山東省茶產業現狀與發展建議

田麗麗，姚元濤，徐秀秀，劉騰飛，陳志明

(1.山東省果樹研究所，山東泰安 271000；2.東平縣新湖鎮農業服務中心，山東東平 271500)

山東不僅有飲茶之風氣，也產茶。《中國茶葉歷史資料選輯》據竺可楨研究和有關考古資料認為，四、五千年前黃河中下游地區氣候濕熱，關于上古時期這一地區有茶的傳說是有可能的。后由于氣溫驟然變寒使茶絕跡。據地方志記載，山東在元、明朝時期，昆崳山區曾設有管理茶葉生產的機構“茶場提舉”。又《中國茶葉》1979年曾報道，1940年日本石川縣茶葉組合副組長本山亮一來山東調查種茶的可能性，在津浦鐵路沿線北緯36°以南的曠野中，發現一株唯一的大茶樹，“粗有三抱，高達五丈余”。同年日本《茶》刊報道了這一發現，并刊載了大茶樹照片一幅，但沒有山東省茶的試驗、生產記載。

新中國建立后，山東省于20世紀50年代開始從南方引種茶。1952—1966年期間為“南茶北引”試種期，從1966年起開始有計劃地發展茶葉生產，在對宜茶土壤和氣候條件進行全面考察后,主要選擇了3個區域開展大規模的引種試種。一是東南沿海茶區，包括嶗山、膠南、日照、莒南、莒縣、五蓮、臨沭等市縣。二是魯中南茶區，包括沂水、沂南、平邑、蒙陰、臨朐、泰安、新泰、萊蕪、費縣、蒼山、郯城、棗莊等市縣。三是膠東半島茶區，包括海陽、乳山、文登、榮成、牟平、蓬萊、招遠、萊陽、即墨、平度等市縣。全省16地市有14地市產茶。茶葉已是山東省農業新興特色高效產業，2019年全省茶園面積2.7萬 hm2(40余萬畝)，產茶2.6萬t，產值33億元。目前，全省茶園每666.7 m2(畝)平均產值8 226元，高出全國平均水平83.4%，其中采摘茶園鮮葉收入達10 571元，最高30 000元以上。2015年山東省出臺了 《2016—2020年茶葉產業提質增效轉型升級實施方案》；在政府的大力引領和支持培育下，通過產業各方的共同努力，山東省茶產業發展勢頭迅猛，在茶生產、加工、銷售、品牌、市場和產業鏈延伸等方面取得一定成效，為脫貧攻堅和鄉村振興發揮了巨大作用。

1 山東省茶產業現狀

1.1 茶樹品種

自“南茶北引”以來，山東省茶葉研究者自主選育了9個茶品種(羅漢1號、魯茶1號、魯茶2號、寒梅、北茶36號、東方紫蟬、北茶1號、青農3號、青農38號)，但這些品種尚未在生產中規模化推廣應用，主栽品種(鳩坑群體種、黃山群體種、中茶108、龍井43、龍井長葉、白毫早、碧香早、黃金芽、安吉白茶等)全部來源于南方產茶省。

1.2 茶樹栽培

山東省大部分茶葉種植模式主要為小戶家庭作業，還未形成標準化、規模化的企業模式。機械化管理方面，小部分地區僅實現了茶樹修剪機械化，至于中耕、植保以及茶葉的采摘等環節，則依然采取人力粗放型的作業模式，機械化管理技術推廣依然較為滯后，而人工勞動強度大且效率低，輸出成本高而回報低等一系列問題。此外，不少地區的茶農均是從自身經驗出發，開展茶葉的種植生產操作，缺乏統一規劃，且沒有現代化的科技與高效的管理手段支持，使得茶葉種植生產處于小規模中，對茶葉的生產質量及茶品牌檔次的提升造成了不小的制約，極大程度上降低了茶葉的市場潛力及競爭力。

2020年年初新冠疫情發生于茶園生產的關鍵時期，也是關乎茶葉品質和產量的關鍵時節，涉及建園、耕作、施肥、修剪、植保和采摘等環節。疫情對生產管理模式高度依賴人工的茶園影響較大，對茶園全年生產造成不可逆的損失。本次疫情倒逼茶產業加快轉型升級，轉變傳統經營方式。這種倒逼作用首先會體現在加快茶葉生產方式向機械化、智能化方向轉變。

