現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的運(yùn)用思考

黃瓊 謝東 康人木

德陽市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 四川德陽 618000

社會(huì)經(jīng)濟(jì)在迅速發(fā)展，很多產(chǎn)業(yè)也得到了很好的發(fā)展，但是擁有更多機(jī)遇的同時(shí)，也面臨著更多的挑戰(zhàn)，尤其是食品檢驗(yàn)這一領(lǐng)域，在發(fā)展過程中，需要面臨的挑戰(zhàn)更多，更加顯著。現(xiàn)如今百姓越來越關(guān)注食品的品質(zhì)和安全問題，確保食品的品質(zhì)和安全是一件非常重要的工作。現(xiàn)如今檢測(cè)食品安全的需求量在不斷提升，相應(yīng)的工作量也在不斷增多，因此食品檢驗(yàn)技術(shù)能否在短時(shí)間內(nèi)，有效的檢驗(yàn)視頻品質(zhì)和安全，具有十分重要的意義。現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)正好滿足了這些要求。應(yīng)當(dāng)積極把生物檢測(cè)技術(shù)運(yùn)用到食品檢驗(yàn)工作中去，并且不斷優(yōu)化生物檢測(cè)技術(shù)，以此提升食品檢驗(yàn)水平，保障食品品質(zhì)和安全。

1 現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用于食品檢驗(yàn)的重要作用

以前食品檢測(cè)的技術(shù)大多是采取物理，儀器等這些手段，不過這些食品檢驗(yàn)技術(shù)都存在著一部分的局限性，已經(jīng)不能滿足現(xiàn)如今社會(huì)食品檢驗(yàn)的需求[1]。生物檢測(cè)技術(shù)有著自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，可以彌補(bǔ)傳統(tǒng)食品檢測(cè)技術(shù)具有的局限性，生物檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)逐漸得到越來越多的認(rèn)可。很多的食物大多以一部分動(dòng)植物為原料所制造的，現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)可以通過對(duì)這些生物材料，來進(jìn)行相關(guān)的檢測(cè)工作，重點(diǎn)抓住這些生物材料自身的特異性，以此來對(duì)生物材料進(jìn)行識(shí)別，通過這種方式，幫助檢驗(yàn)食品的品質(zhì)情況和安全性。用現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)食品品質(zhì)和安全性，有著顯著的優(yōu)勢(shì)，消耗時(shí)間短且有效，生物檢測(cè)技術(shù)工作效率高，應(yīng)用的范圍也十分廣泛，比如食品質(zhì)量監(jiān)督，食品科學(xué)研究等各方面都可以運(yùn)用現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)。現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)擁有著顯著的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于食品檢驗(yàn)的作用也越來越顯著，在食品檢驗(yàn)之中運(yùn)用也越來越廣泛，生物檢測(cè)技術(shù)在其中的地位也在不斷提升。

2 現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的運(yùn)用

2.1 檢測(cè)食品中藥物殘留情況

食品中有農(nóng)藥殘留，殘留農(nóng)藥有毒，會(huì)損害食用者的身體健康，從長(zhǎng)遠(yuǎn)目光來看，更會(huì)影響到農(nóng)業(yè)的健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。最近幾年以來，百姓越來越重視食品中農(nóng)藥殘留的情況，相關(guān)研究人員也十分重視，研究食品中殘留農(nóng)藥分析方法，尤其是食品中殘留農(nóng)藥的危害性，對(duì)人們身體的影響，成為了研究人員研究的重要內(nèi)容。運(yùn)用現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)，比如酶技術(shù)等手段，能夠在很快的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確檢測(cè)出食品中殘留農(nóng)藥的具體情況，重點(diǎn)檢測(cè)其中農(nóng)藥的殘留程度，以及殘留農(nóng)藥的重點(diǎn)成分。

