疫情下魚粉供應鏈管理策略探析

葛林林

（愛樂水產〔青島〕有限公司，山東 青島 266109）

一、新冠肺炎疫情對魚粉國內和國際供應鏈的影響

魚粉是水產飼料尤其是高檔水產飼料的重要原材料，除了能夠為養殖魚類提供高蛋白以及豐富的氨基酸和維生素外，其還以自身含有的獨特的“未知營養因子”在飼料原料中取得了無法被完全替代的重要地位。我國是魚粉消費大國，但受海洋資源條件的限制，自身魚粉產量低，質量相較歐洲和南美魚粉主產區略差，中國魚粉需求嚴重依賴進口。據匯易網統計，2020年中國進口的魚粉46%來自秘魯，其次是越南、智利、毛里塔尼亞、俄羅斯等其他25個國家。由于嚴重依賴進口，突如其來的新冠肺炎疫情對魚粉供應鏈產生了極其嚴重的負面影響。

（一）國內供應鏈方面

魚粉清關方面所受的影響，主要體現為清關時間大大拉長，清關費用增加。2020年冬季，由于進口冷鏈多次被查出攜帶新冠病毒，海關加大了對進口產品的抽查和檢測力度，這使得主要港口船舶靠岸排起長隊，嚴重時船近岸后長達數天才能靠岸。貨物到廠后還需第三方再次做消毒和取樣并進行核酸檢測，以保貨物不攜帶新冠肺炎病毒，不會造成病毒傳播。這增加了魚粉的供應成本負擔，降低了供應的時效性。

運輸方面，在疫情高發時期，高風險地區實行交通管制，實行限行或需出具七天內有效核酸檢測報告，報告結果呈陰性方可通行。而由高風險地區返回其他地區，接收地也會要求其出具七天內有效核酸檢測報告甚至隔離。這使得貨車司機承接高風險地區運輸業務意愿低，貨車資源少，運輸效率慢，交貨時間無法保證，這些都影響了魚粉供應鏈的時效性。

（二）國際供應鏈方面

由于我國魚粉供應嚴重依賴進口，國外疫情也對我國魚粉供應鏈的正常運行產生了影響。以我國魚粉主要進口國秘魯為為例，秘魯在2020年底面臨嚴峻的疫情局勢，漁民的健康情況嚴重影響了捕魚情況。秘魯政府曾因忽視海上漁民新冠防護措施，引發了漁民抗議，影響了正常捕魚進度。2021年11月26日，世衛組織公布第五種新冠變異毒株，并將其命名為奧密克戎。世界衛生組織總干事譚德塞表示，奧密克戎的某些特征，包括已在全球傳播和出現大量突變，表明它可能對全球疫情進程產生重大影響。如若疫情再次全球性惡化，將再次對國際魚粉生產和供應帶來嚴峻的考驗。

國際物流方面是疫情對魚粉供應鏈產生的又一重大影響。疫情導致集裝箱周轉效率大幅下降，港口擁堵嚴重，船期延長，國際物流供應鏈不暢。特別是2020年4月以來，遠洋航線局勢緊張，運力供需失去平衡，全球航運運價高位運行，運輸效率無法保證。受此影響，2021年1月和2月主要港口并未迎來預期的魚粉大批量到港，港口庫存在低位徘徊，秘魯超級魚粉價格一度高達14 000多元每噸的歷史高位，嚴重影響了魚粉供應鏈的實效性，推高了魚粉的采購成本。

二、應對策略

（一）適時調整供應鏈管理策略，打造綠色可持續發展供應鏈

可持續供應鏈管理就是在企業供應鏈管理中，除了考慮經濟因素外，還要考慮環境和社會問題，或者說企業把對環境和經濟的關注拓展到供應鏈上下游上（朱慶華，2017）。歐洲供應鏈頂級物流專家、克蘭菲爾德大學物流與運輸研究中心主席馬丁·克里斯托弗（Martin.Christopher）于1992年深刻指出：21世紀的競爭不再是企業和企業之間的競爭，而是供應鏈和供應鏈之間的競爭。當今社會，供應鏈是一個互聯互通的整體，在單一鏈條上取得優勢，無法使企業實現可持續發展。企業要打破傳統競爭思維模式，靈活運用自己的資源和能力適應環境變化，提升供應鏈整體競爭力（吳春濤、王恬，2008）。在危機面前哪個企業率先對供應鏈進行恰當的調整或創新，哪個企業供應鏈的彈性就更好，哪個企業就更有可能在未來的競爭中取得優勢地位。

隨著世界人口數量的逐漸增多以及人們生活水平的日益提高，人類對海捕魚資源的食用需求日益增高，使得水產養殖用魚資源呈下降趨勢。與此同時，由于人類的過渡捕撈、全球氣候變化和環境惡化，實際可捕量近年來呈下降趨勢；而在需求端，隨著市場需求和養殖技術的日益提高，水產養殖對魚粉的需求量越來越大，這使得魚粉需求與供應間的矛盾越來越突出。怎樣解決魚粉供需矛盾，怎樣打造持續穩定的魚粉供應鏈是每個高檔水產飼料企業都應該思考的問題。

