探析“互聯網+”助力糧食質量安全檢驗監測

陸靖博，周江濱，王莉莉

（1.河南省糧食科學研究所有限公司，河南鄭州 450000；2.河南省食品檢驗研究院，河南鄭州 450000）

在糧食流通工作中，糧食質量安全監測屬于重要內容，能有效作用于糧食質量安全中。在信息技術發展過程中，“互聯網+”理念被應用到各行業領域，糧食質檢機構，也應當滿足新發展要求，正確應用“互聯網+”信息技術，為糧食質量安全檢驗監測提供技術支持，融合糧食質量安全檢驗監測全過程，共享和共用信息，消除質量安全隱患，以此維護市場流通的有效性。

1 “互聯網+”在糧食質量安全中的應用現狀

1.1 獲取糧食質量安全信息

互聯網技術的快速發展加快了糧食安全問題信息的傳播速度。消費者可以通過媒體渠道，及時掌握糧食安全問題。政府部門、經營者利用網絡平臺發布產品下架、召回、補救處理，以免對消費者造成不良影響。

1.2 提升糧食質量安全檢測技術

通過大數據平臺、國內外先進技術，對實驗方法、檢測標準進行更新，精確檢測糧食質量，防止由于檢測人員的主觀影響，導致檢測結果不準確。在測定稻米氣味時，可以應用電子鼻技術，消除人工測定誤差。通過計算機視覺檢測技術，可以快速檢測稻米破碎率、含雜率，同時對稻米直鏈淀粉含量進行監測，防止顯色時間不一致，干擾影響檢測結果，明顯提升檢測精度[1]。

1.3 掃碼查詢糧食信息

利用激光掃碼識別技術、射頻識別技術、手機軟件，可以掃描和查找糧食產品信息，包括品牌、生產商、價格與規格等，對產品真實度進行檢驗。

1.4 建設糧食信息化平臺

（1）建設檢測平臺。現階段，各地區基于糧食監測站，建設糧食質量檢測信息化平臺。利用糧食政策法規、標準、咨詢等方式，確保消費者熟悉糧食質量標準，同時保證生產廠家關注產品質量。采用網絡送樣、檢測查詢等模塊，能簡化檢測程序，為送檢人提供優質服務，第一時間送達檢測報告。

（2）建設倉儲信息化平臺。各級糧食儲備企業通過“互聯網+”技術全程監控糧食倉儲保管過程。糧食行政管理部門、上級單位應建設智能倉儲控制系統遠程監測，注重糧食儲備控制。智能通風系統聯合無線傳感網絡測控系統可以實時監測倉內環流熏蒸、通風、氣溫數據，智能化分析和判斷糧食情況，制定預警報告，使管理人員掌握糧食情況變化，維護存儲安全性。

1.5 建立糧食質量安全檢測機構

糧食質檢機構遵循國家標準配置中心化驗室，且檢測機構覆蓋范圍廣，但是縣級機構卻較少。由于糧食多產出于縣村，盡管注重縣級質檢機構的建設發展，然而專業檢測人員極度缺乏，存在較多難題。利用“互聯網+”教育平臺，可以消除屬地管理，建設層次化網絡培訓體系，以此加強質檢能力，提升檢測技術水平，加強素質能力。利用網絡數據傳輸，可以互通共享檢測數據，加強質量安全管理能力。

2 糧食質量安全檢驗監測的現存問題

2.1 缺乏健全機構網絡

我國糧食機構按照三級標準配置中心化驗室。各級機構都配置有人員和設備，在各加工企業、收購站點設置檢化驗機構，形成三級質檢網絡體系，及時準確地檢測糧食質量。開放糧食市場后，由于涉及到多種因素，弱化糧食質檢工作，導致質檢人員流失率高，質檢網絡體系不完整。盡管部門人員重視該類問題，注重完善質檢機構，配置設備儀器，組織人員參與教育培訓。然而多數縣區并未恢復糧食質量機構，也不能適應市場對糧食質檢機構的要求。糧食購銷市場化發展后，相應加大糧食流通自由度。質檢機構缺乏完善網絡體系，技術手段落后，致使糧食流通質量問題比較多。

2.2 機構管理不規范

長期以來，糧食質檢機構受到計劃經濟的影響，和市場化經濟相互脫節。但在現代發展中，人們又開始關注糧食安全問題，質檢機構應當提供數據支持，合理把控糧食質量關，為相關政策提供技術支持，監測糧食安全風險，同時加大數據支持。然而從糧食質檢機構運行狀態可知，不規范問題比較多，主要表現在以下幾點。①糧食質量監控手段不佳。扦樣樣品的代表性和真實性對質量檢測影響非常大。在糧食扦樣中，主動監控手段比較少，扦樣操作不規范，嚴重影響樣品的代表性與真實性，還會影響檢測機構的公正性。②管理工具與數據共享問題。機構檢測業務信息化效率低下，缺乏規范業務流程，且操作量比較大。盡管實行實驗室信息化管理，但是僅限于局域網，管理程序不規范，無法滿足信息化要求。

