶湯，就等于沒去過哥倫比亞。做法如其名，非常簡單，牛奶、水波蛋、香菜加鹽調味燉煮后配上面包，一道風靡全城的哥倫比亞早餐就出爐啦。牛奶的醇香搭配蛋黃的濃郁口感，曼妙的一天從此刻開啟。

除了波帕揚之外，全球的八座被聯合國教科文組織授予了“美食之都”稱號的其他七個城市分別是——中國江蘇省揚州、中國四川省成都、瑞典厄徳特松德、黎巴嫩扎赫勒、韓國全州、中國廣東省順德和中國澳門特別行政區。

成都是亞洲第一個獲得此稱號的城市，不過看完了哥倫比亞波帕揚的美食，不知道各位覺得到底是哪里的更好呢？或許每個人心中的答案都有所不同，不過作為一個旅行者，希望大家有機會能親自去哥倫比亞的波帕揚試一試，也祝愿大家早日品嘗遍全世界的美食。