首先，企業要有識別和分析魚粉供應潛在風險的能力，要對供應鏈各個環節進行詳細分析，找出關鍵點，并針對關鍵點進行調節或創新。魚粉供應鏈的潛在風險在于供應，面對風險，企業應靈活調整配方，不斷探索可替代產品和可替代比例極限，從而在出現短暫性魚粉資源緊缺時，能快速用其他產品代替，提高企業供應鏈抗風險能力。但需要注意的是，魚粉替代不是簡單的原料間的替代，而是一個系統工程，是一個大平衡，是將孤立的飼料原料、切割的水產動物營養知識、剝離的水產動物生理過程還原到系統整合的狀態進而應答原本統一的水產動物生命需求的過程（艾春香、陶青燕，2013）。企業在制作魚粉替代品的過程中，要運用系統論的方法，達到營養和功能的整合，實現綜合替代。目前，行業內用豐富的動植物蛋白源、單細胞蛋白源和藻粉部分代替魚粉已取得顯著成效。

其次，企業也應負起社會責任，打造綠色可持續發展供應鏈。有條件的企業也可聯合供應商，共同研發新型環保低碳型原料，這既能為企業帶來經濟效益，又可為國家節能減排貢獻力量。

新型原料乙醇梭菌蛋白的產生是解決供應鏈中資源短缺和社會環境問題有機結合的完美典例，其為企業處理經濟效益和環境效益之間的沖突提供了借鑒。乙醇梭菌是由鋼廠工業廢氣加入氮源發酵而來的，其既解決了重污染企業鋼廠的廢氣排放問題，響應了國家碳中和號召，又為水產飼料行業豆粕和魚粉替代提供了良好方案。據中國科學報測算，中國每年至少可產生約1.2萬億立方米富含CO的工業尾氣，而這些工業尾氣采用生物發酵技術進行高效清潔利用，每年可轉化乙醇梭菌蛋白1 000萬噸，替代魚粉和大豆蛋白。

（二）加強供應鏈風險管理，實現采購渠道和種類多元化，增強供應鏈彈性和反脆弱性

社會生產力不斷進步，全球化競爭日益激烈，社會生產制造憑借先進的管理理念、高效的物流運輸和高素質的生產參與者提高了效率，降低了成本。由于追求快節奏、低成本制造，越來越多的管理者將運輸實效、采購成本優勢、產業集群等指標作為打造企業供應鏈的重要指標，而供應鏈風險防范逐漸被忽視。新冠肺炎疫情這類“黑天鵝”事件的發生，給一味追求高速度、低成本發展的管理者敲響了警鐘。在實際的供應鏈管理過程中，應著眼于供應鏈的長期穩定發展，增強供應鏈彈性。增強供應鏈彈性可以從兩方面著手。一方面增強供應鏈的抗沖擊能力。在出現自然災害、社會突發事件、資源緊缺等不確定性情況時，企業要有一套行之有效的供應鏈應對措施應對此類“黑天鵝”事件或“灰犀牛”事件，盡可能將損失降到最低。另一方面，企業要具備快速恢復的能力。在突發事件發生后，企業要盡可能在最短的時間內采取最有效的補救措施，使供應鏈盡快恢復正常運轉。

影響魚粉供應鏈的因素有很多，包括當年魚資源情況、魚粉生產國捕魚配額大小、實際捕魚數量、生產國社會生產環境、海運狀況等等，這些因素給魚粉供應鏈帶來了不確定性。2019年下半年B捕季秘魯官方公布250.9萬噸大捕額，而實際捕魚量只有配額的86%，最終導致秘魯生產企業實際生產量遠低于預售量。以秘魯最大的魚粉生產商TASA為例，當年B捕季實際生產僅占預售的2/3，導致大量訂單取消或延期到下一捕季交付，魚粉價格也因此高漲。此時,企業如果只依靠單一采購渠道，就很可能由于訂單無法全部執行而出現供應鏈斷裂的情況。因此，企業有必要增強魚粉供應鏈的反脆弱性和彈性，其中一個有效途徑就是實現采購渠道多元化。魚粉采購渠道主要包括國內貿易商采購和國外采購兩種。國外采購多采用訂購期貨的形式，國內采購除了期貨采購外還包含現貨采購。從國外貿易商訂購期貨，在捕魚量偏少、需求旺盛的年份容易取得價格優勢和貨源保證。但在捕魚量充足的年份，價格優勢便會消失甚至可能出現價格倒掛現象，而此時，國內現貨采購比期貨更有價格優勢。而且國外貿易商采購由于距離遠、周期長，不確定性和風險較國內采購更大。總的來說，兩種采購渠道各有利弊，互相補充，企業應根據自身具體情況和每個捕季的具體情況，做好合理組合，增強企業魚粉供應鏈的彈性和反脆弱性。

