基于崗位能力培養(yǎng)導(dǎo)向的酒店管理教學(xué)創(chuàng)新探析

王 莉

河南工程學(xué)院經(jīng)濟貿(mào)易學(xué)院，河南鄭州 451191

引言

近年來教育部專家多次召開教育工作總結(jié)大會，并在會議上提出高職高專學(xué)習(xí)的教育轉(zhuǎn)型策略，其中最重要的一點，是對于高職院校應(yīng)重能力培養(yǎng)，將陳舊的教育思路向培養(yǎng)學(xué)生崗位能力以及創(chuàng)業(yè)能力過渡。根據(jù)高職院校的轉(zhuǎn)型路徑來看，目前我國高校人才培養(yǎng)過程中正逐漸重視學(xué)生的崗位能力優(yōu)化，尤其是在教學(xué)創(chuàng)新頂層優(yōu)化環(huán)節(jié)，已經(jīng)逐步完成人才培養(yǎng)與職業(yè)能力培養(yǎng)的有效平衡，但酒店管理專業(yè)尚存在部分教學(xué)創(chuàng)新過程中的弊端，根據(jù)弊端研究教學(xué)創(chuàng)新策略，以此完成該專業(yè)的學(xué)生崗位能力全面提升。

一 崗位能力簡述

（一）崗位能力的內(nèi)涵

高職高專教學(xué)過程，學(xué)生崗位能力被視為重要的教學(xué)目標(biāo)，與此同時優(yōu)化學(xué)生崗位能力是現(xiàn)階段高校教育的重點任務(wù)。崗位能力指的是從事于任何崗位的工作能力，崗位能力可體現(xiàn)出學(xué)生對于知識的有效運用以及專業(yè)技能，尤其是酒店管理專業(yè)更需要專業(yè)的崗位能力才可勝任酒店高負(fù)荷工作。伴隨著我國經(jīng)濟社會的發(fā)展，社會各層面均對酒店管理的崗位能力給予更多的重視，受我國整體社會形態(tài)的影響，職業(yè)教育逐漸受到更多關(guān)注，在此基礎(chǔ)上通過教學(xué)創(chuàng)新優(yōu)化崗位能力培養(yǎng)，逐漸成為高職院校的重要教學(xué)任務(wù)。

（二）崗位能力的要求

不同行業(yè)的崗位能力要求不同，相同點是對于該行業(yè)的理論知識應(yīng)運用到工作崗位中，與此同時運用所學(xué)知識促進該行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。酒店管理專業(yè)的崗位能力要求學(xué)生在工作過程中應(yīng)勝任酒店工作繁復(fù)細(xì)節(jié)的工作任務(wù)，常規(guī)情況酒店管理專業(yè)的崗位能力要求通常分為三個層面：首先是崗位能力思想層面，做好酒店管理工作應(yīng)具有良好的職業(yè)素養(yǎng)，職業(yè)素養(yǎng)是提升能力的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)重視職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成[1]；其次是崗位能力實踐層面，工作過程是能力的表現(xiàn)過程，學(xué)生是否具有高超的工作能力、專業(yè)素養(yǎng)均可在工作過程展現(xiàn)；最后是崗位能力綜合層面，如若學(xué)生想在該行業(yè)長期發(fā)展，綜合能力是促進長期發(fā)展的必要要求。

二 酒店管理專業(yè)進行崗位能力培養(yǎng)的重要性

（一）促進高職院校轉(zhuǎn)型

伴隨著我國整體社會環(huán)境的改革，高職院校就業(yè)率與創(chuàng)業(yè)率持續(xù)呈現(xiàn)走低，推動高職院校改革以此優(yōu)化崗位能力培養(yǎng)。作為職業(yè)技能型的教育專業(yè)，在教學(xué)過程中應(yīng)平衡理論教育與崗位能力培養(yǎng)，但現(xiàn)階段教育的平衡在我國高職院校發(fā)展的并不理想，分析教育部調(diào)查研究數(shù)據(jù)，可看出新時代的高校教育出現(xiàn)就業(yè)率，學(xué)生找不到理想的工作這一情況，其主要原因是學(xué)生缺少崗位綜合能力。客觀分析教育部調(diào)查研究數(shù)據(jù)，我國高職院校想實現(xiàn)轉(zhuǎn)型，必須區(qū)別于本科教育，重視學(xué)生崗位能力培養(yǎng)在此基礎(chǔ)上有效結(jié)合理論教育，最終實現(xiàn)我國高職院校發(fā)展成為技術(shù)與能力培訓(xùn)型的高校。

