食品檢測對食品安全的重要性研究

周嘉明

（青島市華測檢測技術有限公司，山東 青島 266101）

引言

食品安全一直是人們關注的重點，食品安全保障工作的開展也因此受到了人們的重視。食品檢驗工作的好壞直接影響了食品安全質量，但從現實工作中的情況來看，食品檢驗工作會受多種因素的干擾，使食品檢驗工作的開展受到了一定的限制。

一、食品檢測工作的重要性

人民群眾的身體健康造成嚴重危害，所以，對于食品安全問題必須在根源上杜絕發生的可能性。想確保食品沒有安全問題，就必須保證食品從加工一直到銷售的整個過程中，每一個環節都沒有問題。食品生產廠家需要以食品的安全為主，提升食品生產從業人員的食品安全意識，對食品安全要求提高。食品安全檢測部門需要提升食品安全檢測人員的專業素養，通過對先進食品安全檢測設備與檢測技術的應用，對食品進行嚴格的監管，使人民群眾得到一個良好的食品安全環境。食物是人類維持生存的重要基礎，對人體健康影響很大。然而，基于現有的市場經濟體系，我國食品行業一直處在較為激烈的狀態，部分企業為了能夠獲取更高的經濟效益，在進行食品加工的時候，沒有注重食品的質量，導致整個市場的秩序變得極為混亂，影響了行業的發展。正是這一因素，食品檢測的價值便逐步展現了出來。通過開展檢測工作，能夠有效找到當前食品存在的主要問題，為企業的整體發展創設優良基礎。一般來說，主要能夠體現在兩個方面。通過開展食品安全監測，可以促使廣大消費者的個人權益得到有效保障，促使其能夠通過合理消費，買到滿意的食物，不會有任何安全問題存在。同時，產品的綜合質量也能在間接層面得到提升，促使整個行業持續進步。伴隨食品檢測工作的正常開展，促使我國食品市場的整體經濟變得更為穩定，有著更高的安全性，提升了我國食品行業在世界層面的影響力。

二、提高食品安全檢測有效性的方法

（一）優化檢測標準

在開展食品檢測工作的時候，只有標準得到了明確，才能對工作人員的基本行為予以規范，確保其能夠按照規定要求，完成各項任務，為檢測活動的正常開展提供法律保障。不僅如此，在進行食品檢測的時候，管理者也要做好監督工作，定期進行取樣，把握檢測內容和檢測標準之間是否有任何區別，明確其中的問題。同時還要合理應用檢測技術，確保食品檢測結果能有較高的有效性。另外，在完成檢測工作之后，工作人員還要處理好獲取的數據內容，進而提升食品的綜合質量。

（二）提升檢測人員的專業素質

提升檢測人員的專業素質需要從兩方面進行：①食藥監督局、相關企業等與高校食品安全與檢測專業進行合作，并提供充足的實踐機會。當相關機構和企業需要專業人才時，可以從中招聘和選拔。通過這種方式選拔的檢測人員更加專業，接受過系統的知識理論教育，再加上有著一定的工作實操經驗，能夠快速適應工作，提升食品安全檢測工作效率。②加強對從業人員的培訓和繼續教育。大部分檢測工作都需要檢測人員操作和控制設備，以進行嚴格的篩選和安全質檢，對技術和綜合能力要求較高。對于這種情況，相關機構應該加強檢測知識和檢測技術方面的培訓，提升食品安全檢測工作效率。隨著信息技術的進步，檢測設備不斷更新，自身的操作技能也需要得到更新和提升，才能更加精準的進行食品檢測。同時，繼續教育也是完善食品安全檢測知識和理論的一個有效途徑，食品檢測人員應不斷豐富和更新現有的知識體系，為將來更高層次和更高難度工作的開展做準備。

