食品生產許可現場核查的工作思路

郝秀梅

烏魯木齊市質量檢驗檢測協會 新疆烏魯木齊 830000

食品安全高于泰山，影響人民健康安全，影響可持續社會經濟發展。目前我國正在實施食品生產和消費許可證制度，公司提供必要的設備和技術知識。所有提供生產、銷售和公共飲食的企業，必須依法取得許可證。食品工業主管通過了相關法規，明確規定了“在中國從事食品生產的企業”。自2006年食品生產許可證制度實施以來。調整食品生產程序，促進食品工業結構改造，同時大大提高了整體食品質量。該制度不僅得到國務院、黨委和各級政府的大力支持，更廣泛地流行食品加工企業。

習近平總書記強調，在對食品問題進行重要指導時，必須確立好發展觀。以人民為中心，為了滿足“四個最嚴格”的要求，保證“居民”的食品安全，根據日常檢查的經驗，說明了食品生產許可證發放進行檢查是最有效的。同時成立專業和專業的食品檢查人員隊伍，有助于提高食品工業企業的食品質量。

1 食品生產許可現場核查的意義

食品是國民生活和生產的基礎，食品安全影響每個人的健康和安全。加強食品生產許可證發放現場監督，仔細檢查食品生產企業的生產過程以及生產環境。

建立安全的生產管理系統以及科學的銷售規程用來加強食品、原料生產企業的產品質量管理。食品加工企業的安全生產極為重要，這有助于防止不良和不安全的食品進入市場，從而有助于保護大家的健康和安全[1]。

近年來，我國食品安全重大事故的數量不斷增加。例如，三鹿奶粉。食品行業是國民經濟發展中的重要部門。因此，加強對食品生產許可證發行的現場監督，能夠有效的保障了食品生產許可證的有效性。保證食品生產的安全和減少食品事故的發生對于維持社會穩定是重要的。食品安全的穩定能促進社會和諧發展。

2 通過現場核查工作思路

2.1 原輔料、食品添加劑、包裝材料進貨查驗記錄的核查

檢查原料的進貨查驗記錄，食品生產企業的食品添加劑和包裝材料主要集中在以下四個方面：一是食品生產企業的檢驗制度是否完善；二是查看原材料的名稱，規格，生產日期等信息；三是確認企業的名稱、地址、聯系方式等；四是檢查是否符合法規規定的驗收標準。

2.2 劃分生產區域

現場核查的本質是按照產品的生產流程來確認企業具備生產許可持續生產能力。因此，現場檢查應該優先從企業的生產流程檢查，并對照企業的《現場核查評分表》一條一條的進行檢驗，確保生產流程符合要求。

也可以從微生物和物理化學的要求的觀點來看，確保劃分的區域是合理的，并且從最終產品（材料、工藝、人）影響觀點來看。例如加工大米，水稻和成品大米是非即食的，從微生物的方面來看是沒有意義的。

稻殼、穎果皮去掉那么就可按照去殼的程度區分區域，從去皮的程度來進行劃分相應的區域。

精米、精米等工序是不污染產品的，在這些環節進行隔離是沒有意義的。

再比如食品應按微生物要求分開，殺菌前后微生物要求進行不同的區分。材料和技術人員都會會造成微生物產品超過危險標準，所以要提前進行殺菌，殺菌后至內包裝完成一定要是清潔區，要嚴格管控，確保產品的安全性[2]。

2.3 宣傳現代食品生產安全管理理念，確保生產行為的規范性

安全生產管理企業要充分宣傳現代食品安全和生產衛生理念，加深對食品安全控制的共識進一步保證食品工業安全。保證企業生產活動的規范性，避免安全隱患帶來的經濟損失，一方面要提高對食品安全的認識。在監督企業食品生產過程的同時，提高企業對食品生產安全的認識，規范企業在食品生產中的行為，促進企業發展。

2.4 完善信息協調機制

在食品安全管理過程中，各部門難免在監管中有不一致的問題。為了保證資源有效的用在監督食品安全這方面，考慮到食品安全監視系統中的多個部門，可以使用以下的問題：處理有關部門關系的問題時，它們是相互關聯的，而不是相互分離的。必須明確劃分不同部門的權力以及責任，明確劃分各級領導之間的關系和負責的區域。在各個部門發生監管重合的時候，這時候就應確定相關領域，責任細細的劃分到各個部門。

在監督管理過程中，必須認真處理逃避責任的問題。需要在約束各部門權力的時加強各部門之間的連帶性，最大程度上完善食品安全檢查體系。

2.5 廠區布局合理，環境符合要求

為了防止交叉污染生活區與生產區要保持適當距離，很多中小企業的生產區都是獨立的，既滿足自己的需要也避免了交叉感染。中小企業的占地面積比較小，建筑面積也比較小，這樣反而減少了感染的途徑。道路硬化，可以鋪混凝土、柏油路或者其他固體材料，保持環境的清潔，防止灰塵和積水現象的積累。

2.6 強化工作隊伍建設

相應的單位還需要注意加強建立食品生產許可證現場檢查小組。我們必須不斷提高工作團隊的專業水平，確保工作人員在工作過程中能及時發現潛在的安全隱患，提高工作質量和效率，避免發生食品生產安全事故。總之，要加強團隊建設的意識形態的培養，確保他們工作的熱情和責任感，避免工作過程中的怠惰和松懈，防止不良行為的發生[3]。

3 結語

發放食品生產許可證的現場監督是檢驗食品生產企業質量的重要手段之一，有關部門更加重視食品生產許可證的現場檢查，監督食品生產許可證的發行。合理分析工作中發生的主要問題，積極尋求有效解決辦法。不斷提高食品安全生產質量，保證國民健康和生命安全。維護社會穩定，促進社會和諧發展。