（二）優(yōu)化專業(yè)發(fā)展

縱觀現(xiàn)階段我國服務(wù)行業(yè)，逐漸由服務(wù)勞動密集型向技術(shù)服務(wù)密集型過渡，其中酒店行業(yè)表現(xiàn)的尤為明顯，根據(jù)學(xué)生從事于酒店管理工作經(jīng)驗分析，工作過程崗位能力只在工作過程中不斷積累得到提升，由此可見促進完成教學(xué)創(chuàng)新應(yīng)強化學(xué)生能力培養(yǎng)，以此促進酒店管理專業(yè)的發(fā)展。

（三）優(yōu)化人才個體發(fā)展

當(dāng)代學(xué)生正面臨著能力與學(xué)歷不匹配的問題，以酒店管理專業(yè)分析，學(xué)生面臨著眾多壓力，在學(xué)業(yè)壓力以及崗位壓力雙重基礎(chǔ)上，學(xué)生應(yīng)通過學(xué)校提供的實習(xí)機會，注重自身能力優(yōu)化。縱觀現(xiàn)階段酒店管理專業(yè)的人才發(fā)展路徑，多數(shù)不具備能力的學(xué)生面臨著畢業(yè)即將失業(yè)的狀況，更有部分學(xué)生轉(zhuǎn)行發(fā)展，此問題若一直出現(xiàn)在該專業(yè)，不利于學(xué)生專業(yè)能力培養(yǎng)，同時會造成專業(yè)人才吸收率減弱，更甚者造成該行業(yè)發(fā)展的人才斷層問題。

三 基于崗位能力培養(yǎng)導(dǎo)向的酒店管理教學(xué)創(chuàng)新策略

（一）重視創(chuàng)新人才培養(yǎng)方案的制訂

依據(jù)以往的高職院校的崗位能力培養(yǎng)方案，制訂出新時期教學(xué)創(chuàng)新理念下的崗位能力培養(yǎng)方案，以此樹立高職院校職業(yè)能力的優(yōu)勢[2]。教學(xué)方案制訂過程應(yīng)落實崗位能力培養(yǎng)的教育理念，率先進行酒店管理專業(yè)教學(xué)方案調(diào)整，傳統(tǒng)高職院校酒店專業(yè)的課程安排環(huán)節(jié)，通常是學(xué)校先進行頂層調(diào)研，為學(xué)生進行課程時間以及數(shù)量的選定，此過程不重視課程比例不利于學(xué)生能力的提升。完善創(chuàng)新教學(xué)方案的制訂過程應(yīng)重視課程細(xì)節(jié)，以課程細(xì)節(jié)集中對學(xué)生進行能力培養(yǎng)，可實現(xiàn)創(chuàng)新教學(xué)方案的落實。

（二）強化教師對于專業(yè)與職業(yè)解讀

在高校教學(xué)過程中教師對于學(xué)生有導(dǎo)向作用，教師通過課堂會對學(xué)生進行過理論知識講解以及專業(yè)技能培訓(xùn)，酒店管理專業(yè)教師更應(yīng)緊跟社會人才需求，重視自身對于所授課專業(yè)的職業(yè)技能的高度解讀。教師的職責(zé)對于學(xué)生而言不僅是知識的傳授，更擔(dān)負(fù)著職業(yè)道路上的引領(lǐng)作用，重視雙師型教師教育價值，更可有效完成學(xué)生的能力培養(yǎng)以及教學(xué)酒店管理教學(xué)創(chuàng)新。雙師型教師是我國高職院校的重要教學(xué)特色，此類型教師對于專業(yè)教學(xué)以及職業(yè)崗位能力均有著深刻理解，利用該類型教師對于學(xué)生進行授課或能力培訓(xùn)，可優(yōu)化酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量[3]。強化學(xué)生崗位能力培養(yǎng)完成教學(xué)創(chuàng)新，高校進行教師隊伍建設(shè)過程稿，應(yīng)將教師對于專業(yè)與職業(yè)的解讀作為教育理念重點，鼓勵教師做更多的職業(yè)調(diào)研以此豐富學(xué)生崗位能力培養(yǎng)策略。

