基于生態理念的杭州茶文化旅游發展策略

余云建 杜 萍

杭州科技職業技術學院，浙江杭州 311402

引言

中國具有悠久的茶文化歷史，最早可以追溯到5000多年前的遠古時代，傳說是神農氏發現了茶并進行了推廣。中國人使用茶經歷了藥用、食用和飲用的漫長發展過程，到今天茶已經成為我們生活中的必不可少的一個重要組成部分。隨著茶文化的發展，隨著我國經濟水平的發展，今天，茶已經與旅游密切結合，“旅游+茶”的模式在旅游發展中越來越具有吸引力，越來越多的人開始喜歡茶，到茶葉體驗館、培訓中心參觀學習，到產茶區旅游體驗，了解茶文化[1]。

一 概念闡述

“生態旅游是以有特色的生態環境為主要景觀的旅游，以可持續發展為理念，以保護生態環境為前提，以統籌人與自然和諧發展為準則，并依托良好的自然生態環境和獨特的人文生態系統，采取生態友好方式，開展的生態體驗、生態教育、生態認知并獲得心身愉悅的旅游方式。”

生態旅游這個概念是國際自然保護聯盟1983年首次提出的。從理論提出至今，生態旅游發展漸成主流，對世界整個旅游發展產生巨大影響，平均年增長率達20%，已經成為整個旅游產品中增速最快的部分。

生態旅游是把自然保護、經濟可持續性發展作為發展目標的。但是在具體實施發展過程中，又要維護經濟的經濟增長，維護人民群眾生活的提高，二者互為條件。

生態旅游與傳統旅游的方式存在較大不同，主要的不同處在于，生態旅游更加重視環保和可持續發展。隨著人們生活水平的提高，調查統計數據顯示：在旅游收入總量中，全球旅游總收入的約15-20%是來自生態旅游帶來的收益。如今的生態旅游產業收入已經達到200億，出現了非常好的發展態勢，這些數據還在不斷增長。從統計分析數據可以看出，越來越多的人開始趨向選擇生態旅游項目。而相關的數據又顯示：在生態旅游中，農業生態旅游的數據成為重要的組成部分，其內容主要涉及自然環境、生活風俗習慣、人文信息等。對于現代都市人群而言，原始風貌保存良好的自然遺存，恰是最能夠吸引游客的地方。

在生態旅游多種形態模式中，茶文化旅游是其中最具特色的一種。

二 基于生態理念的茶文化旅游發展背景

中國茶文化發展到了今天，產生了巨大經濟效益,“茶+旅游”模式，產生了巨大效益，對于促進我們國家的經濟發展，尤其是農業農村的經濟發展、振興鄉村起到了特別的效用，但是在具體發展過程中一定要具有基于生態發展理念綠色可持續發展的理念 。

（一）兩山理論

“綠水青山就是金山銀山”，習近平總書記的“兩山”理論就是生態理念、生態旅游思想的升華。

“保護生態環境、走可持續發展路線”是貫徹“兩山”理論，振興鄉村經濟的具體體現。

我國的生態旅游發展雖然起步晚，但是在發展過程中卻能夠得以借鑒西方發達國家保護生態環境和走可持續發展的經驗。

在具體的發展中引入了一些先進理念，發展的速度也得以加速。

生態文化旅游，就是指在原有的基礎上不斷提升，把生態理念嵌入旅游之中，使旅游發展健康有序，繼而融合茶文化、旅游業和茶產業的一種可持續發展的全新旅游模式。這種旅游模式越來越受到矚目，為更多的地區采納。因為大力發展茶鄉文化生態旅游項目，不僅能夠帶動茶區及周邊地區的經濟發展，同時還會繼承傳承中國傳統文化，使旅游茶文化旅游可持續發展，使中國文化擴大影響[2]。

