有機茶加工廠有害生物防控措施

吳成建

摘要：闡述了有害生物相關(guān)定義、范圍以及相關(guān)法規(guī)和法律，對有機茶加工廠的有害生物問題進行了分析，提出了7條有機茶加工廠有害生物防控措施。

關(guān)鍵詞：有害生物;茶;有機;加工廠;防治

Prevention and Control Measures for Harmful

Organisms in Organic Tea Processing

WU Chengjian1，2

1. Wuchengjian Master of Skills Studio， Fuzhou 350002， China;

2. Kaijie Group Co.， Ltd.， Fuzhou 350004， China

Abstract： This paper expounds the definition， scope， relevant regulations and laws of pests， analyzes the pest problems

of organic tea processing plants， and puts forward seven pest prevention and control measures of organic tea

processing plants.

Keywords： pest， tea， organic， processing factory， prevention and cure

《有機產(chǎn)品認證管理辦法》第三條“有機產(chǎn)品認證，是指認證機構(gòu)依照本辦法的規(guī)定，按照有機產(chǎn)品認證規(guī)則，對相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和銷售活動符合中國有機產(chǎn)品國家標準進行的合格評定活動”;《有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則》“5.2認證機構(gòu)受理認證申請的條件：5.2.1認證委托人及其相關(guān)方應(yīng)取得相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的行政許可（適用時），其生產(chǎn)、加工或經(jīng)營的產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)、標準及規(guī)范的要求，并應(yīng)擁有產(chǎn)品的所有權(quán)”。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可審查通則》的相關(guān)規(guī)定，茶葉、邊銷茶、茶制品、調(diào)味茶和代用茶等茶葉及其加工制品和飲用方式類似茶葉的產(chǎn)品實施食品生產(chǎn)許可管理（SC證書）。有機茶加工屬于“應(yīng)取得相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的行政許可（適用時）”的規(guī)定，取得SC證書是申請有機茶加工的前置條件，但茶葉加工有別于一般的食品加工，有機茶加工更有別于一般的茶葉加工，因此，對有機茶加工廠的有害生物問題進行探討，提出能夠解決此類問題的防控措施實屬必要。有害生物問題也是有機茶加工過程管理控制中的“痛點”。

在知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫中以“有害生物”“加工廠”“茶”等為關(guān)鍵詞進行檢索，可以查到大量相關(guān)文獻，但絕大部分是與研究農(nóng)林業(yè)有害生物相關(guān)的。經(jīng)過篩選，僅有幾篇與加工廠有害生物相關(guān)的文獻。如：尤春玲等[1]主要闡述了有機食品加工廠的防治意義及措施;舒梅等[2]針對普洱茶貯藏期的有害生物進行了調(diào)查和分析;朱亮軍[3]研究了食品加工企業(yè)有害生物管理的困境與建議;史建勇等[4]研究了大型食品加工企業(yè)有害生物防治方法。也有一些相近的研究，如鄔志祥[5]對有機茶加工廠的環(huán)境建設(shè)進行研究。但目前尚無專門針對有機茶加工的有害生物防治研究文獻。

一、有害生物的相關(guān)定義、范圍

以及相關(guān)法規(guī)和標準

1. 有害生物

有害生物是指在一定條件下，對人類的生活、生產(chǎn)甚至生存產(chǎn)生危害的生物。狹義上僅指動物，廣義上包括動物、植物、微生物乃至病毒[6]。

有害生物根據(jù)其危害類型可分為危害農(nóng)林作物、傳播疾病、危害建筑及材料、危害倉儲物（主要是食物）、危害紡織品和危害人身安全等;根據(jù)來源，可以分為本地生態(tài)系統(tǒng)來源和外地（包括境外）傳入來源。

2. 有害生物防治

有害生物防治（Pest control operation，PCO），是從有害生物與環(huán)境以及社會條件的整體觀念出發(fā)，根據(jù)標本兼治、著重治本，以及有效、經(jīng)濟、簡便、安全、對環(huán)境無害的原則，因地制宜地對有害生物采用適當環(huán)境治理、化學治理、生物防治或其他科學有效手段組成一套系統(tǒng)的防治措施，將有害生物種群密度控制在不足以為害的水平[6]。

按有害生物防治的產(chǎn)業(yè)范疇可以分為農(nóng)業(yè)（種植業(yè)、林業(yè)）、工業(yè)（食品業(yè)、醫(yī)藥醫(yī)療業(yè)）和服務(wù)業(yè)（餐飲業(yè)、酒店業(yè)、旅游業(yè)、休閑娛樂業(yè)）。有害生物防治現(xiàn)已形成一項產(chǎn)業(yè)，有相應(yīng)的專業(yè)化PCO公司提供服務(wù)。國家職業(yè)目錄中有“有害生物防治員”職業(yè)，是指從事預(yù)防和控制危害人類健康、影響人類生活和工作、造成經(jīng)濟損失的有害生物（老鼠、蒼蠅、蟑螂等）的人員[7]。

