餐飲空間的色彩搭配設計

□楊雨萌 哈爾濱師范大學美術學院

在一個完美的設計方案中，設計者可以使用色彩調節空間的形狀和大小，給人以視覺上的假象，從而掩蓋空間的本質缺陷，達到營造出某種氛圍的目的，這些會給人帶來視覺上的差異和藝術享受。所以，將色彩搭配合理運用到餐飲空間設計中，對空間氛圍的渲染具有十分重要的意義。

一、餐飲空間色彩搭配設計的意義

筆者認為，色彩是室內餐飲空間設計中的重要因素之一，它不僅具有審美作用，還有表現、調節室內空間和氣氛的作用，人們通過對色彩的感性認知，會產生相應的心理和生理影響。假如室內色彩應用恰當，就可以影響人們就餐時的情緒，從而使人們產生發自內心的認可，并成為回頭客。所以，色彩的完美設計可以有效突出餐飲空間的特有風格和特點，能間接提高餐飲企業的利潤。

德國著名哲學家卡西爾在他的《人論》一書中曾說：“藝術借助某種煉金術式的過程給予我們一種對人類生活的理想描述，它把我們的經驗生活轉化為純形式的原動力。”現代餐飲空間設計中色彩的表現就是這樣的。例如，色彩搭配與造型裝飾融合突破了色彩物理意義上的表象界限，對現代餐飲空間運用的色彩設計給出了明確的價值判斷，說明現代餐飲空間色彩的審美價值是人、時代、色彩三者之間的價值關系。色彩設計充分表現出色彩在餐廳設計中的價值，提升了餐飲企業的市場附加價值和品位，使其成為上檔次、高格調的主題餐廳，從而帶來更大的經濟效益。

二、餐飲空間色彩搭配設計的方法

從以上表述可以看出，色彩搭配設計對餐飲空間來說有重大的意義，那么如何進行色彩搭配設計成為一個重要的問題，下面將介紹幾種常用的方法。

（一）室內的調子配色法

一般來說，如果兩種或兩種以上的色彩有秩序、和諧地組織在一起，就可以使人產生愉悅的心理感受，這種配色方法就叫作調子配色法。在現代餐飲空間中，設計者通常選擇一種色彩作為空間的基調色，然后用其他色調的物體搭配空間裝飾，使色彩達到獨特變化的效果。例如，窗簾、地毯可以選用與基調色相似的色彩作為強調色，選用基調色的對比色作為點綴色，從而為餐飲空間的氛圍錦上添花。

（二）室內的對比色配色法

與調子配色法相似，對比色配色法的色彩組合也有某種秩序，但是它們的關系表現為對比而非協調。例如，把一種色彩作為基調色，調節色彩的明度和純度，應用于不同的主體界面。對比色使餐飲空間色彩更加協調、突出，增強了環境色彩與用餐者的融合性，進而使人產生舒適、愉悅的感覺。

（三）餐飲空間的風格配色法

風格配色法主要是利用歷史上或者現代人達成共識的一些風格中的色彩組合來指導餐廳的色彩搭配設計，形成一種熟悉的氛圍。這種方法需要設計師具有深厚的色彩設計基礎和文化底蘊。

三、餐飲空間色彩搭配設計存在的問題

（一）色彩設計缺乏個性，色彩使用雷同

當下，許多餐廳的室內色彩搭配設計雷同，不能突出餐廳獨有的特點，導致餐廳的競爭力降低，收益減少。所以，不同的餐廳可以根據自身所處地理位置和文化背景的不同而進行色彩搭配設計，這樣可以很好地突出餐廳的特點，使客人可以在用餐的同時受到一定的文化熏陶。

（二）強調局部配色，忽略整體協調色彩

有的餐廳的配色主次不分明，沒有合適的基調作為色彩主導，導致室內色彩過于混亂，使客人不能愉快地用餐。色彩的主次關系可以通過改變面積和使用頻率來進行調整，使餐廳局部配色和整體配色更加協調。

（三）忽略光源和材質對色彩的影響

相同的色彩在不同的光源下所體現出來的視覺效果是不一樣的，而且不同的材質也會影響色彩的表現效果。有的材質光滑，一般具有增強色彩的效果；有的材質粗糙，一般具有減弱色彩的效果。目前，建筑材料的種類越來越多，這在極大意義上豐富了現代餐飲空間色彩搭配設計的表現種類。

色彩搭配設計在餐飲空間中的作用舉足輕重，餐飲行業在進行室內設計時，應充分考慮到常見的色彩搭配問題，要合理運用色彩知識，使顧客在輕松愉快的氛圍中用餐，從而提高餐飲服務質量，樹立良好的口碑。設計出優秀的室內空間色彩，是所有室內設計師共同的目標。在現代社會中，把色彩心理學應用到餐飲空間色彩搭配的設計中，不僅體現了現代化設計理念，更體現出人性化設計理念。