（二）茶文化旅游的興起

茶文化旅游是一種新興的農業生態旅游項目，這種形式正越來越被關注。茶文化旅游生態項目的興起和發展，促進了中國茶文化旅游發展。茶文化旅游模式就是把茶文化作為旅游資源，物質實體文化是其載體，茶旅游資源非常豐富，形式多樣，有茶葉，茶葉生產加工，茶的銷售，精神層次上包括茶的歷史，茶俗，茶藝，茶禮，茶書等，茶文化旅游就是集茶葉生產、旅游、娛樂、購物等為一體的新興旅游項目之一，這種方式促進了茶產區經濟的發展，它也成為茶產業的重要組成部分。茶文化旅游成為發展振興鄉村經濟的一項重要手段。

三 生態旅游視野下發展茶文化旅游的意義

發展中國茶文化旅游意義重大，基于生態的理念去發展茶文化，不僅可行，更具有重大意義。生態旅游，核心內涵是利用生態資源開展旅游，強化對環境的保護和對自然的關愛。開展生態旅游是旅游行業良性可持續發展的有效路徑，體現了人與地球和自然的和諧共處的綠色理念觀。茶文化旅游是較好的踐行生態旅游的方式。

（一）發展茶文化旅游是鄉村振興的途徑之一

2021年1月，習近平總書記再一次明確強調了要振興鄉村。黨的十八大以來，中國在振興鄉村、減少貧困人口方面做出了巨大努力，到2019年，農村貧困人口減少了1109萬，現行標準下的9899萬農村人口全部脫貧，貧困區面貌大幅度改善。

農村脫貧，有效方式方法之一就是發展生態旅游，既保護了環境，又發展振興了鄉村旅游。

在產茶區，大力發展茶文化旅游是非常可行的一種方式，通過推銷當地好的產品，運用各種媒介，打卡網紅等方法進行推銷，發展了茶文化旅游，發展了鄉村經濟。

（二）發展茶文化旅游是保護生態環境可持續發展的手段

茶文化旅游帶動了農村經濟發展，保護性開發、保護性維護，就是綠色、可持續的。“青山綠水就是金山銀山”，茶文化旅游是保護鄉村綠色屏障，維持“金山銀山”的最有效可行的辦法，是一種綠色健康旅游的發展形式，種植茶、旅游都是一種健康的生活方式，綠色健康，有利于經濟發展，通過這種方式，可以有效地維護鄉村綠色可持續發展[3]。

（三）茶文化旅游更好地宣傳和傳承了中國茶文化

我國茶文化歷史悠久，經過上千年的歷史變遷，中國茶文化底蘊和內容形式都非常豐富，成為中國傳統文化的重要組成部分。茶文化與音樂、藝術、哲學等具有多種傳統文化元素的文化形式結合，傳播了茶文化，傳播了中國文化。

開展茶鄉生態旅游項目，可以更好地傳承中國文化，增加游客對中國茶文化的了解 。

發展茶文化旅游是傳承中國文化的有效方式方法，是提高人們素養文化的有效舉措。茶文化社會功能廣泛而深刻：茶可以更好地促進人際交往；用茶來陶冶自身情操，可以修身養性，感悟人生；茶可以讓人心境平和、社會和諧。可以對游客的素質潛移默化，提高游客綜合素質。

把茶產業元素與生態旅游相融合，同時應用到旅游型茶產業中，這是“茶+旅游”模式的構建。茶產業將農業、文化與旅游等元素有機地結合在一起，融合一體共同發展，方能走出創新之路，方能實現農業、文化和旅游大踏步向前。

（四）生態視域下茶旅游開發具有積極意義

通過茶的媒介，帶動了鄉村旅游發展，帶動了鄉村農業的發展，解決了農村人口的就業問題，從而促進了鄉村經濟的整體有序良好發展。

我國大部分茶區都位于山區，在發展過程中存在很多發展的問題和障礙。如何做好發展的規劃，如何解決發展中的問題。在發展中面臨很多問題：比如交通不便，城鄉文化差異較大，茶的銷售渠道不暢，茶農素質普遍不高等。