3. 有害生物的相關(guān)法規(guī)和標準

與有害生物相關(guān)的法律法規(guī)有《中華人民共和國生物安全法》《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國國境口岸衛(wèi)生監(jiān)督辦法》《中華人民共和國國境衛(wèi)生檢驗法實施細則》《中華人民共和國傳染病防治法》《中華人民共和國傳染病防治法實施辦法》《中華人民共和國國境衛(wèi)生檢驗法》等。

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第十二條中要求申請食品生產(chǎn)許可時“具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施”。

在2019版有機產(chǎn)品國家標準——《有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標識與管理體系要求》的“5.2.3有害生物防治”[8]中對有機產(chǎn)品生產(chǎn)的有害生物防治做了具體規(guī)定，共有4條。

二、有機茶加工廠有害生物類型

1. 有害生物的種類

茶葉加工廠的有害生物與一般的食品加工廠等場所相比較，既有共性也有差異之處。一般而言，茶葉初制加工廠所處環(huán)境會更靠近農(nóng)林地塊，飛蛾、蚊類等飛蟲類有害生物更多，老鼠、蟑螂（蜚蠊）等較少;茶葉在加工過程經(jīng)過高溫殺青或者烘焙等工藝，成品茶含水量較低（7%以下），所以像老鼠、蟑螂和微生物等一般食品工廠較為常見的有害生物在茶葉加工廠中較為少見。

茶葉加工廠的常見有害生物主要有飛蛾、蚊、蠅、螞蟻。如果是熟普等進行濕倉發(fā)酵的黑茶加工廠，需要關(guān)注螨類等有害生物。植物類有害生物一般由鮮葉原料帶入，屬于種植業(yè)管理范疇。

2. 危害的類型

茶葉加工廠有害生物造成的危害主要有以下幾種。

夾雜物污染：如飛蛾、蚊子、蒼蠅、蟑螂、螞蟻以及老鼠等，其尸體或者尸體碎片會造成茶葉夾雜物污染。

衛(wèi)生污染：有害生物的排泄物會造成茶葉的衛(wèi)生污染，還有異味，如老鼠屎尿、蟑螂屎以及蒼蠅的排泄物等。

微生物污染：蒼蠅、蟑螂、蚊子和老鼠等有害生物身上攜帶多種致病細菌、病毒，會嚴重影響茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量安全。

破壞器具、設(shè)備、設(shè)施：如蛀蟲、白蟻等會蛀壞竹木材質(zhì)的器具，并延伸造成夾雜物污染;一些紡織品害蟲，如衣魚、地毯甲蟲等會破壞窗簾等。

損毀茶葉：螨類、蛀蟲等倉儲害蟲會啃食茶葉，造成茶葉損毀。

人身傷害或致病：如蚊子和老鼠等會造成加工廠人員的人身傷害或致病，引發(fā)健康問題。

三、有機茶加工廠有害生物防控措施

1. 各關(guān)鍵點的有害生物防控措施

加工廠建筑應(yīng)保持外觀與結(jié)構(gòu)完好，防止蟲害侵入;保持環(huán)境整潔，避免有害生物孳生。應(yīng)制定蟲害控制措施，嚴格實施和定期巡查。工廠應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止有害生物的侵入。巡查時若發(fā)現(xiàn)有害生物痕跡，應(yīng)追查來源，消除隱患，不能疏忽大意。工廠的車間及倉庫設(shè)計應(yīng)易于維護和清潔，防止蟲害藏匿，應(yīng)有防止蟲害侵入裝置。應(yīng)準確繪制有害生物控制平面圖，標明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。物流通道（或物料口）與外界應(yīng)有門、護欄等有效的隔離措施，防止無關(guān)外物直接進入車間。門、窗及與外界相連的排水、通風處應(yīng)安裝紗門、紗窗、防鼠板或具有其他防蠅、防鼠和防蟲等措施[9]。

（1） 門窗以及物流、人流通道的防控

出入門、窗戶與外界相通，外環(huán)境的蟲鼠等有害生物也會通過出入門侵入，因此出入門的門底及門框縫隙、窗戶縫隙寬度須≤6 mm，縫隙過大應(yīng)安裝膠條或用適宜材料進行封堵;平時應(yīng)定期對門窗縫隙進行寬度測量檢查并記錄。

所有通向外部的窗戶必須安裝紗窗，紗窗的孔隙度也必須符合要求。筆者在執(zhí)行檢查工作時經(jīng)常發(fā)現(xiàn)加工廠忽略安裝紗窗。在生產(chǎn)過程中，由于光亮需求、通風透氣需求，工人時常打開窗戶，因此紗窗是必須安裝的。同時加強管理，做到打開窗戶的同時必須拉上紗窗，避免車間完全對外敞開，且每次生產(chǎn)前應(yīng)做一次巡查并記錄。

通往外界的物流、人流通道也應(yīng)按出入門一樣的要求進行防控，并且在不通行時應(yīng)關(guān)閉。加強對進入車間原料的監(jiān)管，對貨物及運送車輛進行檢查。

（2）各類管道以及下水道、地漏

各類管道是外界環(huán)境鼠類入侵及遷移擴散的主要途徑，因此各類管道接墻接地處的孔洞縫隙不得超過6 mm;縫隙過大應(yīng)使用適宜材料封堵;平時定期對縫隙進行檢查并記錄。

