淺析食品檢測體系中存在的問題及對策

梁永明

（阜陽市產品質量監督檢驗所，安徽阜陽 236000）

1 食品檢測的重要性

隨著全球貿易一體化進程的加快，食品安全問題已上升為全球性問題。隨著工業文明的到來和各種食品生產技術的進步以及農業生產科技的廣泛應用，食品安全事件頻發，食品安全儼然成為國際社會關注的焦點問題。食品檢測不但可以篩選出不合格、不符合規范的食品，為人們飲食健康提供良好的保障，而且食品安全檢測工作的開展，有利于社會經濟的繁榮發展和國家經濟的穩定，有利于提升食品行業的技術水平，生產出符合安全標準的放心食品。隨著人們對健康的日益重視，食品安全成為人們生活中的頭等大事，國家倡導、健康綠色食品，并相繼提出一系列政策性措施，支持食品安全工程和放心食品工程。食品檢測在為人們提供安全放心的食品過程中發揮了重要作用[1]。

2 食品檢測檢驗體系的現狀

2.1 食品安全檢測技術相對落后

我國食品檢測技術存在諸多問題和不足，尤其是存在檢測的滯后性。近年來食品安全事件頻發，一方面是相關商家沒有按照食品生產制作要求嚴格實施，另一方面與食品檢測技術落后存在一定關系。食品檢測技術存在以下3方面問題：①檢測方法相對較少；②缺乏較為成熟的快速篩選檢測技術；③高技術檢測手段欠缺。

2.2 食品檢測體系不完善

我國食品安全檢測存在檢測體系不完善的問題。我國食品檢測過程中，針對食品所采用的一些檢測方法，有不科學、不合理的地方。食品從田間地頭生產源頭開始，到食品加工、銷售，再到消費者餐桌。食品生產流程需要進行跟蹤監督，若充分發揮監管作用，做好源頭和加工過程中的監管，對生產流程的各個環節進行科學合理的把控，那么有害食品將不會流入市場[2]。由于受到食品安全檢測人力、物力以及財力等方面的限制和體系制度不完善的影響，許多食品檢測工作不到位，存在形式主義。

2.3 食品檢測的統一市場準入機制不健全

食品檢測的市場準入制度成為食品檢測水平的一個重要制約因素。當前，我國一些食品檢驗檢測機構存在檢驗資質缺乏、實驗室制度以及管理不公平、檢驗缺乏權威性，直接或間接地導致食品檢測結果缺乏公信力。有關檢測部門缺乏對食品檢測機構的有效審查，導致一些食品市場準入門檻被人為降低，缺乏安全保障的食品流入市場，對人們的健康造成威脅[3]。

2.4 食品檢測監督力度不到位

目前，我國食品檢測的準入條件缺乏公平性，導致形成不合理的行業壁壘。根據我國相關部門資質管理規定，資產性質和行業所屬部門是檢測機構獲取資質認證的重要前提，這種規定導致國有檢測機構行業準入門檻低，民營企業準入門檻高，民營企業在獲取資質方面處于劣勢地位。此外，相關資質管理規定的不完善，導致一些檢測機構只有準入門檻，沒有退出機制。一些行業資質管理相關規定僅僅涉及基本技術、質量檢測以及其他方面的能力要求，缺乏對機構行為的相關法律約束，導致食品檢驗機構缺乏積極履職和認真負責的態度。

3 食品檢測體系問題的對策分析

3.1 探索食品檢測的新技術、新方法

針對食品檢測存在技術方法落后問題，應重點提升食品檢測技術。參考和借鑒國內外發達國家食品檢測的先進經驗，并結合我國目前的現有技術以及檢測現狀，更新食品檢測技術，讓食品檢測技術和世界接軌。從現實角度出發，結合國際標準和實際技術，不斷改進與完善我國食品檢測技術，加強檢驗技術的進一步研究，通過各種方法實踐的對比分析，找出目前更符合我國現狀的最佳食品檢測方法[4]。根據食品質量安全監控數據，制定與食品安全密切相關的標準，有目標、有選擇地對檢測的儀器設備進行不斷更新改造，保障檢測設備的先進性，讓食品檢測技術與時 俱進。

3.2 建立完善的食品質量檢測體系

建立完善食品質量檢測體系，強化食品網絡化建設，健全檢測體系中檢測機構的配置。政府相關部門應加強引導，建立規范的檢測市場，打破企業之間的壁壘，引導民間資本向食品質量標準化方向傾斜，帶動更多行業中介機構的介入，形成高效、合理的檢測競爭市場，規范市場發展。民營企業中介機構的參與，一方面有利于市場形成良性競爭機制，避免檢測壟斷；另一方面，可實現檢測技術的提升，有利于政府部門采用更合理的技術手段實施監督，為消費者在食品安全鑒別與甄選方面提供有力的技術支持[5]。

3.3 制定統一的食品檢測標準

針對我國食品檢測統一市場標準不健全的問題。①結合我國實際的食品檢測市場，統一檢測方法，促使檢測標準能夠有效統一。對于同類食品檢測方法的統一有利于將這些食品放在統一平臺進行比較，結合檢測結果，使消費者形成對比和區分的標準，對于不符合標準的產品通過統一的檢測方法過濾到市場之外。②統一檢測標準和規范檢測費用。標準統一是為了促使檢測能夠穩定、一致，而規范檢測費用則是體現檢測公平、公正的前提。③建立健全的企業自建體系，建立食品安全和行業信譽之間的緊密聯系。有效整合資源，建立和完善檢測機構、信息系統、激勵懲罰機制、問責追責機制、信用評價機制等一系列機制，確保食品檢測的科學性、準確性。

4 結語

良好的食品檢測體系，能夠實現人們對食品安全的把關，有利于推動社會的進步和發展。綜上所述，針對我國食品檢測體系中存在的問題，需要探索食品檢測的新技術、新方法，建立完善的食品質量檢測體系，制定統一的食品檢測標準。