（三）教材與教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新

基于崗位能力培養(yǎng)導(dǎo)向的教學(xué)創(chuàng)新，應(yīng)正視教材的教育價值，學(xué)生通過酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)，完成能力提升，應(yīng)落實教材與教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新[4]?，F(xiàn)階段用于高職院校酒店管理專業(yè)的教材類型較多，但根據(jù)教學(xué)經(jīng)驗分析專業(yè)教材內(nèi)容偏重管理理論知識的講解，忽視崗位職責(zé)定位，這一現(xiàn)象與現(xiàn)階段我國高職院校能力教育理念相違背。酒店管理專業(yè)教材理論內(nèi)容與技能內(nèi)容不匹配，同時更缺少能力培訓(xùn)的教育價值，進行崗位能力培養(yǎng)過程落實教學(xué)創(chuàng)新應(yīng)有一定的限制，具體原因是學(xué)生進行實踐過程之前會對所學(xué)專業(yè)進行系統(tǒng)的知識學(xué)習(xí)，若教材內(nèi)并沒有崗位能力的培養(yǎng)的內(nèi)容模塊，教學(xué)過程將限制教師對于學(xué)生的能力培養(yǎng)。

（四）教學(xué)創(chuàng)新實踐

落實教學(xué)創(chuàng)新實現(xiàn)學(xué)生崗位能力培養(yǎng)，教師應(yīng)重視教學(xué)實踐的教育價值，有效的工作實踐過程可實現(xiàn)學(xué)生崗位能力的優(yōu)化，將校園實踐結(jié)合酒店管理大環(huán)境進行融合，突出實踐對于能力培養(yǎng)的重要價值[5]。首先，應(yīng)強化學(xué)生在校內(nèi)的技能實踐，教師應(yīng)重視教學(xué)時間的合理分配，理論知識與創(chuàng)新技能實踐同時進行教學(xué)，此時優(yōu)化學(xué)生崗位能力，以此幫助學(xué)生完成校內(nèi)能力養(yǎng)成；其次，加強教學(xué)與企業(yè)實習(xí)的聯(lián)系，讓學(xué)生在實際工作中迅速提升自身實戰(zhàn)工作能力?，F(xiàn)階段我國高校酒店管理專業(yè)通常采取2+1教學(xué)模式，兩年內(nèi)校內(nèi)學(xué)習(xí)一年企業(yè)集訓(xùn)實習(xí)，教師通過校內(nèi)實踐與企業(yè)集訓(xùn)兩方面入手，調(diào)整傳統(tǒng)實踐與集訓(xùn)過程中的策略，將企業(yè)集訓(xùn)時間延長，以此完成教學(xué)創(chuàng)新[6]。對于上述文字進行總結(jié)，酒店管理專業(yè)實現(xiàn)教育創(chuàng)新并落實崗位能力培養(yǎng)應(yīng)將理論學(xué)習(xí)、校內(nèi)實踐、企業(yè)集訓(xùn)時間進行平衡，最終實現(xiàn)高校教育的創(chuàng)新。