開發茶鄉生態旅游項目有具積極意義，首先，能夠有效增加鄉村經濟收入，茶農通過銷售茶葉、在茶鄉參觀景區售票、安排住宿等系列環節來創收增收；其次，還能夠帶動產業鏈上下游的收入，譬如當地有特色的文創產品、紀念品、文化商品等收入；最后，還能增加茶產地周邊區域農民的經濟收入。此外，種糧和種茶在季節上時間上不重疊，可以在充分發展茶鄉生態旅游同時，又能夠有效地利用農民的閑暇時間，充分利用剩余勞動力，增加就業機會，實現全面發展振興鄉村經濟的目標，多舉并重[4]。

四 生態理念下的杭州茶文化旅游發展情況及存在的問題

（一）茶文化旅游發展情況

杭州茶文化旅游伴隨著杭州茶產業的發展、旅游的發展而迅速發展，生態旅游視野下的杭州茶文化旅游發展情況大致如下。

1.茶相關的部門種類繁多，成為杭州茶文化旅游發展的優勢。杭州是中國茶都，杭州這座城市擁有中國茶葉協會、中國茶文化研究所、中國茶葉博物館、中華全國供銷總社杭州茶葉研究院等，這些與茶相關的機構無疑都是杭州茶文化旅游發展的優勢所在。杭州茶文化旅游發展得到政府支持，發展速度快，開辟了眾多旅游茶文化之旅及眾多茶文化體驗中心。

2.茶文化旅游資源豐富。杭州有久負盛名的龍井茶產地三大產區中最著名的西湖龍井產區。有獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢等優質產區，同時又有眾多和茶相關的旅游景點：余杭徑山寺、西湖龍井村、梅家塢、龍塢等。

龍塢是新打造的中國茶鎮，是茶主題文創園區，現在已經有眾多的茶加工生產企業、茶體驗中心、龍井茶博物館等，總面積24.7平方公里，這里有浙江省茶葉集團、杭州龍井茶葉集團有限公司、浙大茶葉研究院等。

在茶資源方面，有茶中之王“西湖龍井”和九曲紅梅合為紅綠雙璧。同時還有錢塘龍井、千島銀針、建德苞茶、余杭徑山茶等豐富的其他種類名優綠茶。

G20的召開使杭州的茶文化旅游資源增加了美譽度和知名度。

杭州茶文化資源豐富而厚重，茶文化旅游線路有：余杭徑山佛茶文化之旅，龍井茶體驗—觀光及制茶體驗的諸多活動。

3.杭州茶文化旅游形式豐富而多樣。（1）生態保健游形式。開設了各種生態保健旅游形式。由于百姓經濟生活水平的不斷提升，人們產生了對茶的物質和精神兩個方面的依賴。各種不同類型的茶品開發出來，在百姓中深受喜愛，產品有各種茶飲料、醫藥茶、調飲茶等，推動了茶產業的發展。消費人數越來越多，茶的銷售規模也越來越大，帶動了整個城市茶產業。（2）茶藝表演。杭州擁有眾多茶藝表演和體驗的旅游場所，組織開展的茶藝活動豐富多彩，和飲茶密切相關的各種技藝茶藝師用藝術的手法展示給飲茶人，在各個展示和體驗場所，用能體現茶文化內涵的方式讓游客深入其中來感受，這種游覽體驗方式使得茶文化更加鮮活，極大促進旅游業發展，促進了茶旅充分融合。（3）茶俗風情游。茶俗風情游發展較快，這是人們喜聞樂見的游覽方式。杭州茶種類繁多，生產量較大，龍井茶藝表演、九曲紅梅等紅茶茶藝演繹，中國茶葉博物館、龍塢茶鎮等都有日常茶藝展示和演示的地方；杭州是茶都，也緣于南宋時期定都于杭州。“茶興于唐，盛于宋”，南宋時期中國茶文化達到鼎盛時期，當時流行的是點茶這獨特飲茶方式，今天茶都又復原了點茶生活方式，并進行了各種形式的展示。這些茶俗文化底蘊深厚、特色鮮明，形式新穎，游客互動參與度高。參加茶都民俗風情游，旅游者文化素養能夠得到潛移默化的提高。

