淺談食品快速檢測過程中的質量控制

成艷 劉祥燕 彭桂芝

日照健安檢測技術服務有限公司 山東日照 276825

在實際操作過程中，諸如環境和個人因素等糧食快速檢測方法往往有限，很容易導致結果中的某些錯誤。人們越來越關注食物的健康食品檢驗和試驗可以確保食品安全，食品檢驗和試驗的質量控制與食品進入市場密切相關。合理的食品安全監測和研究可以促進食品安全監測的有效發展。

1 食品檢驗和質量控制的重要性

現代食品衛生問題變得越來越復雜，一些食品是用顏料和防腐劑非法添加的，一些非法商販制造食品。這些食品衛生問題對人們的生活有非常嚴重的影響為了解決食品衛生問題，一些快速檢測方法將在推廣中發揮一定作用。所謂的快速恢復檢測方法是利用先進的儀器和先進的科學技術來快速檢測食物，然后對結果進行分析和總結。還有一些方法利用工具包快速檢測一定的食物指數氣相色譜儀和其他相關儀器可以檢測食品中農藥的添加劑、色素和殘留物。這些文書的準確性很高，但也受到某些客觀問題的影響，結果可能有一些差異。很難避免人為因素的影響。畢竟設備需要人來利用它[1]。因此，很有必要對快速食品檢測方法進行質量控制，只有通過控制這些方法才能保證食品檢測結果。

2 分析食品檢驗檢測工作的問題

（1）食品檢驗制度存在一些問題，今后需要不斷優化和完善在有關的食品檢查和試驗工作中，檢查和試驗制度不完善，影響到發展進程本身的食品檢查和試驗質量。食品檢查和試驗沒有形成一個不能保證食品安全的系統。作為食品檢查的一部分，有必要改進各檢查機構的檢查機制和制度，使食品檢查程序標準化，以提高食品檢查結果的準確性。必須提高食品檢查的效率。

（2）食品檢驗技術有待改進。目前，食品檢驗技術手段和檢驗水平仍比較落后，食品檢驗檢測快速檢測技術有待改進。同時，需要創新和改進新的有效方法d在檢測過程中，食品檢測方法的問題主要表現在以下幾個方面:第一，敏感性相對較低；其次，特定的選擇功能較差。這兩個方面嚴重限制了對食品安全的控制，同時也阻礙了食品檢查和檢測質量的提高。隨著社會經濟、科學和技術的迅速發展，食品工業也在高速發展，這突出表明了對食品衛生監督的更高要求。

（3）糧食檢查員的工作水平、專業素質和總體能力需要提高。在糧食檢查方面，農民的專業知識和技能水平與檢查和分析結果的準確性密切相關。目前，食品檢查員的業務技能和專業知識水平不高。農民在進行檢查時往往缺乏責任感，對食品檢查在食品安全方面的重要地位認識不足，甚至沒有認識到食品檢查在人民生活中的重要作用。

（4）食品檢驗和檢測設施的建立正在重復，導致檢驗費用無法控制。目前，食品檢驗和檢測設施經常設立多次，容易造成機構資源的大量浪費，阻礙了食品檢驗和檢測技術的發展。與此同時，由于在不同地區一再設立檢查和試驗設施，將重復進行食品檢查和試驗工作，需要多次查明檢查和試驗結果，從而造成無法控制的檢查和試驗費用

3 食品檢驗檢測質量控制的具體對策

3.1 分析抽樣過程

食物樣品非常重要，因為食物樣品容易暴露在大氣中，造成食物污染，特別是在氣溫高或低的情況下。因此，需要確保樣品在取樣時具有代表性，更重要的是，需要采取適當措施儲存食品樣品。

3.2 分析稱重過程

食物樣品往往粘在一起。如果是粘性試樣，應注意防止試樣粘在容器壁上，因為這將影響測量結果。對于揮發性液體樣品，稱重速度必須快，以確保樣品重量數據的準確性。

3.3 分析解決方案準備過程

在準備解決方案時，首先要注意確保容器的清潔。在食品檢驗過程中，通常對其進行測量，因此食品容器的清潔度必須保持良好。一般來說，用水洗后，多次用去離子水清洗，以進一步確保容器的清潔。在糧食解決方案的配置、樣品重量和體積確定方面，必須確保維持糧食測試中使用的解決方案也至關重要。儲存容易分解的溶液時，應注意將其保存在棕色試劑瓶中。必須詳細了解解決方案的保存期限，有些解決方案可能需要低溫保存。

3.4 快速檢測食物的方法不斷得到改進

食品快速檢測實驗室可以為改進食品快速檢測方法提供相應的支持[2]。我們可以為參與制定快速食品分析方法的雇員提供相應的物質或精神激勵，使他們能夠為自己做出更好的貢獻，促進工業發展。

3.5 對食品檢查員進行定期評估

食品檢查員是食品檢驗的核心。為了確保食品檢查結果的可信度，食品檢查人員必須定期進行評估，這可以通過理論評估、實際評估、盲目抽樣檢查等進行。

3.6 應定期檢查和維護該儀器

糧食快速檢測的實施依賴于糧食快速檢測工具。食品分析機構應定期檢查測試儀器，并制定相關的儀器維護規范，并相應地加以監測。

3.7 提高員工的專業水平

食品檢驗技術人員是確保食品檢驗快速結果準確性的重要因素。技術人員的專業水平和綜合素質將影響食品檢驗質量。因此，有關部委應建立一個高等教育考試制度，以確保工作人員的專業水平。與此同時，它可以有效提高工作人員的責任感和積極性，提高早期發現的有效性[3]。

此外，為了保證技術人員的專業水平和綜合素質能夠滿足新的技術要求，應定期進行專業培訓，并采用講座等形式，幫助技術人員掌握最先進的檢測技術和儀器設備的使用，提高食品的快速檢測。

總之，現階段，我國快速食品檢測中仍存在一些問題，這將對食品檢測的有效性和結果產生不利影響。食品檢驗機構采取相應的質量控制措施，將提高食品檢驗結果的準確性，促進工業的發展和進步。