四 基于職業(yè)能力導(dǎo)向的人才優(yōu)化設(shè)計

（一）一個導(dǎo)向

崗位能力為背景的人才設(shè)計，應(yīng)始終圍繞學(xué)生能力的培養(yǎng)方法，此時以教師為主體的學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)，應(yīng)明確教學(xué)工作重點，對于學(xué)生主體能力確定、高效學(xué)習(xí)與教學(xué)環(huán)境以及差異性個體的不同表現(xiàn)，教師聯(lián)合院校領(lǐng)導(dǎo)均應(yīng)該系統(tǒng)分析。崗位能力培養(yǎng)的主體始終是學(xué)生，教師與院方扮演督促與引導(dǎo)作業(yè)總，此時教師聯(lián)合院方領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)圍繞職責(zé)能力培養(yǎng)組建研究小組，以酒店管理專業(yè)為例，對教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)以及教學(xué)方案調(diào)整做出規(guī)劃，同時研究小組應(yīng)圍繞實踐課程與理論教學(xué)課程安排上，增加教育用時調(diào)整，此時根據(jù)研究小組的方案設(shè)定出一個目標(biāo)，應(yīng)用過程進行動態(tài)化教學(xué)效果觀察?；趯W(xué)生角度而言，能力養(yǎng)成受益終身，學(xué)生應(yīng)充分配合研究小組的方案，不能以短期職業(yè)能力改變不明顯，造成主觀意識上排斥。

（二）兩個方面

崗位能力為背景的教學(xué)創(chuàng)新，始終為學(xué)生創(chuàng)造實踐機會，本段文字分為課內(nèi)實踐機會與課外實習(xí)機會總結(jié)。第一課內(nèi)實踐，縱觀酒店管理專業(yè)教科書，對于管理型理論知識更為偏重，然而傳統(tǒng)課堂授課時，教師亦注重管理型理論知識講解，這與職業(yè)型高校培養(yǎng)計劃相違背。此時教師聯(lián)合高校管理者，應(yīng)為學(xué)生創(chuàng)造課內(nèi)實踐機會，在研究計劃不變基礎(chǔ)上，通過課堂上實踐鍛煉學(xué)生的基本職業(yè)能力，將人才優(yōu)化在課內(nèi)率先完成。第二課外實踐，此時研究小組應(yīng)調(diào)整學(xué)生學(xué)習(xí)安排，增加課外實操機會，以往高職院校對學(xué)生的學(xué)習(xí)安排是，統(tǒng)一在第三學(xué)年為學(xué)生提供實習(xí)機會，這一過程無法體現(xiàn)學(xué)生在校期間的能力培養(yǎng)，此時教師與研究小組應(yīng)為學(xué)生以第二學(xué)年為主的校園崗位實練，此學(xué)年降低學(xué)生理論學(xué)習(xí)時間，通過校內(nèi)活動提升崗位能力。

（三）三個配合

學(xué)生的能力培養(yǎng)過程應(yīng)重視實踐，學(xué)生通過實踐過程可積累職業(yè)能力，此時以學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)，應(yīng)注重學(xué)生、高校以及企業(yè)之間的三方配合工作，本段文字以上述三方的角度系統(tǒng)分析如何進展。從學(xué)生角度分析，學(xué)生應(yīng)借助學(xué)校提供的平臺鍛煉機會，充分應(yīng)用鍛煉自身職業(yè)能力，尤其是酒店管理專業(yè)需要更多的實踐機會，才可系統(tǒng)性增強職業(yè)技能的專業(yè)化工作，通常情況下基礎(chǔ)繁復(fù)的工作，學(xué)生了解更多的崗位知識，實現(xiàn)自我能力提升。從學(xué)校角度分析，院方的教學(xué)目的以及目標(biāo)應(yīng)是為社會培養(yǎng)專業(yè)型人才，尤其是近年來我國相繼頒發(fā)的相關(guān)規(guī)定，注重職業(yè)教育培養(yǎng)職業(yè)型人才，院方應(yīng)始終跟進政策積極做出調(diào)整，校內(nèi)授課增加校內(nèi)實踐機會，對外聯(lián)合企業(yè)進行研討會，為學(xué)生提供更多的發(fā)展平臺，此時教師與學(xué)生搭建好合理的溝通橋梁，教師根據(jù)不同學(xué)生的表現(xiàn)情況，做好對接工作。從企業(yè)角度分析，企業(yè)為學(xué)生提供職業(yè)能力鍛煉平臺，不僅實現(xiàn)企業(yè)的社會層面的價值，同時還可為企業(yè)吸收更多的人才。綜合上述，做好三方配合，最終以提升學(xué)生能力為核心優(yōu)化酒店管理專業(yè)的發(fā)展。