1.3 茶葉加工

目前，據不完全統計，全省茶葉企業1600余家；茶葉品類結構以綠茶為主，涵蓋卷曲形、扁形和直條形綠茶，兼具紅茶、黑茶、白茶、黃茶。綠茶主要有日照綠、嶗山綠、沂蒙綠、泰山女兒茶等。黑茶、白茶、黃茶等特色茶種也有加工。在加工產品類型上，逐步由傳統的茶飲品向茶葉相關的食品等領域拓展。

1.4 茶葉銷售

山東茶以“葉片厚、香氣醇、滋味濃、耐沖泡”的優異品質征服了消費者，成為大家的口糧茶，呈現“寧可一日無食，不可一日無茶”的場景。山東年產茶2.6萬t相對于年消費8萬t的量有限，主要以供應山東本地市場為主,基本處于供需平衡的狀態,遇到減產的年份則供不應求。但隨著疫情的影響和現在抖音、快手等新型銷售模式的興起，山東茶應開拓銷售渠道，增加茶產業效益。

1.5 茶品牌建設

截至2019年，以日照為例，2016年日照綠茶榮獲“山東省首批知名農產品區域公用品牌”，2017年榮獲“中國優秀茶葉區域公用品牌”，入選2017年度全國名特優新農產品目錄，“南茶北引”建成江北最大綠茶基地入選山東省慶祝改革開放40周年最具影響力事件；在歷屆全國名優茶評比中獲“中茶杯”金獎2個、銀獎7個、特等獎23個、一等獎130個；日照圣谷山茶場榮獲百年(米蘭)世博中國名茶“金駱駝獎”和美日歐3個國際有機認證，日照瀏園生態農業有限公司同時獲得加拿大、美國、歐盟、日本4國(地區)有機認證和山東首張茶葉出口備案許可。據中國品牌建設促進會2019品牌價值評價，“日照綠茶”躋身中國地理標志產品區域品牌百強第51位。

1.6 創新業態

茶旅游與茶文化通過政府組織牽頭，以“農村三變”(資源變股權、資金變股金、農民變股民)等發展模式，在日照、青島、泰安等地，設置春茶開采節、茶葉采摘加工、茶藝表演和茶旅游等特色休閑體驗旅游項目，打造茶旅景區，推進茶產業與旅游業融合發展。打造一二三產融合的科技支撐型鄉村振興齊魯樣板，加快山東茶產業的高質量發展。

2 山東省茶產業發展建議

2.1 茶樹栽培向良種化、機械化、智能化發展

實施茶葉良種工程，推進茶樹良種苗木繁育。重點加強種質資源保存，自主選育適應性廣的茶樹品種和無性系茶樹良種繁育基地建設，提高自身優質茶苗木生產能力，形成功能完備、技術先進的良種繁育體系，提高山東省茶園良種化占有率。

農機與農藝融合。建造標準化茶園以適應采茶機器人的標準作業。每到搶天奪時的春季，巨大的用工缺口總是讓茶農嗟嘆不已而無奈，一邊是每天都在跌價的鮮葉，一邊是雇人采摘的高成本和招工難。而逐步實現采茶環節機械化是解決這些問題，取得茶農高收益的根本出路。

2.2 深化產業多元化發展

一是在傳統的茶葉種植和加工中，進一步提升富鋅硒等功能性高端綠茶的生產加工水平，夏秋茶資源高效利用，同時開發紅茶、黑茶等，使茶葉生產協調發展。大力挖掘山東省茶樹品種優勢資源，優化產品結構，提升加工技術與裝備水平。

二是推進茶旅一體化。山東主要產茶區旅游資源豐富，“山東歡迎您”品牌形象影響力也在日益擴大，山東旅游市場也隨著國內新冠疫情防控形勢的轉好有所恢復。通過合理規劃建設觀光茶園、茶文化知識園，積極探索發展茶旅民宿，促進茶旅融合發展。

三是豐富茶文化產品，協力品牌打造。開展茶文化相關講座和培訓，圍繞茶禮、茶器、茶食、茶葉等創新飲茶方式，以及發展茶文化創意產品營銷等，共同塑造魯茶文化品牌的良好形象，提升品牌知名度，引領消費，促進茶產業整體效益的提升。積極打造區域公共品牌，培育龍頭企業集群；創建先進的營銷模式，拓展產品營銷渠道，為傳統茶產業的轉型升級進行積極的探索。

總之，以健康養生為本是中國茶道的魅力所在，隨著當前對生態理念的重視，將進一步推動茶產業朝著生態化的方向發展。隨著人們生活水平的不斷提升和對綠色生活模式的愈加關注，為向市場推行無公害的茶葉提供了契機。此外，國家對生態建設推出了一系列相關政策，在這些政策的引領下，山東省茶企業必然會朝著生態化、機械化、智能化的方向發展。