2.3 機構數據相互獨立

糧食質檢機構承擔國家糧食產新質量監測、衛生監測等任務，產生大量質量數據與信息。市級糧食質檢機構應注重調查產新質量，測報優質品種。糧食中心監測站應注重監測新糧衛生情況，建立產新糧安全監測報告，為糧食政策制定提供數據支持。各監測結構存在嚴重數據孤立現象，并未遵循層次關系，匯集監測數據，因此無法深入挖掘和分析數據信息[2]。

2.4 機構、行政和社會貼合度不足

現階段，我國糧食局實行放心糧食工程、智慧糧食工程，建設糧食質量追溯體系。在城鄉地區，建設放心糧食供應網絡，優化完善糧食質量安全標準，實行全過程監督與管理。糧食質檢機構，服務于糧食工程的可行性較低，注重轉變現有工程模式，才可以為監督管理部門提供優質服務。追溯放心糧食質量，通過系統掌握糧食來源、目的地、質量安全等信息，利用系統，核查質量數據的真實度、質量鑒定機構。在糧食流通環境下，可以實現跨區域流通，糧食質量數據跟隨代碼傳輸。將糧食從A地運輸到B地，B地利用系統查詢方式，可以對糧食質量信息進行核對，防止糧食流通的質量變化影響。監測機構合理應用“互聯網+”技術，以此加強監測機構能力。通過“互聯網+”技術，可以形成質量安全監測網，為工程建設提供數據支持，建設質量安全大數據庫，以此展示出糧食質檢機構作用。為了全面提升機構對糧食質量、安全風險監測能力，注重糧食質量監管工作的規范性，應當建設放心糧食、智慧糧食、質量追溯等工程，為電商平臺提供服務[3]。

3 “互聯網+”維護糧食質量安全檢驗監測措施

糧食質量安全監測站，為了適應新常態與新要求，深入探索“互聯網+”技術，按照實驗室資質認定、評審標準、糧食檢測規范，提升監測站能力、公信力與社會地位，高效適應監管部門、社會群眾對糧食檢測結構的要求。

3.1 實行“互聯網+”質量監管

（1）建設市級糧食檢測信息化平臺，優化完善平臺建設，要求轄區內糧食生產、企業規模、經營者，都可以進入平臺內注冊，實行統一化監管，為企業建設誠信檔案，實行動態化調整機制。注重企業分級處理，實行黑名單制度，完善糧食安全監管體系。

（2）注重提升企業準入門檻。糧食監管部門，應當與電商平臺人員交流，實現企業信息共享。注重核查電商平臺企業，嚴禁不合格企業進入，加強企業責任心。在電商平臺上，設置行政部門聯系方式，確保投訴渠道的暢通性[4]。

（3）糧食質檢部門，定期購買和檢測平臺糧食產品，統計產品合格率。針對不合格產品，則向電商下發整改單，責令其及時整改和下架相關產品，同時加大行政懲處力度，加強商家誠信經營意識。當消費者購買到不合格產品時，及時檢測和公布結果，維護消費者合格權益。

3.2 實行“互聯網+”信息追溯服務

全程追蹤產品信息，建立和完善追溯機制，通過激光掃描技術，識別產品信息、質檢報告。查詢手機二維碼，可以形成全產業信息追溯數據鏈，涉及到原材料、加工處理、產品流通、消費等，控制產品源頭到終端全過程。注重糧食防偽標簽開發，確保糧食工程質量，維護糧食安全性[5]。

3.3 完善“互聯網+”法制建設

按照市場需求，由行政部門建設網絡銷售法律制度，采用立法方式，明確網絡經營主體責任，確保違法行為的懲處性。

3.4 借助“互聯網+”技術，加大宣傳力度

利用廣播電視、微信微博等媒體平臺，注重宣傳糧食質量安全相關工作。大力宣傳糧食質量安全法規，貫徹糧食質量標準，在網絡平臺上，及時投放重大活動節點成果，上傳糧食產品質量辨別的文章與短視頻，確保公眾參與到糧食安全監督中，加強糧食質量安全，確保人們的消費安全性與健康性。

3.5 借助“互聯網+”技術辟謠

及時發布糧食質量安全信息，及時識別糧食安全監管部門，留存謠言圖文與視頻、音頻。拍攝科普短視頻、宣傳片，投放到相關網絡平臺，及時向社會公眾告知信息，澄清謠言。

4 結語

綜上所述，“互聯網+”屬于新時代發展理念，并非單一指發展策略，而是提供問題解決思路。聯合糧食質量實際情況，討論和分析“互聯網+”在糧食質量安全中的應用現狀，深入探索現存問題，例如缺乏健全機構網絡、機構管理不規范、機構數據“孤島效應”、機構、行政和社會貼合度不足等，提出科學化檢驗監測措施，全面保障糧食質量安全檢驗效果，維護糧食質量安全。