另外，近年來魚粉來源日益多元化，從最初嚴重依賴秘魯進口到現在進口國家數量日益增多，數量分配日益分散。根據匯易網統計數據，2017年1—12月期間我國共從20個國家進口魚粉，秘魯魚粉進口量占比為56.07%，而2020年進口國家數量上升到26個，秘魯魚粉占比下降到46.04%。其中智利、毛里塔尼亞和泰國進口量分別上漲2%～3%。進口國家和數量的分散一方面降低了供應風險，另一方面給企業提供了更多的選擇，有利于控制成本。

（三）重視企業采購人員素質和能力培養，建立健全科學合理的管理考核制度，調動員工積極性

對于大多數企業來說，企業有至少70%以上的費用來自原材料，而企業采購人員的能力、專業水平和工作積極性都會對企業采購的成本和質量產生影響。因此，企業必須重視采購人員的素質和能力培養，增強采購團隊工作的積極性和主動性。

首先，提升采購人員的采購技能和業務能力水平，為企業取得成本優勢奠定基礎。一般情況下，春節過后為魚粉需求淡季，價格偏弱，企業不會做大量庫存。但2020年春節期間，由于新冠肺炎疫情暴發，物流受阻，市場對后市充滿擔憂，魚粉價格一路上漲，沖上14 000元/噸高位。采購人員如具備良好的突發事件應對能力，在疫情之初做好供應準備工作，會讓公司在成本和供應持續性上取得很大優勢。因此，企業在平時要注重對采購人員的采購技能和市場嗅覺的培養，使采購人員建立整體觀念，樹立全產業鏈意識。具體措施包括但不限于組織專業培訓、輪崗學習、參加相關專業論壇展會等等。

其次，改革績效考核方式，激發采購人員的工作積極性和主動性。績效考核是企業為達到整體戰略目標，對具體部門或個體設立的工作標準和目標，并定期對其實際工作進行評估評價的一種管理手段。錯誤的績效考核制度和標準，不但不會激發員工的積極性、提高員工的忠誠度，反而會使員工憎惡績效考核，消極怠工，缺乏工作熱情。當前，我國飼料企業大多數都是以生產不斷作為采購的考核標準的，而確保生產的持續性實際上僅僅是采購工作的冰山一角。完善的采購考核制度應該遵循SMART原則，并將采購的收入和榮譽與采購產品的質量、價格、穩定度等掛鉤，使個體績效與企業整體績效實現統一。績效考核制度發揮作用還需結合合理的薪酬結構，將考核制度與獎懲手段緊密結合，只有這樣才能充分調動員工的積極性、主動性和創造性，達到長期激勵的作用。

（四）發揮政府正確引導和宏觀調控作用，為企業發展創造良好的宏觀環境

企業的發展需要自身內驅力的推動，也會受自然和社會宏觀環境的影響。對于疫情這類突發事件，政府應通過一些手段和舉措盡早識別并告知重要事態發展，根據預警信息，在適當的時間內啟動適當措施，以最大限度地降低突發事件的影響（宋華，2020）。當前，我國政府有一套行之有效的應急處理系統，會實時向公眾公布疫情發展動態，對新確診病例有一套嚴密的應急方案，即第一時間隔離確診和密接者，阻斷疫情擴散。這些措施有利于社會經濟的穩定和正常運轉，企業不會因所在城市出現新的疫情感染者而面臨停工的風險。政府的及時嚴密把控，避免了供應端和需求端出現恐慌，有利于原料供應的持續性和價格的穩定性。

另外，政府還應積極發揮國家宏觀調控的作用，為魚粉供應鏈的發展提供政策支持和正確引導，促進魚粉供應鏈長期穩定發展。例如，政府與更多的國家建立魚粉貿易關系，2017—2020年，我國魚粉進口國由20個上升至26個，這從供應端為企業提供了更多的選擇。同時，進口國進口稅率的差異，無形中調控需求分布，分散供應鏈風險，這有利于實現供應鏈的長期穩定發展。

三、結語

魚粉作為高檔水產飼料的主要原材料，對于該行業的健康穩定發展起著重要的作用。政府與企業應以新冠肺炎疫情的經驗教訓為鑒，攜手共同優化魚粉供應鏈。企業應從風險管理、供應鏈管理、現代化企業管理等方面著手，提高企業對魚粉供應環境變化的適應能力。政府應竭力為企業的發展創造良好的宏觀環境，做到及時傳導信息，引導企業對環境變化形成正確的認識，為企業生存和發展保駕護航。在二者的共同努力下，中國高檔水產飼料企業對環境的適應性會越來越強，行業發展前景也將越來越廣闊。