食品抽檢監測工作中的問題探討

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人類生存的核心要素是衣食住行，人們得以生存的重要物質基礎是食品，所以不管在什么時候都必須要確保食品安全。最近幾年，我國出現很多食品安全事件，而且有研究調查結果顯示，我國食品安全問題越來越嚴重，由此不難發現，我國食品安全管理的力度不足。而確保食品安全的主要途徑是食品抽檢監測，只有認真完成食品抽樣檢監測工作，才可以確保食品安全。

1 當前我國食品抽檢監測工作存在的主要問題

就現階段的情況來講，我國食品抽檢監測工作還是存在諸多問題，主要體現在以下幾個方面：

1.1 監測的食品種類不齊全

由于在現行的我國食品檢測系統中，作為被檢測單位，不僅要提供檢測樣品，而且要上繳適當的檢測費用，所以多數被檢測單位都很少檢測高成本且高檢測費用的食品。有些質監部門為了減少廠家的成本支出，通常僅僅選擇低成本且檢測費不高的食品當做樣品，這樣就無法確保檢測食品的完整性，許多人們在生活中常吃的食品沒有獲得抽檢。

1.2 缺乏健全的食品抽檢監測相關法律法規

當前，我國食品安全有許多部門共同管理，這是長期以來我國食品安全問題執法不嚴的根本原因[1]。就食品抽檢監測來講，目前我國不僅缺乏完善的法律法規，而且尚未制定具體的執行策略，例如：在食品檢測過程中被檢測的食品究竟怎樣處置，如何才可以確保被檢測食品在檢查過程中既不會導致人們的身體受到傷害，又可以減少生產廠家的經濟損失，這些都是現如今我國法律法規尚未規定的，這樣必定會導致我國質監部門缺乏重要的執法支撐。

1.3 工作人員的專業素質不高

近年來，隨著我國食品抽檢監測機構越來越重視食品抽檢監測工作，也招收大量的工作人員，但是并沒有制定較高的準入門檻，即便有些人之前毫無這方面的工作經驗，也將他們招收，而且沒有針對新招收的工作人員展開專業培訓，這樣就勢必會導致這些工作人員進入工作崗位后，無法勝任自己的工作。并且有些資深的員工雖然有很長時間的工作經驗，但是他們由于年紀大，已經形成固定的思維定勢，不能主動接受新的技術、新的知識和新的設備，這樣一來，在工作中就很難提高效率。因此，整體來講，當前我國食品抽檢監測人員的專業素質普遍較低。

2 做好食品抽檢監測工作的有效策略

2.1 創新和改變企業經營理念，提高社會責任意識

隨著經濟全球化的日益發展，企業要可以主動承擔關于生產經營活動的社會責任，必須要重視有關的宣傳教育。并且提升企業管理人員的思想道德，讓其可以主動承擔自身的社會責任，使企業充分認識到企業經濟利益與生長環境的主要來源途徑是社會，相反，企業需要維護穩定的市場秩序和保護生態環境。這樣才可以使社會與企業之間建立良好的互動關系，進而更好地推動企業健康穩定發展。

2.2 注重食品出廠的監督檢驗

就監督檢驗來講，主要是指質量技術監督部門根據有關法律法規監管食品生產加工企業[2]。從某個程度來看，其屬于政府行為，是一種強制性檢驗手段。這樣一來。只要是有關的生產加工企業和銷售人員，都務必要進行檢查。并且有關的監督檢驗機構能夠采用多樣化的方法，比如：監督抽查以及定期監督檢驗等等，仔細檢查其產品是否達標。在該情況下，產品需要達到檢驗標準要求，才可以正式出廠，在市場上銷售和流通。

2.3 強化食品產品質量控制，積極引進重要檢驗技術或者檢驗手段

在食品企業內部必須要結合企業強化食品安全以及生產技術水平的實際需求，定期組織專業技術人員不斷補充和修訂當前現行的食品技術規范[3]。并且政府部門可以合理制定有關的政策來積極鼓勵企業將更多的資金投入到對應產品檢驗中。結合企業的具體情況，不斷引進重要的檢驗技術或者檢驗手段，改變傳統的食品檢驗手段，讓其可以對食品進行科學檢測，以確認食品質量是否符合檢驗要求。

2.4 不斷促進綠色食品和放心食品工程建設

因為很多食品生產企業沒有真正落實食品安全檢測工作，造成食品安全事件經常出現。因此，作為有關企業，必須要密切關注該問題，在食品生產中將食品的各個特點充分凸顯出來，比如：安全以及衛生等等，進而將無公害、無污染和安全衛生的綠色食品以及放心食品投入到市場上。食品企業利用該方法樹立良好的企業形象，才能夠在激烈的食品市場上站穩腳跟，增加企業自身的經濟效益。

2.5 重視衛生監督人員的專業培訓

現如今，盡管我國每個地方每年都針對現有衛生監督人員定期展開培訓，然而過于形式化，存在一些不足，比如：培訓時間不長以經濟內容缺乏全面性等等。事實上，以往的培訓方式已經無法適應時代的發展需求，需要不斷變革[4]。應該在我國每個省份建立衛生監督員培訓學校，學校有教授或者專家講課，而且有完善的實驗室設備提供給學員加強實驗操作技能，了解更加豐富的化驗知識，而且學校必須要聯系全國大品牌的食品企業當做學員了解最新食品工藝的重要基地，所有衛生監督員每年在本校培訓的時間不能少于兩個月。對于衛生監督員來說，通過在培訓學校進行學習、實習和見習，勢必可以顯著提升自身的業務能力。

3 結語

俗話說“民以食為天，食以安為先。”近年來，隨著社會經濟的不斷發展，人們生活質量日益提高，社會各界都密切關注食品安全問題，畢竟食品安全直接關乎到人們的身體健康。因此，食品抽檢監測機構自身的責任重大，需要充分認識到當前食品抽檢監測工作存在的主要問題，比如：監測的食品種類不齊全、缺乏健全的食品抽檢監測相關法律法規以及工作人員的專業素質不高等等，采取有效的解決措施，這樣才可以明顯提高監測工作效率，為保證食品質量和食品安全奠定堅實的基礎，使人們的生命安全和身體健康得到保障。