4.杭州擁有豐富的綠色生態觀光游資源。杭州是茶都，茶葉種植面積廣，產量大，植被好，植地環境好，空氣清新怡人，優美的茶文化自然資源同茶文化融合在一起（比如故事傳說等），深得人們喜愛，應和了人們對自然美和文化消費的向往之意。

杭州是盛產西湖龍井的地方，該地區有諸多和龍井有關的歷史文化。茶博建館于此也緣于此。杭州政府明確提出“茶為國飲，杭為茶都”的發展目標，杭州百姓對茶文化的認知都達到了很好的水準。杭州的導游在介紹杭州旅游文化資源的時候，也會對杭州的綠色茶文化進行宣傳和推廣，引導傳播茶文化。

5.資源豐富多樣，開發利用情況尚好。杭州茶旅游資源豐富，是中國茶文化發源之地，在茶文化旅游資源、茶資源市場等方面豐富充足，這些優勢有利于茶文化旅游產業的快速發展。旅游資源不僅僅是物質化的，還可以非物質化更生動展現，采取的多種展現形式更能夠引起游客的興趣。

杭州各種類型茶事活動、茶博會、茶文化旅游節、茶研討會等旅游活動豐富多彩，茶文化產業的發展，也帶動了杭州茶旅游產業的發展。2020年5月首屆世界飲茶日儀式在杭州舉辦，加強了與世界茶文化的聯系，促進了地域旅游經濟發展。

6.杭州開設茶學專業和茶學課程的學校較多，為杭州文化旅游發展培養了大量人才。目前本科乃至研究生和博士開設農學專業的有浙江大學、浙江農林大學、浙江樹人大學等，專科類的學校有浙江經貿職業技術學院、浙江旅游學院、浙江商業職業技術學院等，杭州科技職業技術學院、嘉興職業技術學院等諸多專科學校基本都開設了相關的茶課程。這些學校為杭州培養了大量各層次大量人才，促進了杭州茶旅游文化的發展。

（二）生態旅游背景下杭州茶產業與茶文化旅游發展存在的問題

1.發展茶文化旅游產業，振興鄉村過程中，很多農民利益至上，只考慮經濟效益，不考慮長久可持續發展。因而在旅游開發過程中破壞了環境及一些植物及周邊建筑；在種植中對農產品茶葉農藥使用不當，造成污染。

2.營銷等環節中弄虛作假，給游客推銷質量低劣的茶品，損害了游客體驗和利益，從而損害了茶區美譽度。這些都是與生態發展理念背道而馳的。

3.我國茶文化旅游資源主體仍然以物質形態為主。我國當前的茶文化旅游方式大多深度不夠，流于簡單的形式，流于物質形態的較多，需要從精神層次方面進行挖掘。

茶園采摘是當今比較多的一種簡單的體驗旅游方式，另外還有看茶藝表演，品茶并購買茶葉等，對深層次的體驗項目的挖掘不夠，深層次精神探究類的活動項目幾乎沒有。需要做的是物質科學地與具有獨立性的資源融為一體，研發出茶文化經典線路、茶文化體驗項目、不同層次的研學基地，探尋能夠激發游客對茶文化深層底蘊感興趣的景觀景致[5]。

4.對茶文化旅游發展的扶持力度還不夠。“好茶也怕巷子深”。再好的項目，如果沒有足夠的投資和增長，也無法健康持續發展。相應的制度不完善甚至沒有，相應的優惠政策等力度略顯不夠。