下水道、地漏是鼠類入侵以及蠅類孳生并入侵的主要途徑，因此下水道內(nèi)應(yīng)安裝防鼠網(wǎng)，并定期檢查，發(fā)現(xiàn)損壞時應(yīng)及時維修或更換，并做好記錄。下水道口及地漏應(yīng)定期清潔、檢查，并做好記錄，特別是積水處，更應(yīng)加強清潔和巡查。

（3）各類容器

容器潮濕或帶水，往往導(dǎo)致蚊蟲孳生，應(yīng)加強員工的日常培訓(xùn)、教育，使員工懂得及時清理、清潔，并做好培訓(xùn)記錄和日常工作記錄。

（4）垃圾點

垃圾點以及車間內(nèi)的廢棄物收集點，是吸引外界環(huán)境蟲鼠害入侵并孳生繁殖的主要場所，因此要建立獨立封閉的垃圾點，設(shè)置防蟲防鼠設(shè)施，垃圾桶或收集袋應(yīng)加蓋，建立完善的清潔計劃，并每日清潔、清理，做好相關(guān)記錄。

2. 符合有機茶加工廠要求的有害生物防控措施

（1）鼠害防控措施

優(yōu)先采取管理措施來消除鼠害的孳生條件，垃圾點、廢棄物收集點等應(yīng)及時清理;做好門窗、管道等的封閉處理，縫隙寬度≤6 mm，防鼠板高度應(yīng)不低于0.6 m;并通過物理措施，如捕鼠籠、捕鼠夾等進行捕殺，禁止使用有毒有害物質(zhì)進行滅殺。布設(shè)捕鼠設(shè)備應(yīng)有布置圖，并做好相關(guān)清理、巡查工作和記錄。

（2）蟲害防控措施

首先應(yīng)采取管理措施消除飛蠅、蚊蟲等的孳生條件，采用有蓋的垃圾收集器具，垃圾點、廢棄物收集點應(yīng)及時清理;對有水的點，如水溝、下水道應(yīng)采取封閉措施，對下水道口和地漏有水處應(yīng)加強清理清潔;窗戶應(yīng)設(shè)置符合要求的紗窗，出入門或人流通道應(yīng)設(shè)置阻攔、阻截飛蟲的門簾或風幕機，不運行時應(yīng)關(guān)閉;通過物理措施進行滅殺，如粘蟲板、粘蠅紙、滅蟲燈、滅蠅燈等，可以使用信息素、聲光、氣味引誘劑、粘蟲板等設(shè)備設(shè)施。滅蟲設(shè)備應(yīng)有布置圖，并做好相關(guān)清理、巡查工作和記錄。

（3）其他防控措施

茶葉原料和產(chǎn)品應(yīng)控制好水分，避免微生物、螨類等孳生和污染，尤其是長期貯藏的;倉庫需設(shè)置墊板，茶葉堆放應(yīng)與墻面保持適宜距離;庫內(nèi)應(yīng)進行溫濕度監(jiān)測，定期巡查并記錄。

可以使用蒸汽進行必要的消毒，消毒可以使用清潔的水、酒精、無味天然皂等（一般用于洗手，不得接觸茶葉或設(shè)備）。必要時使用《有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標識與管理體系要求》（GB/T 19630—2019）中附表E.3列出的有機加工中允許使用的清潔劑和消毒劑，如漂白劑、臭氧、氫氧化鉀、氫氧化鈉、檸檬酸、高錳酸鉀進行設(shè)備、設(shè)施、地面、墻面的消毒。車間或倉庫在遭受有害生物嚴重侵襲的緊急情況下，在轉(zhuǎn)移茶葉等原輔材料后，宜使用中草藥進行噴霧和熏蒸處理，但不得使用硫磺熏蒸。上述措施必須做好記錄，相關(guān)藥品納入有毒有害物質(zhì)進行管理。

需要注意的是，有機茶生產(chǎn)中禁止使用轉(zhuǎn)基因物質(zhì)以及衍生物，在選擇生物制劑防控有害生物時需要加強這方面的審查。

參考文獻

[1] 尤春玲， 孔慶偉. 淺析有機食品加工中有害生物的防治措施[J]. 科技創(chuàng)新導(dǎo)報， 2010（22）： 228， 230.

[2] 舒梅， 姚學坤. 普洱茶貯藏期有害生物的調(diào)查及生物學特性[J].普洱學院學報， 2013， 29（6）： 1-6.

[3] 朱亮軍. 食品加工企業(yè)有害生物管理的困境與建議[J]. 中華衛(wèi)生殺蟲藥械， 2016， 22（3）： 306-307， 310.

[4] 史建勇， 于強， 陳玲霞， 等. 大型食品加工企業(yè)有害生物防治方法研究[J]. 中華衛(wèi)生殺蟲藥械， 2013， 19（4）： 361-363.

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[9] 中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會. 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范： GB 14881—2013[S]. 北京： 中國標準出版社， 2013.