關于小型企業食品安全管理體系認證審核風險控制的探討

余謝兵

潛山市市場監管綜合行政執法大隊 安徽潛山 246300

食品安全直接關系著人們的身體健康，所以相關部門在對其進行審核和檢查時，需要加強對認證審核過程中不同風險的管理，研究企業的食品安全控制和認證審核風險方法，讓食品可以通過認證審核?；诖?，本文對認證審核風險控制的措施和具體風險進行了分析，希望能夠給相關的企業提供借鑒價值。

1 食品安全管理中認證審核風險控制的重要性

新時期，我國認證市場已經進入了成熟期，其認證速度也在不斷放緩，認監委和合格評定認可委員會等部門加強了對食品安全管理的重視，為了更有效地規避認證審核風險控制中的風險，不僅加強內部管理的力度，還進一步提高了認證能力[1]。

加強對認證審核風險的控制，能夠在改善小型企業內部組織和運營的基礎上，不斷降低成本，有效地維護消費者利益，從而減少糾紛的發生。此外，還可以通過增強組織的品牌影響的基礎上，提高小型企業在市場中的競爭力。認證審核風險控制適用于整個食品供應鏈的運行中，其主要內容有飼料加工、食品的制造以及儲存等，與食品生產之間產生比較緊密的關聯，從而進一步保證食品生產的安全性。

2 小型企業食品安全管理體系認證審核風險的發生因素

2.1 外部因素

影響食品安全性的因素是非常多的，如在白酒中添加工業酒精，人們在食用后會出現急性中毒，這些物質會引發我們的機體出現過敏反應。這些因素屬于外部風險，如果不及時發現，可能會影響人們的生命安全。此外，技術性食品欺詐風險也是認證審核中比較常見的風險。

由于食品的認證審核與人們的身體健康之間存在直接關系，更關系著企業發展的利益，需要對影響認證審核風險的因素進行綜合性分析，然后制定食品防護計劃，優化認證審核風險控制流程，相關的認證機構可以參照《食品防護計劃及其應用指南》中的具體標準，完善認證審核風險控制機制，避免外部因素對食品安全性的影響。

2.2 內部風險

在對食品認證審核風險的內部因素進行分析時，發現認證機構內部的管理行為是主要原因。一些認證審核人員的綜合素質不高，為了自身利益，沒有按照食品安全管理的要求對其進行審核。另一方面是自我評審的影響，例如認證機構在對不同食品安全管理體系咨詢的客戶進行審核時，如果對此企業非常信任，實際的認證審核流程就不是特別規范，不去尋找其中的審核證據，對食品進行嚴格的管理和審核[2]。最后就是相關認證人員的綜合能力、穩定性以及責任心等。由于審核人員的專業能力和價值觀等直接影響著認證審核的安全性，所以在食品安全管理體系中需要有一個正確的認證態度。

3 小型企業食品安全管理體系認證審核風險控制策略

3.1 嚴格執行生產標準

為了更好地規避認證審核風險，提高食品生產的安全性，需要提前對其中的設備進行檢測，加強對食品包裝材料等方面的綜合管理。此外，相關的食品安全管理體系認證機構，在對認證審核風險進行識別和控制的過程中，需要嚴格執行其中的相關法律法規。此外，還需要對食品安全信息進行跟蹤和整合，結合具體的信息，建立食品安全管理體系，完善認證風險預警機制，及時發現認證和審核過程中的風險。同時，小型企業需要在實際的發展中樹立認證機構品牌意識，在生產食品的過程中，需要及時發現安全管理體系認證風險，優化生產流程。

3.2 完善食品審核風險控制機制

雖然我國經濟市場的改革在不斷深化，但是由于市場機制以及法制并不完善，存在著一些安全風險。食品安全問題作為當前人們所關注的熱點話題之一，需要加強對其供應鏈的認證審核力度。但是由于在食品安全管理和生產過程中存在一些不安全因素，還是會導致風險的發生。因此，在此背景下，各小型企業需要完善審核風險控制機制，對外包項目進行綜合性管理，分析食品生產工序、貨物運輸和倉儲場地等過程中可能存在的風險，這些內容全部納入食品安全管理體系中，實現對其中重點內容的統一管理[3]。小型企業不僅需要完善風險控制體系，還需要清楚規避負面風險，一般包括采購前對供應商再次審核等多個內容，等到評定的項目合格后，才能讓食品流入市場。

3.3 優化認證審核風險控制流程

要想提高小型食品生產企業在市場中的競爭力，需要在完善食品安全管理體系的同時，加強對認證機構內部實際情況的分析，優化運作流程。其主要認證審核內容有合同評審、審核方案策劃以及評價等。

此外，認證機構以及審核中的相關成員，一定要積極履行自身的風險控制責任，強化本身的專業素質，加強對認證審核風險地控制，在保證食品安全性的同時，讓各大小型食品生產企業獲得更多的經濟效益。

4 結語

由此可見，在激烈的市場競爭下，小型食品生產企業要想提高本身的核心價值，不僅需要完善安全管理體系，還需要規避認證審核風險。相關的認證機構需要優化審核流程，加強對其中風險的控制，強化審核人員的綜合素質，從而進一步保證食品的安全性。