5.項目中茶文化元素不足，開發品位不高。茶文化旅游開發項目文化元素不足，缺乏品牌精品茶文化旅游項目。

杭州諸多茶文化游覽形式相似，同質化程度較高，個性特性不夠，因而品位不夠。

由于茶園體驗項目雷同形式單一，人們不免產生錯覺：文化旅游就是游山摘茶。旅客到旅游場所后之后，管理人員就會讓他們穿上茶服，然后讓客人提著籃子摘茶。這就很容易讓旅客產生一種誤解，茶文化旅游就是采摘茶葉、沖泡茶葉、買茶葉。采摘后，茶葉又會被工作人員以較低的價格拿走，旅客會被引導進入展覽室，導游通過沖泡、品嘗，然后通過游說誘導游客買茶葉，一次游覽體驗活動就結束了。

觀看茶藝表演，讓游客參與沖泡，但是往往專業性不夠，七拼八湊，過程簡單隨意，目的大多是為了賺錢。地點往往設置在茶藝銷售的茶農家里，導游和茶農串聯“演戲”，表演喝到的茶葉和買到的質地完全不同。

五 生態理念背景下杭州茶文化旅游發展路徑

茶文化旅游開發是十分必要的，我們必須高度重視，進行有序的可持續發展式的綠色開發。杭州茶資源豐富，旅游資源也十分豐富，杭州旅游發展一直處在全國領先位置。利用好“茶都”這塊文化地域品牌，運用好中國茶葉博物館、中國名茶之首為龍井茶等這些優勢資源，運用好杭州豐富的茶葉資源，是未來杭州茶+旅游的發展趨勢。

（一）保護好我們賴以生活的茶園

保護好茶園最大程度上就是使生態環境不受破壞。茶園是茶旅游開發中的重點發展項目之一，所以在選取茶園種植地、進行茶園游覽規劃、設計游覽線路之初，就應提前做好多種預備方案，我們應該對于景區的承載量應做好精準測算并進行預案設計并嚴格貫徹執行，加強景區管理，避免出現人流量過大、使用過度導致環境破壞的事件發生；加強對景區管理人員的環保素質教育，使他們能夠擁有環保意識，加強對景區的環保管理工作；還應加大宣傳保護力度，向游客宣傳保護環境的重要性，有環境保護意識，讓游客在欣賞美景時不破壞周圍環境；制定相關保護措施和規章，對違規者進行懲罰。

（二）政府加大引導并規劃茶文化旅游的環保建設

政府要運用一些傳統、現代媒體方式加大對茶文化旅游的宣傳力度。在一些人流密集的場所發布相關的旅游信息，利用公眾號、抖音、微博等多媒體幫助民眾全方位了解茶文化旅游，利用傳統的紙質媒介報紙等做好宣傳。

做好宣傳及培訓，做好保護性開發及運作過程中對環境保護的宣傳，使人們具有深厚的意識和情懷。同時我們相關部門做好各種茶旅游相關人員培訓，使這些人員具有保護開發意識，在具體工作中，有意識地愛護環境，采用各種綠色環保形式，保護我們的綠色家園，可以在游覽項目中設計規劃開發與環保相關的項目，寓教于樂。

（三）構建科學可行的生態旅游市場發展保障機制

構建市場發展機制就是要創設各種切實可行的生態項目并將其市場化，使之健康運營。要深入茶區進行深度調研，了解茶區的實際各項目的運轉情況，進行各類游覽線路、游覽項目的設計。根據實際調研情況及時調整當地茶產業結構，最大限度地滿足游客的需求，以增加客人認可度，以培育客人的忠誠度。

茶鄉要根據實際情況建立現代化的管理發展運營模式，汲取傳統茶葉種植模式的經驗，同時又能結合實際發展情況建立一套完善的市場管理機制和運作機制，建立系列生產管理機制，更好地發展茶鄉茶葉種植業，最終打造生態旅游游覽特色項目，維護茶鄉的可持續綠色發展。