2.2 檢測(cè)食品中是否含有有害微生物

食品中有不少的微生物，其中一部分的微生物是有害的，不利于人們的身體健康，檢測(cè)食品中有害微生物的手段應(yīng)該快捷，并且具有高效率，可以在短時(shí)間內(nèi)控制這部分有害微生物的傳播，這樣才可以確保食品安全性。現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)能夠很好的滿足以上條件，該技術(shù)具有明顯的優(yōu)勢(shì)，可以得到不錯(cuò)的檢測(cè)效果。目前為止已經(jīng)有不少的現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)用于檢測(cè)食品中的有害微生物，比如，運(yùn)用比較普遍的技術(shù)有PCR，酶聯(lián)免疫法等。

2.3 檢測(cè)食品成分和品質(zhì)

現(xiàn)如今普遍采取檢測(cè)食品成分和品質(zhì)的手段，大多數(shù)是生物傳感器的檢測(cè)手段。一開始運(yùn)用生物傳感檢測(cè)技術(shù)時(shí)，大部分采用的是葡萄糖傳感器，用來檢測(cè)食品成分和品質(zhì)，該傳感器重點(diǎn)檢測(cè)食品中含糖量，葡萄糖傳感器一直運(yùn)用到現(xiàn)在，運(yùn)用范圍也十分廣泛[2]。生物傳感器檢測(cè)技術(shù)運(yùn)用很廣泛，比如，日本運(yùn)用生物傳感器，來檢測(cè)魚類新鮮度，日本這種運(yùn)用手段以及用途已經(jīng)達(dá)到了商品化的程度。而且，利用生物檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)食品成分和品質(zhì)，同時(shí)也可以運(yùn)用該技術(shù)檢測(cè)食品中香味物質(zhì)。詳細(xì)的技術(shù)使用情況是，結(jié)合食品中需要檢測(cè)的蛋白和氣味，使其成為敏感材料，有助于對(duì)其的檢測(cè)，更精準(zhǔn)的檢測(cè)能夠有助于更加詳細(xì)的了解食品成分和品質(zhì)，有了詳細(xì)的成分和品質(zhì)介紹，人們?cè)谶x購食品過程中，也會(huì)更加有參考性，購買食品也會(huì)更加安心。

2.4 檢測(cè)轉(zhuǎn)基因食品

現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)水平在迅速提升，轉(zhuǎn)基因技術(shù)也在不斷發(fā)展，運(yùn)用的地方也越來越廣泛，不少食品上也運(yùn)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，有不少的轉(zhuǎn)基因食品涌現(xiàn)。不過，轉(zhuǎn)基因食品的安全性一直是百姓們十分關(guān)注的一個(gè)點(diǎn)。一般而言，人們不太認(rèn)可轉(zhuǎn)基因食品的安全性，同時(shí)還會(huì)覺得該產(chǎn)品會(huì)損害生態(tài)環(huán)境。將現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)運(yùn)用到其中，檢測(cè)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，能夠很好的管控轉(zhuǎn)基因食品，防止其不良影響的發(fā)生，對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的控制。比如酸檢測(cè)法，便是一個(gè)比較常用的檢測(cè)轉(zhuǎn)基因食品方法。

3 結(jié)語

隨著生活品質(zhì)的提升，百姓越來越關(guān)注食品品質(zhì)以及安全問題，因?yàn)檫@會(huì)密切關(guān)系到人們的身體健康。所以，食品檢驗(yàn)工作是一項(xiàng)尤其不能忽視的工作。但是，食品檢測(cè)的手段具有多樣化，特別是現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)，該技術(shù)涉及到的內(nèi)容比較廣泛，同時(shí)也比較復(fù)雜，生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的運(yùn)用力度不夠[3]。因此，在真正的食品檢測(cè)工作之中，應(yīng)當(dāng)要重視增加現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)運(yùn)用的范圍程度，但是該項(xiàng)工作存在著一部分的難度。所以，深入研究探索，幫助提升現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)能力，從而能夠進(jìn)一步提升食品檢驗(yàn)?zāi)芰Γ玫谋Ｕ鲜称菲焚|(zhì)與安全性，重點(diǎn)關(guān)注且?guī)椭鉀Q百姓關(guān)注的食品安全問題，把控食品品質(zhì)和安全，保障百姓的身體健康，有利于社會(huì)穩(wěn)定。