（四）四個環(huán)節(jié)

學(xué)生認(rèn)知、理論學(xué)習(xí)、操作實踐以及創(chuàng)新教育，這是完成人才優(yōu)化的四個重要環(huán)節(jié)，本段文字逐條總結(jié)。第一，學(xué)生認(rèn)知。所謂認(rèn)知是對事物的核心認(rèn)識，學(xué)生對職業(yè)能力的認(rèn)知，影響學(xué)生后期發(fā)展，以酒店管理專業(yè)領(lǐng)域范疇，培養(yǎng)學(xué)生對職業(yè)以及自身能力的認(rèn)知優(yōu)化，此時教師應(yīng)起到作用，學(xué)生在進入高校學(xué)習(xí)初始，應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生對職業(yè)規(guī)劃與能力的深度思考，對于有明確職業(yè)認(rèn)識以及自我認(rèn)識與未來規(guī)劃的同學(xué)，此時教師應(yīng)著重培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力，然而對于并未建立起清晰職業(yè)認(rèn)知的學(xué)生，教師首先應(yīng)做的是，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)概念，讓學(xué)生建立在職業(yè)認(rèn)知、崗位認(rèn)知以及能力認(rèn)知的基礎(chǔ)上，而后進行知識學(xué)習(xí)，這是崗位人才優(yōu)化的基礎(chǔ)。第二，理論學(xué)習(xí)。重實踐不能輕知識，現(xiàn)階段重視職業(yè)教育，但此時不能以培養(yǎng)專業(yè)技能型人才，而忽視學(xué)生基礎(chǔ)文化知識學(xué)習(xí)過程，無法平衡問題，這是教育事業(yè)的掣肘，此時教師與院方應(yīng)以人才計劃為架構(gòu)，對學(xué)生開展知識與技能雙修的教學(xué)過程，以此完成能力培養(yǎng)，讓人才計劃落到實處。第三，操作實踐。上述內(nèi)容提及理論學(xué)習(xí)，此小點總結(jié)學(xué)生操作實踐，酒店管理專業(yè)，是實踐型專業(yè)，學(xué)生借助院方提供的校內(nèi)實踐平臺，可拓展未來發(fā)展之路，此時學(xué)生應(yīng)以職業(yè)能力為鍛煉目標(biāo)，認(rèn)真把握實踐機會提升自我。第四，創(chuàng)新教育。創(chuàng)新不單單是注重學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)，在課程編排、教師授課方式以及智能化課堂的應(yīng)用，等等所覆蓋的內(nèi)容均應(yīng)創(chuàng)新，讓學(xué)生在新形式課堂上增加自我見識，教師在創(chuàng)新中思考職業(yè)能力培養(yǎng)與創(chuàng)新教育的聯(lián)系，如何培養(yǎng)好學(xué)生。最終在多方努力下完成學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)，建設(shè)出特色職業(yè)院校的人才培養(yǎng)過程。

五 結(jié)語

高職院校教學(xué)過程，學(xué)生崗位能力被視為重要的教學(xué)目標(biāo)，與此同時優(yōu)化學(xué)生崗位能力是現(xiàn)階段高校教育的重點任務(wù)。教學(xué)創(chuàng)新過程中應(yīng)始終圍繞學(xué)生的崗位能力培養(yǎng)進行策略應(yīng)用，具體的教學(xué)創(chuàng)新策略有四點分別是:重視創(chuàng)新人才培養(yǎng)方案的制訂、強化教師對于專業(yè)與職業(yè)解讀，完成上述兩點在進行教材與教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新，最后通過教學(xué)創(chuàng)新實踐完成能力優(yōu)化。優(yōu)化酒店管理專業(yè)的學(xué)生崗位能力，教師應(yīng)立足于高校教育革新與轉(zhuǎn)型的整體教育環(huán)境，分析該專業(yè)提升學(xué)生崗位能力的重要意義，做好優(yōu)化崗位人才教學(xué)計劃，重視工學(xué)實踐以此完成該專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新。