（四）打造特色茶區生態旅游，塑造優質品牌

很多優質茶旅游文化區沒有形成特有的品牌效應，無特色、無品牌是現在存在的共性問題。打造特色生態旅游，就是要因地制宜創設特色旅游項目，同時組建優秀的營銷隊伍，采用現代營銷策略，注重培養新人，不能任人唯親，要采用科學現代化的管理方式，方能體現出品牌效應[6]。

（五）挖掘深層次的當地特色茶文化旅游資源

中國是茶的故鄉，擁有豐富多樣的茶產區，不同產區生產加工的茶葉品種不同，也各具不同特色，因此，各地的茶文化特色旅游資源存在著差異，既體現在中國南北地區，也體現在同一緯度由于溫濕度、地形地勢、土壤、環境植被等不同顯示出來的茶的特征也不盡相同。

開展實施茶旅游生態項目，需要根據當地的茶葉特色和區域特色創設出與其他茶產業區旅游完全不同的旅游項目。

在中國茶都杭州，我們更可以利用這個品牌進行深度挖掘，多方面進行文化挖掘探索，借用古代茶詩詞、名人與茶的故事、茶歌、茶舞等多種特色文化元素，做好當地茶產業資源項目打造，以吸引更多游客來此體驗。

茶文化旅游不同的文化特性決定文化游覽項目的特質，要深度挖掘當地的茶文化元素來裝飾豐富茶文化旅游產品，增加旅游產品的價值；提升茶文化旅游中的體驗環節，培育配備專業人員服務：茶藝營銷、茶藝表演、茶文化講解等

（六）開發以茶為原料或主題的各類旅游副產品、旅游消費品

開發以茶為原料的各類旅游消費品，同時開發以茶文化為主題的各類文創產品，這些優秀的產品，可以促進旅游業的發展。以茶為原料制作各種茶飲料、茶食品；為品質佳的茶葉創設精美的包裝，打造旅游產品和紀念品。開發做工精致的各類茶具，特別是把那些有一定的收藏價值的茶具推入市場，進行宣傳推廣；以茶或茶副產品為原料制作各類工藝品及茶衍生產品。游客在購買這些產品同時也將推進茶葉消費，好的效果會促使游客進行廣泛的宣傳和推動，因而會促進茶葉相關產業的良性發展。

好的旅游產品可以展現旅游地的風土人情，提升當地的吸引力，是構成旅游六要素之一的元素。深度挖掘，創設具有地方特色茶旅游產品意義重大。

（七）重視社會影響力，推動茶文化教育發展

生產各類產品不應只注重經濟效益，更需注重其社會效益。茶文化是易為大多數人接受的文化，同時它蘊含著豐富知識內涵，能起到教育啟迪作用。

茶最早產生于中國，具有悠久的歷史，富含豐富的文化內涵，作為重要文化元素之一構建了中華文明。我們要通過茶文化旅游的方式把中華文化和文明傳承下去。

我們要積極在各類中高職、本科院校中推廣茶文化，我們更要從娃娃抓起，在中小學生中就開始推進茶文化的傳播，讓他們從小就習茶、愛茶，熱愛中國文化，增加文化自信。

在各類學校中增加茶文化課程，在高職、本科院校中增加茶文化專業，推進茶文化發展。

（八）提升服務質量，加強基礎設施建設

加強服務的質量，需要提高服務人員的綜合服務素質，注重他們的職業道德建設。在旅游服務基地基礎設施建設方面，加強旅游景區的服務配套建設，重點要對旅游區周邊的鄉村城鎮進行重新規劃，加強周邊交通、停車場等基礎設施建設，重視旅游鄉鎮和旅游景區的建設，保證為游客提供最全面、最優質的服務。

六 結語

生態文化旅游在未來具有巨大潛力。我們在鄉村旅游的發展中要把握機會，充分利用好茶文化生態旅游的機遇，堅持走保護生態環境的可持續發展的道路，制定出科學合理的發展目標，設計出綠色生態旅游路線、研學線路，為茶鄉的可持續經濟發展助力[7]。