（三）嚴格控制檢測程序

采取正確的抽樣方法。食品檢測中抽樣是基本工序，要保證抽取的樣品課代表被抽樣樣品，保證檢測數據有效性。具體可根據國家相關要求進行，選擇高素質抽樣人員，確保其熟練掌握抽樣標準、方法和數量，對抽樣工作認真負責。認真填寫抽樣表單，內容要完整、正式，按照統一格式填寫。合理控制抽樣數量，不可隨意增加和減少，否則會影響檢測結果有效性。做好樣品運輸和保存工作。在運輸和存放中使用的用具和包裝物要經過滅菌處理，不可日光照射，根據食品特性盡快送到實驗室檢測。嚴格遵守操作要求。實驗室要聘請具備相關資質的人員進行檢測操作，考核通過才可上崗，確保其能夠嚴格遵守操作規程，避免人為失誤影響檢測結果。

（四）嚴格安檢程序

食品安全，人人有責，畢竟這項工作和每個人都有著直接聯系。單純依靠監督企業，顯然無法解決所有問題。因此，所有食品企業都需要具備較高的責任心，時刻貫徹以身作則的基本理念，合理生產。政府部門也要設置相關制度，對一些整體發展較好的企業給予資助，讓其及時進行設備更新，并對其應用的技術展開審計工作，確保生產工作有著較高的安全系數。建立完善的生產標準是促進生產工作順利進行的級別措施，也是創建規范的質量監測點，針對早期生產工作中存在的問題，及時調整，合理控制，以防受到任何污染，進而提升食品的安全水平。此外，對于企業的生產工作以及日常銷售也要進行有效監督，基于國家頒布的政策，詳細檢測。需要注意的是，我國部分農村地區的安檢設施較為落后，管理和監督的難度都很大，造成食品安全問題極為突出，特別是化學品污染。為此，食品檢測就需要將注意力更多放在農村地區，提升檢測力度，及時更新設備，為綠色食品的生產創設良好條件。

（五）引進先進的檢測設備

我國在改進食品檢測設備時，需要吸取國外先進的技術知識和技術理念，強化自身的食品安全檢測技術，以此，提升檢測設備的先進性。通過食品檢測技術的不斷創新和發展，爭取找到更加快捷和更經濟的食品檢測方法。同時，食藥監督局對于食品安全檢測也要分配好人力、物力以及財力資源，保證先進的檢測設備被加以利用，實現檢測設備的價值，保證先進技術作用的發揮。引進先進的檢測設備，完善食品安全檢測體系，提高食品檢測工作效率。

（六）色譜檢測

該種技術類型主要針對的對象是農藥與化肥等污染物，其以色譜柱與檢測儀器為基礎對食品進行綜合檢測，尤其是對于農產品來說更是具有極為重要的應用價值。以色譜檢測技術為例，其包含高效液相色譜、普通色譜等，且為保證所獲得數據的精準性需要將其與氣象色譜等檢測技術相結合后才能保證其綜合檢測效果；其次是應確保綜合性色譜檢測技術的便捷性，其在農藥殘余量方面的數據檢測精準度較高，是保證農藥化肥檢測效率的前提條件。另外由于氣象色譜檢測的特殊性，使得其對于食品內的添加劑檢測同樣有著較為重要的應用價值。

（七）優化檢驗方法

隨著信息技術以及各類機械技術的發展，食品監測工作也可以多引進更多高水平、高精度、高質量的科學檢測技術。食品檢測工作也不是只有成品檢測這一種技術，還可以不定時去食品生產現場進行監管和檢測，隨時抽檢各個階段的食品樣本。甚至可以要求食品生產工廠安裝監控攝像頭，方便食品安全監管部門隨時調取監管。還可以使用精確的檢驗設備，以更加科學、高效的檢驗技術提高食品安全檢測有效性。

結語

食品安全關乎國民健康，食品安全問題是嚴重危害人類身體健康的社會性問題，為了避免食品安全問題的發生，首先要保證食品安全檢測的順利進行。食品安全檢測環環相扣，各部門之間的工作聯系緊密，對于食品安全檢測中存在的問題要及時解決。當前食品安全檢測方面存在的問題主要包含食品檢測工作不系統、檢測設備先進性有待改善、缺乏專業的檢測人員。針對當前食品安全檢測所存在的問題，不斷優化食品檢測內部結構，引進先進的檢測設備，提升檢測人員的專業素質。以提升食品安全檢測水平。